Hoe, is het echt Olivier weer op oudejaarsavond? Hoeveel kun je zeggen, je wilt iets nieuws, ongewoons. En onze Olivier is een nieuwe, originele - in plaats van een traditionele salade met worst, een beetje dat lijkt op het originele recept, koken we een Chicken Olivier. Het wordt veel smakelijker en nuttiger!
Natuurlijk staat dit gerecht ook ver af van het klassieke recept van het einde van de negentiende eeuw, met hoen, olijven, augurken, kappertjes en truffels. Nu en niet iedereen weet wat de lastige namen van ingrediënten betekenen.
Geleidelijk pickles (ingemaakte groenten) werden omgevormd tot augurken, in plaats van olijven verschenen groene erwten, en hazelaarhoenders omgezet in kip. Maar het recept in een vereenvoudigde vorm kan door elke culinaire specialist worden gereproduceerd, en zeker, is Chicken Olivier veel verfijnder dan een gekookte worst.
In plaats van kip kun je gekookt rundvlees nemen, terwijl de smaak van Olivier er beter van wordt. Maar als je een lichte salade wilt serveren op de nieuwjaarstafel - neem dan kipfilet, en in plaats van gepekelde komkommers - vers. Olivier in deze configuratie krijgt een frisse, bijna zomerse smaak.
Ingrediënten voor Kip Olivier
- 5 aardappelen;
- 3-4 wortels;
- 2-3 eieren;
- een blikje groene erwten in blik;
- 1-2 gezouten of verse komkommers;
- 1 kippenfilet of 2 dijen;
- 3-4 el. l. mayonaise;
- zout naar smaak.
In sommige recepten bevat Olivier een appel en uien, maar dit zijn variaties op het onderwerp.
Kipbereidingsmethode
Spoel de kipfilet of heupen af, dompel in koud water, kook tot het kookt, kook gedurende 2-3 minuten, giet dan het eerste water en voer een nieuwe in. Zout en kook tot het gaar is - 25-30 minuten.
Aardappelen en wortelen otvarim in zijn uniform. Eieren koken hard gekookt. Vul koud water om schil en schaal gemakkelijker te verwijderen. Schil groenten en eieren.
We halen de kip uit de bouillon en verdelen hem in onze handen.
Aardappelen, wortelen, eieren en augurken snijd ze in blokjes. Met erwten zullen we water zouten.
Combineer alle ingrediënten in een kom, breng op smaak met mayonaise, kruid met zout en mix.
Kipsalade is klaar. Je kunt het serveren in een feestelijke slakom, versierd met peterselie-takjes, maar het zal nog mooier zijn als de salade wordt ontbonden in geportioneerde transparante ijskommen. Eet smakelijk!
