Champignonsoep is een eenvoudig en zeer smakelijk gerecht dat zelfs huisvrouwen met een beginner kunnen koken.
Met het uiterlijk van de blender in onze keukens, is het kookproces nog eenvoudiger geworden, omdat er nu geen behoefte meer is aan een lange en saaie bereiding van de ingrediënten.
Druk gewoon op de knop en na een paar minuten is de soep klaar.
Champignonroomsoep - de basisprincipes van koken
Champignonsoep kan worden bereid op basis van paddenstoelen, vers of gedroogd.
Gedroogde paddenstoelen worden vooraf geweekt en pas daarna gekookt. Verse champignons worden gereinigd en gewassen en in platen gesneden. Groenten worden geschild, in gelijke stukken gesneden, gewassen en gekookt. Uien worden geschild, fijngehakt en gepasseerd tot een gouden tint. Voeg vervolgens de in plakjes gesneden champignons toe en blijf frituren tot ze gaar zijn.
Giet de vloeistof met groenten in een aparte schaal, laat het water in de pan op een hoogte van drie centimeter en voeg de gefrituurde champignons toe. Gekookte groenten met deze vloeistof worden geklopt met een blender, giet de room in en blijf kloppen. Zout, peper en op het vuur zetten. Breng aan de kook, haal de soep van het vuur en giet heet in borden. Bestrooi met gehakte greens en serveer heet.
Recept 1. Champignonroomsoep
Ingrediënten
600 gram aardappelen;
bosje peterselie;
600 g paddenstoelen;
uien - twee hoofden;
zout en peper grond;
twee wortels;
50 g zonnebloemolie;
een halve liter crème;
peterselie root
Bereidingswijze
1. Schil groenten en spoel ze af. Snij wortels, aardappelen en peterseliewortel in gelijke stukken. Breng over naar een pan en giet water zodat het de groenten volledig bedekt. Plaats op het fornuis en kook tot klaar. 2. Verhit plantaardige olie in een pan en bak hierin fijngehakte ui tot ze transparant zijn. Spoel de champignons af, snijd ze in platen en stuur ze naar de pan met uien. Blijf bakken tot de gekookte paddestoelen.
3. Giet de plantaardige bouillon in een aparte kom af, laat een beetje in de pan. Leg de gefrituurde champignons en uien in de groente en klop de hele blender. Giet de room in en blijf kloppen. Zout en peper. Pas de dikte van de roomsoep aan en voeg groentebouillon toe tot u de gewenste consistentie krijgt. Strooi soep bestrooid met gehakte kruiden.
Recept 2. IJscrème soep vasten
Ingrediënten
alle champignons - 200 g;
ui;
croutons;
250 g aardappelen;
25 g bloem;
verse kruiden en specerijen.
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen, was ze, doe ze in de pan, giet ze in water en laat ze koken. Reinig, spoel en kook de champignons in een aparte pan. Zodra de champignons en aardappelen klaar zijn, laat ze af en laat ze een beetje afkoelen. Gebruik een mixer om de aardappelen in een homogene massa te kloppen.
2. Schil de ui, hak deze fijn en snijd deze in voorverwarmde olie tot ze transparant is. Voeg vervolgens bloem toe en bak een beetje meer. Doe de gefrituurde uien in een blender en klop ze allemaal samen. Als de soep dik is, giet het water van de aardappelen, tot de gewenste consistentie. Breng op smaak met kruiden, zout, voeg gehakte groenten toe.
Recept 3. French Mushroom Cream Soup
Ingrediënten
alle champignons - 200 g;
wat groene uien;
liter kippenbouillon;
op een snufje zout en gemalen peper;
50 g boter;
een half kopje room;
25 g bloem;
dooier;
twee takjes peterselie en selderij.
Bereidingswijze
1. Maak de uien schoon, spoel ze af en versnipper ze met een mes. Champignons worden gewassen, schoongemaakt en fijngesneden. Schep in een pan boter en bak de ui er ongeveer vijf minuten op laag vuur op. Daarna leggen we de champignons neer en bakken nog eens vijf minuten. Giet de bloem, roer en giet geleidelijk de kippenbouillon. Doe selderij en peterselie en bak op laag vuur gedurende 45 minuten. Fusion soep met behulp van een staafmixer. 2. Klop de slagroom met de dooier glad. Giet het mengsel in een dunne stroom in de hete soep en steek in brand. Niet stoppen met roeren, de soep verwarmen en niet laten koken. Zout en breng op smaak met peper. Serveer warm.
