Eindelijk kwamen er warme dagen en kun je met je familie of vrienden uitgaan naar de natuur. Nou, waar zonder een geurige kebab, gekookt op houtskool. De smaak van kebab hangt grotendeels af van een goed voorbereide marinade. Hij zal je shish kebab echt sappig en smakelijk maken. Daarom is het belangrijk om de marinade voor barbecue te kunnen bereiden.
De beste marinade voor varkensvlees kebab - de basisprincipes van koken
Marinade - het hoofdbestanddeel van het recept voor varkenskebab. Het geeft het vlees een unieke smaak, aroma en sappigheid. Klassieke marinade is gemaakt van een mengsel van azijn en kruiden. Tegelijkertijd gebruiken ze niet alleen azijn, maar ook druif, wijn of appel. Gebruik in geen geval de marinade geen verdunde water-azijn-essence.
Vaker wordt azijn in marinades vervangen door zure sappen, tomaten, mayonaise of sojasausen, wijn en zuivelproducten. Voeg in de marinade uien en kruiden toe. Als u wilt, kunt u sneetjes citrus, verse kruiden, knoflook of selderij toevoegen.
Over het algemeen is koken met marinade een creatief proces, je kunt kruiden, groenten, groenten en zelfs fruit toevoegen aan de mix.
De beste marinade voor shish shish wordt verkregen op basis van sinaasappelsap, appelsap of tomatensap, maar ook zuivelproducten.
We kunnen zeggen dat de helft van het succes bij het bereiden van shashlik afhankelijk is van de juiste marinade, en de tweede helft van het braden.
We hebben voor u de beste marinade-recepten voor varkensvlees kebab verzameld, zodat u kunt genieten van het geurige en heerlijke vlees.
Recept 1. De beste marinade voor varkenskebab op wijn
Ingrediënten
- 250 ml zonnebloemolie;
- zout;
- 200 ml rode wijn;
- een mengsel van pepers;
- zes uien;
- hop-suneli;
- koriander en koriander;
- varkenshaas.
bereidingswijze
1. Was varkenshaas, droog af met servetten en ruim alles op wat overbodig is. Snijd het vlees in kleine stukjes.
2. Giet de zonnebloemolie in een apart schaaltje en voeg zout, koriander, hop-suneli en koriander toe. Als je wilt, kun je fijngehakte greens toevoegen.
3. Schil de ui en snijd hem in grote ringen.
4. Verbind in diepe gerechten het gesneden varkensvlees met uien. Allemaal zachtjes mengen. Giet de wijnmarinade in het vlees en blijf mengen, waarbij het vlees lichtjes wordt verbrijzeld met uien. Giet de inhoud van de gerechten met wijn en dek af met een deksel.
5. Marineer het varken twee uur lang en dan aan een spies. Bak gelijkmatig aan alle kanten op de kolen. Saslik opdienen met verse kruiden, saus en groenten.
Recept 2. De beste marinade voor varkenskebab op kefir
Ingrediënten
- kefir - een glas;
- zout;
- uien - drie kleine koppen;
- witte gemalen peper.
bereidingswijze
1. Giet kefir in een geschikte container en voeg er witte peper en zout aan toe. Roer.
2. Schil de ui en hak in dunne halve ringen.
3. Varkensvlees mijn, snij in kleine porties en doe in een diepe kom. Voeg de ui toe aan het vlees en meng, licht aandrukken. Vul alles met kefir-marinade en stuur deze zes uur in de koelkast.
Recept 3. De beste marinade voor varkenskebab met sojasaus
Ingrediënten
- boluien;
- kruiden;
- twee veren van jonge knoflook;
- zout;
- 10 g honing;
- 50 ml sojasaus;
- varkensvlees.
bereidingswijze
1. Was mijn varkensvlees onder een kraan, droog het en snij in porties. We schuiven het vlees in een diepe schaal.
2. Giet de sojasaus in een apart kopje, voeg er honing aan toe en roer goed totdat het volledig is opgelost en er nog klonten overblijven.
3. Plet jonge knoflook met groene uienveren. Doe het in een vijzel en vermaal het goed. Voeg kruiden, zout en knoflook toe in een mengsel van sojasaus en honing. Meng alles grondig.
