Borsch met paddenstoelen

Borsch - een stevige en smakelijke eerste cursus, die moeilijk te weigeren is in de post. Als je geen vlees eet, tijdelijk of permanent, hou je van borsch met champignons. Het heeft een karakteristieke smaak voor dit soort soepen, het is goed verzadigd en helpt de behoefte van het lichaam aan aminozuren te vullen. De smaak van deze bijzondere eerste gerecht zal zelfs de kieskeurige fijnproevers, vooral degenen die niet onverschillig zijn voor paddenstoelen behagen. Bovendien zijn er niet alleen lean versies van deze soep.

Kookfuncties

De basisprincipes van borsch koken met champignons blijven hetzelfde als bij het koken van traditionele Oekraïense borsch met vlees. Kleine kenmerken van de technologie van het koken van soep van paddenstoelen zijn niet in tegenspraak met deze principes, ze vullen ze alleen aan.

• Als de soep een saaie bordeauxrode kleur krijgt, mag je aannemen dat de soep die je hebt gefaald. Als het goed is gekookt, moet het een smakelijke rode kleur hebben om transparant te zijn. Dit wordt bereikt door de naleving van technologie bij het koken van borsjt en bouillon ervoor.
• Laat het niet krachtig koken als je soep in vlees of kippenbouillon kookt. Kook het op laag vuur, bij het stevig sluiten van het deksel van de pan. Schuim dat op het oppervlak verschijnt bij het koken van bouillon, moet worden verwijderd. De laatste fase van het koken van bouillon is het filteren. Denk er bij het koken van bouillon uit champignons aan dat ze niet allemaal geschikt zijn. Kook veilig de bouillon van witte champignons of champignons. Andere champignons worden afzonderlijk bereid en nadat ze aan de soep zijn toegevoegd.
• Beets worden toegevoegd aan borsch voor niet meer dan 10 minuten voordat de soep klaar is. Op dit moment zou het niet rauw mogen zijn. Meestal worden bieten gebakken met uien, wortelen en tomatenpuree. Dieetrecepten suggereren het braden gevolgd door malen op een rooster.
• Als u de bieten met citroensap of azijn behandelt, is het beter om de kleur te behouden. Als je bang bent dat het gerecht hierdoor te zuur wordt, voeg dan wat suiker toe.
• Ervaren koks adviseren bietsaladesoorten te gebruiken voor het bereiden van borsjt. Ze zijn te herkennen aan hun kleine formaat en rijke kleur.
• Champignons voor borsjt kunnen vers, bevroren en gedroogd worden gebruikt. Gedroogde paddenstoelen worden vooraf geweekt in schoon water, bevroren tot ontdooid en wachten tot er overtollige vloeistof uit wordt gelekt. Gewoonlijk worden champignons, voordat ze in borsch worden gelegd, in een aparte pan gebakken, maar dit is niet verplicht. Niet onderworpen aan voorverwarmde champignons worden eerder in de soep gelegd dan gebakken, ze moeten minstens 20 minuten koken.
• Het observeren van de juiste volgorde van bestellen van bestellingen is een van de belangrijkste regels voor het maken van smakelijke borsjt. De eerste om producten te plaatsen die langer moeten koken, de laatste - al klaar. Borsch is de eerste die aardappelen legt, tenzij er bonen in de schaal zitten, die langer dan aardappelen worden gekookt. Na de aardappelen wordt er kool in de soep gebracht, daarna paddenstoelen en tenslotte groente dressing. Nadat je het laatste ingrediënt hebt toegevoegd, zelfs als het verse groenten zijn, moet je de soep een paar minuten laten koken. Dit voorkomt vroegtijdige verzuring.
• Fijnproevers zeggen dat de dag na het koken borsch het meest heerlijke wordt. Wees niet bang om deze soep te bereiden met de verwachting van 2-3 dagen. Zorg ervoor dat u het minstens 20 minuten laat staan ​​voordat u het in platen giet.

Het is niet nodig om een ​​champignonsoep te vullen, maar als je er zure room aan toevoegt, zal deze er alleen maar van profiteren.

Recept voor magere borsjt met champignons

ingrediënten:

• bieten - 0, 25 kg;

6 verse champignons - 0, 2 kg;

• aardappelen - 0,5 kg;
• witte kool - 0, 3 kg;
• wortels - 150 g;
• uien - 150 g;
• Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
• knoflook - 2 teentjes;
• citroen - 0, 5 st.;
• verse peterselie - 50 g;
• paddestoel of groentebouillon in blokjes (optioneel) - 4 stuks;
• water - 2 l;
• plantaardige olie - 80 ml;
• tomatenpuree - 40 ml.

bereidingswijze:

