Salade "Bos" - algemene kookprincipes
Boswachters en tuinders weten dat de bostijd begint in augustus en duurt tot laat in de herfst. Op dit specifieke moment is het mogelijk om gewassen van onschatbare bronnen van vitaminen te oogsten die geconcentreerd zijn in veenbessen, bosbessen, paddenstoelen, bosbessen, enz.
Veel mensen naar paddenstoelen gaan is een traditie geworden. Als in de eerste dagen, wanneer het aantal geoogste paddenstoelen niet erg groot is, niemand denkt over de langetermijnopslag van het gewas. Echter, een week later, toen de champignons al waren gebakken en gekookt, maar ze waren nog steeds niet afgelopen, rijst de vraag hoe de oogst kan worden gehandhaafd tot de winter. Oogsten voor de winter - een van de meest voorkomende en veilige methoden voor het opslaan van paddenstoelen. Als je bewaard bent, kun je er zeker van zijn dat je op koude winteravonden, als je dat wilt, een potje gepekelde champignons kunt krijgen en lekkere en gezonde salades kunt maken. Honingzwammen, oesterzwammen, cantharellen en vele andere soorten worden veilig in de kelder bewaard en wachten op hun beurt.
Salade "Lesnoy" is een combinatie van de geschenken van de bosaard - paddestoelen, evenals groenten die we in het dagelijks leven hebben: aardappelen, wortelen en erwten in blik.
Salade "Lesnoy" - bereiding van producten en gerechten
Natuurlijk kun je je afvragen, wat is het verschil tussen champignonsalade en 'bos'? Feit is dat veel champignonsalades het gebruik van gepekelde champignons impliceren, en in het geval van de "Lesnoy" -salade hebben we het over huisgemaakte voorbereidingen die mensen zelf hebben voorbereid - verzamelde paddenstoelen in het bos en zelf gebeitst, en dit is niet altijd gebruikelijk champignons . Alleen ervaren paddenstoelenplukkers weten welke paddenstoelen het lichaam niet schaden en welke soorten moeten worden weggegooid. Voor het koken, moeten de paddestoelen zorgvuldig worden geplukt en meerdere keren worden gespoeld met stromend water. Sommige recepten vereisen de toevoeging van wilde bessen aan salade. Ze kunnen vers worden genomen, en je kunt en bevroren. Bessen worden ontdooid bij kamertemperatuur, dus bereid voedsel van tevoren. Als verse groente wordt opgenomen in de salade "Lesnoy", moeten ze ook grondig worden gewassen en vervolgens worden gehakt. Gekookte groenten zijn beter te zout tijdens het koken. Trouwens, niet altijd als het gaat om de "Lesnoy" -salade, betekent dit dat er paddestoelen in de schaal zitten. Het kunnen ook bessen salades zijn of gerechten met verschillende soorten noten.
Recepten voor bussalade:
Recept 1: bussalade
Laten we beginnen met de kennismaking met de bosgeschenken van de natuur met de nuttigste en meest ongewone salade, die de smaak van bospaddestoelen en bessen heeft verzameld.
Ingrediënten vereist:
- 100 g - gemarineerde champignons;
- 100 g - veenbessen;
- 1 inkuiping. - groene uien;
- 2-3 stukken - aardappelen;
- 50 g - mayonaise.
Voorbereidingsmethode:
Snijd champignons. Kook de aardappelen, snijd ze in blokjes en hak de groene uien fijn. Meng de champignons met aardappelen en uien, voeg mayonaise toe en versier de bovenkant met veenbessen en verse kruiden.
Zoals je ziet, is de bussalade makkelijk te maken. Meestal zijn alle ingrediënten in de koelkast te vinden, waardoor dit gerecht ook financieel voordelig is.
Recept 2: bessalade met hazelnoten
We hebben aandacht besteed aan de champignons, nu is het mogelijk om kennis te maken met een niet minder nuttige salade gemaakt van noten. Salade nogal onverwacht, maar erg interessant om te proeven. Bereid dit gerecht eerst samen met je familie, en als je het lekker vindt, kun je de bessalade eenvoudig versieren voor de feesttafel.