4. Pel de geschilde uien in grote ringen. Spreid het uit aan het varkensvlees.
5. Vul alles met soja-honing marinade en meng alles goed met je handen, knijp het vlees licht in met uien. Varkensvlees gemarineerd gedurende vijf uur.
Recept 4. De beste marinade voor varkenskebab op mineraalwater
Ingrediënten
- varkensvlees - twee kg;
- zout - 50 g;
- sterk koolzuurhoudend mineraalwater - anderhalve liter;
- zwarte pepererwten - 10 g;
- uien - drie koppen;
- verse groenten - een tros.
bereidingswijze
1. Schil en snijd de uien. Was het varkensvlees, dompel het in servetten en snijd in porties.
2. Wrijf het vlees in met uien en plaats het in een kom. Verdeel het varkensvlees met uien, groen, erwten en zout.
3. Vul alles met mineraalwater en een uur pekelvlees.
Recept 5. De beste marinade voor varkenskebab met melk
Ingrediënten
- 50 g mosterd;
- zout;
- 75 ml wijnazijn;
- boluien;
- 250 ml melk;
- piment;
- kruiderijen.
bereidingswijze
1. Schil de uienschil en snij deze in grote ringen. Was het vlees van het varken, dompel het in servetten en snij in porties van gemiddelde grootte. 2. Giet melk in diepe gerechten, voeg mosterd, zout en kruiden toe. Giet wijnazijn erbij. Roer tot opgelost. Leg de gerechten met de marinade op het vuur en verwarm het lichtjes.
3. Giet de marinade over het varkensvlees met de ui en meng alles met je handen, waarbij je het vlees voorzichtig kneedt.
4. Als de marinade koud is, doe het vlees dan in de koelkast en marineer het vlees gedurende drie uur.
Recept 6. De beste marinade voor varkenskebab op grapefruitsap
Ingrediënten
- grote grapefruit;
- zout;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
- een mengsel van pepers - 3 g;
- uien - twee grote koppen;
- koriander - 3 g;
- peterselie en koriander - 50 g.
bereidingswijze
1. Was de grapefruit, pel het af en pel de films los. Hak het resulterende vlees fijn.
2. Uien reinigen, wassen en hakken in dunne ringen.
3. Was het varkensvlees, snijd het in stukken van 50 gram en doe het in een geëmailleerde pan. Peper, zout en koriander. Voeg uien en grapefruit toe aan het vlees. Meng alles voorzichtig, druk het lichtjes met je handen naar beneden.
4. Marineer vlees een uur lang.
Recept 7. De beste marinade voor varkenskebab op zure room met kaas
Ingrediënten
- 25 ml appelciderazijn;
- zout;
- 250 ml zure room;
- specerijen;
- 250 g harde kaas;
- verse basilicum;
- 100 ml olijfolie;
- varkensvlees.
bereidingswijze
1. Was het varkensvlees, droog het licht en snijd het in kleine stukjes. Leg het vlees in een geëmailleerde pan.
2. Doe de zure room in een diepe kom, voeg kruiden toe, fijngehakt basilicum en giet er olijfolie in. 3. Maal de kaas op een fijne rasp en doe er een kom zure room in. Meng de ingrediënten goed.
4. Marinade schuiven in het vlees en meng voorzichtig. Marineer varkensvlees vijf uur in de koelkast.
Recept 8. Marinade voor varkenskebab op appelsap
Ingrediënten
- gemalen peper;
- tien tomaten;
- uien - zes koppen;
- zout;
- verse dille en peterselie;
- appelsap - 300 ml;
- verse greens van basilicum - 50 g;
- anjer - drie sterren.
bereidingswijze
1. Spoel de varkenspulp onder de kraan, droog en snijd in porties. Elke wrijf met zout.
2. Hak de gewassen groente fijn. Ui schil en raspen.
3. Giet appelsap in een diepe kop, voeg er groen, ui, peper en kruidnagels aan toe. Meng alles grondig.
4. Breng het vlees over in glazuur en giet de appelmarinade erover. Dek af met een deksel, leg de lading op de bovenkant en laat vier uur marineren.
