De interactie van extreme tegenstellingen in de Chinese filosofie wordt gesymboliseerd door yin en yang. Koken negeerde dit principe niet, wat de basis is van groentesoep, waarbij een scherpe en stekende gele soep met chili peper onlosmakelijk verbonden is met een zachte en romige groene soep van spinazie en selderij.
Het is heel eenvoudig om soep te maken, en het enige dat nodig is voor zijn originele servering is een vlakke plaat voor soep en twee potten met uitlooptuiten. Je kunt je geliefden aangenaam verrassen met de originele warme soep, bijna zonder er tijd aan te besteden. Je ziet immers dat je altijd een gewone roomsoep in een half uur kunt koken, en in dit recept moet je de soepen tegelijkertijd in twee kleine pannen koken.
Bereid dus een blender, twee kannen, twee potten, schil aardappelen, uien, knoflook, en je kunt beginnen filosofische soep te koken.
- Kooktijd: 40 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor groentesoep in Yin-Yang kippenbouillon
Voor gele soep:
- 3 middelgrote aardappelen;
- 1/4 kleine kop kool;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- chilipepers;
- gemalen paprika, kurkuma, zout.
4 500 ml kippenbouillon;
Voor groene soep:
- 1 \ 4 stengel van prei;
- 1 ui;
- 2 aardappelen;
- 4 selderijzens stelen;
- 100 g bevroren spinazie;
- curry bladeren, zout.
4 500 ml kippenbouillon;
Methode voor het koken van groentesoep in kippenbouillon "Yin-Yang"
Pittige gele soep maken. Bak de gehakte uien en geplette knoflookteentjes in plantaardige olie. Voeg kleine gehakte aardappelen toe.
Dun gehakte witte kool, je kunt deze vervangen door Peking kool, maar neem alleen lichte bladeren. Ik voeg meestal een dik deel van de koolbladeren van Beijing toe aan soepen en laat groente voor de salade.
Voeg scherpe tonen van gele soep toe. Hak de chilipepers fijn, doe de grond, branderig paprikapoeder, een snufje kurkuma en giet de hete kippenbouillon. 20 minuten koken, zout.
Een delicate groene soep maken. Bak dun gesneden prei en fijngehakte uien in plantaardige olie.
Voeg de salade van bleekselderij en de aardappelen toe, fijngehakt, over de stengel gehakt.
Voor aroma zetten we gedroogde curryblaadjes in groene soep.
Giet de kippenbouillon, kook gedurende 15 minuten en voeg ongeveer 5 minuten spinazie toe voordat je klaar bent.
Serveer de klaargemaakte gele en groene soep met een staafmixer tot een dikke puree. Om ervoor te zorgen dat de soepen niet vloeibaar worden, raad ik u aan de groenten eerst te hakken en dan de bouillon erbij te doen. Omdat als de soepen erg vloeibaar zijn, het problematisch zal zijn om "Yin-Yang" in de plaat te maken.
Nu nemen we twee potten met sproeiers, schenken er soepen in. Vul tegelijkertijd de plaat met twee handen. Het is noodzakelijk om soepen gelijkmatig te gieten, zorgvuldig te controleren dat één kleur niet de overhand heeft op de tweede.
Neem een klein lepeltje als toetje en doe voorzichtig een druppel groene soep op de gele helft en een druppel geel op het groen. Je kunt warme soep "Yin-Yang" serveren, vers vers knapperig brood past er goed bij.