Ingrediënten vereist:
- 3 stks. - aardappelen;
- 1 st. - ei;
- 25 g - walnoten;
- 50 g - rozijnen;
- 25 g - hazelnoten;
- 3 el. l. - zure room;
- 3 stks. - slabladeren;
- greens.
Voorbereidingsmethode:
Kook de aardappelen "in uniform", schil en snijd ze in middelgrote ringen. Trouwens, bussalade kan meteen worden gestart om in een slakom te worden geplaatst. De eerste laag is de groene bladeren en leg de gesneden aardappelen er bovenop. Vervolgens gelegd gekookt ei, in ringen gesneden. Rozijnen liggen op de eieren, gevolgd door gemalen hazelnoten en walnoten. Een paar noten kunnen worden overgelaten voor decoratie. Dus, het blijft om de salade met zure room over te gieten, bestrooi alle groene en de resterende noten.
Recept 3: bessalade met verse champignons
De salade zal iedereen aanspreken die van verschillende gerechten en buitengewone gerechten van bospaddestoelen houdt. Dit type bessensalade is perfect als bijgerecht voor vis- of vleesgerechten.
Ingrediënten vereist:
- 200 g - verse champignons;
- 1 st. - uien;
- 50 ml - witte wijn;
- 25 g - tomatenpuree;
- 1 snuifje - oregano.
Voorbereidingsmethode:
Bak eerst de ui in ringen in hete olie. Een beetje later, stuur hem verse paddenstoelen. Alles moet goed geroosterd zijn. Voeg vervolgens wijn, tomatenpuree en kruiden toe aan de pan. Houd de champignons nog 20 minuten op laag vuur en de salade wordt gekoeld geserveerd.
Recept 4: bessalade met aardappelen
Zoals je al hebt opgemerkt, zijn aardappelen opgenomen in bijna elk recept voor de salade "Lesnoy". Dit maakt het gerecht voedzaam, wat de lunch of het diner volledig kan vervangen.
Ingrediënten vereist:
- 600 g - gezouten champignons;
- 2 stks. - uien;
- 2 stks. - aardappelen;
- 50 ml - mayonaise;
- 100 g - erwten in blik.
Voorbereidingsmethode:
Kook de aardappelen, hak de champignons fijn. Uien fijn versnipperen, erwten gegoten vloeistof en gemengd met de andere componenten. Het blijft om de salade "Forest" mayonaise te vullen. Je kunt trouwens een versie van deze salade koken en laten leunen. Om dit te doen, vervangt u de mayonaise met plantaardige olie.
Recept 5: bessalade met cherrytomaten
De combinatie van onverwachte ingrediënten van deze salade maakt het voedzaam en bijna onberispelijk.
Ingrediënten vereist:
- 500 g - cantharellen;
- 100 g - groene sla;
- 150 g - gerookte reuzel;
- 200 g - cherrytomaatjes;
- 1 st. - uien;
- 2 el. l. - azijn;
- 4 el. l. - rast. olie;
- 2 el. l. - olijfolie.
Voorbereidingsmethode:
Maal uien, gerookte bacon in reepjes gesneden. We combineren azijn met twee soorten olie. Je hebt verse champignons nodig, bak ze totdat ze klaar zijn in de pan, stuur ze dan spek en ui en na een paar minuten - de tomaten worden in twee helften gesneden. Zout en peper. Het blijft overblijven om de gekookte champignons op de groene bladeren te zetten en over het eerder bereide verband te gieten.
Bos salade - geheimen en nuttige tips van de beste koks
Als je al hebt besloten om kennis te maken met de geschenken van de natuur, let dan op de geurige kruiden en specerijen die de smaak van de bereide salade aanzienlijk kunnen verbeteren. Voor bosgerechten aanbevolen oregano. Als het salade-recept het roosteren van wilde bessen betreft, is het beter om verse paddenstoelen te nemen die net zijn geplukt in een bosgebied. Voor het braden moeten bijna alle champignons een beetje gekookt worden, wat hen zal behoeden voor geaccumuleerde schadelijke stoffen. Dit geldt niet alleen voor cantharellen, waarvan, zoals experts zeggen, schadelijke componenten volledig ontbreken.
