Broccolisoep - algemene principes en bereidingswijzen
De smaak van broccoli lijkt op bloemkool, maar toch, in iets interessanters en hartigs. In het westen ervaart deze krullende donkergroene groente een echte hausse, en dat allemaal omdat de gezonde levensstijl van vandaag langzaam de wereld verovert. Nu proberen we ons gezicht naar de natuur te richten en vollediger te gebruiken wat het ons biedt. En ze heeft iets te bieden in broccolikool! Dit is een volledig uniek complex van vitamines en micro-elementen, het vermogen om te vechten tegen verschillende ziekten, waaronder oncologie. Bovendien is het een uitstekend element van dieetprogramma's - het heeft een zeer laag caloriegehalte. Stel je voor: 100 gram van deze koolsoort bevat slechts 30 kcal.
Waaronder broccoli in het dieet, we ontdoen ons lichaam van overtollig zout en water, verbeteren de conditie van weefsels en botten. Het helpt om het endocriene en zenuwstelsel te werken, het ouder worden te vertragen en zelfs cellulitis te voorkomen. Amerikanen hebben al lang het nuttige effect op zichzelf gevoeld, en daarom consumeren ze elk jaar meer dan 75 duizend ton exotische kool. Broccoli loopt ruim voor op de erkende plantenleiders in de levering van vitaminen en mineralen. Het bevat bijvoorbeeld meer vitamine U dan asperges, maar dit is het sterkste geneesmiddel tegen maagzweren. Wat zou je zeggen als je ontdekt dat broccoli 2,5 keer meer vitamine C bevat dan citrusvruchten? Dat klopt! Het is niet nodig om iets te zeggen - in plaats van naar de markt voor wonderkool, zullen we broccolisoep bereiden!
Broccoli Soep - Voedselbereiding
Kleine groene struiken uit de top tien van gezonde groenten worden gekozen, kijkend naar de stengels - ze moeten dicht en elastisch zijn. De gebruiksindicator is een goede groene kleur in de struik. Kijk niet naar de bleke kool - kies bloeiwijzen van donkergroene kleur. Ze zijn meer verzadigd van vitamines. In overrijpe kool zie je kleine knoppen van boven. Trouwens, de paarse tint verdwijnt wanneer broccoli in kokend water wordt gedompeld. Probeer geen zwartgeblakerde en verwende kool te gebruiken. Koken in een aluminium schaal wordt niet aanbevolen.
Broccoli Soep - Beste recepten
Recept 1: Broccoli en garnalensoep
Zeevruchten in ons land worden als een delicatesse beschouwd. Dit geldt ook voor grote dikke garnalen. Verwen jezelf en je zelfgemaakte smakelijk broccoli soep met garnalen.
Ingrediënten: broccoli (500 gram), boter (1 el.), Garnalen (4 grote geschilde stukken), plantaardige bouillon (1 liter), citroensap, geraspte nootmuskaat, zwarte peper (gemalen), peterselie, room (200 gram), ui, zout.
Bereidingswijze
Groenten bereiden: reinig de kool en verdeel hem in kleine bloemstengels. Schil en steel, snij in blokjes, maak uien en knoflook schoon en snijd ook fijn. Bak eerst de uien in een pan in boter tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe, giet er groentebouillon, roosjes en gehakte broccolistammen in. Kook 10 minuten onder het deksel. Voeg de room toe, vermaal de inhoud met een mixer of blender. Breng aan de kook en breng op smaak met citroensap. Bestrooi met zwarte peper en nootmuskaat. Voeg de garnalen toe voordat je ze naar de tafel serveert en verwarm het. Leg in elke schaal een lepel room, roer en garneer met groen.
Recept 2: Broccoli & Tomatensoep
Lichte groentesoep is helder en positief, rijk aan vitamines en andere heilzame stoffen. Kook snel - eet lekker! Groene kool, rode tomaten, oranje wortelen - psychologen zeggen dat kleurvoedsel de productie van serotonine kan verhogen. Goed humeur!
Ingrediënten: broccoli (400 gram), wortelen (1 stuk), Tomaat (2-3 stuks), Aardappelen (2-3 stuks), Ui (2 stuks), Boter (1 el. Lepel) zout, kruiden, plantaardige of lichte vleesbouillon.
Bereidingswijze
Snijd de uiringen en bak deze lichtjes in een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan of pan. Doe gekookte aardappelen in kokende bouillon. Dan broccoli, verdeeld in kleine bloeiwijzen en in stukjes gesneden. Meng met gefruite uitjes, kook een paar minuten. Schil de tomaten, snijd ze in vierkanten en leg ze een paar minuten voordat je gaat koken in een pan. Geserveerd met zure room en kruiden.
Recept 3: Broccoli en kaassoep
Amerikaanse restaurants serveren vaak een delicate broccolisoep met veel kaas. Als je de kool gedurende meer dan 10 minuten kookt, verliest hij zijn felgroene kleur. Als u het wilt bewaren, kook het dan niet langer dan 5 minuten. Kaas kan elke worden gebruikt - hard of gesmolten.
Ingrediënten: een plakje rundvlees voor bouillon, aardappelen (800 gram), broccoli (200 gram), een kleine ui, kaas, hard of gesmolten (80 gram), zout, peper, water, olijfolie of plantaardige olie. Bereidingswijze
Bak runderbouillon. In een dikke steelpan, stoof je fijngehakte ui, voeg de aardappelen in blokjes toe, giet er 1, 5 liter bouillon, gehakte broccoli in en kook gedurende 15 minuten. Voeg de in stukjes gesneden kaas en kruiden toe. Versla na 5 minuten de inhoud met een blender. Versier de soep met een gekrulde takje peterselie.
Recept 4: Room van broccolisoep met melk
Het beste van alles, natuurlijk, kook bouillon van rundvleeszaden, maar als je haast hebt - gebruik bouillonblokjes. Je kunt ook room of melk gebruiken - wat je maar wilt, of wat er in huis is. Soep wordt nog steeds lekker, aarzel niet.
Ingrediënten: bouillonblokje (3 st.), Broccoli (2 medium), wortels, aardappelen (2-3 st.), Boter (1 el. Lepels), bloem (1 eetl.) , melk of room (anderhalve glazen), zout, peper, kruiden.
Bereidingswijze
Als u rundvleesbouillon kookt, plaats dan al uw favoriete kruiden kort daarna. Zeef de bouillon en leg het vlees opzij. We reinigen en wassen groenten - kool, wortels, broccoli. Giet bouillon in de pan zodat ze net bedekt zijn. Laat het 15-20 minuten gaar koken. Stamp ze in een blender. Giet in bouillon en kook. In een koekepan apart koken. Bak wat bloem in de boter en vul het met melk. Voeg de saus toe aan de kokende soep en bak nog 10 minuten. We doen de kaas erin. Na 1-2 minuten kunt u serveren.
Broccolisoep - handige tips van ervaren koks
Broccoli kan in elke vorm worden gekookt - gebakken, gestoofd, gebakken, gepureerd. De meest eenvoudige tips:
- Snijd in blokjes en bak in plantaardige olie, voeg verse gehakte knoflook toe.
- kook de stelen en gebruik ze als bijgerecht voor gevogelte, vis of vlees in een romige saus;
- Maak broccolisandwiches met kaassaus;
- kook de stelen en bereid een salade met olie en azijn;
- Broccoli met citroensap - een klassiek bijgerecht;
- dressing voor gekookte aardappelen: snijd de gekookte stengels fijn met zure room en fijngehakte groente in een blender.