Recept 4. Champignonsoep met gesmolten kaas
Ingrediënten
350 g aardappelen;
smeltkaas;
ui en wortel;
60 ml zonnebloemolie;
alle champignons - 300 g;
zout en specerijen;
basilicum.
Bereidingswijze
1. Was geschilde aardappelen en snij ze in plakjes. Breng over naar een pan, bedek het met water en kook tot het gaar is. Reinig en spoel groenten. Verkruimel de ui fijn. Hak de worteltjes in kleine stukjes. Paddestoelen in plakjes snijden.
2. Verhit de zonnebloemolie in de pan en geef de uien en de worteltjes daarin door tot ze lichtbruin zijn. Leg de champignons en bak nog ongeveer drie minuten op laag vuur. Leg de gefrituurde groenten en champignons in een pan met aardappelen, voeg zout en peper toe.
3. Hak de bewerkte kaas grof in de soep en kook tot het is opgelost. Puriru soep soepele mixer. Serveer de soep warm met gegarneerd met verse basilicum of andere kruiden.
Recept 5. Paddenstoelenroomsoep met cognac
Ingrediënten
een halve kilo paddenstoelen;
50 g groene uien;
tijm - drie twijgen;
50 ml room;
rozemarijn - takje;
kippenbouillon - 300 ml;
Cognac - 30 ml;
olijfolie - 60 ml;
sjalotten.
Bereidingswijze
1. We wassen de paddenstoelen, scheiden de doppen van de poten. Als laatste in plakjes gesneden. Leg ze in een pan, voeg kippenbouillon toe en kook ongeveer een uur. Hoeden snijd ze in blokjes en bak ze met gehakte sjalotjes. Peper, zout en voeg kruiden toe. Bak totdat de champignons goudbruin zijn. Haal de kruiden uit de pan, giet de brandewijn erin en bak tot de alcohol is verdampt. 2. Champignons geroosterd in cognac worden met bouillon naar de pan gestuurd en malen alles samen met een blender. Serveer hete soep, besprenkel met gehakte groene uien.
Recept 6. Champignonsoep met bloemkool
Ingrediënten
champignons - 300 g;
bloemkool hoofd;
zout en peper grond;
twee bollen;
room - een glas;
50 mg boter.
Bereidingswijze
1. Reinig en was de paddenstoelen, snijd ze in dunne borden. Bak in hete boter. Uien worden schoongemaakt, gespoeld en versnipperd met een scherp mes. Voeg gehakte uien toe aan de champignons, verminder het vuur en laat sudderen tot ze gaar zijn.
2. Doe alles in een pan, giet er water in en zet het op het vuur. Haal bloemkoolkool uit elkaar in bloeiwijzen en smeer het in een pan met champignons. We zout en we koken klaar. Klop vervolgens alles met een mixer of blender tot een gladde massa.
3. Bak de bloem in een pan ingevet met boter. Giet een dunne stroom room in onder voortdurend roeren, goed verwarmen, niet koken. Giet ze in gemalen soep. Serveer de soep met croutons.
Recept 7. Champignonsoep met groenten
Ingrediënten
bouillon met kippenvlees - 250 ml;
100 ml droge witte wijn;
225 g champignons;
gemalen witte peper, zout en knolselder root;
40 g curry;
100 gram bevroren of verse groene erwten;
room - een half kopje;
twee wortels;
een glas water;
vier uien;
bloem - 25 g;
50 g boter.
Bereidingswijze
1. Selderiewortel en wortels worden gereinigd, gewassen en in reepjes gesneden. Spoel gepelde champignons en uien af en brokkel ze in kleine blokjes.
2. In een ketel smelten we boter, doen we er groenten in, peper, zout en bakken we gedurende vijf minuten. Leg de groenten vervolgens in een apart bord. 3. Bak de bloem in de resterende boter gedurende twee minuten. Haal het vlees uit de bouillon en filter het. Giet bouillon, room, wijn en water in een dunne stroom. Meng alles goed, voeg groene erwten toe en kook de soep ongeveer zeven minuten. Daarna voegen we currysoep toe en leggen we kip en groenten neer. Maal de soep fijn met een blender. Serveer hete soep, besprenkel met gehakte groene uien.
