Voordat u vlees op de grill braadt, moet het worden gemarineerd. Alleen dan komt het er sappig en zacht uit. Marinades heeft de mens veel uitgevonden. Sommige composities laten je toe om kebabs snel te eten, anderen werken zachtjes, sommige geven sappige tonen aan het vlees, andere maken het pittig. De marinade voor kebab met mayonaise, volgens fijnproevers, stelt u in staat om het vlees echt mals te maken, waardoor zelfs de vetarme soorten, zoals kip of rundvlees, sappig worden. De smaak van de afgewerkte schaal zal afhangen van welke componenten aan het hoofdbestanddeel worden toegevoegd.
Kookfuncties
Mayonaise marinade is relatief goedkoop, werkt zacht en effectief. Het is geschikt voor elk soort vlees, maar het beste van alles - voor vetarm. Zelfs een onervaren kok kan er een kebab in marineren zonder veel tijd en moeite te besteden. Om het beste resultaat te krijgen, moet hij een paar belangrijke punten weten.
- Als je kijkt naar de samenstelling van mayonaise, kun je azijn of citroensap, plantaardige olie vinden. Deze componenten zijn al voldoende om vlees te pekelen. De eenvoudigste versie van de marinade is mayonaise en uien. Om echter de eigenschappen van mayonaise te verbeteren, kunt u olie, azijn, citroensap of andere zure producten toevoegen. En dergelijke componenten zoals mosterd, adjika, gember, knoflook zullen het vlees een hartige smaak geven. Wanneer u een marinade-recept kiest, moet u overwegen voor welk type vlees het zal worden gebruikt. Als je varkens- of lamsvleespennen gaat bakken, voeg dan geen boter of kefir toe aan de marinade met mayonaise, omdat ze zelf vet zijn, maar voor kip en rundvlees is de toevoeging van deze producten niet overbodig.
- De tijd van het marineren van kebab in mayonaise is afhankelijk van het type vlees en van de specifieke samenstelling van het marineermengsel. Het snelste proces vindt plaats wanneer de marinade azijn of andere zure producten bevat. Als u het proces verder wilt versnellen, worden de uien niet in ringen gesneden, maar op een rasp geplet zodat er meer sap wordt gewonnen. In de koelkast worden de kebabs langer gemarineerd dan op kamertemperatuur, hiermee moet ook rekening worden gehouden.
- Alvorens met de marinade te mengen, wordt het vlees in stukken gesneden die geschikt zijn voor het frituren van kebab. Beschouwd als de beste stukken met een gewicht van ongeveer 50 g.
- Gebruik van aluminium kookgerei voor het marineren van vlees is niet toegestaan. Dit materiaal maakt schadelijke stoffen vrij bij contact met zuren.
- De consumptie van mayonaise bij het beitsen van vlees is nooit zo groot. Als je de producten goed mengt, bedekt een dikke saus elk stuk, en dat is voldoende.
- Als het vlees lange tijd op de kebab wordt gemarineerd, moet het van tijd tot tijd worden gemixt, zodat de specerijen die zich op de bodem bevinden opnieuw alle vleesstukken bedekken.
Er zijn veel varianten van de mayonaise-jachthaven en elk heeft zijn eigen voordelen. Als u een recept kiest, kunt u zich concentreren op uw voorkeuren, het is alleen belangrijk om te overwegen welk type vlees de kebab roostert.
Eenvoudig marinade-recept voor kebab met mayonaise
ingrediënten:
- mayonaise - 0, 4 l;
- uien - 0, 5 kg;
- kruiderijen voor kebabs, zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was het vlees. Giet het af met een handdoek. Trek indien nodig de films los, verwijder de aderen. Snijd het product in stukjes van ongeveer 4-5 cm, plaats het in een bak waarin je de kebabs marineert.
- Strooi vlees met kruiden, mix. Haast u niet om zout toe te voegen - het trekt vocht uit het vlees, waardoor het droog kan worden.
- Maak de uien los van de schil, snijd ze in grote ringen, leg ze op het vlees, roer het opnieuw.
