Komkommersalade met paprika's is een heerlijk gerecht van verse groenten, dat, mits goed verwerkt, goed bewaard blijft in een koele kamer en u in de winter zal verrassen. Komkommers en paprika kiezen vers, van hoge kwaliteit, niet muf. Ze moeten zeker rijp en gezond zijn! Thuis bewaren we salades, die noodzakelijkerwijs azijn, versgeperst citroensap of tomatensaus bevatten. Salades, bereid met de toevoeging van een van deze ingrediënten, ingedeeld in steriele schalen, goed gesloten en gesteriliseerd, worden bewaard in een koel kelder- of koelkastcompartiment.
Probeer bij het bereiden van salades voor de winter het assortiment te diversifiëren, zodat u veel heerlijke stukken krijgt die uw tafel in de winter zullen versieren.
Deze smakelijke verse groenten in blik kunnen worden gebruikt als een snack of worden geserveerd met vis of vlees.
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 1 l
Ingrediënten voor komkommersalade met paprika's voor de winter
- 1 kg kleine komkommers;
- 0,6 kg rode paprika;
- 0,2 kg groene uien (wit deel van de stengel);
- 2 chilipepers;
- een klein stel dille;
- 5-6 teentjes jonge knoflook;
- 20 ml rijstazijn;
- 35 ml extra vierge olijfolie;
- 12 g zout.
Een manier om komkommersalade te bereiden met paprika's voor de winter
Kleine komkommers, verzameld de dag ervoor, weken in een bak gevuld met koud water gedurende 30 minuten, wassen, afgesneden van de staarten aan beide zijden, snijd in ronde plakjes, 4-5 millimeter dik.
Pas op: alleen verse, gezonde komkommers met onontwikkelde zaden zijn geschikt om te oogsten.
Wij verwijderen vlezige rode peper uit zaden. Het vlees wordt 1x1 centimeter in blokjes gesneden. Voeg peper aan komkommers toe.
Snijd het witte deel van groene uien af. We snijden de stelen diagonaal, sneden ongeveer een centimeter, voegen aan de peper toe met komkommers.
Dille greens grondig gewassen met stromend water, verwijder ruwe stengels. Hak de dille heel fijn, voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
Kleine plakjes jonge knoflook worden in tweeën gesneden, groot - in vier delen. We maken de chili pepers schoon van de zaden, snijden de staarten af, verwijderen het membraan, snijd ze in dunne ringen. Voeg chili en knoflook toe aan groenten.
Giet nu het zout, maal het groentemengsel met zout in je handen, totdat het sap opvalt.
Giet azijn en extra vierge olijfolie.
Meestal wordt elke plantaardige of olijfolie, bedoeld voor blanco's, verwarmd tot een temperatuur van 120 graden en vervolgens volledig afgekoeld.
We verpakken groenten in schone gesteriliseerde potten. We leggen de ingrediënten stevig vast, vullen de potten ongeveer 1,5 centimeter onder de nek.
We leggen katoenweefsel in een pan voor sterilisatie, giet warm water (temperatuur ongeveer 40 graden Celsius).
Banken sluiten de voorbereide deksels losjes, zetten in een pan zodat het water de kleerhanger bereikt.
Verhit geleidelijk tot een temperatuur van 85 graden, steriliseer gedurende 15 minuten blikjes met een inhoud van 0,5 liter.
Gepasteuriseerde blanco's worden goed afgesloten, bewaard op een koele plaats bij een temperatuur van maximaal +6 graden.
Salade van komkommers met pepers klaar voor de winter. Eet smakelijk!
