Egels, in de culinaire zin, zijn zulke heerlijke gehaktballen die eruitzien als grappige egels met kinderillustraties.
Ze zijn volledig netelig en smelten integendeel in de mond. Het is moeilijk om te zeggen hoe ze qua smaak verschillen van gehaktballen, maar het originele uiterlijk met een lichte complicatie van technologie is een redelijk redelijke prijs voor kinderen om te genieten van het vegen van voedsel van de borden.
Kip-egels met rijst - de algemene principes van koken
• Voor gehakt vlees, kunt u elk deel van het karkas van de vogel kiezen. Het belangrijkste ding - zijn sappigheid, zodat zou u niet slechts één borst moeten gebruiken. Vulling zal ideaal zijn als voor de voorbereiding om de borstfilet en het vlees van de heupen te nemen, in de verhouding van 1: 1.
• Groenten worden vaak toegevoegd aan gehakt vlees. Ze geven niet alleen extra sappigheid, maar maken ook de smaak van het gerecht rijker. Bijna altijd wordt een rauw ei gemengd in de gehakte kip, waardoor het meer visceus wordt. Maar het is vermeldenswaard, als de vleesmassa waterig bleek te zijn, zou het ei niet moeten worden toegevoegd, anders zal de vulling beginnen te vloeien. Injecteer daarom eieren, indien nodig, het laatst.
• Kruiden worden vrijwel niet gebruikt, hun keuze is beperkt tot gemalen zwarte peper, gekruid met vlees dat in een vleesmolen is gedraaid of door kip is gemengd.
• De naam van het gerecht was te wijten aan het uiterlijk - plakken in de vorm van naalden risinkam. Om dit effect te bereiken, is het wenselijk om granen te gebruiken met korrels met een langwerpige vorm. Als het recept koken impliceert, wordt rijst slechts half klaargemaakt.
• Egels zijn gemakkelijk te bereiden in de oven, multi-fornuis of op het fornuis in een diepe dikwandige pan of ketel. In elk geval schonken ze saus. De basis is meestal water, maar voor een bredere smaak kun je elke vleesbouillon gebruiken. Sauzen worden altijd gekruid met tomatenpuree of -sap en verse tomaten kunnen worden gebruikt. Om de smaak te verbeteren, voegen ze gebruinde of verse groenten toe: uien, wortels, paprika's. Om te verzachten, kan zure room worden toegevoegd, en meel als een verdikkingsmiddel. • Kip egels met rijst worden geserveerd met of zonder bijgerecht. Als bijgerecht kunt u aardappelpuree, pasta of pap maken.
Kip-egels met rijst in tomatensaus (in de oven)
Ingrediënten:
• ontpitte kippenborst en dijfilet - slechts 700 gr;
• een Bulgaarse peper;
• bittere uivormige kop;
• één ei;
• een kwart van een 250 gram rijst;
• gemalen, gedroogde basilicum;
• anderhalve theelepel bloem;
• geraffineerde olie;
• Bank van tomaten, ingeblikt in zijn eigen gezouten sap - 3 liter.
Voorbereiding:
1. Was het vlees, hak en maal fijn met een mixer. Je kunt de vleesmolen gebruiken, maar dan moet je het kleinste rooster erop plaatsen en de kip minstens twee keer draaien.
2. Schil de uien, selecteer de zaden van de peper. Was en maal op dezelfde manier als vlees. We verspreiden ons in een zeef en wachten tot het sap is weggevloeid. Daarna verplaatsen we het naar de vulling.
3. Giet een ei in een kom met gehakt, voeg fijngemalen peper en hetzelfde fijne zout toe en meng goed.
4. We sorteren de rijst, wassen het graan met koud water en laten het liggen, het op een zeef leggen om te drogen. We verplaatsen gedroogde rijst naar de vulling en mengen het opnieuw goed.
5. Giet van het potje met tomaten al het sap en selecteer 100 ml in een kopje. Voeg bloem toe, roer - klonten mogen niet blijven. Giet het sap verbonden met de bloem tot het hoofdvolume, meng.
6. Met de handen bevochtigd met water uit de vulling vormen we grote ballen en stapelen ze in een laag in een vuurvaste vorm in één laag. Vul met tomaat, strooi er basilicum over en leg het in een hete oven. Egels koken op 200 graden gedurende minstens veertig minuten.
Dieetkippenegeltjes met gestoomde rijst (in een dubbele ketel)
Ingrediënten: • een pond gehakte kip;
• langkorrelige rijst - 150 gr;
• een kleine wortel;
• grote ui;
• groot ei;
• niet-aromatische olie;
• een takje verse verse groenten.
