Je kunt al heel lang praten over de smaak en de voordelen van forel. Van deze vis bereiden veel gerechten en ze blijken allemaal erg lekker. Een van deze gerechten omvat forelsoep: sappige vis, geurige, rijke bouillon - moeilijk te weerstaan en niet noodzakelijk, omdat deze soep licht en eenvoudig te bereiden is, en er zijn zoveel recepten en ze zijn allemaal gevarieerd, zodat je een recept naar jouw smaak kunt kiezen. voorkeuren is niet moeilijk.
Foreloor - Algemene kookprincipes
Om te beginnen, kook de bouillon, maak het uit geschubde vis. Je kunt filets gebruiken, vissen met een kop of alleen componenten: koppen, een kam met een kleine hoeveelheid vlees, een staart. Bak de forel gedurende 10-20 minuten, voeg een hele ui, wortels aan de bouillon, indien gewenst. Maar veel kruiden mogen niet worden gebruikt om de smaak van de vis zelf niet te onderbreken.
Voeg vervolgens groenten en, indien gebruikt, granen toe. Meestal wordt een standaardset aardappelen, uien en wortelen in een forelsoep gezet. Van de laatste kunt u eventueel frituren met de toevoeging van een minimale hoeveelheid plantaardige olie. Zelden tomaten, selderij en anderen. De crème toegevoegd aan het einde van het koken zal de smaak en de smaak nog meer versterken.
Voor het serveren wordt forel soep toegediend, besprenkeld met kruiden, gekruid met zure room, room of boter.
1. Oor van forel met aardappelen
Ingrediënten:
• 300 - 400 gram forel;
• 400 gram aardappelen;
• peterseliewortel;
• uien;
• zwarte peper;
• piment;
• een theelepel zout;
• een halve bos groene dragon.
Hoe te koken:
1. De vis wordt gesneden en geschild van de schil, gewassen, in kleine stukjes gesneden. 2. Uien worden geschild en grof gehakt.
3. Peterselie-wortelwas.
4. Gezuiverde en gestripte forel wordt gegoten met 1-1,5 liter koud water. Voeg zout, peterselie, uien toe. Kook het oor 15-18 minuten op laag vuur.
5. Aardappelen worden gewassen, geschild, in een kleine kubus gesneden.
6. De afgewerkte forellen worden uit de bouillon verwijderd. De bouillon zelf wordt gefilterd, het wegwerken van uien en greens.
7. Voeg in het beslag zwart en piment, grof gesneden aardappelen toe. De soep wordt ongeveer 22 minuten gekookt met een laag kookpunt.
8. Voeg aan het eind de forel toe, mix, haal de pan van het vuur.
2. Fins forellenoor
Ingrediënten:
• 500 gram forel;
• 1 liter water;
• uien;
• 4 aardappelen;
• 200 ml room of melk;
• een halve eetlepel meel;
• een theelepel zout;
• prei;
• rode paprika;
• dille.
Hoe te koken:
1. Vis wordt schoongemaakt en de filets worden gescheiden van de botten.
2. Uien worden geschild en grof gesneden.
3. Voeg botten, grof gesneden uien, zout en zwarte peper toe aan het water. Kook ongeveer 20 minuten.
4. Aardappelen worden geschild, gewassen, in dunne plakjes gesneden.
5. Prei in ringen gesneden.
6. Visbouillon wordt in een andere pan gegoten, waarbij alle ingrediënten voor het koken op de bodem achterblijven.
7. Voeg gekookte prei en aardappelen toe aan de kokende bouillon. Kook ongeveer 15 minuten.
8. Visfilet in stukken gesneden. Voeg toe aan het oor, kook 5-10 minuten.
9. Meng het meel met room of warme melk. Roer tot een gladde massa. Het mengsel wordt in het oor gegoten.
10. Knip de gewassen greens af, voeg toe aan het oor. Klaar soep wordt warm geserveerd.
3. Oor van forel met selderij en tomaten
Ingrediënten:
• forel (filet, buik en botten);
• 3 aardappelen; • wortels;
• wortel van de selderij;
• een sappige tomaat;
• 2 uien;
• zout;
• een mengsel van witte en zwarte peper;
• plantaardige olie.