• Was, schil de bieten. Snijd het in dunne reepjes. Als je een rasp gebruikt om Koreaanse salades te koken, wordt het nog beter.
• Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de uienkop in 4 delen, snij in dunne delen van de ringen.
• Schil de wortels. Maal het geraspte voor Koreaanse salades of handmatig, het geeft de vorm van een dun rietje.
• Was de peper. Verwijder de stengel en zaden. Snijd in 4 stukken in de lengte gesneden in kleine reepjes.
• Was aardappelen, schil. Snijd in kubussen en een halve centimeter of cubicles meten van ongeveer een centimeter aan de smalle kant, 2 cm - op de lange.
• Was, dep droge paddestoelen. Snijd ze in grote reepjes.
• Verwarm een ​​lepel boter in een pan, doe de champignons erin. Bak ze tot de vloeistof die eruit is geëvolueerd bijna volledig is verdampt.
• Verhit de resterende olie in een koekenpan. Leg er uien en worteltjes in. Geef de groenten door tot ze zacht zijn.
• Voeg de tomatenpuree toe, kook de groenten ermee totdat deze oranje wordt.
• Bieten toevoegen aan groenten, giet het met sap geperst uit een halve citroen.
• Kook de groente bak tot de bieten zacht zijn.
• Maak de kool klaar door hem uit te wassen, verwijder de bovenste bladeren, snipper fijn.
• Kook water, los de bouillonblokjes erin op.
• Zet de aardappelen, kook gedurende 5 minuten.
• Voeg kool en peper toe, kook 10 minuten door.
• Breng de champignons van de pan naar de pan, 5 minuten nadat ze de bereide groentende dressing hebben toegevoegd aan de soep.
• Hak de greens en knoflook fijn, voeg 7-8 minuten na het leggen van de gefrituurde groente aan de soep toe.
• Kook de soep 1-2 minuten, haal van het vuur.
• Houd het onder het deksel gedurende 20 minuten om de soep echt te maken, in platen te gieten en op te dienen.

Lean borsch met champignons blijkt smakelijk en geurig. Als je het nog meer bevredigend wilt maken, kun je bonen toevoegen, in blik of gekookt tot ze van tevoren klaar zijn. Het wordt gelijktijdig met de champignons geïntroduceerd.

Borsch met champignons en kip

ingrediënten:

• kippenpoot - 0, 25-0, 3 kg;
• verse of bevroren witte champignons - 0, 2-0, 3 kg;

6 witte kool - 0, 2 kg;

• bieten - 0, 25 kg;
• aardappelen - 0, 4 kg;
• tomaten - 0, 3 kg;
• Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
• wortels - 100 g;
• uien - 100 g;
• tomatenpuree - 20 ml;
• plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
• zout, kruiden - naar smaak;
• water - 3, 5 l.

bereidingswijze:

• Was de kippenpoot, vul met water. Wanneer het water kookt, verwijder dan het schuim dat op het oppervlak heeft gestoken, verminder het vuur. Laat een half uur sudderen.
• Verwijder het been, laat het afkoelen, verwijder het vlees van de botten, snijd het in kleine stukjes, keer terug naar de bouillon.
• Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes.
• Was de kool, verwijder de bovenste bladeren. Fijn versnipperen.
• Gratis uien van het kaf, in kleine blokjes gesneden.
• Schil de bieten en wortels. Vermaal geraspte groenten voor Koreaanse salades of op een gewone salade met een kant met grote gaten.
• Was in de lengte, in de lengte doormidden gesneden, verwijder de zaden en steel. Snijd de peper in kleine blokjes.

Was paddestoelen, droog met een servet. Snijd in kleine blokjes of borden.

• Dompel de tomaten met kokend water, schil, snijd ze in kleine stukjes van willekeurige vorm.
• Giet olie in de pan en verwarm het.
• Doe de uien en de wortels, bak ze goudbruin.
• Voeg de tomatenpuree toe, geef deze door met de groenten totdat deze oranje wordt.
• Voeg de champignons, bieten, paprika's en tomaten toe, mix.
• Bedek de pan met een deksel en laat de inhoud 10-15 minuten op laag vuur sudderen. Als gevolg hiervan moeten alle ingrediënten zacht worden gemaakt.
• Breng de bouillon aan de kook, dip de aardappelen erin, voeg de kool toe na 5 minuten.
• Kook 15 minuten, betreed het plantaardige frituren met champignons.
• Voeg na 5 minuten zout toe aan het gerecht, voeg kruiden toe. Blijf 3-4 minuten koken.
• Verwijder de pan van het vuur, laat het een half uur onder het deksel staan.

Borsch zal nog lekkerder zijn als het, voordat het op tafel gaat, het vult met zure room, gehakte groenen en knoflook door een pers. Dit alles moet aan de borden worden toegevoegd, en niet aan de pan zelf, zodat de soep niet bederft.