Recept 8. Champignonsoep met garnalen
Ingrediënten
alle champignons - 100 g;
80 g boter;
kilo garnalen;
gemalen nootmuskaat, zout en rode peper;
een glas witte wijn;
250 ml crème.
Bereidingswijze
1. Dooi garnalen, maak ze schoon en was ze. Mijn paddenstoelen en fijn versnipperen. Doe de garnalen en champignons in een grote pan, leg de boter en bak alles samen op laag vuur gedurende vijf minuten. Giet bouillon en wijn, peper, zout en breng op smaak met nootmuskaat. Kook, onder af en toe roeren, gedurende 20 minuten.
2. Zeef de soep door een zeef en sla de resterende producten in een blender. Giet de bouillon en room in het mengsel, meng goed, verwarm gedurende een paar minuten, giet in platen en decoreer met een takje peterselie.
Recept 9. Champignonsoep met courgette
Ingrediënten
courgette;
ui;
peper en zout;
vijf knollen aardappelen;
60 g wit brood;
plantaardige olie;
6 grote champignons.
Bereidingswijze
1. Schil de ui, spoel af en snipper fijn. Bak in hete olie tot ze transparant is.
2. Was de courgette, veeg af met een wegwerpdoekje en snijd aan beide kanten. Snij in de lengte in vier stukken en snijd dunne plakjes fijn.
3. Schil de wortels, spoel ze af en snijd ze in dunne reepjes. Doe de hete olie in de pan en bak tot ze zacht is. 4. Breng de uien en de wortels over naar een dikwandige pot, voeg een beetje olie toe en bak ongeveer drie minuten. Leg dan courgette en bak nog vijf minuten. Giet twee liter water in de pan met groenten.
5. Schil de aardappelen, spoel ze en dobbel ze. Breng over naar een pan en kook tot het geheel gaar is.
6. Spoel de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Bak ze in een pan. Zout licht en breng op smaak met je favoriete kruiden. Zet in de pan. Laat er wat over voor decoratie. Kook een paar minuten. Laat de helft van de vloeistof uit de pan in afzonderlijke gerechten lopen. Soeppuree met een mixer of blender.
7. Snijd het brood in blokjes en rooster het in de oven. Giet hete soep in borden en versier met stukjes champignons en greens. Serveer met crackers.
Recept 10. Champignonsoep met rijst
Ingrediënten
een halve kilo paddenstoelen;
bol en steel van selderie;
een half kopje room;
rijst;
peper, zout en nootmuskaat;
een glas kippenbouillon;
20 g boter;
olijfolie - 50 ml.
Bereidingswijze
1. Selderij en geschilde ui fijn verkruimeld. Verhit olie in een pan, voeg uien toe, voeg bleekselderij toe en bak nog eens vijf minuten.
2. Paddestoelen worden gewassen, schoongemaakt en gesneden met borden. We verspreiden in een pan, zout, peper en royaal drie nootmuskaat. Stoof allen ongeveer vijf minuten samen.
3. Giet bouillon en wat water in een pan. Kook en kook de soep ongeveer 20 minuten. Met behulp van een blender worden alle ingrediënten van de soep puree.
4. Apart rijst koken, wassen, laten uitlekken. Giet hete soep in een bord en leg gekookte rijst in het midden.
Champignonroomsoep - tips en trucs van de kok
Als u soep kookt met gedroogde paddenstoelen, moeten deze eerst enkele uren geweekt worden. Pas daarna kunnen paddenstoelen aan de soep worden toegevoegd. Bevroren champignons liggen zonder ontdooien in de pan.
De smaak van champignonroomsoep is afhankelijk van de kruiden die u tijdens het koken gebruikt. Champignons combineren het best: peterseliewortel, nootmuskaat, zwarte peper en dille.
Voor champignonroomsoep met gesmolten kaas, kunt u de kaas met ham of andere additieven nemen, het maakt de smaak van het gerecht nog interessanter.
Soep moet homogeen zijn, dikke consistentie. Als je te dik wordt, kun je het verdunnen met warme room of bouillon.
Geroosterde bacon of gehakte noten kunnen worden afgebrokkeld in de afgewerkte soep.