Hoe te koken:
1. Bereid bouillon: visgraten, buikspreiding in koud water. Gekookt water wordt afgevoerd. De vis wordt opnieuw gevuld met water en aan de kook gebracht.
2. Aardappelen worden gewassen, geschild en in kleine blokjes gesneden.
3. Hak een ui fijn.
4. Selderij gesneden in blokjes, wortels - het dunste stro. Halve selderij en wortels worden overgelaten aan bouillon.
5. Uien, de rest van de wortels, evenals selderij worden in plantaardige olie gebakken op laag vuur tot ze klaar zijn.
6. Wortelen en wortel van de selderij, die van te voren werden achtergelaten, worden toegevoegd aan de kokende visbouillon. Stapel ook een ui. Kook het oor op laag vuur.
7. Botten van de visfilet worden verwijderd. Snijd vis in grote blokjes.
8. Tomaat geschild, in blokjes van grote afmetingen gesneden.
9. Voeg tomaten toe aan de voltooide passerovka. Roer, zet het gas dicht.
10. Voeg na 30 minuten aardappelen toe aan de visbouillon.
11. Voeg na 5-8 minuten de visfilet toe.
12. Haal na nog eens 7-8 minuten visgraten, wortels, selderij en uien eruit.
13. Stuur gefrituurde groenten met tomaten in je oor.
14. Bijna klaar gerecht zout, peper. Voeg gehakte knoflook toe. De soep is klaar.
4. Oor van forel, snoekbaars, garnaal en mosselen
Ingrediënten:
• forel;
• snoekbaars;
• mosselen;
• tijgergarnalen;
• uien;
• een aantal sappige tomaten;
• 30 gram wijn;
• plantaardige olie;
• een theelepel tomatenpuree;
• een halve theelepel suiker;
• een halve teen knoflook;
• takje verse basilicum;
• zout;
• zwarte gemalen peper; • 250 milliliter water.
Hoe te koken:
1. Uien geschild, in groot gesneden.
2. Schakel maximaal vuur in. Gehakte die ui in plantaardige olie wordt gebraden.
3. Tomaten worden gewassen, in grote stukken gesneden.
4. Giet wijn in geroosterde uien. Voeg na het verdampen van de alcohol de tomaten toe. 2 minuten in de fik laten.
5. Voeg tomatenpuree, suiker toe. Mixed.
6. Voeg alle voorgekookte en bereide zeevruchten toe. Stoof ongeveer 4-5 minuten.
7. Giet in water en bedek zeevruchten. Wuhu vertrekt voor 10 minuten.
8. Zout, peper.
9. Voeg gehakte knoflook en basilicum toe. De soep is klaar.
5. Forel vissoep met rijst
Ingrediënten:
• 6 forellen biefstukken;
• 6-7 aardappelen;
• uien;
• een wortel;
• 100 gram rijst;
• zout;
• zwarte peper;
• laurierblaadje;
• één ei.
Hoe te koken:
1. Rijst gewassen. Giet in een pan met kokend water.
2. Schil wortels en vertink ze.
3. Snij de ui fijn.
4. Wortelen met uien worden toegevoegd aan rijst. Indien gewenst kunnen groenten vooraf worden gesauteerd.
5. Schil de aardappelen. Snijd in rietjes. Stuur naar de pot om te koken.
6. Gepelde forel in porties gesneden.
7. Kort voor het koken worden aardappelen in een vispot geplaatst. Zout en peper. Voeg een laurier toe.
8. Klop het ei met een beetje koud water. Na het koken van bouillon wordt het ei gegoten. Kook gedurende drie minuten. Soep wordt van het vuur verwijderd.
