Ze zeggen dat elke gastvrouw een uitzonderlijke smaak van Borsjt heeft. Dit is niets, stel je voor hoeveel variaties van vissoep er bestaan! Het wordt tenslotte apart en gezamenlijk voorbereid en elke samenstelling van het visteam is een aparte versie van het kampbrouwsel.
Misschien is het meest besproken moment granen, hun variëteiten en hoeveelheden. Er zijn twee hoofdopties: parelgerst of gierst en ongeveer eenzijdige aanhangers. Je kunt eindeloos debatteren - welke producten naar het tabblad gaan, je kunt dit absoluut zeggen: als je de lepels tot op de bodem van de pot hebt, is alles goed voorbereid.
Oor met gierst - algemene bereidingsprincipes
• Millet kan aan elke soep worden toegevoegd, ongeacht de variëteit aan vis waaruit hij is gekookt: rivier of zee. Het kookprincipe verschilt niet van de klassieke versie en de smaak hangt grotendeels af van de kwaliteit van de vis en de goed gekookte bouillon.
• In het preparaat kunnen niet alleen hele of gesneden stukjes karkas worden gebruikt. Gekookt van de kop en staart van groot visoor met gierst is niet minder smakelijk en bevredigend. De hoofdsmaak van het gerecht is, naast de vis, afhankelijk van de goed gekookte bouillon en de kwaliteit van gierstgrutten.
• Als u gierst koopt, let dan vooral op de kleur ervan. In hoogwaardige graankorrels mat, uitgesproken geel. Briljant uitziende gierst in de keuken wordt niet gebruikt, ze voeden de vogels. Als je het aan je oor toevoegt, zal het bitter smaken. In verpakte pakketten van dergelijke granen, zul je in de regel elkaar niet ontmoeten, maar je moet het niet eens "met gesloten ogen" nemen. Bekijk de inhoud van het pakket zorgvuldig, zodat het geen ontbijtmoes heeft. • Wuhu met gierst voor een betere smaak van het gerecht wordt aangevuld met groenten: wortels, aardappelen, uien, tomaten of paprika's, hoewel ze vaak zonder aardappelen worden gekookt. Culinaire specialisten hebben een speciale regel voor het snijden van groenten voor vissoep - hoe minder ingrediënten er in de samenstelling zitten, des te groter zijn ze gesneden.
• Millet wordt toegevoegd tijdens het bouillon koken, wanneer de aardappel de staat van semi-klaar is. Als het zonder het wordt bereid, wordt het graan in 20 minuten gegoten voordat het gerecht klaar is. De korrels moeten de tijd hebben om zacht te worden en niet razvaritsya. Anders wordt de bouillon troebel.
• Zout en breng op smaak met vissoep aan het einde, een paar minuten teder. Groenen worden samen met specerijen toegevoegd of besprenkelen hiermee het oor dat al op de borden is gemorst.
Oor met gierst en tomaten - "Thuis"
Ingrediënten:
• een pond vette en grote zee- of riviervis;
• aardappelen - 3 knollen, middelgroot;
• twee verse tomaten;
• gierst (gries) - een halve kop;
• ui kop;
• piment erwten - 4 stuks;
• twee parapluanjers.
Voorbereiding:
1. Verwijder geschilde, geschilde en in stukken gesneden vis, dompel in vers gekookt water (3 liter) en wacht op het opnieuw koken. Verwijder tijdens het proces het schuim, anders zal het oor modderig worden. Na ongeveer 40 minuten, als de vis volledig is voorbereid, leg je de stukjes in een aparte kom en bedek je deze met een deksel.
2. Zeef de visbouillon door het gaas dat in twee lagen is gevouwen, breng over naar een andere pan en breng snel aan de kook.
3. Verbrand de tomaten met kokend water, koel ze af door ze onder een stroom koud water te plaatsen. Verwijder de schil voorzichtig van de tomaten, snijd het vlees in middelgrote plakken. Aardappelen in dunne, kleine maat gesneden, stokjes, uien - middelgrote, plakjes. Spoel de gierst in koud water, breng het graan over in een zeef om te drogen. 4. Verlaag de aardappelen, uien en tomaten in een kokend visbouillon. Met een beetje koken, het deksel goed afsluiten, de groenten koken tot ze half gaar zijn. Voeg de gedroogde gierst toe, kook verder tot de aardappelen zachter worden.