Voorbereiding:
1. Kipfilet na het wassen, in stukjes snijden, op elke geschikte manier in de vulling malen. Breng op smaak met peper en voeg het licht toe, voeg gehakte groenten toe.
2. Shred uien en bak de stukjes tot transparantie in plantaardige olie.
3. Hak de wortel fijn met een middelgrote rasp, voeg toe aan de ui en roer tijdens het koken tot ze zacht zijn. Koel de groente het braden goed, breng het over naar het gehakt en meng, nadat je er een ei in hebt gebroken, grondig.
4. Kook zonder toevoeging van zout, tot het half gekookt is, slechts een deel van de gerekruteerde rijst (minimaal 100 gram). Doe het in een vergiet, spoel het uit en laat het alle vloeistof uitlekken, meng de gekookte rijst met kippengehakt.
5. Resterende rijst wordt gesorteerd uit strooisel en in een brede kom gegoten.
6. Van de gekookte vleesmassa vormen we ballen en rollen rijstgranen in een stoomcontainer (steamerrooster).
7. Vul de bodem van de steamer voor een derde met warm water en zet het rooster op met "egels", dek af met een deksel.
8. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 25 minuten, na het koken.
Sappige kippen egels met rijst met zure room-tomatensaus
Ingrediënten:
• zelfgemaakte kipgehakt - 500 gr;
• 200 gr. rijstgraangewas;
• een eetlepel dikke, niet-gecultiveerde tomatenpuree;
• ei;
• een halve kop drinkwater;
• 20% zure room - 200 gr.
Voorbereiding:
1. We sorteren de rijst, wassen hem en zetten hem met veel koud water op een sterk vuur. Roeren, wachten tot het kookt en, tot een minimum aan kooktijd, tot de helft gaar is, koken. Water is niet gezouten.
2. We brengen de gekookte rijst over in een vergiet en na een tijdje wassen, laat het een tijdje staan en breng het dan over naar een kom gehakte kip. 3. Voeg kruiden toe naar uw smaak, breek een ei in de vleesmassa en meng grondig tot een gladde massa. Daarna bevochtigen we handen met water en vormen we egels in de vorm van balletjes.
4. In een koekenpan op maximale temperatuur, de olie goed opwarmen en de vleesballetjes erin doen. Bak ze, keer ze vaak om zodat je een dichte bruine korst krijgt en schuif ze naar de ketel. We voegen de resterende olie in de pan toe aan dezelfde plaats.
5. Voeg een tomaat gemengd met zure room toe, giet de halffabrikaten met water zodat deze licht bedekt. Voeg flink wat zout en, indien nodig, kruiden toe. Verplaats de ketel naar het vuur, breng de saus aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en speen langzaam de egels onder het deksel gedurende een half uur.
Kip-egels met rijst in groentesaus
Ingrediënten:
• rijst langkorrelige gries - 150 gr;
• 700 gr. kip, huisgemaakt gehakt;
• een pond verse tomaten;
• ei;
• verse knoflook - 3 tanden;
• 150 gr. wortelen;
• grote ui;
• olijfolie of zonnebloemolie van hoge kwaliteit;
• tarwemeel - 10 el. l.;
• Verse dille, indien gewenst - een beetje peterselie en verse basilicum.
Voorbereiding:
1. We wassen opgesomd van kattenbakken fig. Vul water en kook zonder zout toe te voegen tot het half gekookt is. Was en droog vervolgens opnieuw, schakel naar een zeef of een klein vergiet.
2. Terwijl de rijst gaar is, leggen we de tomaten twee minuten in kokend water. Laat de tomaten afkoelen door ze in koud water te doen en de schil voorzichtig van de pulp te scheiden. Snijd in kleine plakjes, doe het in een pan. Dek af met een deksel, laat het in zijn eigen sap op middelhoog vuur.
3. Tegelijkertijd, in olijfolie, tot ze zacht zijn, bak de gesnipperde ui. We leggen een wortel uit op een middelgrote rasp. Goed roeren, bakken tot ze goudbruin zijn. 4. Aan de ontharde tomaten lay-out het roosteren van uien en wortelen. Voeg een beetje curry toe en laat, voorzichtig gemengd, nog eens tien minuten sudderen. Draai vervolgens af en laat iets afkoelen.
5. Breng op smaak met gehakte gemalen peper, voeg zonodig toe, doe gehakte groen en rauw ei en roer goed.
6. We vormen ballen, rollen ze goed in meel en leggen ze in boter die in een pan wordt verwarmd. Nadat we van alle kanten braden, verplaatsen we het naar een diepere koekenpan of pan. Vul een glas water en plaats het op een vuurtje, sudder minstens een kwartier.
