Lasagne met gehakt - algemene kookprincipes
Wat is lasagne? Dit is een traditioneel Italiaans gerecht dat bestaat uit vierkante lagen deeg en vulling, meestal gegoten met vloeibare saus erop. Volgens de historische samenvatting wordt Bologna beschouwd als de geboorteplaats van lasagne. Ondertussen serveren Griekse tavernes ook "lasana", een gerecht dat lijkt op lasagne. Dit is niet verrassend, omdat het woord "lasagne" van Griekse oorsprong is en wordt vertaald als "kookplaten". De Italianen hebben deze term geleend om te verwijzen naar een heerlijk warm hoofdgerecht.
Een speciaal kenmerk van lasagne is deeg - het wordt bereid met dezelfde technologie als deeg voor pasta, dat wil zeggen, van durumtarwe. Natuurlijk kan lasagne niet als een dieetschotel worden beschouwd, maar tegelijkertijd is het nuttig en voedzaam. Meel van harde tarwe bevat veel nuttige mineralen en macronutriënten die het lichaam verzadigen. Hierin ligt het geheim van de harmonie van de Italianen. Ze eten veel meelproducten - pizza, pasta, lasagne, maar alles is gemaakt van ongeraffineerd meel.
Hoe lasagna thuis koken? Maak eerst de vulling klaar. Als dit lasagne is met gehakt, dan wordt het vlees gemalen, kruiden toegevoegd en gefrituurd op de vloer van de afgewerkte staat. Bereid de saus dan voor. Het kan op basis van room, boter of tomaten zijn. In plaats van saus, kunt u zure room of mayonaise gebruiken - giet ze de bovenste laag van het gerecht. Er zijn geen strikte regels, want de lasagne is meer een gevolg van de creativiteit van de gastvrouw dan een gerecht met strikte recepten.
Lasagna's worden in winkels verkocht. Meestal zijn dit producten gemaakt in het buitenland - zo'n product is duurder dan gewone pasta, maar het is precies gemaakt volgens authentieke Italiaanse recepten, met durumtarwemeel. Binnenlandse fabrikanten maken ook platen voor lasagne, maar meestal uit gewoon meel. Zo'n product is geschikt, maar het heeft geen nut. Lakens voor maaltijden kunnen ook thuis worden gemaakt. Koop ongeschilde bloem of voeg gemalen zemelen toe aan het deeg.
Lasagne met gehakt - bereiding van voedsel en gerechten
Wat is het beste vlees om gehakte lasagne te maken? Het kan varkensvlees, rundvlees, vis of kip zijn. Je kunt gehakt kopen, maar het is natuurlijk beter om een heel stuk vlees te kopen en te malen. Het is geen geheim dat voor het vullen van winkels meestal oude producten worden gebruikt en door genereuze toevoeging van kruiden maskeren ze een mogelijke onaangename geur.
Als je besluit om de lakens voor je lasagne alleen te koken, heb je voor een groot deel 400 gram bloem, 4 eieren, een theelepel olie en zout nodig. Smelt de boter, meng met het ei en combineer met de bloem en het zout. Het resulterende deeg moet 15 minuten worden gebrouwen, het vervolgens in stukken verdelen en in dunne platen rollen. Deze bladen hoeven niet te koken voor het koken. Als je veel vellen hebt bereid, strooi ze dan royaal met bloem en doe ze in een droge, schone zak.
Lasagne wordt meestal in de oven gekookt. Het deeg moet afwisselend met gehakt worden uitgezet, de saus worden gegoten en afgedekt met een foliedek. Bak lasagne met gehakt op een temperatuur van 160 - 180 minuten gedurende minstens een half uur.
Als je een langzaam fornuis hebt, kun je lasagne sneller en smakelijker bereiden dan in de oven. Kies de modus "Bakken" en stel het programma een half uur in, en braad de kom voor met boter.
Recepten voor lasagne en gehakt:
Recept 1: lasagne met gehakt
Als we lasagne met gehakt bereiden, gebruiken we vaak varkensvlees. Dit gerecht is voedzaam, smakelijk en dik. Als je geen gehakt, maar een heel stuk vlees koopt, dan is het achterste gedeelte het beste, want er is minder vet. Je moet geen nek krijgen, want het is erg vettig en koude lasagne zal een onsmakelijk uiterlijk hebben. Ingrediënten vereist:
- Lasagnebladen
- Gehakt varkensvlees - 450 gram
- Tomaten - 4 stuks
- Knoflook - 3 tanden
- Uien - 1 kop
- Meel - 1,5 eetlepels
- Harde kaas - 130 gram
- Boter - 160 gram
Voorbereidingsmethode:
- Tomaten moeten gepureerd worden door ze in een blender te hakken. Schil en hak de uien zo klein mogelijk.
- Kaas moet worden geraspt.
- Verhit de pan, vet hem in met een klein beetje boter. Leg de vulling op een heet oppervlak en bak gedurende 10 minuten.
- Voeg in de tweede minuut de uien toe, giet de tomaten drie minuten later in, mix en voeg de kruiden toe.
- Als het gehakt klaar is, maakt u de saus. Smeer hiervoor de boter in een aparte bak, voeg bloem toe en meng tot een uniforme consistentie.
- Leg vellen en gehakt vlees in een bakplaat, bedek met de bovenste laag en besprenkel met kaas, en stuur dan om te bakken.
Recept 2: lasagne met gehakt (met rundvlees)
Voor dit gerecht heb je gehakt en zachte kaas nodig. In de regel wordt kaas aan de saus toegevoegd, maar in dit geval zal een zachte variëteit aan kaas (bijvoorbeeld Philadelphia) de smaak van de afgewerkte schaal versieren.
