Lenten gerechten met champignons zijn een echte vondst voor diegenen die het moeilijk vinden om vlees te weigeren.
Champignons worden gekookt met eerste en tweede gerechten, salades en gebak.
Lenten gerechten met champignons - de basisprincipes van koken
In salades worden gebeitste, gekookte of gefrituurde champignons gebruikt. Lenten-salades met champignons zijn voedzaam en ongelooflijk lekker.
Hete, voedende, magere champignonsoep is perfect voor de lunch. Soepen met champignons gekookt met groenten, ontbijtgranen of noedels. Het kunnen soepen, borsjt of magere soep zijn.
Hoofdgerechten met champignons worden ook bereid met groenten, peulvruchten of granen. Champignons worden gekookt, vervolgens gebakken of gestoofd met de rest van de ingrediënten.
Champignons voor lenten gerechten, u kunt gedroogde, gebeitst of verse champignons gebruiken. De belangrijkste eis is dat alleen plantaardige producten worden gebruikt bij de bereiding van lentengerechten met champignons.
Recept 1. Vasten-salade met champignons en groenten
Ingrediënten
zoete grote wortels;
keukenzout;
drie verse, grote champignons;
60 ml rast. olie;
grote ui;
5 ml citroensap;
halve kunst. bevroren groene erwten;
gemalen zwart en chili, koriander.
Bereidingswijze
1. Schil een grote ui, spoel hem af onder de kraan, snijd hem in tweeën en hak hem in met lange veren.
2. Verwijder de dop van champignons, snij de poten, was de champignons en droog af met een servet. Snijd de champignons met niet erg dunne plakjes.
3. Schil de wortels, spoel ze af en rasp ze zoals voor de Koreaanse salade.
4. Spoel groene erwten af met koud water. Laat het vervolgens op een zeef uitlekken, giet het een minuut in kokend water, leg het op een bord en giet nog eens twee minuten kokend water. Laat het warme water weglopen en spoel opnieuw met koud water. Na deze procedure worden de erwten zacht. 5. Zet de pan op het vuur, giet een beetje olie en bak de champignons op een vuur tot ze goudbruin zijn. Zout, peper een beetje en haal de champignons op een bord.
6. Giet meer olie in de pan en zet de ui, draai het vuur een beetje en bak het tot het zacht is. Zout en verschuiving naar de paddenstoelen.
7. Doe in dezelfde pan een wortel en bak tot het zacht is. Leg het in een bord met champignons en uien. Voeg groene erwten toe aan groenten. Breng op smaak met koriander, warme en zwarte peper.
8. Giet in een kleine kom met kunst. lepel geraffineerde olie, voeg citroensap toe en klop. Giet de salade met de dressing, zout en mix. Serveer de salade warm.
Recept 2. Nuchter salade met champignons en krabstokken
Ingrediënten
200 g krabstokken;
200 g magere mayonaise;
150 gram rijst;
keukenzout;
grote ui;
250 g gemarineerde champignons;
potje ingeblikte maïs.
Bereidingswijze
1. Spoel de rijst totdat het water helder is. Kook het graan en vouw het in een vergiet. Spoel opnieuw en laat aan al glaswater.
2. Open de blikjes champignons en maïs. Giet de augurken uit beide blikjes.
3. Maak de krabstokken los van de film en hak ze in stukken.
4. Schil de bol, spoel en hak hem.
5. Leg de champignons op een zeef en spoel ze af onder de kraan. Hak fijn.
6. Vouw alle ingrediënten in een kom, zout. Voeg magere mayonaise toe en meng. Zet in een slakom en versier met greens.
Recept 3. Lenten aardappelen met champignons
Ingrediënten
een kilo aardappelen;
zout, koriander en gemalen peper;
350 g champignons;
peterselie en dille - een bos;
50 g ui;
20 g worteltjes;
85 g zonnebloemolie;
bloem - 35 g
Bereidingswijze 1. Spoel de aardappelen grondig af en kook ze recht in de schil. Giet de aardappelen met water af, pel ze en snijd ze in grote stukken.