Recept 9. Mosterdmarinade voor varkenskebab
Ingrediënten
- gemalen zwarte peper - 5 g;
- tafelmosterd - 25 g;
- enkele sinaasappelschil;
- gemalen komijn - 5 g;
- honing - 30 g.
bereidingswijze
1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in de kom van de blender en smash alles tot een gladde massa.
2. Was varkensvlees, dompel servetten af, snijd de film af en overtollig vet. Snijd het vlees in plakjes.
3. Leg vlees op een spies en smeer elk stuk in met mosterdmarinade. Bak meteen aan alle kanten op de kolen.
Recept 10. Marinade voor varkenskebab op cognac
Ingrediënten
- geraffineerde plantaardige olie - 80 ml;
- cognac - een half kopje;
- twee witte bollen;
- sojasaus - een halve kop;
- zwarte pepererwten - 10 g;
- hete peper - peul;
- varkensvleespulp - twee kg.
bereidingswijze
1. Rode paprika en gepelde ui in halve ringen gesneden.
2. Leg het gesneden vlees in de pan, bedekt met peper en ui. Bestrooi elke laag met zwarte peper.
3. Giet de sojasaus in de kom, voeg er plantaardige olie en cognac aan toe. Schud het allemaal op.
4. Giet de marinade over het vlees. Bedek het met een deksel en schud goed om de marinade gelijkmatig over alle stukken te verdelen. Marineer varkensvlees en uren, schud af en toe het vlees in een pan.
Recept 11. De beste marinade voor varkenskebab met kiwi
Ingrediënten
- fijn zout;
- Kiwi - tien vruchten;
- gemalen zwarte peper;
- knoflook - tien kruidnagels.
bereidingswijze
1. Was de varkenspulp, droog en hak het vlees in gelijke, middelgrote stukken.
2. Schil de kiwi, snij in vier delen en plaats deze in de kom van de blender. Smash de vrucht tot een puree.
3. Pel en hak de knoflook fijn. Combineer gepureerde kiwi met knoflook in een kopje. Breng op smaak met peper en zout. Roer de marinade grondig om en giet het over het varkensvlees. Vertrek voor een uur.
Recept 12. De beste marinade voor varkenskebab op granaatappelsap
Ingrediënten
- granaatappelsap - een glas;
- zout;
- uien - twee grote koppen;
- zwarte peper;
- varkensvleespulp - kg.
bereidingswijze
1. Schil de bollen en snij ze in grote ringen.
2. Was de varkenspulp onder stromend water, maak het vlees schoon van alles wat overbodig, droog en in stukken gesneden is. 3. Doe het vlees in een bak, voeg er uienringen aan toe en giet alles in met granaatappelsap. Marineer varken voor acht uur, zet de gerechten met vlees in de koelkast.
Recept 13. De beste marinade voor shashlik "Mediterraan"
Ingrediënten
- knoflookkop;
- gedroogde rozemarijn - 75 g;
- drie grote citroenen;
- olijfolie - een kwart kopje;
- varkenshaas - anderhalve kilo.
bereidingswijze
1. Was de citroenen, droog en pers het sap eruit. In dit geval, de pulp die in het sap valt om te sparen.
2. Pel de knoflooktenen en haal ze door de pers. Voeg geperste knoflook toe aan citroensap en meng goed.
3. Varkenshaas, gewassen, gedroogd en in stukjes gesneden. Leg het vlees in een container en schuif het met citroenpulp. Giet alle citroenmarinade. Zet de vleescontainer ongeveer vier uur in de koelkast.
De beste marinade voor varkensvlees kebab - tips en trucs
Voeg indien mogelijk geen azijn aan de marinade toe, want hierdoor wordt het vlees hard en droog.
Als u nog steeds azijn wilt toevoegen, voeg dan wijn toe.
Snijd de ui in grote ringen als u van plan bent om het te bakken met het vlees.
Marineer het vlees zo lang als aangegeven in het recept. Overmatig marinade-effect kan de smaak van de kebab nadelig beïnvloeden.
