Gehaktballen, gehaktballen, hamburgers - favoriete heerlijke gerechten van gehakt. We raden je aan een beetje van de gebruikelijke recepten weg te gaan en iets te koken dat lijkt op de vermelde gerechten, maar iets anders dan ze, namelijk egels gemaakt van gehakt vlees met rijst in een pan.
Dit gerecht kreeg zijn naam vanwege zijn ongewone uiterlijk: ten eerste, gehaktballen zijn gemaakt van gehakt vlees, rijstkorrels zitten vast in gehaktballetjes en gestoofd, gebakken of gestoomd. Maar je kunt je leven niet ingewikkelder maken en de vulling vermengen met rijst, het is niet minder grappig en smakelijk. Laten we beginnen?
Egels gemaakt van gehakt vlees met rijst in een pan - algemene kookprincipes
Het koken van egels is verrassend eenvoudig en niet lastig. Het enige wat je nodig hebt is gehakt, rijst en ingrediënten voor de saus.
Vulling die u al kunt kopen of die u zelf kunt scrollen. Varkensvlees, kalfsvlees, kalkoen of kip zullen het doen. Gebruik vaak gemengd gehakt.
Rijst die je kunt nemen, als het graan direct aan de vulling wordt toegevoegd, of grote, hele - als het vastzit in de gehaktballen.
Klaar egels verspreid in een ingevette, beboterde pan, licht gebakken en vervolgens uitgegoten saus. Hier kun je jezelf niet beperken tot fantasie: gieten van zure room, room, kaas, tomaten, pasta, gebruinde groenten, bouillon en andere producten. Het is belangrijk dat de saus de egels volledig bedekt, zodat ze zacht en sappig zijn.
Egeltjes van gehakt met rijst worden geserveerd als een apart gerecht of met een bijgerecht van gekookte, gebakken, verse groenten.
1. Egels van gehakt vlees met rijst in een pan
Ingrediënten:
• een halve kilo gehakt (varkensvlees met rundvlees);
• rijstgraangewas - 200 g;
• 3 uien;
• kippenei;
• 1 wortel;
• 30 g tomaat;
• zout - 20 g;
• Pimentbesjes in poeder - naar believen;
• meel voor besprenkeling.
Voorbereiding:
1. Was de gewassen rijst in een kleine pan en kook 20 minuten. Gooi terug in een vergiet, was.
2. Spreid de gekookte rijst in de vulling uit met twee fijngehakte uihoofden.
3. Voeg het ei toe aan het gehakt, zout, peper, roer goed en laat het een beetje brouwen.
4. Terwijl de vulling doordrenkt is, plaatst u de gehakte ui-kop in een gietijzeren koekepan, peen op een fijne rasp en kook met plantaardige olie gedurende 3 minuten op matig vuur.
5. Vorm gehakte ballen, bestrooi met bloem.
6. Leg de gehaktballetjes op een hete koekenpan met boter en bak tot een beetje knapperige korst, draai hem drie keer om.
7. Fried "egels" worden verplaatst naar de gietijzeren koekenpan met gestoofde groenten, meng goed.
8. Vul tomatenpuree verdund in water tot bijna volledige dekking, voeg wat zout toe, zet laag vuur aan en laat 20 minuten sudderen.
9. Gestoofde "egels" we plaatsen 2 stukjes op elke portieplaat, vervolgens leggen we aardappelpuree neer, schenk de saus erover.
2. Egels gehakt met rijst in een pan in zure roomsaus
Ingrediënten:
• 600 g varkensvlees en gehakt;
• 1 wortel;
• 3 uien;
• kippenei;
• zure room - 300 g;
• een paar teentjes knoflook;
• zout - 20 g;
• piment - op aanvraag;
• langkorrelige rijst - 250 g;
• peterselie bladeren - 1 bos;
• een beetje olie om te frituren.
