Eiersalade - Algemene principes en kookmethodes
Eieren zijn het product dat bijna altijd in de koelkast staat. Bovendien zijn de eieren perfect te combineren met andere producten, waardoor je ze aan allerlei gerechten kunt toevoegen. Het is in het voordeel van hun beschikbaarheid en hoge voedingswaarde.
Bovendien kunt u eieren koken, bakken, toevoegen aan cocktails, advocaat maken, toevoegen aan verschillende gerechten en gebak tijdens het koken.
Eisalade - Voedselbereiding
Vóór het koken moet het ei worden gewassen - zo kunt u het van schadelijke organismen en vuil reinigen. Wanneer het ei wordt gewassen met warm water (ongeveer 45 ° C), wordt er druk in het ei gecreëerd om te voorkomen dat bacteriën het ei binnendringen. Koud water kan het tegenovergestelde effect veroorzaken.
Voor het koken van salades worden eieren in de regel gekookt. Tijdens het koken kun je zout aan het water toevoegen - dan zullen de eieren niet barsten. Om eieren te koken kook ze 2-3 minuten in kokend water; voor het koken van eieren "in de zak" - 5-6 minuten; voor het koken van hardgekookte eieren - 8-9 minuten.
Eisalade - Beste recepten
Recept 1: Provençaalse salade
Originele salade, die een onvergelijkbare smaak heeft door de eigeelsaus. Geschikt voor zowel dagelijkse als feestelijke tafel.
Ingrediënten:
4 hardgekookte eieren,
0,5 kropsla,
2 eetlepels kappertjes,
100 gram ingeblikte artisjokken
4 tomaten,
kruidnagel van gemalen knoflook,
20 stukjes olijven,
4 eetlepels witte wijnazijn,
6 eetlepels olijfolie,
zout.
Bereidingswijze:
1. Het is noodzakelijk om de saus te bereiden. Om dit te doen, moet uit 2 eieren de dooiers worden verwijderd. Pel en hak de knoflook fijn. Roer de dooiers, azijn, knoflook en olijfolie door elkaar. Breng dit op smaak met peper en zout. En dan opzij zetten. 2. Slabladeren moeten worden gewassen, gedroogd en vervolgens in grote stukken in de handen worden geplukt. Gewassen tomaten moeten in plakjes worden gesneden.
3. Combineer in een kom tomaten, olijven, artisjokken, slabladeren. Meng alle ingrediënten, breng de salade op smaak met saus en doe het in borden. Knip vervolgens de overgebleven eieren in plakjes om de salade ermee te versieren.
Recept 2: Lentesalade met eieren en zure room
Eenvoudig, maar tegelijkertijd voedende salade gemaakt van producten die bijna altijd bij de hand zijn. Bovendien wordt lentesalade heel snel gemaakt.
Ingrediënten:
2 eieren (bij voorkeur rustiek),
2 komkommers,
hoofd van kool,
3 eetlepels zure room,
2 middelgrote tomaten,
peterselie, groene uien, dille,
zout.
Bereidingswijze:
1. Kool moet worden gehakt. Komkommers moeten raspen, tomaten - in blokjes gesneden.
2. Eieren moeten worden gekookt, afgekoeld en verkruimeld. Hak de greens fijn.
3. Alle ingrediënten in een slakom gevouwen, breng op smaak met zure room en besprenkel met kruiden.
Recept 3: groene salade met ei en vlees
Dit is een frisse en vrij rijke salade. De pittige smaak, die gekookte eieren bevat, geeft het een pittige smaak.
Ingrediënten:
2 hardgekookte eieren,
4 middelgrote gekookte aardappelen,
600 gram gekookt rundvlees,
4 kleine ingelegde komkommers,
een theelepel appelciderazijn,
eetlepel mosterd,
4 eetlepels plantaardige olie,
bosje peterselie,
bos van groene uien,
hoofd van sla,
zout.