Borsch met bonen en champignons

ingrediënten:

• verse champignons - 0, 2 kg;
• graanbonen - 50-100 g;

6 witte kool - 150 g;

• aardappelen - 150 g;
• bieten - 150 g;

Prei - 100 g;

• wortels - 100 g;
• tomaten - 150 g;
• tomatenpuree - 20 ml;
• geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
• laurierblad - 2 st.;
• zout - naar smaak;
• water - 3 liter (afgezien van het verbruik van de bereiding van bonen).

bereidingswijze:

• Week de bonen 6-8 uur in koud water, spoel ze af en doe ze in de pan.
• Vul de bonen met schoon water, leg ze op het fornuis. Op matig vuur aan de kook brengen, verwijder het schuim dat op het oppervlak heeft gestoken. Podsolite. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het gaar is. Laat een vergiet vallen. Als u geen tijd heeft om de bonen te koken, kunt u blik gebruiken, dit duurt ongeveer 150-200 g.

Was de paddenstoelen en snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte.

• Spoel de kool, maak de koolkoppen vrij van de bovenste bladeren. Snij een stuk van de gewenste maat, hak het fijn.
• Was en droog de rest van de groenten met een servet.
• Snijd 2-3 kopjes met een dikte van 5 mm van de wortels en doe ze in een pan.
• Snijd in de ui het groene gedeelte, leg het aan de wortel.
• Voeg laurierblaadjes en zout aan groenten toe in de pan. Vul ze met water. Breng aan de kook en kook gedurende 20-30 minuten. Zeef de resulterende plantaardige bouillon.
• Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes.
• Schil de bieten, hak ze op een rasp. Doe hetzelfde met de overgebleven wortels.
• Snijd het witte deel van de prei in kleine blokjes.
• Wrijf de tomaten, gooi de schil weg.
• Verhit de olie in een diepe koekenpan, leg er uien en worteltjes in. Bak ze tot ze goudbruin zijn.
• Voeg de champignons toe, bak ze met uien en wortels, tot de vloeistof verdampt is.
• Voeg bieten toe, bak ze gedurende 5 minuten samen met andere producten.
• Voeg tomatenpuree toe aan groenten en paddenstoelen. Leg ze 5 minuten uit.
• Doe de tomaten in de groenten, voeg de halve soeplepel toe en laat nog 5-10 minuten sudderen, totdat alle groenten zacht zijn.
• Doe de aardappelen in een pan met plantaardige bouillon en breng aan de kook.
• Voeg kool toe, kook gedurende 10 minuten.
• Plaats de bonen in de pan, voeg na 5 minuten de inhoud van de pan toe en mix.
• Kook de soep 10 minuten na de volgende kook, haal van het vuur.

Het blijft om de borsch 10-20 minuten onder het deksel te houden en het op tafel te serveren. Voedend en dik, het voldoet aan de honger, ondanks de afwezigheid van vlees.

Borsch met pruimen en champignons

ingrediënten:

• bieten - 150 g;
• wortels - 80 g;
• uien - 75 g;
• witte gedroogde paddestoelen - 40 g;
• aardappelen - 0, 3 kg;

6 witte kool - 150 g;

• zuurkool - 100 g;
• ontpitte pruimen - 100 g;
• tomatenpuree - 40 ml;
• geraffineerde plantaardige olie - 80 ml;
• zout, peper - naar smaak;
• water - 3-3, 5 l (zonder de kosten van het weken van paddenstoelen).

bereidingswijze:

• Gedurende een paar uur laat je de champignons weken in koud water, afspoelen, afdekken met vers water, aan de kook brengen en een uur laten koken.
• Zeef de bouillon, snijd de champignons.
• Hak de witte kool fijn, spoel de zure kool. Wortelen en grof raspen bieten. Snijd aardappelen in kleine blokjes.
• Giet de pruimen met kokend water, laat het water na 10 minuten weglopen. Gestoomde gedroogde vruchten gesneden in 3-4 stukjes.
• In een pan waarin je borsch kookt, olie toevoegt, er uien en wortels in bak.
• Voeg paddenstoelen toe, bak samen.
• Voer vervolgens de bieten in. Voeg na 5 minuten tomatenpuree en pruimen toe. Stoof de groenten 5 minuten.
• Voeg zuurkool en verse kool toe, kook alle groenten samen tot de kool zacht is.
• Voeg de aardappelen toe, bedek met hete bouillon. Zout en breng op smaak. Kook ongeveer 15 minuten - totdat de aardappelen klaar zijn.

Borsch met pruimen en champignons heeft een ongewone hartige smaak, en het is de moeite waard om te proberen als je nieuwe gerechten wilt ontdekken.

Borsch met paddenstoelen blijkt heerlijk en bouillon en water. Hij heeft een heerlijke uitstraling en een verleidelijk aroma. De smaak is aangenaam voor velen. Onder de vele opties van dit eerste gerecht kun je die vinden die aantrekkelijk zijn voor mensen die geen vlees eten.