Salades voor een feesttafel - algemene principes en kookmethodes
Wat is het verschil tussen een gewone en een feestelijke tafel? Natuurlijk, een overvloed aan salades en design. Gewone salades kunnen worden afgestemd met nieuwe smaaksferen, als ze met liefde en fantasie worden benaderd. Zelfs een oude bekende "Olivier" kan zich openen met een nieuwe, onverwachte kant, externe "trucjes" en een paar "echte" ingrediënten kunnen het onherkenbaar veranderen.
De feestelijke salade moet helder zijn. Iedereen weet hoe je een kerstboom kunt maken op een geliefde oudejaarsalade, maar hoe maak je een salade echt feestelijk?
Leer zoveel mogelijk ingrediënten van verschillende kleuren te combineren - groen, rood, geel of oranje - en je kunt werken produceren die de culinaire Tretyakov-galerij waardig zijn. Het snijwerk van groenten en fruit, prachtige rozen van taaie eieren en wortels, prachtige madeliefjes en echte champignonvelden - de fantasie kan gewoon grenzeloos zijn. Bieten, wortelen, olijven, tomaten, eieren, paprika's, komkommers en noodzakelijkerwijs groene groenten - alles wat kleur heeft en goed gesneden is, wordt gebruikt. Onthoud maar één ding - het is noodzakelijk om salades te versieren voor het serveren, zodat ze er fris en smakelijk uitzien. Bovendien moeten verschillende salades een andere kleur hebben.
Salades aan de feesttafel - bereiding van producten
Een feestelijke salade versieren is een zeer opwindend proces. Met een maximum aan verbeeldingskracht en werk, kunt u zich een beroemde ontwerper voelen, en ongetwijfeld zullen de gasten uw inspanningen op prijs stellen, en u zult zelf een enorme creatieve opgang en een geweldige sfeer voelen. Hier is een korte lijst met productkleuren om de culinaire ontwerper te helpen:
Rood geef tomaten, paprika's, granaatappel, veenbessen.
Roze of frambozenbiet of cranberrysap.
Oranje - wortelen, niet-scherpsmakende pepers, tomaten.
Wit - rijst, eiwitten, kwark, zure room, slagroom.
Lila of blauw - geraspt eiwit, rijst, geverfd rodekoolsap.
Bourgondië - bieten.
Geel - eierdooiers, maïs, citroen.
Purper - rode kool of eiwit, geverfd met zijn sap.
Salades voor de feesttafel - de beste recepten
Recept 1: Chicken and Mushroom Puffed Salad Cake
Deze gelaagde salade cake is zo genoemd omdat je het uiterlijk niet kunt onderscheiden van een echte verjaardagstaart. Eenvoudige ingrediënten, in lagen opgemaakt en ingericht in de vorm van een cake, en smaak zijn compleet anders - feestelijk, ondersteund door de bewondering van de gasten en de trots van de gastvrouw voor hun creatie.
Ingrediënten: kippenborst (1 stuk), verse champignons (champignons, 300 gr), uien (3 stuks), wortelen (4 stuks), aardappelen (3 stuks), eieren (voor decoratie, 3 stukken), mayonaise.
Bereidingswijze
Bak de fijngehakte champignons en bak de uien goudbruin. Gebakken vlees wordt ook in blokjes gesneden. Kook de aardappelen en hak ze fijn. We verzamelen onze cake. De eerste laag kip, dan champignons, gemengd met een halve ui, mayonaise. De volgende is de gekookte aardappelen, wortels. We bedekken alles met mayonaise en gaan naar de decoratie van de salade. Snijd eerst de wortelrozetten uit, wrijf de resterende delen op een grove rasp. Gekookte eieren worden ook gevormd in de vorm van bloemen, de rest van het eiwit is drie op een grove rasp. De helft van de sla is bedekt met sneeuwwit eiwit, de tweede met feloranje wortels. Leg asymmetrisch de bloemen neer, en natuurlijk de bladeren. Hiervoor gebruiken we greens - peterselie-twijgen. Dit is slechts een wonder, een win-win voor elke vakantie.
Recept 2: Ananas
Ananas in ons land is exotisch. Je zult het zelden op de Russische tafel zien, maar vandaag is het een feestdag, en hier presenteren we een verrassing voor de gasten - een echte bladerdeeg van ananas, zoet en zuur, stevig, een heerlijk feestelijk gerecht.
