Carp vis soep - een geurige en gezonde eerste cursus. Recepten karpersoep: klassiek, met dooier, gierst, gerst, etc.

Veel huisvrouwen geloven dat alleen professionele koks echt smakelijke en rijke soep kunnen koken. We zullen de beste recepten met je delen en alle geheimen van het koken van karpersoep onthullen, zodat je je een echte professional voelt.

Karperoor - de basisprincipes van koken

De eerste stap is om de vis voor te bereiden. Karper wordt schoongemaakt van schubben, opengesneden en gestript. Hoofden afgesneden en verwijder de kieuwen van hen. Reinig nu de vis grondig gewassen onder stromend water. Zorg ervoor dat u de zwarte film in het ontdaan karkas verwijdert, anders zal de vis bitter zijn.

In aanvulling op vis, voor het koken van vissoep hebben groenten, kruiden en specerijen nodig. Aardappelen, wortels en uien worden gereinigd en gewassen. Groen gespoeld.

Om de eigenaardige geur van Tina kwijt te raken, wordt de vis van tevoren gemarineerd in citroensap.

Bouillon voor vissoep wordt gekookt op een vuurtje en voegt er de hele ui en wortel aan toe. Om het transparant te houden, wordt schuim op tijd verwijderd.

Vis en groenten worden uit de bouillon verwijderd. Uien worden weggegooid en wortels worden in cirkels gesneden. De bouillon wordt gefilterd en teruggestuurd naar het vuur. Dobbel aardappelen en wortels. Uien zijn gefrituurd.

Als de aardappelen klaar zijn, doe je de vis in de bouillon, breng op smaak met zout, kruiden en voeg verse kruiden toe.

Naast vis en groenten in het oor, kunt u gierst, rijst of parelgort toevoegen.

Recept 1. Klassiek karperoor

Ingrediënten kg karper;

zwarte peper;

vier aardappelen;

laurier;

twee wortels;

keukenzout;

twee uien.

Bereidingswijze

1. Karper reinigt schubben en darm, snijd de vinnen. Snijd de kieuwen uit de hoofden. Was de vis en snij in porties.

2. Plaats de staart en het hoofd in een pan en bedek met drie liter gefilterd water. Voeg een paar zwarte peperkorrels, hele gepelde uien en wortels, een paar laurierblaadjes toe. Zet op het vuur, zodra de inhoud begint te koken, rol het tot een minimum zodat er geen intens koken. Dek het deksel niet af. Verwijder het schuim. Kook de bouillon lange tijd totdat de vis en groenten gaar zijn. Het duurt ongeveer een uur.

3. Vang vis met een schuimspaan, gooi de ui weg, zeef de bouillon. Scheid de vis van de botten.

4. Stuur vervolgens in blokjes gesneden aardappelen, gesneden wortelen en fijngehakte ui naar de pan.

5. Als de aardappelen zacht zijn, doe je de stukjes karper in je oor. Zout naar smaak, bestrooi met zwarte peper. Kook de soep vanaf het moment van ongeveer vijf minuten koken, zodat de vis niet te gaar wordt. Bestrooi met gehakte peterselie en zet het vuur uit.

Recept 2. Karpersoep met rijst

Ingrediënten

600 g karperkarkassen;

20 g dille;

200 gram aardappelen;

1,5 liter drinkwater;

100 gram rijst;

keukenzout;

teentje knoflook;

één blad van de laurier;

ui kop.

Bereidingswijze

1. Bereid de vis voor: verwijder de schubben, darm, snijd de koppen en vinnen af, spoel grondig onder de kraan af. Snijd de vis in meerdere stukken over de rand. 2. Schil en hak de uien iets kleiner dan de aardappelen. Schil en hak de knoflook zo fijn mogelijk.

3. Was de rijstgraangewas tot het water helder is.

4. Giet gefilterd water in een pan, doe er aardappelen en uien in, voeg kruiderijen en kruiden toe. Plaats de pot op het fornuis. Wanneer het water begint te koken, zout en lay-out van de rijst en meng. Wacht op het koken en plaats de stukken karper in een pan. Roer je oor en kook het voor tien minuten.

5. Verwijder het oor van de kachel, laat het een tijdje staan en giet het in de platen. Voeg individueel dille en knoflook aan elk toe.

Recept 3. Korenoor met gerst

Ingrediënten

500 g karper;

specerijen;

zes aardappelknollen;

zwarte peper;

twee wortels;

zeezout;

ui;

2 laurierblaadjes;

? glazen parelgort;

uienschil.

Bereidingswijze

1. Verwijder vis van schalen, darm en snijd de koppen en vinnen af. Spoel goed onder de kraan. Leg de vis in een pan, bedek hem met water en plaats hem op het vuur. Bak gedurende veertig minuten op laag vuur. Voeg uienschillen toe.