7. Doe het lichtgekoelde plantaardige gebraad in de kom van de blender. Voeg een beetje dille, peterselie en basilicum toe, hak het fijn. De resulterende puree wordt verdund met een glas gekookt (koud) water en uitgegoten in egels. Na het stoven van gehaktballetjes in plantaardige saus gedurende tien minuten.
8. Voeg aan het einde gehakte knoflook toe, meng voorzichtig en haal van het vuur.
Een eenvoudig recept voor kippenegel met rijst in een tomateroomsaus voor de slowcooker
Ingrediënten:
• rijstgrutten - 100 gr;
• 400 gr. gehakte kip;
• grote ui;
• vier kleine teentjes knoflook;
• zoete wortel;
• dikke tomatenpuree - 2 eetlepels. l.;
• twee takjes verse dille;
• drie eetlepels vloeibare, bij voorkeur 20%, zure room.
Voorbereiding:
1. Giet het graan op tafel, kies het vuilnis en beschadigde zaden. Giet in een diepe kom, giet een half glas kokend water en zet gedurende 15 minuten opzij.
2. Maak de wortel en de ui schoon, was met water en wrijf beide wortels met een grote rasp.
3. Hak in een kom met rijst en gehakte groenten. Grondig kneden tot uniform. Breng op smaak met peper, voeg een beetje toe.
4. We vormen tien ballen van de voorbereide vleesmassa en leggen deze in de kookkom. 5. Meng de tomaat en de zure room in een diepe kom en verdun het mengsel door 700 milliliter koud water toe te voegen. Voeg een beetje peper en paprika toe. We voegen het toe aan onze smaak, vergelijken zoutgehalte met smaak, en roeren goed met een garde, giet het in een kom. Dit moet voorzichtig worden gedaan, probeer niet op de saus "egels" te vallen, om ze niet te beschadigen. Giet in de vrije ruimte tussen de halffabrikaten.
6. Sluit het deksel en start de "Quenching" -modus gedurende een uur. Na het stoppen van het programma, de gerecht met gehakte dille sprenkel en laat gedurende vijf minuten onder het deksel of op de "Preheat".
Kip-egels met rijst, gebakken in de oven met kaas
Ingrediënten:
• langkorrelige, niet gestoomde rijst - 300 gr;
• 400 gr. gehakte kip;
• tomatenpuree - 30 gr;
• twee grote uien;
• een wortel;
• 120 gram medium-hete, goede kaas;
• een Bulgaarse peper (rood);
• ei;
• 50 ml 15% zure room.
Voorbereiding:
1. Meng de gewassen, goed gedroogde rijst met gehakte kip. Breng op smaak met peper en voeg een beetje toe. Hier op de middelste rasp wrijven we een ui, giet het ei in voor viscositeit en meng.
2. Nadat we een homogene massa hebben gekregen, met natte handen, vormen we egels - kleine ballen. We verspreiden ze in de vorm van één laag.
3. Voorbereiden van het tanken. Snijd de rest van de ui in reepjes, op dezelfde manier, vermaal de wortel en de pulp van de paprika. Stroken groenten moeten dun en niet te lang zijn.
4. Doe de groenten in een kom, meng. Voeg zure room gemengd met tomaat toe en giet gekookt, niet-heet water. Nou, als er een mogelijkheid is om de bouillon te vervangen. We gieten het verband in de vorm - het moet de vleesballetjes volledig bedekken.
5. Bedek de container met folie en plaats hem in de oven, plaats hem op een braadslee op het middelste niveau. We staan ongeveer een half uur. Dan nemen we eruit, verwijderen de folie, strooi de egels met grof geraspte kaas en plaats het terug in de oven, tot 10 minuten.
Kip-egels met rijst - kooktrucs en handige tips
• Probeer zelfgemaakte mincemeat te gebruiken - draai het vlees zelf. Als u besluit om tijd te sparen en de aankoop te doen, geef dan niet de voorkeur aan de diepvriesproducten, maar aan het gekoelde halffabrikaat.
• Voordat u gekocht gehakt vlees gaat gebruiken, moet u het opnieuw in een vleesmolen draaien met een fijn gaas, het kan grote stukken vet en vlees bevatten. Vaak zijn er in het halffabrikaat kleine botten.
• Het is raadzaam om de vleesballetjes niet te braden, omdat rijst bij zwelling de integriteit van de korst niet zal aantasten en externe egels lijken op gehaktballen.
