Marineren met druiven voor de winter - zonder problemen en moeite. Heerlijke recepten voor ingelegde druiven; met azijn, aspirine, honing

Marineren met druiven voor de winter - zonder problemen en moeite. Heerlijke recepten voor ingelegde druiven; met azijn, aspirine, honing

Marineren is een van de traditionele methoden voor het bereiden van winterbenodigdheden voor veel mensen in Rusland.

Marineer en tuin groen, en wortels, groenten, fruit en zelfs bessen. Gemarineerd fruit maakt uitstekende hapjes en bijgerechten, en sommige zijn uitstekend en individueel.

Een tros druiven is een schat op zich. Welnu, gebeitst druiven zullen de tafel niet alleen met het uiterlijk versieren, maar ook een pikante toevoeging aan vleesgerechten of alcohol worden.

Ingelegde druiven voor de winter - de algemene principes van koken

• Grote tafeldruiven met dicht vlees en dikke schelpen, bij voorkeur zonder stenen, zijn onderhevig aan conservering. Vinogradinki moet goed zijn gerijpt en niet overrijp zijn. Druiven marineren meestal zonder takjes. Bessen worden geplukt uit sint-jakobsschelpen en ontdoen van beschadigde en rotte gebarsten bessen. Veel stof en spinnenwebben verzamelen zich op de trossen, daarom moeten de geselecteerde bessen grondig worden afgespoeld met warm, maar niet met heet water en op een vergiet worden gedaan.

• Banken, die zich voorbereiden op conservering, worden meerdere malen grondig gewassen en gestoomd over stoom. Bij gebruik van een container van een halve liter kan de container worden gekookt en vervolgens goed worden gedroogd, op het rooster, onderop. Metalen afdekkingen voor conservering koken en drogen ook.

• Druiven worden stevig in potten geplaatst, zonder 1 cm aan de nek te melden, en giet de marinade. Sommige soorten marineren omvatten het behoud van druiven in kokend water. Kokend water wordt in de gevulde containers gegoten, mag drie minuten staan, giet de vloeistof af en giet onmiddellijk de marinade.

• Er zijn veel soorten augurken voor inblikkende druiven. Ze verschillen in samenstelling, maar elk bevat noodzakelijkerwijs een conserveermiddel, waardoor de voorvorm voor een lange tijd kan worden bewaard. Het kan een tafel, wijn, balsamico-azijn, aspirine of azijnessentie zijn. • Elke marinade wordt bereid met zout en suiker, die soms wordt vervangen door honing. Afhankelijk van het type marinade worden verschillende kruiden toegevoegd: kaneel, Lavrushka, kruidnagel, kardemom, peperkorrels, etc.

• Gemarineerde druiven - een geweldige snack, het is vooral goed met harde, niet te pikante kaas. Ook kan de bereiding een prachtig bijgerecht zijn voor vleesgerechten.

Gemarineerde druiven voor de winter met azijn bessen

Ingrediënten:

• 850 gr. rijpe druiven;

• 10 gr. fijn zout;

• 700 ml gefilterd water;

• donkere suiker - 300 gr;

• 90 ml balsamico of druif, 6% azijn;

• acht paraplu's van anjer;

• twee kaneelstokjes.

Bereidingswijze:

1. Scheur de druiven af ​​van de richels, spoel ze af en spoel ze een paar keer in warm water en droog ze droog door ze in een vergiet te leggen of op een handdoek te leggen.

2. Doe de kruiden in een droge steriele pot en leg de gedroogde druiven.

3. Meet de juiste hoeveelheid water en giet het in de pan. Op het sterkste vuur, breng aan de kook, voeg suiker en zout toe en blijf koken totdat de vaste stoffen volledig zijn opgelost.

4. Verwijder de marinade van het vuur, voeg azijn toe en giet het, na goed roeren, in een pot met druiven.

5. Bedek de container met een deksel van gekookt metaal en plaats deze in een brede, niet te diepe pan bovenop een handdoek die in meerdere lagen is gevouwen.

