Salade "Oezbekistan" met groene radijs, gekookt vlees en eieren is een klassiek gerecht van de Oezbeekse keuken, bekend bij velen sinds de USSR. In elk Oezbeeks restaurant was het mogelijk om deze eenvoudige maar zeer smakelijke salade te bestellen met vlees en radijs als tussendoortje.
Als je dit gerecht nog nooit hebt gekookt, raad ik je aan het te proberen - geniet ervan en val in de categorie van je favorieten! Je kunt de smaak een beetje variëren en fijngehakte koriander, peterselie en peul van rode chili peper toevoegen - de peper geeft een brandende toon, en koriander geeft een frisse oosterse smaak.
Kant en klare mayonaise is geschikt om de salade "Oezbekistan" te maken, maar ik geef de voorkeur aan zelfgemaakte dressing van olijfolie met azijn en eigeel.
- Kooktijd: 20 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor de salade van Oezbekistan met vlees en groene radijs
- 400 g gekookt vlees;
- 250 g uien;
- 5 hardgekookte eieren;
- 250 g groene radijs;
- 30 ml vlees- of kippenbouillon;
- olie voor frituren, zout.
Voor het tanken:
- 1 eierdooier;
- 40 ml olijfolie;
- 10 ml appelciderazijn;
- zout, gekleurde peper, een snufje suiker.
Een manier om een pittige salade van Oezbekistan te bereiden met vlees en groene radijs
Uien in deze salade is erg belangrijk. Je moet het goed bakken, anders zal de smaak anders zijn.
Giet dus 2 eetlepels plantaardige olie in de pan, voeg een theelepel boter, warmte.
Uien snijd ze in dunne halve ringen, doe er gesmolten boter in, zout. Giet vervolgens de kip of vleesbouillon en verhoog de hitte zodat de bouillon snel kookt. Vervolgens verwarmen we de ui op laag vuur totdat deze transparant wordt en karamel van kleur wordt. Het is niet nodig om de staat van "knapperige gefrituurde ui" naar voren te brengen, ui-chips zijn niet voor dit gerecht.
Geroosterde uien koel.
Hardgekookte kippeneieren worden in kleine blokjes gesneden. Eén ei wordt overgelaten om de salade te versieren.
Gekookt vlees sneed behoorlijk dunne stokjes. Vlees moet worden gekookt met kruiden en wortels en worden gekoeld in bouillon.
Maak de groene radijs van de schil schoon, snij in dunne reepjes, besprenkel met een snufje zout op het bord zodat de "radijsmaak" verdampt. In tegenstelling tot zwarte radijs is groen niet zo "giftig", de smaak is delicaat, het is zeer geschikt voor dit gerecht. Als het moeilijk is om groene radijs te vinden, vervang deze dan door daikon.
Meng in een slakom gebakken ui, radijs, gehakt vlees en eieren, doe dan de dressing.
Smash een rauw ei in een kom, scheid de dooier. Wanneer u een saus bereidt met een rauw ei, moet u het ei grondig wassen. Mogelijk zitten er schadelijke bacteriën in de schaal.
Stuur de rauwe dooier naar een kom, bestrooi met zout en een snufje suiker, klop, voeg een druppel olijfolie toe. Op het einde giet je appelazijn, giet vers gemalen kleurrijke peper.
Giet de dressing in een slakom, roer zodat alle ingrediënten doordrenkt zijn.
Versier de salade van Oezbekistan voor het serveren met plakjes gekookte eieren. Eet smakelijk!
De perfecte combinatie van producten in dit recept maakt de salade "Uzbekistan" ongelooflijk populair. Het kan echter minstens elke dag worden gekookt, en aan de feesttafel is zo'n snack geschikt.