Ingrediënten vereist:
- vellen met deeg
- Gehakt rundvlees - 450 gram
- 1 ui
- Tomaten - 2 stuks
- Kaas (zoals Philadelphia of Feta) - 170 gram
- Crème - 140 gram
- Boter - 100 gram
Voorbereidingsmethode:
- Tomaten wassen, met kokend water verbranden, de schil verwijderen en in aardappelpuree hakken.
- Hak de ui fijn.
- Leg het gehakt in de pan en begin te braden. Als het licht wordt, voeg je uien en kruiden toe. Bak het gehakt 10 minuten en voeg dan de kaas eraan toe. Zet het vuur uit en sluit de vulling met een deksel.
- Bereid een vulling voor lasagne voor. Smeer hiervoor boter in een pan, voeg er tomaten, room en droge basilicum aan toe.
- Lagen leggen de vulling en het deeg uit, gieten dan de tomatensaus en sturen om te bakken in de oven.
Recept 3: lasagne met gehakt (met kip)
Italianen geven de voorkeur aan lichte lasagne vullingen. Zo wordt de eerste plaats in populariteit ingenomen door lasagne met kip en champignons met Bechamelsaus. Dit gerecht is zelfs bekend bij mensen die de kleine Italiaanse keuken kennen. Ondertussen is het maken van dergelijke lasagne helemaal niet moeilijk.
Ingrediënten vereist:
- Lasagne deegvellen
- Champignons - 180 gram
- Kippengehakt - 230 gram
- Uien - 2 stuks
- Zure room - 220 gram
- Boter - 210 gram
- Crème - 160 ml
- Meel - 1,5 eetlepels
- Parmezaanse kaas - 120 gram
Voorbereidingsmethode:
- Eerst moet je de uien en champignons bakken. Hak ze vervolgens fijn en laat ze tien minuten sudderen op laag vuur.
- Gehakt kippenvlees moet ook 7 minuten op een schoon oppervlak gebakken worden, dan de groenten en kip combineren, afdekken met zure room, kruiden toevoegen, mengen en 7 minuten laten sudderen.
- Bereid de saus voor. Voeg in de gesmolten boter het meel, de room en roer zodat er geen klonten overblijven.
- Rasp de kaas en voeg toe aan de saus.
- Leg het deeg en het gehakt in een ovenschaal en giet dan de lasagne met de saus. Bak het gerecht een half uur.
Recept 4: lasagne met gehakt (vis)
Lasagne kan met elke vulling worden gekookt. Als u besluit om vis te gebruiken, zal het gerecht zowel lekker als gezond zijn. Wees voorzichtig met de bereiding van gehakt vlees - verwijder alle botten voordat je de vis hakt. Ingrediënten vereist:
- lasagne deeg
- Zalmfilet - 400 gram
- Zure room - 180 ml
- Spinazie
- Crème - 220 ml
- Boter - 140 gram
- Meel - 1 eetlepel
- Harde kaas - 150 gram
Voorbereidingsmethode:
- Hak visfilets met spinazie - gebruik een mixer of een vleesmolen. Voeg in de resulterende massa de zure room en het zout toe.
- Bereid de saus voor door de gesmolten boter, bloem en room te combineren.
- Rasp kaas.
- Leg de lakens en gehakte vis in het dek waar je de lasagne gaat bereiden. Strooi de laatste laag met kaas en giet de saus erover. Bak lasagne met gehakte vis gedurende 25 minuten.
Recept 5: lasagne met gehakt pita
Lasagna is een vlokkenschotel gemaakt van vulling en deeg, waarvan de vellen vrij goed kunnen worden vervangen door dun pitabrood. Om dit meelproduct zacht te maken, moet het worden gedrenkt in eiervulling.
Ingrediënten vereist:
- Dun pita - 2 st.
- Kipvulling - 400 gram
- Ui - 1 st.
- Peper - 1 st.
- Zure room - 170 gram
- Kefir - 450 ml
- Egg - 2 stuks
Voorbereidingsmethode:
- Pita moet in rechthoekige borden worden gesneden.
- Meng het ei, kefir en zout met een mixer.
- Vouw de pitabroodjes in een diepe bak en vul ze met eiervulling.
- Bereid het gehakt voor op lasagne: zet het op een hete koekenpan en bak het 5 minuten onder roeren.
- Ui en peper moeten fijn worden gehakt. Voeg groenten toe aan de gehakte kip. Bak het mengsel gedurende 10 minuten en verlaag vervolgens het vuur.
- Verwarm het deco een beetje, smeer het in met olie. Lagen leggen zachte vellen pitabrood en vulling neer. Vul het gerecht met de resten van het gieten van ei-kefir. Bedek de lasagne met folie en bak gedurende 25 minuten.
Lasagna's met gehakt - geheimen en nuttige tips van de beste koks
Vergeet niet om de bak te bedekken voor het bakken met folie - dan zal het gerecht niet branden op de bovenkant en sappig zijn.
Om lasagne met gehakt vlees sappig en smakelijk te maken, moet de vulling zeldzaam zijn. Dus, doe niet alleen gehakt op de deegvellen - verdun het met zure room, saus of plantaardige puree. In Italië wordt meestal Bechamelsaus (gesmolten boter, room en meel) gebruikt, deze worden met elke laag van de vulling gegoten.
Voeg paddenstoelen en groenten toe aan het gehakt voor een hartige smaak, evenals kaas - mozzarella, ricotta, feta of philadelphia. Toplasagne kan worden besprenkeld met geraspte harde kaas. In Italië is dit Parmezaanse kaas, maar elke zoute kaas is prima.
