Olivier salade met verse komkommer en worst, gekookt volgens dit recept, is enigszins anders dan de traditionele versie. Ik probeerde, zoals elke huisvrouw die aan het experimenteren is in de keuken, iets van haar eigen te brengen in dit klassieke gerecht. Naar mijn mening, en naar de mening van de gasten die de salade aten, bleek het erg lekker en vers. In plaats van ingeblikte erwten, nam ze bevroren groene erwten - het is helderder en goed gekookt, het smaakt ook beter. Meestal worden groenten voor Olivier in uniform gekookt. Vanuit deze traditie besloot ik ook wortels in een mengsel van boter en plantaardige olie met rode peper terug te trekken en bruin te maken. De overige ingrediënten zijn ongewijzigd, zodat het lekker is, ze moeten vers en van hoge kwaliteit zijn.
- Kooktijd: 40 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor Olivier-salade met verse komkommer en worst
- 500 g gekookte worst;
- 300 g gekookte aardappelen;
- 300 g rauwe wortelen;
- 200 g bevroren groene erwten;
- 150 g uien;
- 6 hardgekookte eieren;
- 150 g verse komkommers;
- 150 g gebeitste komkommers;
- 60 g appels;
- 200 g mayonaise;
- 20 ml plantaardige olie;
- 20 g boter;
- zout, rode peper, kruiden voor het serveren.
Een manier om Olivier-salade te bereiden met een verse komkommer en worst
We beginnen met halffabrikaten. Doe de erwten in een pan met kokend water, voeg zout toe, blancheer 5-6 minuten, leg op een zeef.
Rauwe wortels in reepjes gesneden. Verhit groente en boter in een pan. Bak de wortel in een matig vuur ongeveer 8 minuten zacht, bestrooi met een snufje zout en rode peper. Meng vervolgens wortels en erwten, afkoelen tot kamertemperatuur.
Groene komkommers in reepjes snijden, bestrooien met zout, in een vergiet doen, 10 minuten laten staan om het vocht eruit te laten.
Kook eieren hardgekookt, hak ze fijn, één ei wordt meestal op een portie van de salade gelegd, dit is een klassieke berekening van de ingrediënten.
We snijden gekookte worst in blokjes. Alle producten voor salades moeten ongeveer hetzelfde worden gesneden, dus smakelijker.
Een vleugje zuurheid en pikantheid voegt wat gezouten, gepekelde komkommers toe, snijdt ze in kleine blokjes.
Hak de gekookte aardappelen vervolgens fijn. Overigens is er een gemakkelijke manier om aardappels snel van hun vel te schillen. Laat het water uit de kant-en-klare aardappel lopen en breng het 1-2 minuten in de kom met ijswater. Na het contrastbad wordt de huid gemakkelijk verwijderd.
Uien snijden fijn, besprenkelen met een snufje zout, passeren tot een transparante staat in dezelfde pan, waarin de wortels werden bereid.
We mixen alle producten in een slakom en voegen, zoals vermeld in de favoriete film "Office Romance", een geraspte appel toe. Apple moet worden geschild en onmiddellijk, tot het donker is, op een grote rasp wrijven.
Breng op smaak met mayonaise, probeer zout naar smaak en alles is klaar!
Voor het opdienen is Olivier versierd met verse groenten.
Olivier's salade moet iets worden gebrouwen, maar niet meer dan een uur, omdat er een verse komkommer en een appel in zit.
Salade Olivier met verse komkommer en worst is klaar. Eet smakelijk! Cook met plezier!
