Er is waarschijnlijk geen persoon die geen kebab wil.
Traditioneel wordt dit gerecht uit de Kaukasische keuken gemaakt van varkensvlees, lam of kalfsvlees.
Minder smakelijk is echter barbecue van kalkoenfilet of kip.
Veel mensen geloven ten onrechte dat de kebab van de borst droog en taai is, maar dat is het niet. Het eindresultaat is afhankelijk van de marinade en de bereidingswijze. Barbecue kan op de traditionele manier worden gekookt - op kolen, en u kunt in de oven bakken of in een pan bakken als u geen vuurpot hebt.
Borstkebab - Basiskokentechnieken
Recepten voor marinade voor kebab van de borst. Marinade kan worden gebaseerd op kefir, mineraalwater, mayonaise, wijn, tomatensap of andere saus. Voeg kruiden, kruiden en uien toe. Afhankelijk van het recept kunnen groenten, citrusvruchten of fruit deel uitmaken van de marinade. De smaak van vlees is afhankelijk van welke ingrediënten je toevoegt aan de marinade.
De borst wordt gewassen, gedroogd en gesneden genoeg stukken. Het vlees wordt gemengd met de marinade en gedurende twee tot drie uur gelaten. Dan aan spiesjes geregen en verder bakken.
Gegrilde borstspiesjes heel snel, dus je moet dit proces constant in de gaten houden. Gemiddeld duurt het ongeveer tien minuten, hoeft u niet langer op de kolen te blijven, anders is het vlees droog en taai.
Recept 1. Gegrilde kip-kebab
Ingrediënten
kipfilet;
knoflook hoofd;
uien;
Bulgaarse peper - 1 st.;
Art. l. mosterd;
mayonaise;
wat plantaardige olie;
specerijen.
Bereidingswijze
1. Spoel en snijd de kippenborst in gelijke stukken. Leg het vlees in een diepe, schone kom. 2. Schil de ui en hak deze in met dikke ringen. Haal de knoflookkop uit elkaar en haal ze uit de schil. Hak het fijn met een scherp mes. Snijd bij de peper de stengel, was de zaden onder de kraan van binnenuit en snij in dunne reepjes. Zet alle groenten in een apart gerecht, breng op smaak met kruiden die u wilt. Voeg geen zout toe! Voeg mayonaise, boter en mosterd toe. Meng alles goed met je handen. Breng de marinade over naar het vlees en meng zodat alle stukken gelijkmatig bedekt zijn. Dek af en laat ongeveer drie uur staan.
3. Zuiver het ingelegde vlees licht en doe het aan de spiesen, afgewisseld met uienringen. In de grill een vuur maken. Wanneer de vlam dooft en de sintels een sterke hitte afgeven, ga dan verder met de bereiding van de kebab. Leg de spies op de grill en na een paar minuten beginnen we het vlees constant te draaien. Na ongeveer tien minuten zijn de borstspiesen klaar. Haal het vlees uit de spiesen en serveer met ketchup of augurken.
Recept 2. Kipfiletpennen op mineraalwater
Ingrediënten
twee kippenborsten;
uien;
koolzuurhoudend mineraalwater;
citroen;
peterselie en rozemarijn;
specerijen voor chips en zout;
olijfolie - 100 ml.
Bereidingswijze
1. Was de borst en snijd hem in middelgrote stukken. Schil de ui, spoel hem af en hak hem in met dikke ringen. Was de citroen onder de kraan, snij aan beide kanten en snij in dunne cirkels.
2. Op de bodem van de schotels, waarin u het vlees marineert, zet u ui en borst, giet alle olie en mineraalwater zodat het volledig het vlees bedekt. Zout en breng op smaak met kruiden. Laat vier uur marineren.
3. Leg de gemarineerde borsten op de spiesen en breng de stukken vlees over met uiringen. Rooster op hete kolen, draai constant om totdat het vlees een smakelijk korstje heeft. Houd het vlees op de kolen niet langer dan 10-14 minuten om het sappig te houden. Leg een bord sla, haal de spiesen uit de borst en serveer met groene uien, verse groenten of augurken.
Recept 3. Borstkebab van Turkije
Ingrediënten
pond kalkoenfilet;
een halve liter kefir;
1 st. Bulgaarse peper, tomaat en ui;
zout en specerijen.