6. Giet daarna warm water in de pan zodat het slechts tweederde van de pot bedekt. Bij matig vuur, breng de temperatuur van het water in de pan op 85 graden en laat het gedurende minimaal 40 minuten inwerken. Verwijder de container niet uit het vuur, deze moet minimaal zijn en zorg ervoor dat de temperatuur niet daalt.

7. Verwijder de container met de bessen voorzichtig uit de pan, zodat het deksel niet opengaat, en rol het met een sealer-sleutel.

Gemarineerde druiven voor de winter met mosterdzaad

Ingrediënten:

• anderhalve kilo donkere druiven

• twee glazen tafel, 9% azijn;

• negen theelepels mosterdzaad;

• 15 stoeptegels voor paraplu's;

• 400 ml witte tafelwijn;

• 15 verse zwarte peperkorrels;

• anderhalve theelepel zout verdampt, oppervlakkig;

• vijf glazen witte suiker.

Bereidingswijze:

1. Droog de gewassen bessen van overtollig vocht, doe ze in een vergiet en vul ze met voorbereide glazen containers op de schouders of anderhalve centimeter onder de nek.

2. Giet wijn in een pan, voeg suiker en zout toe en zet op een sterke hitte. Zodra het kookt, verlaagt u de temperatuur en kookt u twee minuten totdat het zout en de suiker volledig oplossen. Giet vervolgens de azijn in, roer goed en haal hem van de kachel.

3. Als u gemarineerde druiven gaat opslaan in een gemeenschappelijk koelvak onder een capron-deksel, vul dan de pot met koude marinade. Voeg tijdens het koken kruiden toe aan de marinade.

4. Vul voor bewaring eerst de druiven met kokend water, laat de bessen 10 minuten inwerken en giet de vloeistof af. Voeg vervolgens kruiden, specerijen en mosterd toe aan de container. Vullen met hete, praktisch kokende marinade en oprollen.

5. Giet in beide gevallen de marinade onder de nek, zodat er tussen de deksel en het deksel geen luchtruimte is.

Heldere gemarineerde druiven voor de winter met een laurier zonder sterilisatie

Ingrediënten voor 1 halve liter pot:

• zwarte peper, erwt - 7 st.;

• één blad van de laurier;

• een theelepel zout;

• 2 theel. geraffineerde suiker;

• 4% tafelazijn - 1 theelepel.

• witte, dichte druiven.

Bereidingswijze:

1. Spoel de glazen vloeren grondig schoon. Voor betrouwbaarheid, reinig ze met zuiveringszout, vooral de hals, en spoel het residu goed af. Plaats de container vervolgens in een grote pan met een beetje verwarmd water, breng aan de kook, kook gedurende een kwartier. Zachtjes, om jezelf niet te verbranden, verwijder je de potten en plaats ze op het rooster, met hun mond naar beneden. 2. Wanneer de containers droog zijn, verspreid de laurier en erwten erop. Vul het dan met voorbereide druiven, zonder 1 cm aan de nek te melden.

3. Kook water in een grote pan en giet kokend water over de druiven in de container. Bedek met gekookte deksels en laat de banken drie minuten staan.

4. Spuit daarna het water terug in de pan door een nylon deksel met kleine gaatjes, zodat de peperkorrels op hun plaats blijven, voeg ongeveer een halve kop gekookt water toe en laat koken.

5. Giet in kokend water de bulkcomponenten van de marinade op basis van de bovenstaande berekening en kook anderhalve minuut.

6. Giet de kokende marinade over de blikken, bedek ze elk met een theelepel azijn en rol ze hermetisch op.

Gemarineerde druiven voor de winter met kersenbladeren en aspirine

Ingrediënten:

• anderhalve kilo, geen overrijpe druiven;

• mosterdzaadjes - 1 el. l.;

• 200 gr. suiker;

• een aspirientablet;

• drie bladeren van kers;

• azijnzuurvoedselessentie - 70 ml;

• drie eetlepels zout van grote tuin of zee.