5. Scheid de filet gekookte vis van de botten en dompel hem een minuut lang in het oor tot hij gaar is. Smeer tegelijkertijd de soep in met kruiden, voeg zout toe, dompel anjers in de paraplu's en spoel ze af met water.
6. Laat uw oor voor het serveren tien minuten staan zodat het alle smaken van de specerijen opneemt.
Recept van soep met gierst, tomaten, paprika en eieren in het Hongaars
Ingrediënten:
• twee koppen van grote vissen;
• 400 gr. visfilets;
• twee uien;
• verse tomaten - 2 stuks;
• een Bulgaarse peper;
• een derde deel van een glas gierst;
• lepel boter;
• rauw ei;
• specerijen "voor visgerechten";
• verse dille.
Voorbereiding:
1. Verwijder de kieuwen van de koppen en spoel ze grondig af onder stromend water. Inspecteer vooral zorgvuldig de plaatsen waar de kieuwen. Zet de koppen in de pan, giet er twee en een halve liter koud water in en laat het koken.
2. Verwijder van het kokende visbouillon al het schuim, dompel er een paar erwten piment, gepelde ui en lavrushka in. Verlaag de hitte iets en kook 20 minuten zonder het deksel te bedekken. Als er schuim verschijnt, vergeet dan niet om het te reinigen.
3. Snijd het geschilde tomatenvlees in middelgrote stukjes, het paprikapoeder en de aardappelen - in een klein rietje.
4. Maal de resterende ui fijn, bak in boter tot karakteristiek, goudbruin. Voeg vervolgens de tomaat toe met de gehakte tomaten, roer, verwarm een paar minuten en zet het vuur uit. 5. Haal uit de bouillonkop, zeef de vloeistof op een fijne zeef of vouw ze met meerdere lagen gaas, giet ze in een aparte pan. Zet in vuur.
6. Wanneer het kookt, zet aardappelen met paprika, laat het koken op middelhoog vuur tot het half gaar is. Giet dan de gewassen gierst, verlaag de filetstukken, breng op smaak met het oor en voeg zout toe.
7. Maak in een kleine kom of kop een ei goed met een vork en roer met een dunne stroom de bouillon intensief in het oor.
8. Bestrooi op elke plaat wat fijngehakte groente.
Oor met heekgier en pompoen
Ingrediënten:
• pompoenpulp - kilogram;
• 600 gr. heek of andere zeevis;
• een pond aardappelen;
• ui kop;
• laurierblaadje;
• vijf takjes jonge peterselie;
• middelgrote wortel;
• een halve kop gierst.
Voorbereiding:
1. Snijd de pompoen in grote stukken, vouw in een pan en bedek met een liter water. Wacht, met een hevig vuur, tot het kookt en laat de hitte vervolgens twintig minuten koken.
2. Terwijl de pompoen kookt, kook je twee liter water in een aparte pan. Doe kleine stukjes wortel, grote plakjes aardappelen, gehakte ui in kokend water. Voeg een laurierblaadje toe en wacht op het opnieuw koken. Giet de gewassen gierst. Kook op een gematigde temperatuur en laat de bouillon niet krachtig koken.
3. Ontleed en geschild karkas in stukken gesneden. Blender maalt pompoen, recht in het water waarin het is gekookt.
4. Tien minuten nadat de gierst in het water was gegoten, laat je de stukken van de heek in de pan zakken. Kook het oor een kwartier en verwijder het schuim constant. Voeg de gekookte pompoenpuree toe en breng gedurende tien minuten klaar om te minderen met een minimum aan verhitting. 5. Voeg gehakte peterselie en zout toe aan de voorbereide soep, roer en laat ten minste tien minuten staan.
Snoekbaars met gierst zonder aardappelen - "Dubbel"
Ingrediënten:
• een pond kleine riviervis;
• grote ui;
• kleine peterseliewortel;
• een halve kop gierstgrutten;
• een bosje groen naar goeddunken van de kok (dille of peterselie);
• klein snoekbaars karkas.