Bereidingswijze
1. Maak de ui schoon en snijd hem in grote ringen. Was de borst onder de kraan en snijd in stukken die groot genoeg zijn. Leg het vlees in een diepe kom, licht zout en besprenkel met kruiden. Aan het vlees leg je ui ringen en giet alle kefir. Roer voorzichtig met je handen en laat het marineren op een koele plaats.
2. Tomaat snijdt plakjes. Bulgaarse peper - dikke ringen. Snijd kalkoenborst op spiesjes, afgewisseld met plakjes peper, tomaat en ui. Bak op hete kolen, draai constant om zodat het vlees gelijkmatig roostert. Zodra de borst een uniforme gouden tint krijgt, verwijderen we de shish-kebabs op een brede schaal, versier met groene uienveren en -groenten. Geserveerd met verse groenten of augurken.
Recept 4. Borstkebab in roommarinade
Ingrediënten
anderhalf kg kippenborst;
drie uien;
knoflook hoofd;
10 g zout;
een half kopje zware room;
dezelfde hoeveelheid water;
5 g zwarte en rode peper;
koriander.
Bereidingswijze
1. Maak de ui schoon en was, snijd hem in halve ringen. Pel de knoflook en hak deze in kleine stukjes. Crème combineren met warm water.
2. Doe knoflook en ui in een kom, kneed goed met de handen, zout, peper, voeg kruiden en verdunde room toe. Meng de marinade en laat gedurende 20 minuten trekken.
3. Was de kipfilet en snij in brokken. Leg het vlees in de marinade en meng. Dek af met een deksel en laat vier uur marineren. Leg de spiesen uit de borst op een bakplaat en bak een kwartier in de oven. Leg de kebab op een bord en serveer met groen, ketchup of een andere saus.
Recept 5. Borst Kebab in Grapefruit
Ingrediënten
1500 g kipfilet;
twee grapefruit;
20 g hop-Suneli-kruiden;
zout en peper;
zes uien.
Bereidingswijze
1. We wassen het borstvlees, drogen het met een servet en snijd het in grote stukken. Uien worden schoongemaakt, gespoeld en in ringen gesneden. Grapefruit doormidden snijden en samen met de pulp het sap eruit persen.
2. Leg de borst in een kom, zout, kruid met kruiden en meng goed met je handen. Giet het sap in zodat het vlees er volledig mee bedekt is. We herinneren ons het vlees met onze handen in het sap, zodat het gelijkmatig over alle stukken verspreidt. Voeg uien toe. Meng voorzichtig zodat de uienringen intact blijven. We bedekken de vleescontainer met vershoudfolie en laten deze een paar uur in de koelkast marineren.
3. Gemarineerde borst gespannen aan spiesjes, verschuivende stukken vlees met uienringen. Koken spiesjes op hete kolen voor een kwartier. Braad de marinade over tijdens het frituren. Vlees moet een smakelijke korst krijgen.
Recept 6. Borst in de oven
Ingrediënten
kg kippenborst;
zeven uien;
peper en zout;
op 100 g adjika en mayonaise.
Bereidingswijze
1. Reinig en spoel de boeg. Nashinkuem zijn halve ringen. Borstreiniging, licht droog en in stukjes gesneden. Doe het in een kom, zout en peper. Laat hem een half uur rusten.
2. Leg de geplette ui in een aparte bak, maak hem lichtjes fijn met je handen, zodat hij het sap laat stromen. Voeg er adjika en mayonaise aan toe, zout en peper. Alle mengen grondig. Leg het vlees in de resulterende marinade en meng het zodat alle stukjes er van alle kanten mee worden ingesmeerd. Bedek de vleescontainer met een deksel en marineer gedurende vier uur.
3. Zet de oven aan, spreid de stukken van de borst op het rek. Versier op het deco de strik en leg deze op de middelste plank. Plaats het vleesrek over de bakplaat van de ui. Bak de spiesen gedurende 25 minuten op 200 ° C en keer ze een keer. Zet de klaargemaakte shish kebab op een grote schaal, garneer met groene uien en serveer met verse groenten.
Recept 7. Georgische borst Kebab
Ingrediënten
kg kippenborst;
teentje knoflook;
60 g suiker;
zout;
40 g specerijen;
50 g tomatenpuree;
liter water.
Bereidingswijze
1. Was en licht gedroogde kipfilets. Vlees groot gesneden. Pel en hak de knoflook fijn. Voeg in de tomatenpuree zout, suiker, peper, kruiden en knoflook toe. Meng alles goed.