Bereidingswijze:

1. Veeg de druiven van de ruggen, spoel de bessen goed, doe ze in een vergiet. Was de kersenbladeren en droog ze af met een handdoek.

2. In een voorbereide pot van drie liter, stevig aanstampen, zet de druiven, en op hen kersenbladeren.

3. Top met zout en suiker, voeg aspirine toe.

4. Kook ongeveer twee liter drinkwater en giet kokend water over de druiven zodat er ruimte is voor het conserveermiddel.

5. Giet de azijnessence er bovenop. Als de marinade de nek niet bereikt, voeg dan het resterende warme water toe en rol het op.

Gemarineerde druiven voor de winter, in het Armeens met honing

Ingrediënten op basis van 1 kg druiven: • 50 gr. suiker;

• drinkwater - 100 ml;

• fijn zout - 20 gr;

• lichte honing - 50 gr;

• tafelazijn - 200 ml;

• kardemom in granen - 5 stuks;

• vijf paraplu's van anjer.

Bereidingswijze:

1. Verspreiding over steriele potten met vocht gedroogde druiven zonder takjes.

2. Doe in elke container in gelijke delen kruidnagel en kardemom.

3. Los honing en zout op in warm water. Giet de azijn in, kook snel en giet de kokende marinade over de gevulde potten.

4. Dek af met steriele dekens en rol op.

Gemarineerde druiven voor de winter met droge mosterd

Ingrediënten:

• ongeveer 3 kg rijpe druiven;

• vier liter drinkwater;

• vier eetlepels droge mosterd;

• twee glazen suiker;

• anjer in parasols - naar smaak;

• vier eetlepels grof zout;

• Lavrushka - 1 blad per blik;

• één glas van 6% tafelazijn;

• kaneel in stokken - 2 stuks.

Bereidingswijze:

1. Giet de mosterd in een grote pan, vul hem met het aangegeven volume water en laat, roer goed om 7 uur te trekken.

2. Voeg daarna zout toe, voeg suiker toe, doe alle kruiden erin en zet op middelhoog vuur. Zodra het kookt, roer en opzij zet met warmte, koel.

3. Giet de druiven in blikjes met koude marinade, dek af met steriele deksels en plaats de containers op het rooster in een brede pan.

4. Giet het water in zodat het tweederde van de container bedekt en laat het langzaam aan de kook komen. Zodra dit gebeurt, zet dan het vuur lager en steriliseer een halve liter gedurende 10 minuten, en als de inhoud een litervolume is, dan 15 minuten.

5. Verwijder voorzichtig de conservering uit het hete water en rol de deksels met de sealer-sleutel.

Gemarineerde marinade voor de winter - kooktrucs en handige tips

• Gebruik geen "Isabella", een aromatische druivensoort is goed voor compotes en wijn, maar het is niet gemarineerd. Het wordt niet aanbevolen om de wijdverspreide variëteit "Lydia" te marineren. • Als u een wijnbes met takjes wilt bewaren, moet u niet een hele hoop nemen. Het moet worden gedemonteerd door kleine takjes met vijf of zes bessen, niet meer.

• Stop de bessen niet te strak in de potten. Dit is nodig zodat alle druiven gelijkmatig gemarineerd worden.

• Inspecteer zorgvuldig hun nek voordat u de containers klaarmaakt voor bewaring. Er mogen geen chips op de rand zitten, anders rolt het deksel niet strak met de sleutel en zal het behoud exploderen. Inspecteer en integriteit van de glazen pot op integriteit, als er barsten zijn, zal deze barsten onder de invloed van hete marinade.

• Net als alle voorbereidingen in de winter, wordt geadviseerd om containers met gebeitst druiven alleen onder een deken te koelen, ondersteboven te plaatsen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken