Taarten met rozijnen - zachte en rossige gebakjes, die alle liefhebbers van rozijnen aanspreken. Bakken is matig zoet, omdat het niet nodig is om extra suiker toe te voegen. Dit geldt vooral voor degenen die hun figuur bekijken.
Rozijnenkoekjes - de basisprincipes van koken
Kortom, rozijnenkoeken zijn gemaakt van gist of bladerdeeg. Het is van hem dat gebak teder, smakelijk en luchtig blijkt te zijn.
Rozijnen voor pastei kunnen elke variëteit hebben. Het wordt gewassen en geweekt in warm water gedurende minstens een half uur. Vervolgens wordt de infusie uit de rozijnen afgevoerd en worden de gedroogde vruchten op een servet gedroogd.
Het deeg wordt uitgerold, een lepel rozijnen wordt in het midden gelegd en er worden pasteien gevormd. Daarna worden ze verspreid op een beboterde deco en gebakken op 200 ° C tot ze goudbruin zijn. Als je pasteitjes van gistdeeg maakt, laat dan de pasteitjes vormen en laat ze staan voor rijzen.
Naast rozijnen kunt u ook fruit, groenten, kwark, noten of maanzaad aan de vulling toevoegen.
Om het oppervlak van de taarten glanzend en roze te maken, worden ze vóór het bakken besmeurd met een losgeklopt ei.
Kant en klare cakes worden in een diepe schaal gelegd en gekoeld, bedekt met een schone handdoek.
Recept 1. Rozijnenkoekjes
Ingrediënten
kippenei;
een halve liter melk;
300 g rozijnen;
2/3 kop witte suiker;
vijf glazen meel;
100 g boter;
20 g gist.
Bereidingswijze
1. Hef de rozijnen op, spoel ze in warm water en doe ze in een pan. Giet kokend water en kook gedurende vijf minuten. Laat ze uitlekken op een zeef en droog ze. 2. Los de gist op in warme melk. Voeg suiker en gesmolten melk toe. Bestrooi geleidelijk de bloem en kneed niet te steile deeg. Verzamel het in een kom, plaats het in een kom, bedek het met een schone handdoek en laat het opwarmen. Als het deeg in volume verdubbelt, plet je het en laat je het weer rijzen.
3. Verdeel het deeg in stukken. Rol elk in een taart. Doe een lepel rozijnen in het midden en vorm de pasteitjes.
4. Leg ze op een beboterde deco, laat de taarten staan en bestrijk ze met een losgeklopt ei. Bak een half uur bij 200C tot ze goudbruin zijn.
Recept 2. Bladerdeeg taarten met rozijnen
Ingrediënten
250 g gistvrij bladerdeeg;
een snuifje zeezout;
oranje;
een snufje gemalen nootmuskaat;
een handvol zaadloze rozijnen;
twee anjers;
eierdooier;
kardemom pod;
eetlepel boter;
een lepel melk;
wat bloem;
25 g bruine suiker.
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200C. Meng in een kleine steelpan boter met bruine suiker. We plaatsen het op een vuurtje en smelten het.
2. Mijn sinaasappel, veeg af en haal de schil eruit met een fijne rasp.
3. Plet de kardemompeul en verwijder het graan eruit. Klop ze in een vijzel met nootmuskaat en kruidnagel.
4. Was de rozijnen, droog ze licht en plaats ze in een diepe kom. Voeg sinaasappelschil, gemalen kruiden toe en giet gesmolten boter met suiker. Roer.
5. Bestrooi het werkblad met bloem, rol het deeg uit en plak het vaak met een vork. Snijd cirkels uit het deeg.
6. Doe in het midden van elke theelepel vulling en verbind de randen met het midden. 7. Zout de dooier, combineer met melk en schud lichtjes. Smeer het mengsel met de pasteien en leg ze op een perkamentgelegde pan. We bakken tien minuten.
Recept 3. Taarten met rozijnen en rijst
Ingrediënten
vier glazen meel;
eierdooier;
500 ml melk;
vier eetlepels suiker;
zak droge gist;
2/3 kop rozijnen;
keukenzout;
50 g groente en boter;
een glas rijst.
Bereidingswijze
1. Combineer bloem met droge gist. Verwarm de melk in een warme staat, voeg plantaardige olie, zout toe en voeg de dooier en suiker toe. Voeg geleidelijk bloem met gist toe en kneed niet te steile deeg. Stop het in een plastic zak en zet het drie uur in de koelkast.
2. Doe de rozijnen in een kom, spoel ze af en vul ze met kokend water. Laat staan totdat de rozijnen opzwellen.
3. Spoel de rijst schoon, dek af met schoon water en kook tot klaar, volgens de instructies op de verpakking. Gooi de rijst in een zeef en spoel af met warm water. Voeg suiker toe aan rijst.
4. Laat de infusie uit de rozijnen wegvloeien. Voeg de gedroogde vruchten toe aan de rijst, doe de boter erbij en mix. Rijst moet warm zijn om de boter te laten smelten.
5. Haal het deeg uit de zak en verdeel het in 20 stukken. Rol elk naar een met bloem bestoven oppervlak. Zet in het midden van elke lepel rijstvulling en sluit de randen goed.
6. Leg de pasteitjes op een bakplaat, leg het in bakpapier, haal het naar beneden. Leg ze met een eigeel. Bak in de oven gedurende 20 minuten op 200 graden.
Recept 4. Taarten met rozijnen en wortels
Ingrediënten
vulling
zes wortels; plantaardige olie;
80 g rozijnen;
ei;
60 gram suiker.
Deeg
gezuiverd water - 220 ml;
gist - 10 g;
boter - 50 g;
een halve kilo meel;
twee eieren;
zout - 10 g;
witte suiker - 90 g
Bereidingswijze
1. Wortel schoon, was en maal op een grove rasp. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm het. We verspreiden de wortel en laten ongeveer veertig minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
2. Hef de rozijnen op, giet kokend water en laat gedurende vijf minuten staan. Vouw de gedroogde vruchten op een zeef en spoel ze af onder koud water.
3. Schuif de afgewerkte wortel in een kom, voeg de rozijnen toe, roer en laat afkoelen.
4. Verdun de gist in warm water, voeg zout, ghee, suiker en eieren toe. Licht kloppen tot homogeen en geleidelijk de bloem introduceren. Kneed het zachte deeg en laat het liggen, bedekt met een schone handdoek zodat het past.
5. Vet de bakplaat in. Het ei wordt geschud met een vork.
6. Bestrooi de tafel met bloem, verdeel het deeg in twee en rol elk deel uit tot een laag van een halve centimeter dik. Knip er cirkels uit. In het midden plaatsen we de wortel-rozijn vulling en vormen de pasteien.
7. Spreid ze uit op een bakplaat en bestrijk ze met een ei. Zet de pastei 15 minuten in de oven voordat je het roostert. Patties serveren met melkdranken.
Recept 5. Taarten met rozijnen, appels en noten
Ingrediënten
zak droge gist;
meel;
melk - 650 ml;
zout;
drie eieren;
suiker - een halve kop;
boter - een half pak;
suiker met natuurlijke vanille - 30 g;
ei voor smering.
Vulling
zes appels;
kristalsuiker;
rozijnen - een half kopje;
griesmeel - 125 g;
noten - een half kopje. Bereidingswijze
1. Combineer in een diepe kom wat bloem met warme melk en gist. Voeg zachte boter, eieren, vanille en witte suiker toe, zout. Voeg geleidelijk bloem toe in kleine porties en kneed zacht deeg. Doe het in een kom en laat het een half uur rusten.
2. Was de rozijnen. We maken de noten schoon, stoppen ze in een blendertank en onderbreken. Combineer gemalen noten met rozijnen en meng.
3. Mijn appels, snijd de kern en vermaal op een grove rasp. Voeg suiker, griesmeel en een mengsel van noten en rozijnen toe aan de appelmassa. Roer. Als de vulling waterig is geworden, voeg dan meer griesmeel toe.
4. We vormen taarten en deeg en leg ze op een bakplaat ingevet met boter. Van bovenaf bedekken we met een losgeklopt ei. We bakken bij 150C tot een smakelijk korstje.
Recept 6. Taarten met rozijnen en kwark
Ingrediënten
30 ml crème;
800 g bloem;
poedersuiker;
10 g gist;
5 ml vanille-essence;
300 ml warme melk;
100 g rozijnen;
5 g suiker;
kwark - een halve kilo;
120 g zachte boter;
zout;
eieren - drie stukken
Bereidingswijze
1. Combineer 60 ml warm water met een kleine hoeveelheid bloem en suiker in een brede diepe kop. Giet de gist en meng. Dek af met een schone handdoek en laat 20 minuten warm worden.
2. Meng de helft van de bloem met warme melk, voeg het deeg toe en klop tot een klodderig deeg is verkregen. Bedek de kom met een handdoek en laat een uur lang opwarmen.
3. Kwark rafelt door een zeef. Voeg een ei, een lepel zachte boter, vanille-essence en poedersuiker toe. Meng goed. 4. Rozijn gedrenkt in kokend water gedurende vijf minuten. We leunen achterover op de zeef en voegen toe aan de wrongelmassa. Roer.
5. Zeef de resterende bloem in een kopje met brouwsel, voeg een ei en 100 g zachte boter toe. Kneed zacht deeg, dat niet aan de handpalmen kleeft.
6. Verdeel het deeg in gelijke delen en vorm ballen. Bedek ze met een schone handdoek en laat ze gedurende tien minuten rijzen. Vervolgens rollen we elke bal. Leg in het midden van de taart de vulling en vorm een ovale taart.
7. We spreiden de pasteien op een bakplaat, maken het perkament, naar beneden. Laat ze 20 minuten warm en smeer ze in met een mengsel van eieren en room. Bestrooi met sesam en laat deze 15 minuten voorverwarmen op 200 ° C tot de koeken bedekt zijn met een gouden korst.
Rozijnenkoekjes - tips en trucs
- Week de rozijnen voor het vullen in kokend water, of kook gedurende vijf minuten.
- Gistdeegdegbakken minstens een paar keer verbrijzelen, zodat het bakken luchtig is.
- Als u bang bent dat rozijnvulling kan lekken, meng het dan met zetmeel.
- Taarten voor het bakken kunnen worden gestrooid met sesam- of maanzaad.
- Het is beter om het bakproces op het rooster te koelen, zodat het deeg niet nat wordt.