2. Doe het mengsel in het vlees en meng met je handen. Vul alles met water en laat het een nacht in de koelkast marineren.
3. Tap de volgende dag het water af en leg het vlees op de spiesen. Bak kebabs boven hete kolen en draai ze constant om, ongeveer tien minuten. Zonder het vlees van de spiesen te verwijderen, legt u de spiesjes op een brede schaal en besprenkelt u met kruiden.
Recept 8. Barbecue van kalkoenfilet in sojasaus
Ingrediënten
600 g kalkoenborst;
twee niet-scherpsmakende pepers;
5 g gemalen chili;
twee teentjes knoflook;
20 ml sojasaus;
bosje groene uien;
40 ml tafelazijn.
Bereidingswijze
1. Peper gereinigd van zaden, afspoelen en in dunne reepjes snijden. Knoflook is ook schoon en fijn hakken met een mes. Groene uien wassen gewoon goed en droog. Doe alle groenten in de blenderkom, voeg hier azijn en sojasaus toe. Goede maling tot een gladde massa. Kruid met chili en meng opnieuw.
2. We zullen de kalkoenborst wassen, drogen met een servet en in gelijke stukken snijden. We stoppen het vlees in de zak en vullen het met marinade. Sluit het stevig, schud om de marinade tussen de stukken vlees te verdelen en laat de borst twee uur marineren.
3. Gemarineerde borst gespannen aan spiesjes en bak in een grillpan tot een eetlustopwekkende korst van alle kanten. Serveer op de tafel direct op spiesjes, bestrooid met gehakte groenen.
Recept 9. Kalkoenborstjes met gedroogde pruimen
Ingrediënten
kg kalkoenborst;
10 stukjes gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen;
een glas theebladeren;
100 g mayonaise;
zout en curry;
zwart en piment.
Bereidingswijze
1. Zet de gemiddelde sterkte van de thee. Was kalkoenfilet, licht droog en snij in middelgrote blokjes. We schuiven het vlees in een kom, zout, peper en besprenkelen met curry. Vul alles met thee, voeg mayonaise toe en meng alles goed met je handen.
2. Was gedroogde vruchten, vul ze met warm water en laat ze een half uur staan. Daarna voegen we water samen en verplaatsen we gedroogde pruimen en gedroogde abrikozen naar vlees. Roer nogmaals. Bedek de container met huishoudfolie en zet hem een nacht in de koelkast.
3. Stukjes vlees en gedroogd fruit worden op spiesen geregen. Shish kebabs worden gedurende veertig minuten naar de in de grill-modus verwarmd tot 200 ° C gestuurd.
Recept 10. Borst Kebab met ananas
Ingrediënten
2 kipfilets;
een ananas;
100 ml ketchup en sojasaus;
een sinaasappelsap;
5 cm gemberwortel;
20 g bruine suiker.
Bereidingswijze
1. Meng het sinaasappelsap, de ketjap en de ketchup met suiker in een diepe bak. Gember schil en hak in kleine chips. Voeg toe aan de marinade en meng.
2. Was de kipfilet, droog licht en snijd in stukken van middelmatige grootte. We transporteren het voorbereide vlees naar de container met marinade en mengen het met onze handen. Leg er een bord bovenop en laat het een half uur marineren.
3. We verwarmen tot 200C oven. Strooi de pan in met plantaardige olie. Ananas schoon en snijd in ringen. We leggen ze op het deco, leggen de kipfilet aan de spiesen erop en laten ze een half uur bakken. Onderaan een brede schaal, verspreid ananas, bovenop de kebab en garneer met greens.
Borst Kebabs - Chef Tips en Trucs
- Het meest mals is barbecue van de borst, gekookt in een marinade op basis van kefir of natuurlijke yoghurt.
- Als u kebab bereidt uit de borst van gevogelte, moet u marinades gebruiken die zure voedingsmiddelen bevatten, zoals marinade die vlees zachter maakt.
- Pekel geen vlees in een aluminium of houten kom.
- Het leggen van groenten en vlees voor het beitsen is beter in lagen, waarbij uien de eerste en laatste laag zijn.
- Terwijl u de kebab van de borst op de kolen braakt, moet deze constant worden omgedraaid, zodat het vlees gelijkmatig droogt en al het sap binnen blijft. Schenk de kebab regelmatig met marinade of wijn.
