Wil je snel een heerlijke lunch maken?
Soep met gehaktballen en vermicelli is het eerste gerecht dat iedereen lekker vindt.
Een rijke, aromatische en tegelijkertijd lichte soep is de beste manier om het hele gezin te voeden.
Soep met gehaktballetjes en noedels - de basisprincipes van koken
Veel soep met gehaktballen koken. U kunt de smaak van het gerecht veranderen met behulp van een verscheidenheid aan kruiden, of een soep maken van verschillende soorten vermicelli.
Voor gehaktballen past elke vulling. Vulling wordt gemengd met eieren en kruiden. Maak kleine gehaktballen. Je kunt de gehaktballetjes van tevoren koken, invriezen en dan gewoon uit de koelkast stappen en toevoegen aan de soep.
Naast vermicelli en gehaktballen worden er ook paddestoelen en groenten aan de soep toegevoegd. Als u wilt dat uw soep een delicate romige smaak heeft, voeg dan kaas of room toe.
Soep wordt gekookt op champignons, groenten, vlees, bouillon of gezuiverd water. In kokende bouillon gedopte gehakte aardappelen en kook het tot het zacht is. Vervolgens wordt de soep gekruid met kruiden en giet de noedels. Meng en leg onmiddellijk de gehaktballetjes. De noedels worden vrij snel gekookt, dus de soep wordt gekookt tot het moment dat ze naar de oppervlakte van de gehaktballetjes drijven. Voeg gehakte greens toe en haal van het vuur. Laat de soep vijf minuten trekken. Dat is alles, geurige en heerlijke soep is klaar.
Recept 1. Gehaktballensoep en noedels
Ingrediënten
een halve kilo aardappelen;
peterselie;
wortels - 200 g;
dille verse greens - een bos;
uien - 200 g;
gemalen zwarte peper;
80 g broodkruimels;
noedels;
400 g gemengd gehakt vlees; knoflook - 3 teentjes.
Bereidingswijze
1. Schil bieslook en hak ze op de kleinste rasp. Kneed gehakt met knoflook, paneermeel, zout en peper. Vorm gehaktballen om gehaktballetjes van dezelfde grootte te vormen.
2. Verwijder de schil met een scherp mes van de wortel en wrijf het groot. Snijd de ui geschild en snijd zoveel mogelijk.
3. Schil de aardappelen, was ze en snij ze in plakjes.
4. Gehakte uien en wortels bakken in hete olie tot lichtrood.
5. Kook water in een pan. Zet de aardappelen in kokend water. Stuur vervolgens een bak groenten. Kook tot de aardappelen zacht zijn.
6. Leg de gehaktballetjes met een lepel in de pan. Kook nog tien minuten. Giet nu een dunne vermicelli, meng en doe een laurierblad. Peper en zout. Kook de soep nog 5 minuten en haal dan van het vuur.
Recept 2. Soep met gehaktballetjes, pasta en gesmolten kaas
Ingrediënten
gehakt vlees - 400 g;
verse kruiden;
3 aardappelknollen;
30 gram plantaardige olie;
2 bewerkte kaas;
zwarte peper;
200 g champignons;
zout;
wortel;
ui - 140 g
Bereidingswijze
1. Kook in een pan ongeveer drie liter gezuiverd water. Pel de knollen, was en snijd in kleine stukjes.
2. Schil de ui bollen in blokjes. Schil de wortel, was en hak de ene helft in dunne reepjes en wrijf de andere grof.
3. Doe de aardappelen in een pan met kokend water, voeg de wortels toe en schep ze fijn in stroken en de helft van de uien. Zout en laat het koken.
4. Kruid het gehakt met zout en peper. U kunt enkele uien toevoegen. Roer het gehakt goed erdoor. Maak met kleine handen kleine ballen en plaats ze op het bord. 5. Breng de gehaktballetjes over naar de kokende soep en kook vanaf het moment van 20 minuten koken onder het deksel. In dit geval moet het vuur het minst minimaal zijn.
6. Reinig de champignons, was en verkruimel in dunne plakjes.
7. Verwarm de braadpan met boter en laat de resterende ui met geraspte wortelen zachtjes koken. Voeg de champignons toe en laat sudderen, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer vijf minuten.
8. Snijd de smeltkaas in blokjes. Stuur de plantaardige bak en blokjes gesmolten kaas naar de soep. Draai het vuur tot het minimum en kook de soep nog tien minuten onder het deksel.
Recept 3. Soep met gehaktballen, pasta en champignons
Ingrediënten
330 g rundergehakt;
2 laurierblaadjes;
ei;
30 gram tomatenpuree;
190 g champignons;
70 g uien;
40 g kleine vermicelli;
90 g wortelen;
specerijen;
270 g aardappelen.
Bereidingswijze
1. Pel en snipper de ui. Schil de wortels, was en rasp ze fijn. Paddestoelen afvegen met een vochtige handdoek en dunne platen fijnhakken.
2. Giet de olie in een verwarmde pan en bak hierin de groenten tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en laat alles samen sudderen totdat alle vloeistof is verdwenen. Voeg vervolgens tomatenpuree toe en meng. Warm nog eens twee minuten op en zet het vuur uit.
3. Kneed gehakt met eieren, kruiden en zout. Giet koud water in een aparte kom, doop je handen erin en vorm ballen met natte handen. Verspreid ze op een snijplank.