9. Wuhu dringt aan op ongeveer een half uur. Diende op de tafel.
6. Visforelsoep met room
Ingrediënten:
• forel;
• een halve kilo aardappelen;
• sappige tomaten;
• uien;
• verse wortel;
• 500 milliliter creme met een vetgehalte van 20%;
• frisse greens;
• zout;
• zwarte gemalen peper;
• plantaardige olie. Hoe te koken:
1. Gewassen en schoongemaakte forelfilet in kleine stukjes gesneden.
2. Aardappelen, uien, wortels worden gewassen en schoongemaakt. Uien worden heel fijn gesneden, wortels zijn tondelig, aardappelen worden gesneden in blokjes van gemiddelde grootte.
3. Tomaat geschild. Om de taak te vergemakkelijken, worden de tomaten in kokend water en vervolgens in koud water geplaatst. Gepelde tomaten in kleine stukjes gesneden.
4. Voor het koken neemt vissoep een grote pan (het optimale volume is 3 liter). Giet wat olie. Bak ui tot ze goudbruin is in een pan.
5. Wortelen worden toegevoegd aan de uien. Rooster tot het zacht is.
6. Tomaten worden toegevoegd aan de pan. Een beetje roerbakken.
7. Vul met liter koud water. Verwarm het water en laat het koken.
8. Voeg aardappelschijfjes toe, zout tot kokend water. Kook ongeveer 20 minuten.
9. Leg de gehakte forel.
10. Giet de room erin. Kook tot de aardappelen ongeveer 5 minuten klaar zijn.
11. Wuhu vullen met verse greens. Soep wordt aan tafel geserveerd.
7. Oor van forel met gierst
Ingrediënten:
• twee liter water;
• één groot hoofd (of drie kleinere);
• 2 bollen;
• 2 aardappelen;
• zout;
• zwarte peper; komijn, kurkuma, koriander;
• wortels;
• boter;
• 5 Art. l. gierst;
Hoe te koken.
1. Spoel het hoofd en doe het in een pot met water. Breng aan de kook, doe de gepelde maar niet gesneden ui.
2. Kook de soep een half uur, haal het hoofd en de uien eruit. De ui wordt eruit gegooid, de forel wordt gesneden.
3. Giet de gewassen gierst, breng aan de kook.
4. De tweede ui en wortel worden geplet en passeren in boter.
5. In blokjes gesneden aardappels worden in bouillon gebracht, en de jongen worden hierheen gestuurd.
6. Voeg zout naar smaak toe, kruiden. Breng de aardappelen klaar voor gebruik. 7. Leg de forel, mix. Na het volgende koken, het gas uitschakelen.
8. Serveer forelsoep nadat de soep 10-12 minuten is ingesmeerd.
9. Indien gewenst, kunt u het oor van forel vullen met gierst zure room of rijke room. Dille en peterselie zullen het gerecht versieren en diversifiëren.
Forel Fish Ear Tips & Tips
• Het lekkerste oor komt net van verse, niet bevroren vis.
• Het oor geeft meer voldoening als u granen, groenten toevoegt.
• Om de soep mooi te maken, kook de soep op laag vuur. De bouillon moet wegkwijnen, niet koken en zien.
• Groenen zullen nieuwe smaak en frisheid toevoegen aan forelsoep.
• Verter de forel niet, langdurige warmtebehandeling bederft de smaak van rode vis.
• Gebruik voor het geven van nieuwe smaakranden niet alleen forel, maar ook andere vis om te koken.
• Meestal wordt wodka aan je oor toegevoegd, maar je moet dit ingrediënt niet gebruiken bij het koken van forel-soep - het zal de smaak van de soep bederven.
• Van visfilets krijg je een dieetsoep, als je je hoofd gebruikt, kieuwen, botten - voedend.
• Forelsoep voor vis smaakt beter wanneer hij in de eerste bouillon wordt gekookt. Een eenvoudige transfusie van de bouillon in een andere pan zal helpen om zich te ontdoen van de botten die naar de bodem zijn vrijgegeven.