- Giet de mayonaise in de vleescontainer, meng de producten opnieuw. Veel huisvrouwen roeren liever met hun handen, zodat de saus de stukken vlees beter bedekt.
- Plaats de spiesen in de koelkast. Een uur voor het bakken op de kolen, zout het vlees, meng het opnieuw.
Eenvoudige mayonaise-marinade werkt niet snel, dus rundvlees en lam worden meestal niet gemarineerd. De kip erin is voldoende om 1, 5-2 uur te houden. Om varkensvlees te marineren duurt het 3-4 uur. Het aantal ingrediënten in het recept is voldoende om 2 kg vlees te marineren. Als u van plan bent meer of minder kebab te braden, past u het aantal producten in de juiste richting aan.
Marinade voor kebab met mayonaise, knoflook en adjika
ingrediënten:
- mayonaise - 0, 25 l;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- adjika acuut - 5 ml;
- een mengsel van pepers - 5 g;
- uien - 0, 2 kg;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid het vlees voor door het uit te wassen, droog het met een theedoek en snijd het in stukjes die geschikt zijn voor het frituren van kebab.
- Ui, los van de schil, snij in ringen.
- Doe vlees en uien in een bak waarin je ze marineert, meng.
- Meng in een aparte container mayonaise, adjika, knoflook door een pers en een mengsel van gemalen paprika's.
- Giet de resulterende saus in een container met vlees, meng het met je handen.
- Leg het vlees in de koelkast, marineer het van 2 uur (als het kip is) tot 12 uur (als het een spies van rundvlees is). Om varkensvlees of lamsvlees in een gekookte marinade te marineren, duurt het ongeveer 4-5 uur. Vergeet niet om de spiesen 1-2 uur te laten weken voordat u gaat frituren.
Marinade gemaakt volgens het bovenstaande recept is geschikt voor elk soort vlees, maar fijnproevers geven er de voorkeur aan om schaap te marineren. Het aantal producten in het recept wordt aangegeven per 1 kg vlees.
Pittige marinade voor kebab met mayonaise en gember
ingrediënten:
- mayonaise - 0, 25 l;
- limoen of citroen - 1 pc;
- gemberwortel - 50 g;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
6 sojasaus - 20 ml;
bereidingswijze:
- Leg het klaargemaakte vlees in een bak om te marineren.
- Was limoen of citroen, snij in ronde plakjes.
- Schil de gemberwortel, hak op een rasp.
- Meng mayonaise met sojasaus en geraspte gember.
- Bestrooi het vlees met peper, voeg er citroenschijfjes aan toe, meng.
- Giet bereide mayonaise-gembersaus aan het vlees, meng opnieuw.
- Plaats het vlees in de koelkast gedurende 2 tot 10 uur, afhankelijk van het type. Kip is de snelste augurk, het langst duurt het wachten tot het vlees klaar is.
Marinade kan worden gebruikt voor elke soort kebab, maar voor lam wordt het als het minst geschikt beschouwd. Het aantal ingrediënten in het recept is voldoende om 1 kg vlees te pekelen.
Snelle mayonaise-marinade voor kiwi-kebab
ingrediënten:
- mayonaise - 0, 4 l;
- Kiwi - 2 stukken;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was, schil kiwi. Snijd het fruit in kleine stukjes of pureer ze in een blender.
- Meng fruitpuree met mayonaise.
- Rol het geprepareerde vlees in zout en kruiden, doe het in een bakje met de bereide saus en meng het met je handen.
Een kip gemarineerd in bovenstaande samenstelling kan binnen een half uur worden gebakken, varkensvlees in een uur. Lam genoeg om erin te marineren gedurende 1, 5-2 uur, rundvlees genoeg voor 3-4 uur. Het is niet aan te raden om vlees met kiwi te lang in de marinade te houden, anders begint het weg te kruipen in uw handen. Deze vrucht bevat stoffen die vleesvezels actief afbreken. De producten in het recept, genoeg voor 2 kg kebab.
Marinade voor shish kebab, gekookt op basis van mayonaise, geschikt voor alle soorten vlees. Het wordt sappig en zacht.