Ingrediënten: Aardappelen (3-4 stuks), ham (200 g), ingeblikte ananas (kleine pot), eieren (5 stuks), ui, zure appel, citroensap, zout, peper, mayonaise, bosje groene uien, walnoten.
Bereidingswijze
Bereid ingrediënten: snijd ananassen in plakjes, hamreepjes, uien, eieren. Apple en aardappel geraspt. Aardappelen, uien, ham, appels, ananas, eieren worden op een ovale schaal gelegd. Lagen zijn bedekt met mayonaise en bestrooid met peper. Ananasstaart gevormd uit een bos van groene uien, walnoten leggen de "schil" van ananas. Ik verzeker je, je hebt nog nooit zo'n smakelijke en ongewone ananas geprobeerd!
Recept 3: Kaasmand met inktvis
Zeevruchten in ons land zijn op zichzelf zo exotisch dat bijvoorbeeld inktvissen die net te gaar zijn gemaakt van uien de aandacht verdienen. We kunnen echter niet toestaan dat er iets banaals op de tafel staat. Zie hoe een gewoon plakje kaas het idee van gewone inktvis kan veranderen. Ingrediënten: inktvis (400 gr), komkommer (3 stuks), eieren (2 stuks), kaas (300 gr), mayonaise.
bereidingswijze.
Manden worden op een heel eenvoudige manier gemaakt en worden goed in de koelkast gekoeld.
Bodem van een vlakke plaat met boter invetten en een kaascirkel aanbrengen (10-12 cm in diameter). Plaats de plaat 20 seconden in de magnetron en verwijder voorzichtig de verwarmde en licht gesmolten kaas en vorm een mand.
Salade: het gereinigde karkas van inktvis wordt met kokend water gegoten, na 5 minuten wordt het licht afgekoeld en in halve ringen gesneden. Komkommers in reepjes gesneden. Hak de eieren fijn. Meng alles in een slakom en voeg wat zout en mayonaise toe. Voor het opdienen leggen we een blaadje groene sla in een mand, sla zelf, decoreren met groente, olijven, citroenblaadjes en komkommerbloemblaadjes niet alleen manden, maar ook het gerecht waarop ze worden tentoongesteld. Samen eten met een heerlijke kaas "tara".
Recept 4: Griekse salade met "Voetbalkazen"
Elke vakantietafel moet een lichte salade hebben die is gemaakt van natuurlijke ingrediënten, gewoon om eetlust te veroorzaken en de vertering van complexe gerechten te vergemakkelijken. Mediterrane groentesalade past perfect. De "voetbal" in het vervolg van het voetbalkampioenschap zal ongetwijfeld door veel mannen worden gewaardeerd - vooral als je de mannelijke verjaardag viert van de verstokte voetbalfan of andere mannenvakanties. We slaan kaas en olijven in - decoratie van onze bal.
Ingrediënten:
Komkommers (3 stuks), tomaten (5 stuks), groene uien, paprika's (2 stuks), ontpitte olijven, schapenkaas (300 gram), plantaardige olie en zout. Bereidingswijze
Het is gemakkelijk om een klassieke Griekse salade te maken - snijd de groenten in blokjes, scheur de greens met je handen, breng op smaak met plantaardige olie en mix. En laten we nu onze bal direct vormen - drie sneeuwwitte kaas op een fijne rasp en in slaap vallen met de salade. Van boven leggen we veelvlakken van de olijven in tweeën gesneden. Een echte voetbal! Als we de finale niet hebben bereikt, zal de finale van onze vakantie ongetwijfeld in ons voordeel zijn!
Salades op de feesttafel - handige tips van ervaren koks.
Salades worden op een andere manier op een feestelijke tafel geserveerd - op een schaal of in kleine geportioneerde saladekommen. De originele manier - op sneetjes brood of in de vorm van "worsten" van pita. Ze kunnen worden gebruikt als een vulling in tomaten of andere groenten, waardoor prachtige manden met randen "tanden". Kunststof en porseleinen borden nemen geen sap op. Gebruik roestvrijstalen messen om salades te snijden, zodat vitamine C niet wordt vernietigd door contact met ijzer.
