Taarten - Russische keuken, een boot met een klein gaatje in het midden. Serveer ze met vlees of visbouillon, afhankelijk van de vulling.
Rijstvlaaien - basis kookprincipes
Taarten gebakken uit gist of bladerdeeg. De ingrediënten voor de vulling kunnen worden gevarieerd. Dit kan vis, vlees, eieren, rijst, enz. Zijn De pastei is ovaal van vorm en laat het midden open. Taarten maken vrij groot.
Het deeg wordt bereid op basis van melk, kefir of zure room. Gistdeeg geeft een goede benadering. Dan verpletteren ze hem en rollen kleine cirkels uit.
De rijst voor de vulling wordt gekookt tot ze gaar is. Koel en voeg de rest van de ingrediënten toe, fijngehakt ze. Vis kan zowel de zee als de rivier worden ingenomen. De belangrijkste voorwaarde is dat de filets zonder been zijn.
Plaats in het midden van de cake veel vulling en knijp de randen, laat het midden open.
Kant en klare taarten worden op het deco gelegd en voor het deeg achtergelaten. Smeer met slagroom en bak ongeveer een half uur op 200C.
Recept 1. Taarten met rijst en eieren
Ingrediënten
deeg
200 g melk;
1/4 deel van een pakje olie;
2 eieren;
9 g gist;
drie glazen meel;
60 g suiker;
keukenzout.
vulling
50 g groene uien;
stack. ronde rijst;
de eieren zijn groot - drie stukken.
Bereidingswijze
1. Melk wordt verwarmd in een warme staat. We lossen de gist daarin op. Voeg eieren, boter en klop met een mixer tot een gladde massa.
2. Meng bloem met suiker en zout. Voeg bloem toe aan het eiermelange mengsel en kneed zacht deeg. Bedek het met een omslag of handdoek en laat het een uur lang opwarmen. 3. Rijstgrutten worden gewassen en gekookt tot ze gaar zijn. Vouw terug op de zeef en koel af. Kook eieren, doe ze onder een stroom koud water en maak ze schoon. Fijn verkruimeld. Groene uien gespoeld, obsushivaem en vermalen tot kleine ringen. Combineer alle ingrediënten, licht zout en meng.
4. Pastinedeeg, verdeel in gelijke stukken. Elke rol in een kleine cake. Doe een grote lepel vol vulling en vorm een taart. We schakelen over naar deco en gaan naar het bewijs, de eierdooier besmeuren. Bak gedurende 20 minuten goudbruin.
Recept 2. Taarten met rijst en kipgehakt
Ingrediënten
10 g geperste gist;
een bosje verse dille;
330 ml melk of water;
vijf kippeneieren;
30 gram suiker;
stack. rijst;
600 g bloem;
gemalen peper;
80 ml plantaardige olie;
5 g koriander en zout;
een kippenborst;
30 gram gedroogde paprika;
boogkop.
Bereidingswijze
1. Los de gist op in warme melk. Voeg een eetlepel bloem en suiker toe. Roer goed, breek alle klontjes, dek af en laat 15 minuten warm staan, er moet een schuimrubberen dop aan de bovenkant ontstaan.
2. Bloem de meelplaten. We maken er een uitsparing in en gieten er het brouwsel en de olie in, zout en kneden het deeg, dat niet aan de handpalmen kleeft. We plaatsen het deeg in een diepe schaal, nadat het eerder van binnen is gesmeerd met boter. Dek af en laat een half uur opwarmen. Druk na een uur op het deeg.
3. Kook de kipfilet. Neem het vlees eruit en laat de bouillon voor indiening.
4. Pel de ui en verkruimel deze. Ga door naar transparantie onder het deksel. Breng op smaak met peper, zout en mix.
5. Kook eieren en rijst. Eieren reinigen en hakken in kleine blokjes. We wentelen kipfilet en gebakken uien in een vleesmolen. Dille fijn versnipperen. Alle ingrediënten voor de vulmix en licht zout. 6. Verdeel het deeg in twee. Elke helft is verdeeld in tien identieke stukken. Rol elk ovaal uit. Plaats de vulling in het midden en knijp de randen, laat het centrale deel open. Laat de "rest" een kwartier staan.
7. Verwarm de oven tot 180C. Klop het ei los met een lepel drinkwater en vet de pastei in. Leg bovenop de vulling een klein stukje boter en laat het 20 minuten in de oven glijden.
8. Bedek de afgewerkte taarten met een handdoek en koel af. Geserveerd met verse groenten en vleesbouillon.
Recept 3. Taarten met rijst, vis, kabeljauwlever
Ingrediënten
plantaardige bouillon - een halve stapel;
meel - twee en een halve stak.;
kabeljauwlever - 200 g;
ruwe gist - 30 g;
boog - drie hoofden;
ei;
verse room - 50 ml;
verse melk - 150 ml;
snoekbaars en zalmfilet - elk 500 g;
oliepruim - 70 g;
keukenzout;
rijst - 1/2 stapel;
witte suiker - 30 g
Bereidingswijze
1. Los de gist op in warme melk. Voeg een lepel suiker en bloem toe. Roer en laat gedurende 30 minuten.
2. Zeef na de toegekende tijd de bloem in het brouwsel en kneed het dichte deeg. Bedek met een handdoek en laat het een paar uur warm worden. Een uur later bons het deeg.
3. Spoel de visfilets af en droog ze. Elk verdeeld in drie delen. Los de boter in de pan op. Bak vis erin tot rossig. Drie minuten aan elke kant.
