Zelfgemaakte kabeljauwsoep - dikke vissoep met aardappelen, tomaten en uien. Kabeljauwsoeprecept is een van de heerlijkste recepten voor het eerste visgerecht. Beter alleen het oor op het vuur, maar hiervoor moet je een visser zijn, of in ieder geval iemand die dicht bij hem staat. Niet elke oceaanvis is geschikt voor soep, sommige hebben een specifieke geur en smaak, naar mijn mening niet altijd smakelijk. En de kabeljauwfamilie, voor visbouillon, is precies wat we nodig hebben!
Koken moet worden gemaakt van ontdooide vis. Om geen gezonde sappen te verliezen, moet je kabeljauw correct ontdooien. Aan de vooravond of 5-6 uur haalt u de vis uit het vriesvak en plaatst u deze op de onderste plank van de koelkast - de vis ontdooit geleidelijk, zonder verlies.
Er is een mening dat je alcohol moet toevoegen aan een echt oor, maar geen enkele visser op mijn vraag "waarom wodka aan je oor toevoegen?" Gaf geen begrijpelijk antwoord. Misschien omdat de natuur beter smaakt, en toch is er geen ontsmetting van rivierwater? Over het algemeen bevat dit recept geen alcohol.
- Kooktijd: 60 minuten;
- Porties: 6.
Ingrediënten voor kabeljaassoep:
- 800 g vers ingevroren kabeljauw (zonder kop, ontdaan van ingewanden);
- 180 g uien;
- 150 g wortelen;
- 250 g aardappelen;
- 100 g kerstomaatjes;
- 50 g boter;
- 20 ml plantaardige olie;
- tijm, marjolein, zout;
- laurierblaadje, zwarte peper, groene preiblaadjes (voor bouillon).
Bereidingswijze van kabeljaassoep
We ontdooien kabeljauw, reinigen de schubben en snijden de vinnen af. Grote vissen in dikke stukken gesneden, klein in twee gesneden. Zet in een soeppan, voeg laurierblaadje, groene preiblaadjes, zwarte peper, ongeveer 8 gram zout en 2 liter koud water toe. We zetten het vuur aan de kook en koken het 35 minuten na het koken.
Laat de kabeljauw in de bouillon gedurende 20 minuten, verwijder dan, scheid het vlees van de botten. Zeef de bouillon door een zeef.
Hak de uien fijn. Verhit in een steelpan met een geurloze plantaardige olie met dikke bodem, voeg uien en boter toe.
Giet 3-4 eetlepels visbouillon. Kook de uien in boter en bouillon op matig vuur, blijf constant roeren. Na ongeveer 5-7 minuten zal de bouillon verdampen, zal de ui transparant en geurig worden, terwijl hij niet zal kleven - er is geen plaats voor bruine chips van uien in de soep!
Schraap de wortel, snij in dunne cirkels, voeg toe aan de pan, bak 3-4 minuten.
Aardappelen schoonmaken, in blokjes snijden met een rand van 1, 5-2 centimeter, toevoegen aan gebruinde groenten.
Doe de cherrytomaatjes in de pan, in tweeën gesneden. In plaats van cherrytomaatjes kun je gewone tomaten pakken - ze schillen en in kleine blokjes snijden.
Giet de gespannen kabeljauwbouillon in de pan, zet op het vuur en kook ongeveer 40 minuten na het koken, zodat de aardappelen en tomaten helemaal zacht zijn.
We kruiden 10 minuten voordat ze klaar zijn met kruiden - gedroogde tijm en marjolein werken het best, maar je kunt het kruidenboeket naar wens aanpassen.
We stoppen een stukje kabeljauw zonder botten en de schil in een bord.
Giet hete bouillon met groenten en serveer onmiddellijk. Bestrooi met groene uien.
Het oor van Kabel is klaar. Eet smakelijk!