2. Schil de uien van de schil, spoel ze en snijd ze in kleine veertjes. Schil en rasp de wortels.
3. Verwijder de folie van de champignondoppen en hak ze fijn. Leg de champignons en uien in de verwarmde zonnebloemolie en bak ze goudbruin. Giet de bloem, roer en bak nog een beetje meer. Giet er dan een beetje water in en leg de wortel uit. Meng alles, zout en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
4. Zet de aardappelen in een hittebestendige vorm, verspreid de champignons en groenten erover, peper, besprenkel met koriander, besprenkel met olie en stuur het naar de voorverwarmde oven. Bestrooi met kruiden voor het serveren.
Recept 4. Magere soep met groene erwten
Ingrediënten
middelgrote wortel;
30 gram prei;
uien - 1 stuk;
5 g dille;
aardappelen - 2 stuks;
150 g verse champignons;
kool - 200 g;
5 g plantaardige olie;
erwten in blik - 100 g
Bereidingswijze
1. Schil de groenten en spoel ze af. Snipper uien met grote veren. Snijd de wortels in dunne helften. Snijd aardappelen in kleine blokjes.
2. Giet de boter in de pan en bak de uien en de wortels drie minuten. Giet dan een liter kokend water in de pan.
3. Kool verkruimel de kool in dunne reepjes. Stuur het in de pan, draai het vuur en kook voor 15 minuten, doe de aardappelen dan in de soep.
4. Spoel de champignons schoon, snijd de grote champignons doormidden en doe ze in gekookte bouillon. Kook nog 10 minuten. Voeg vervolgens groene erwten toe aan de soep, voeg zout toe en breng op smaak met kruiden en peper. Kook, zet de kachel uit en laat nog 20 minuten staan. Giet in borden, doe gehakte dille greens en prei ringen in elk.
Recept 5. Zachte soep met champignons en bloemkool
Ingrediënten
honing-agarics - 300 g;
greens, zout, peper en laurier;
3 liter water;
stuur System eigenaren;
aardappelen - 3 stuks;
middelgrote wortel;
vier bloemkool bloeiwijzen.
Bereidingswijze
1. Plaats de pan met water op het fornuis, leg de gepelde paddestoelen en bak gedurende een half uur.
2. Schil en spoel de groenten. Hak de aardappels fijn. Hak ook de helft van de wortel. Wrijf de resterende wortel. Hak de uien fijn.
3. Voeg aardappelen toe in een pan met champignons. Wrijf geraspte wortelen en uien tot ze goudbruin zijn in zonnebloemolie.
4. Snij de bloemkool in plakjes en stuur hem naar de kokende soep. Laat tien minuten koken. Kruid met peper en laurier, zout. Roerbak in de soep, laat het ongeveer vijf minuten koken. Laat infuseren.
Recept 6. Magere soep met zuurkool
Ingrediënten
twee en een halve liter champignonsoep;
champignons - 150 g;
een halve kilo zuurkool;
vier aardappelen;
85 ml zonnebloemolie;
grote wortel;
ui - drie stuks;
laurier en zout.
Bereidingswijze
1. Giet wat olie in de ketel en plaats het op het fornuis. Knijp de zuurkool in, doe het in boter en laat sudderen tot het zacht is onder het deksel. Voeg regelmatig water toe zodat de kool niet verbrandt.
2. Schil de groenten en was. Hak de aardappels fijn. Wortelrooster groot. Verkruimel de ui met dunne veren.
3. Verwijder de bovenste laag van de champignondoppen en snijd ze in brokken.
4. Kook de bouillon in een pan en plaats de aardappelen erin. Zout en kook tot het zacht is.
5. Bak de geraspte worteltjes en uien in hete olie, leg de champignons erop en stoof ze, bedekt met een deksel gedurende zeven minuten.
6. Doe de gestoofde zuurkool in de pan, laat het koken en kook gedurende vijf minuten. Bak in de soep, bak nog eens vijf minuten, kruid het met peper en peper, doe laurierblaadjes. Kook het, haal het van het vuur en laat het een paar uur staan.
Recept 7. Mager bonen met champignons en groenten
Ingrediënten
200 gram bonen;
teentje knoflook;
200 g courgette;
grote wortels;
champignons - 100 g
Bereidingswijze
1. Opsommen van de bonen, wassen en koken. Kort voor het einde van het koken, zout. Draai de bonen in een vergiet zodat alle vloeistof glas is.
2. Schil de groenten en spoel af onder de kraan. Courgette en wortel hakblokjes. Schil de champignon caps en snijd ze in plakjes.