Voorbereiding:
1. Snijd twee hoofden van de ui in kleine kruimels, doe in gehakt vlees, voeg rijst, gehakte knoflook, peterselie, ei, gewassen en gekookt tot de helft gekookt, voeg zout, peper, roer goed en laat het 25 minuten brouwen. 2. Maak zure roomsaus klaar: wortel - geraspt, de overblijvende ui - fijne kruimels, verspreid in een koekenpan van gietijzer en bak ze met een beetje olie.
3. Giet wat water in de zure room, roer tot een semi-vloeibare consistentie en giet het in de groenten, voeg wat zout, peper en stoofpot gedurende 15 minuten toe.
4. Maak ballen van gehakte en voorgekookte rijst, besprenkel met bloem en spreid ze uit op een hete koekenpan, bak in boter van alle kanten.
5. Gebakken "egels" in zure roomsaus en kook gedurende 15 minuten.
6. Leg bij het serveren op een serveerschaal 2 "egels" op een rij, naast een bijgerecht (gekookte boekweit, macaroni of aardappelpuree), bestrooi met gehakte peterselieblaadjes.
3. Dieet egels van gehakt vlees met rijst in een kippenpan
Ingrediënten:
• 3 middelgrote kipfilets;
• rijstgrutten - een vloer een glas;
• een stuk boter;
• Een paar knoflookteentjes;
• 3 uien;
• 1 wortel;
• olijfolie om te frituren - 30 ml;
• ontvet zure room - 300 ml;
• peterselie - 1 bos;
• zout - 10 g;
• piment - 1 theelepel;
• kippenei.
Voorbereiding:
1. Scheid het vlees van de borst en snijd door een vleesmolen, voeg 2 gehakte ui-hoofden, knoflook, gekookte rijst, boter, ei, peper, zout toe, meng grondig en laat 20 minuten staan.
2. In de tussentijd maken we zure roomdieetsausen: 1 ui wordt in kleine stukjes gesneden, wortels worden geraspt, koken in olijfolie voor een paar minuten, giet zure room verdund in water, roer goed, laat gedurende 10 minuten zachtjes koken.
3. Vorm van het huidige gehakt kleine balletjes, besprenkel met bloem, leg ze onmiddellijk zonder te braden in hete roomsaus en laat ze 15 minuten onder het deksel sudderen. 4. Kant-en-klaarmaaltijden "egeltjes" geserveerd op à la carte borden met gekookte boekweit.
4. Egels van gehakt vlees met rijst in een pan (met groenten in vleesbouillon)
Ingrediënten:
• elke vulling - een halve kilo;
• langkorrelige rijstgrutten - 12 el. lepels;
• bouillon van vlees - 2 glazen;
• een paar uien;
• 1 wortel;
• zure room - 30 g;
• 2 el. lepels tomaat;
• 1 ei;
• pimentbeslag in poeder - 30 g;
• zout - 1 theelepel.
Voorbereiding:
1. In de vulling vullen we rauwe rijst, toevoegen uien, fijngehakt, crushen een ei, toevoegen wat zout, peper, alles goed mengen, laat het 25 minuten brouwen.
2. Bereid de jus voor: snijd de wortel en ui fijn, doe het in een gietijzeren diepe pan, combineer ze met zure room en tomatenpuree, giet al het vleesbouillon.
3. We vormen vleesballetjes, bestrooi met bloem en leg ze in het voorbereide groentemengsel.
4. Zet de pan op laag vuur, laat sudderen met het deksel gesloten gedurende 25 minuten.
5. We plaatsen de kant-en-klare "egeltjes" 2 stuks per serveerschaal met een bijgerecht (het is mogelijk zonder bijgerecht), giet met zure roomsaus en bestrooi met gehakte peterselieblaadjes.