4. Kook water in een pan en doe er aardappelen in, kook tot het zacht is. Smeer de soep dan in met kruiden, zout en dip de gehaktballetjes erin. Roer en kook tot ze naar de oppervlakte drijven. Giet nu de noedels erdoor, mix en blijf in vuur en vlam branden slechts een paar minuten. 5. Bak groenten in de soep. Zodra het kookt, doe je een laurierblad, zet je het vuur uit en laat je het 5 minuten onder het deksel staan. Giet de afgewerkte soep op de borden. Voor hem kun je zure room of croutons gebruiken.
Recept 4. Soep met gehaktballetjes, pasta en ei
Ingrediënten
twee liter gezuiverd water;
laurier;
boogkop;
verse peterselie;
een wortel;
tarwe-crackers;
300 g kipgehakt;
ei;
aardappelen - 3 stuks;
gemalen zwarte peper;
zonnebloemolie - 50 ml;
zeezout;
paddestoel kruiden.
Bereidingswijze
1. Giet gefiltreerd water in een pan, doe laurierblad en voeg plantaardige olie toe. Doe het vuur aan en laat het koken.
2. Gepelde ui fijn hakken. Voeg in het gehakt uien toe, breng op smaak met zout, champignonsmaak en peper. Snijd de schoongemaakte worteltjes in kleine stukjes en voeg deze toe aan het gehakt. Kneed alles goed met de handen tot het glad is. Vorm kleine gehaktballen van gehakt vlees.
3. Leg de gehaktballetjes in het kokende water, meng en leg de geschilde en gesneden aardappelen onmiddellijk in de pan. Kook de soep een half uur. Voeg vermicelli toe aan de pan zodra de aardappels zacht zijn. Roer en kook nog eens zeven minuten.
4. Breek het ei in een aparte plaat en klop het met een garde of vork tot een schuim op het oppervlak ontstaat. Giet een losgeklopt ei in de soep in een dunne stroom, terwijl je continu roert, zodat het ei niet in één komt. Verwijder na een minuut de pan van het vuur en bestrooi de soep met gehakte groenten. Giet in porties en serveer met paneermeel.
Recept 5. Kaassoep met gehaktballen en noedels
Ingrediënten
380 g rundvlees;
een snufje nootmuskaat, zout en chili; 90 g prei;
twee teentjes knoflook;
240 gram harde kaas;
170 g aardappelen;
80 g uien;
30 gram vermicelli;
170 g champignons;
60 gram wortel van de selderij.
Bereidingswijze
1. Spoel rundvlees, handdoekdroog, verwijder pezen en films. Snijd het vlees in kleine stukjes. Ui schil en snijd in vier delen. Rundvlees met uien maalt in een vleesmolen. Kneed gehakt, zout en peper. Vorm de gehaktballetjes en kook ze tot ze naar de oppervlakte zweven. Verwijder ze met een schuimspaan en zet ze in aparte gerechten.
2. Schil de wortels, was en snijd ze in kleine stukjes. Uien en bleekselderij schillen en hakken fijn. Was champignons en snij in dunne borden. Knoflookteentjes vrij van kaf en rasp op de kleinste rasp. Was geschilde aardappelen en snijd ze in kleine stukjes.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui, de knolselderij en de wortel tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe, roer en kook totdat alle vloeistof is verdwenen.
4. Doe de aardappelen in een kokende bouillon waarin gehaktballetjes worden gekookt en doe het laurierblad. Kook en bak groenten en paddenstoelen. Breng opnieuw aan de kook en blijf nog vijf minuten koken. Giet vermicelli en meng.
5. Rasp de kaas fijn en giet er kleine porties in de soep, onder voortdurend roeren. Op het einde, doe de knoflook, gehaktballen en laat nog twee minuten op laag vuur sudderen. Giet de kant en klare soep in borden en bak het in stukjes groen.
Recept 6. Soep met gehaktballen, pasta en groenten
Ingrediënten
700 ml tomatensaus met basilicum;
een derde kopje geraspte kaas;
twee courgette;
250 g groene snijbonen;
twee teentjes knoflook; broodkruimels - 100 g;
ei;
400 g gehakt vlees;
60 gram fijne vermicelli;
80 g suiker;
ui kop;
15 g gemalen basilicumblaadjes.
Bereidingswijze
1. Pel de ui en knoflookteentjes en verkruimel zo klein mogelijk. Courgette wassen, afvegen met een servet en in blokjes snijden. Spoel de bonen af, droog licht en snij in plakjes.
2. Voeg in het gehakt vlees broodkruimels, uien, zwarte peper, knoflook, zout, basilicum, geraspte kaas en ei toe. Kneed alles grondig met je handen tot het glad is. Natte handen om gehaktballen te maken.
3. Meng de bouillon met de tomatensaus in een pan en zet deze in vuur en vlam. Kook.
4. Overzetten naar kokende gehaktballetjes. Zodra ze drijven, voeg je vermicelli toe. Kook gedurende vijf minuten en zout. Leg de bonen en courgette in de pan en bak even lang.
Soep met gehaktballetjes en noedels - tips en trucs
- Nadat de soep gaar is, moet u deze een paar minuten onder het deksel laten staan.
- Als het gehakt waterig is, voeg dan broodkruimels of wit brood toe.
- Voordat je gehaktballetjes aan de soep toevoegt, kun je ze in boter bakken. Dit maakt de bouillon nog interessanter.
- Voor soep is het beter om dunne vermicelli te nemen.
- Gehaktballetjes kunnen van tevoren worden gekookt en ingevroren.