Voorbereiding:
1. Doe de gestripte en goed gewassen vis in de pan met de koppen. Zorg er bij het schoonmaken voor dat de kieuwen van de kop verwijderd worden, anders wordt de bouillon troebel. Twee en een halve liter koud water, giet de vis, bak van koken op laag vuur gedurende veertig minuten.
2. Zeef de afgewerkte visbouillon in een schone pan, breng opnieuw aan de kook. In een pan met kokende bouillon, laat de dunne halve ringen van de wortel zakken, snijd de ui en de peterseliewortel doormidden.
3. Voeg na twintig minuten de kokende bouillon toe, snijd het snoekbaarskarka in stukken en voeg de gierst toe, grondig gewassen met koud water. Kook op een minimale temperatuur, onbedekt, tot de vis gaar is. Er zal zich schuim vormen op het oppervlak, verwijder het.
4. Strooi de voorbereide soep naar wens, breng op smaak met gemalen peper. Je kunt wat kruiden toevoegen "Voor visgerechten".
5. Giet bij elke servering fijngehakte groente in elke plaat.
Recept voor rijke soep met gierst in kippenbouillon
Ingrediënten:
• kippenkarkas, met een gewicht van ongeveer 800 gram;
• een grote ui;
• kilogram olieachtige riviervis;
• drie aardappelen;
• dille;
• gierst - derde van glas.
Voorbereiding: 1. Was de kip met koud water en doe het geheel in een grote pan. Leg de peterseliewortel in grote plakken of reepjes en snijd de ui in tweeën. Giet alle drie liter water en doe matig vuur.
2. Verwijder na het wachten op koken het schuim van het kippenbouillon. Verlaag de temperatuur iets, dek af en blijf ongeveer een uur koken. Leg de kip klaar, en gebruik naar eigen goeddunken voor de soep, het is niet langer nodig, en zeef de bouillon in een schone pan.
3. Was de gestripte vis weg, vooral rond de buik, en plaats hem in een licht kokende bouillon. Kook op middelhoog vuur en vergeet niet om het schuim te verwijderen, ongeveer een half uur.
4. Leg de afgewerkte vis in een schaal, koel af en snijd in porties.
5. Leg de aardappelen in blokjes en kook ze tot ze half gaar zijn. Voeg de gierst toe, kook verder tot de aardappelen zacht zijn.
6. Breng stukjes gekookte vis naar je oor, voeg ze toe, voeg gehakte groenten toe en breng aan de kook, haal van het vuur.
Een eenvoudig recept voor soep met gierst voor multicooker
Ingrediënten:
• vette zee- of riviervis - 700 gr;
• aardappel - 3 knollen;
• bittere uivormige kop;
• anderhalve eetlepel dikke room of boter;
• kleine wortel;
• Lavrushka - 1 vel;
• gierstgrutten - 50 gr.
Voorbereiding:
1. Doe anderhalve eetlepel olie in de kookkom. Voeg de fijngehakte ui toe, giet de wortel in, hak deze op een grote rasp. Op een bak- of frituurprogramma, de groenten redden tot ze zacht zijn.
2. Voeg aan de gefrituurde groenten dunne stokjes aardappelen, stukjes vis en gierst toe, gewassen met koud water. 3. Vullen van de producten die in de kom zijn opgesteld met koud water tot een centimeter tot het maximumstreepje. Zout, voeg Lavrushka en kruiden toe.
4. Stel de timer in gedurende 50 minuten, start het programma "Soep" of "Koken".
Oor met gierst - kooktrucs en handige tips
• De bouillon zal rijker blijken te zijn en dienovereenkomstig zal het oor beter smaken als u verschillende soorten vis gebruikt tijdens het koken.
• Om het oor met gierst transparant te maken, moet u het schuim niet alleen tijdens het primaire kookproces van het oppervlak verwijderen. "Var" kan worden gevormd na elke bladwijzer van nieuwe producten.
• De vis zal sappig blijven als hij in kokende vloeistof wordt gelegd. Het is net zo belangrijk om het niet te verteren.