5. Kruidige gehakte egels met rijst in een koekenpan
Ingrediënten voor gehakt vlees:
• een halve kilo varkens- en rundergehakt;
• onvolledige kop langkorrelige rijst;
• kippenei;
• grote ui kop;
• 1 wortel;
• Een paar knoflookteentjes;
• droge basilicum, koriander - 20 g elk;
• pimentpoeder - 30 g;
• zout - 1 theelepel;
• een vloer van een bosje peterselie.
Op saus:
• halfvolle zure room - 1 kop;
• 2 tomaten;
• een paar teentjes knoflook;
• bloem - 10 g;
• onvolledig glas kokend water.
Voorbereiding: 1. Kook pure rijst in licht zout water gedurende 10 minuten, gooi er een vergiet in om de vloeistof af te tappen.
2. Een klein stukje rund- en varkensvlees scrolt door een vleesmolen met uien, wortels en knoflook.
3. Voeg het ei toe aan het gehakt met uien en wortels, voeg wat zout, peper, basilicum, koriander of andere kruiden toe, meng het grondig met je handen en laat het 25 minuten staan.
4. Nadat deze tijd is verstreken, vormen we kleine ballen, spreid ze uit in een gietijzeren diepe pan.
5. Vul de "egeltjes" met kokend water tot de helft van hun dekking, voeg wat zout toe en we spenen een half uur onder een deksel op matig vuur.
6. Bereid ondertussen de saus voor met zure room: was mijn tomaten, schil ze, rasp ze en meng ze met zure room en gehakte knoflook, roer goed, voeg wat zout toe, voeg een beetje bloem toe en roer het nogmaals om klonters te voorkomen.
7. Giet een onvolledig glas kokend water over zure room en tomaten, roer opnieuw goed tot een homogene dikke consistentie.
8. Laat na 30 minuten de egels stoven, voeg er zure roomsaus aan toe en giet er een beetje droge basilicum, oregano of andere kruiden in, en laat opnieuw 20 minuten op matig vuur sudderen.
9. Leg bij het serveren "egels" op een batch-schaal, versier met bladeren van peterselie en dille.
6. Egels van gehakt vlees met rijst in een pan met kaas
Ingrediënten:
• iets minder dan een kilo mager vlees van kip;
• rijstgrutten - 7 el. lepels;
• ui kop;
• knoflook - 4 teentjes;
• peterselie - 1 bos;
• kippenei;
• zout - 20 g;
• nootmuskaat - 20 g;
• peper - een halve theelepel.
Op vullen:
• kaas "Hochland" - 2 stuks;
• zure room - 300 ml;
• crème - iets minder dan een glas;
• peterselie bladeren - een bosbodem. Voorbereiding:
1. Kook 8 minuten rijst, lig in een vergiet.
2. In het afgewerkte kippengehakt, breek het ei, voeg fijngehakte ui, knoflook, peterselie, peper, nootmuskaat, gekookte rijst toe.
3. Maak gehaktballetjes, in het midden wikkelen we 1 kubus Hohland-kaas.
4. Leg de "egels" met kaas in een koekepan van gietijzer.
5. Bereid de saus voor: zet zure room, 1 pak Hochland-kaas, room in een blendercontainer, meng goed. Giet de gehakte peterselieblaadjes, voeg wat zout toe, peper naar smaak, meng opnieuw.
6. Vul de egels met de bereide saus, laat gedurende 30 minuten op matig vuur sudderen.
7. Serveer op een bord, bestrooi met peterselie.
Egels van gehakt vlees met rijst in een pan - de geheimen en subtiliteiten
• Zodat bij het vormen van egelballen de vulling niet aan uw handen kleeft, vergeet niet regelmatig uw handpalmen in koud water te dopen.
• Kook, dek de pan af met een deksel, op laag vuur, anders smelt de saus snel uit en zijn de egels niet zo sappig.
• In plaats van rijst, kunt u andere granen, zoals boekweit of gerst, toevoegen in plaats van rijst. Ze zullen ook eerst naar de helft moeten brengen.