2. Schil de wortels, was en snijd ze op een grove rasp of in een blender. Snijd de geschilde ui in halve ringen.

3. Giet de bouillon in een kom als de vis klaar is. Was de pot, giet de bouillon erin en leg hem op het vuur.

4. Spoel parelgort schoon en vervang deze een paar keer door water. Voeg het toe aan de bouillon en ga door met koken. Leg gesneden uien en wortels in een pan.

5. Snijd de geschilde aardappelen in kleine plakjes en voeg ze aan de pan toe. Breng op smaak met zout en peper, doe het laurierblad. Voeg naar smaak kruiden en kruiden toe. Kook tot gekookte ingrediënten.

Recept 4. Oor van de karper met dooier

Ingrediënten

kg karper;

een halve bosje peterselie;

ui;

twee laurierblaadjes;

twee dooiers;

drie zwarte peperkorrels;

plantaardige olie - 60 g;

twee liter drinkwater;

bloem - 30 g

Bereidingswijze

1. Vis schoon, ingewreven, gewassen, afgesneden vinnen, kop en staart. Scheid de karperfilet van de botten.

2. Leg alles behalve de filet in de pan. Schil de ui, snijd hem in twee en voeg toe aan de vis. Vul met water, voeg laurierblaadje en peper toe.

Kook gedurende veertig minuten.

3. Snijd de filet in stukken.

4. Zout en kook nog eens tien minuten.

5. Karperstukken worden gerold in bloem. Verwarm de plantaardige olie in een pan. We verspreiden de visfilets in een voorverwarmde pan en bakken aan beide kanten op hoog vuur. Slechts een paar minuten voor elk.

6. Filtreer de bouillon door een zeef. Wij verwijderen uien en kruiden. De bouillon is enigszins afgekoeld.

7. Scheid de dooiers van de witte en de zweep. Giet beetje bij beetje 100 ml visbouillon erin en schud.

8. Doe de visstukjes in de gefilterde bouillon.

9. Vul de vissoep met de belegde eidooiers en schakel ze onmiddellijk uit. Bij het opdienen, bestrooi met gehakte kruiden.

Recept 5. Karpersoep met cherrytomaatjes

Ingrediënten

1,5 kg karper;

zwarte peper;

ui kop;

zeezout;

twee aardappelen;

een bos verse peterselie;

tien kerstomaten;

90 ml citroensap;

twee liter gezuiverd water;

100 ml plantaardige olie;

2 bladeren van laurier;

knoflook - vier teentjes.

Bereidingswijze

1. Maak de vis schoon van schubben en ingewanden. Zorg ervoor dat u de zwarte film verwijdert. Was en snijd in porties. 2. Schil de aardappelen, was en snij ze in blokjes. Pel de ui.

3. Doe de aardappelen en twee gepelde uien in een pan. Hier sturen we stukken vis en vullen het met gefilterd water. We zetten stoofpot, bedekt met een deksel. Zodra de inhoud begint te koken, verwijdert u het deksel en kookt u gedurende 20 minuten op laag vuur.

4. Voeg na de toegewezen tijd gewassen cherrytomaatjes, laurierblaadjes en verse groenten toe. Zout en peper. Kook nog tien minuten.

5. Klop de knoflook in een blender met plantaardige olie. Voeg aan het eind citroensap toe en meng opnieuw.

6. Leg de stukken vis op een schaal en giet de knoflooksaus. Wuhu wordt in borden gegoten, waardoor tomaten licht worden verbrijzeld. Bestrooi met fijngehakte greens.

Recept 6. Hongaars karper oor

Ingrediënten

700 g karper;

drie liter gezuiverd water;

twee aardappelknollen;

keukenzout;

Bulgaarse pepers;

60 ml plantaardige olie;

twee tomaten;

20 g dille en peterselie;

ui;

een paar snufjes zwarte peper;

30 gram tomatenpuree;

laurier;

5 g zoete paprika;

ei;

3 g pittige paprika.

Bereidingswijze

1. Reinig en vis van de ingewanden. Was het onder de kraan. Scheid de filet, selecteer zorgvuldig de botten en snijd deze in kleine stukjes.

2. Vinnen, staart, hoofd en huid, bedek met koud water, voeg laurierblaadje toe en laat 20 minuten koken.

3. Terwijl de visbouillon wordt gekookt, wordt u gefrituurd. Schil en hak de ui fijn. Verbranden tomaten met kokend water en schil ze. Snijd het vruchtvlees van de tomaten in blokjes. Bak de uien tot licht goudbruin in plantaardige olie, voeg de paprika toe, meng en doe de tomatenpuree en tomaten. Bak gedurende vijf minuten. 4. Pel Bulgaarse peper van de zaden en brokkel in reepjes. Schil en hak de aardappelen op dezelfde manier als peper.

5. Zeef de visbouillon en voeg de bereide aardappelen en paprika toe. Kook ongeveer vijf minuten. Voeg vervolgens de filetstukken toe en bak. Kook tot het zacht is, zout en peper.

6. Klop het ei los en betreed het in een dunne stroom, voortdurend roerend, in het kokende oor. Voeg vervolgens gehakte groenjes toe en serveer je oor aan de tafel.