Bereidingswijze:
1. Gekookt rundvlees moet in reepjes worden gesneden en aardappelen worden gesneden. Salade moet in linten gesneden worden, waarvan de breedte ongeveer 2 centimeter is. Groenen moeten worden gewassen en gedroogd. Snij uien in ringen. Meng de aardappelen, het vlees en de salade in een slakom. 2. Eieren, ingelegde komkommers en peterselie moeten worden gehakt met een mes. Leg deze ingrediënten vervolgens in een schaaltje, voeg olie, azijn, mosterd, peper en zout toe. Roer de resulterende saus.
3. Kleed de salade met saus en besprenkel deze met groene uien.
Recept 4: Mexicaanse salade met eieren en aardappelen
De originele en lichte Mexicaanse salade krijgt een waardige plaats op de feesttafel. Maar de salade is pittig - het is de moeite waard om diegenen te overwegen die zich houden aan een dieet.
Ingrediënten:
2 hardgekookte eieren,
4 grote aardappelen
2 kleine tomaten,
1 zoete gele paprika,
eetlepel gehakte groene uien,
half hete rode peper
zout,
2 eetlepels olijfolie,
Voor het tanken:
2 teentjes knoflook,
2 tl olijfolie,
avocado,
uien,
een theelepel citroensap.
Bereidingswijze:
1. Geschilde aardappelen moeten in plakjes snijden, in kokend, gezout water gooien en 8 minuten koken tot ze klaar zijn.
2. Maak op dit moment een benzinestation klaar. Avocado's moeten in tweeën worden gesneden en dan de schil en het bot verwijderen. Pulp het fruit in een kom en kneed het vervolgens in aardappelpuree.
3. Gepelde knoflook en uien moeten worden gehakt. Meng vervolgens citroensap, olijfolie, knoflook, ui, peper, zout met avocado-puree. Gedurende 10 minuten bedek alles met een film.
4. Laat het water uit de pan lopen, waar de aardappelen gekookt zijn. Peper en paprika zijn schoon uit de kern. Halve ringen moeten het vruchtvlees van gele peper, dunne ringen - hete peper hakken. Cirkels moeten worden gesneden en gewassen tomaten.
5. Plakjes moeten gekookte eieren snijden.
6. Leg eieren, tomaten, aardappelen, warme en niet-scherpsmakende pepers in een kom en kruid de ingrediënten met peper en zout. Voeg ook een deel van de dressing van avocado toe en meng goed. Salade moet op een serveerschaal worden gedaan en aan de randen de resterende dressing plaatsen. Alle giet de resterende olie en besprenkel met groene uien.
Eiersalade - tips van ervaren koks
Hoe kun je eiersalade lekkerder maken?
Ten eerste is het mogelijk om kippeneieren (de meest populaire vandaag) te vervangen door kwarteleitjes - ze zijn veel nuttiger. Vergeleken met kip in kwartels 5 keer meer kalium en 2,5 keer - vitamines B1, B2. Bovendien is het met kwartelseieren niet mogelijk om ziek te worden met salmonellose.
Ten tweede kun je een interessante eiersalade dressing gebruiken. Wees niet beperkt tot mayonaise of zonnebloemolie. Neem walnotenolie, meng het met kruiden en breng ze op smaak met salade.
Of je kunt zelfgemaakte mayonaise maken. Dit vereist plantaardige olie (250 ml), eigeel (5 st.) En een eetlepel suiker, azijn en mosterd, een beetje zout. Bereid de mayonaise als volgt voor: giet de eidooiers in een kom, meng ze met zout, azijn, mosterd en suiker - klop het geheel op tot een gladde massa. Zonder het proces van kloppen te stoppen, is het nodig om een dunne stroom olijfolie te gieten. En moet worden opgeklopt totdat de massa niet de gewenste consistentie verkrijgt. Dan moet je een paar eetlepels kokend water toevoegen - dit zal de mayonaise meer dicht maken.