4. Snijd de geschilde uien in middelgrote stukken. Geef het in plantaardige olie door tot het transparant is.
5. Laat twee stukjes filet heel en snijd de rest van de vis in kleine stukjes. Combineer gebakken uien met fijngehakte vis. Voeg room toe, breng op smaak met kruiden en meng. De rest van de filet sneed niet te dikke stroken mee.
6. Kook de rijst gaar. Gooi de zeef weg en laat afkoelen. Roer met vis. 7. Pons het deeg met de handen en verdeel het in identieke kleine balletjes. Elke rol in een dunne cake. Steek een lepel vol vulling in het midden. Top met een plakje visfilet. Verbind de randen in het midden en laat een gat in het midden achter. Zet de pastei op de geoliede deco, laat een kleine ruimte ertussen.
8. Het oppervlak van de taarten eierdooier. Steek in elk gat een stuk boter, giet een lepel groentebouillon. Verwarm de oven tot 200C. Bak een half uur.
9. Vet de pastei in met ingevette boter. Giet een lepel bouillon in het gat. Leg kabeljauwlever er bovenop. Bedek taarten met perkament en laat vijf minuten intrekken.
Recept 4. Taarten met rijst en ingeblikte vis
Ingrediënten
150 ml koemelk;
370 g bloem;
8 g gist;
1/4 deel van een pakket met pruimen. olie;
keukenzout;
30 g zure room;
ei;
70 gram rijst;
30 ml plantaardige olie;
pot ingeblikte vis;
40 ml olijfolie;
ui;
wortel.
Bereidingswijze
1. Los gist op in warme melk. Voeg zure room, ghee, zout en ei toe. Goed schudden.
2. Zeef bloem in het vloeibare mengsel, kneed het dichte deeg, bedek het met een handdoek en laat het een uur rijzen in de hitte.
3. We wassen de rijst, veranderen het water totdat het transparant wordt. Kook de granen tot ze gaar zijn. Laat het op een zeef vallen en koel af.
4. Ik heb mijn uien gepeld en in stukken gesneden. Reinig de wortels en vermaal in grote spanen.
5. Open de pot met de vis, laat de vloeistof weglopen en kneed de vis met een vork.
6. Bak ui tot het transparant is in olijfolie. Voeg wortels toe en bak nog eens drie minuten. Verschuif gefrituurd in een kom, koel af en meng met ingeblikte vis en rijst. 7. Rol het deeg uit en pers de mokken uit met een mok. In het midden van elke plaats anderhalve lepels vullen en de randen verbinden, een gat bovenoplatend. We strooien de pastei op een bakplaat, bedekt met perkament, smeren ze in met een mengsel van dooier en melk. Laat 20 minuten staan. Bak gedurende 20 minuten op 180C.
8. Bedek de afgewerkte taarten met een handdoek en koel af. Geserveerd met visbouillon.
Recept 5. rijst-pastei in Moskou
Ingrediënten
deeg
kippenei;
430 g bloem;
10 g suiker en zout;
stack. kefir of wei;
120 ml plantaardige olie.
vulling
60 gram uitgelekte olie.;
stack. rijstgraangewas;
320 g rode vis;
twee uien.
Bereidingswijze
1. We rijden de container in voor het kneden van eieren. Licht schudden, plantaardige olie en warme wei gieten. Roer nogmaals. Voeg droge gist toe, roer tot ze volledig zijn opgelost en er is licht schuim gevormd.
2. Giet het gezeefde meel in het gistmengsel, voeg zout toe en kneed zacht, dicht deeg. Bedek de container met het deeg met een handdoek en laat het anderhalf uur warm worden. Gedurende deze tijd, het deeg twee keer verpletteren.
3. Kook rijst tot hij gaar is. We gooien het op een zeef en laten het uitlekken. We laten visfilets los van de botten. Een deel van de filet wordt in smalle reepjes gesneden en wat fijn verkruimeld.
4. Rijst vermengd met gehakte vis, voeg de ui gebakken in plantaardige olie en boter toe. Roer, zout en peper.
5. Rol het deeg uit in de formatie en snijd de cirkels met behulp van een glas. In het midden een lepel volvullen. Leg een plak vis bovenop en verbind de randen, laat een gat in het midden. Verlaat de taart een half uur voor proefdrukken.
6. We verplaatsen de pasteien op een bakplaat. Smeer de eierdooier en laat 15 minuten in de voorverwarmde 180C-oven.
Recept 6. Taarten met rijst en champignons
Ingrediënten
gistdeeg;
200 g gedroogde champignons;
100 gram rijst;
ui kop;
keukenzout;
100 ml olie;
eigeel.
Bereidingswijze
1. Kook gedroogde paddenstoelen, vouw ze op een zeef, spoel ze af en draai ze door een vleesmolen. Bak ui fijngehakt, voeg de gehakte champignon toe en blijf ongeveer drie minuten koken. Koel en combineer met gekookte rijst.
2. Rol het deeg uit tot een ronde cake en breng het voorzichtig over naar een bakplaat. Zet in het midden van de rijst-paddestoelvulling, nivellerend, buig zacht de randen, verlatend het midden aan het licht gebracht. Bak op 200C tot lichte rossigheid.
3. Smeer de zijkanten van de afgewerkte taart met boter. Bedek met een handdoek en koel af.
Rice Pies - Tips and Tricks
Als de vulling vrij droog is, voeg bouillon of saus toe.
De ingrediënten voor de vulling moeten fijn worden gehakt en niet in een vleesmolen worden gedraaid.
Taarten zullen sappig en smakelijk zijn, als je een vorm met water over de bakplaat plaatst
Giet voor het bakken een lepel bouillon in elk pasteitje.