3. Verhit in een kleine ketel de olie, doe er wortels en courgette in. Stoof tot het zacht is. Leg dan de champignons in de ketel, doe het eruit totdat al het vocht is verdampt. Breng de bonen over naar de groenten en bak nog eens tien minuten. Voeg gemalen knoflook toe, roer en zet het vuur uit.
Recept 8. Lentenkool met champignons
Ingrediënten
kool - 600 g;
gemalen peper en zout;
champignons - 250 g;
stuur System eigenaren;
grote wortel;
een ui;
drie tomaten.
Bereidingswijze
1. Hak de kool fijn. Groenten reinigen en spoelen. Rasp de wortels. Verkruimel de ui in kleine stukjes. Was en snijd de champignons.
2. Leg de ui in een voorverwarmde pan en bak tot hij zacht is. Voeg dan de gehakte champignons en wortels toe, mix en sudder tot ze zacht zijn.
3. Giet olie in de ketel. Roergebakken groenten met champignons en koolmix en in een ketel doen. Rasp de tomaten en voeg het tomatenmengsel toe aan de ketel. Zout, peper en meng opnieuw. Laat 20 minuten sudderen, roer constant en dek af met een deksel.
Recept 9. Bigus-champignon "Speciaal"
Ingrediënten
50 g tomatenpuree;
laurier, zwarte peper en zout;
50 g bloem;
twee kunst. l. wortel van de selderij;
grote ui;
250 gram kool;
verse champignons - 350 g Bereidingswijze
1. Snijd de gewassen champignons. Hak de kool fijn. Selderewortel brokkelt af. Snijd de geschilde uien in kleine stukjes.
2. Leg de champignons in de ketel, giet er wat water in en zet het ongeveer vijf minuten uit. Leg de kool en bleekselderij op de champignons.
3. Ui met tomatenpuree in een aparte pan bakken en een beetje olie toevoegen. Leg het gefrituurde in een ketel en laat het gedurende 15 minuten op laag vuur sudderen. Aan het eind, breng de bigus op smaak met zout, gemalen peper en plaats een laurierblaadje.
Recept 10. Boekweit "Puff" met paddenstoelen en wortels
Ingrediënten
boekweit - 200 g;
100 g walnoten;
wortel - 200 g;
zout en peper;
grote ui;
stuur System eigenaren;
250 g champignons.
Bereidingswijze
1. Neem de boekweit, spoel en kook. Hak de champignons fijn.
2. Meng boekweitpap met de helft van de paddestoelen, zout en doe het in een ingevette vorm, gelijkmatig.
3. Reinig en spoel de rest van de groenten. Verkruimel met verenuien. Grof de wortel wrijven. Bak alles samen tot het zacht is. Zout en peper.
4. Leg de gefrituurde groenten in de tweede laag. Toppen met de overgebleven champignons, overgieten met olie, bestrooien met gehakte noten en een kwartier opsturen naar een voorverwarmde oven. De afgewerkte schaal kan worden uitgegoten met sojasaus.
Recept 11. Stuffed pepper "Mushroom Bin Basket"
Ingrediënten
een grote paprika;
keukenzout;
100 g champignons;
100 ml ketchup;
uien - 2 stuks;
50 gram rijst;
50 ml zonnebloemolie.
Bereidingswijze
1. Pel de peper, snijd hem in tweeën en maak de zaden schoon. Blancheer de helft in kokend water gedurende twee minuten.
2. Kook de champignons ongeveer tien minuten in zout water.
3. Gepelde ui brokkelt af.
4. Kook de gewassen rijst tot hij half gekookt is, vouw hem in een vergiet en spoel hem af. Laat alle glas op vocht. 5. Bak de uien tot ze zacht zijn. Leg een halve rijst laag rijst. Leg er gefrituurde ui op, dan gekookte champignons en giet ketchup. Leg het op een met folie bekleed decor en stuur het veertig minuten in een voorverwarmde oven.
Lenten gerechten met champignons - tips en trics van de kok
- Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, moet u ze weken in warm water, persen en pas daarna toepassen op koken.
- Kook champignonsoepen op basis van bouillon van groenten of champignons.
- Champignons zijn uitstekend met zuurkool, dus het is aan te bevelen om borsjt, hoofdgerechten of koolsoep te koken met dit product.
- Bij het koken van lenten gerechten met paddenstoelen, bevelen kokende groenten en paddestoelen aan.
- Het wordt aanbevolen om de bovenste folie van de champignondoppen te verwijderen.
