Wie ooit Isabella-druiven heeft geproefd, zal zijn smaak en aroma nooit vergeten.
En natuurlijk wil ik deze geschenken van de natuur redden om ervan te genieten in de winter.
Compote is niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijk geurig.
Compote van Isabella-druiven voor de winter - de basisprincipes van koken
Compote van Isabella heeft een scherpe smaak en een mooie donkere robijnrode kleur.
Voorbereiding van compote start met de voorbereiding van glazen containers. Het wordt goed gewassen en gedurende 20 minuten gestoomd met stoom.
Ondertussen worden de druiven zorgvuldig geplukt, kijkend naar elke bes, om te voorkomen dat ze gaan rotten, anders zal de compote snel vergisten. Vervolgens worden de geselecteerde bessen gewassen in verschillende wateren en uiteindelijk gekookt met kokend water.
Siroop wordt gekookt in een grote pan en vermengt water met suiker. De vloeistof wordt aan de kook gebracht. De hoeveelheid suiker bepaalt elk afzonderlijk. Sommige mensen houden erg van zoete drankjes, anderen geven de voorkeur aan matige zoetheid. Maar toch is het beter om te houden aan het bedrag dat in het recept is gespecificeerd.
De bessen worden op steriele potten gelegd en vullen ze ongeveer een derde. Druiven gieten kokende siroop en laten een half uur staan. Vervolgens wordt de vloeistof terug in de pot gedraineerd en opnieuw gedurende twee of drie minuten gekookt. Vul de druiven met kokende siroop en hermetisch gerold met een speciale sleutel.
Banken moesten zich per se omwikkelen en vertrokken voor een dag.
Compote van Isabella-druiven kan worden gevarieerd door het te bereiden met de toevoeging van andere bessen en fruit.
Recept 1. Isabella druiven compote voor de winter
Ingrediënten
- rijpe druiven - een kilogram;
- gezuiverd water - 4,5 liter;
- kristalsuiker - twee glazen.
bereidingswijze
1. Van deze ingrediënten krijg je twee blikjes compote van drie liter. Banken wassen baking soda. Spoel goed onder de kraan en steriliseer met stoom. Het zal genoeg zijn voor 20 minuten.
2. Haal de druiven van de takjes en sorteer ze, verwijder de verwende bessen. Verroerde druiven spoeling, meerdere keren vervangen door water. Leg ze vervolgens op een zeef en giet er kokend water overheen.
3. Giet de suiker in water en kook. Kook de siroop en roer tot de suiker volledig is gedispergeerd.
4. Verspreid de druiven op de oevers en vul deze in een derde van het volume. Giet de bessen met kokende siroop, dek af met deksels en laat een half uur staan.
5. Tap de siroop uit de pot in de pan met behulp van het deksel met gaten, laat het opnieuw koken en giet de druiven er weer op. Verzegel de banken met een sleutel. Draai voorzichtig om, dek af met een oud jasje en ga een dagje weg.
Recept 2. Isabella druiven compote voor de winter in hele trossen
Ingrediënten
- suiker - 700 g;
- druiventrossen - vier kilogram;
- gezuiverd water - twee liter.
bereidingswijze
1. Doe de trossen druiven in een emmer en bedek met water. Spoelen, terwijl je rotte en gedroogde bessen verwijdert. Vervang water meerdere keren totdat het transparant wordt. Giet dan de druiven over met kokend water en leg ze op een zeef. 2. Giet suiker in gezuiverd water, meng en blaas dit in een vuur. Kook gedurende drie minuten vanaf het moment van koken. Verwijder vervolgens van het vuur en laat de siroop afkoelen.
3. Was twee blikjes van twee liter met bakpoeder. Spoel onder stromend water en laat drogen. Verspreid de trossen druiven in banken, en vul ze met gekoelde siroop.
4. Bedek de bodem van een brede, hoge pan met een handdoek. Plaats blikjes compote erin en giet water in de glazen containerhangers. Steriliseer gedurende 20 minuten bij lage temperatuur.
5. Verwijder de potten voorzichtig en rol de deksels goed vast met een speciale sleutel. Koel af met een warme doek.
Recept 3. Isabella druiven compote voor de winter met zuurheid
Ingrediënten
- een halve kilo rijpe druiven in trossen;
- 5 g citroenzuur;
- 500 g suiker;
- twee liter gezuiverd water.
bereidingswijze
1. Bekijk zorgvuldig alle clusters om geen enkele beschadigde bessen te missen. Verwijder alle overrijpe en verrotte vruchten. Borstel de druiven, spoel af onder de kraan.
2. Giet suiker in water, meng en kook de siroop vanaf het moment dat hij een paar minuten op kookt. Als er schuim op het oppervlak verschijnt, verwijder het dan met een lepel.
3. Was glazen containers met een reinigingsmiddel. Spoel grondig en steriliseer 20 minuten met stoom.
4. Druiventrossen leggen in potten en vullen ze in twee. Vul de bessen met kokende siroop en dek af met deksels. Laat de compote vijf minuten staan.
5. Sluit vervolgens de kan met het deksel met de gaten en giet de siroop in de pan en kook opnieuw. 6. Doe citroenzuur in potten met druiven en vul onmiddellijk met hete siroop. Rol op met tinnen deksels en draai om. Koel af met een warme doek.
Recept 4. Isabella druiven compote voor de winter "Grape Cascade"
Ingrediënten
- twee clusters van druiven;
- gefilterd water;
- suiker - een halve kop;
- een schijfje citroen of limoen;
- takje melissa of mint.
bereidingswijze
1. Van deze ingrediënten krijg je een blikje compote van drie liter. Druiventrossen zien er goed uit. Verwijder verwende bessen en snijd droge en onbezette druiven. Spoel de trossen schoon, verander het water een paar keer. Leg ze vervolgens op een zeef om het water te beglazen.
2. Was de pot met bakpoeder. Spoel vervolgens grondig en steriliseer gedurende 20 minuten op de stoom. Kook de deksel gedurende vijf minuten.
3. Zet in een droge pot trossen druiven, hier ook stuur je een takje munt en plakjes citroen.
4. Zet de pan met water op het vuur. Giet suiker in kokend water en kook gedurende drie minuten.
5. Giet de druiven in de pan met kokende siroop en rol onmiddellijk een speciale sleutel hermetisch. Koele compote, die de oevers bedekt met een oud jasje, en op te slaan in de kelder.
Recept 5. Isabella druiven compote voor de winter met appels
Ingrediënten
- twee liter gezuiverd water;
- een halve kilo rijpe druiven;
- 400 g witte suiker;
- vijf appels.
bereidingswijze
1. Trossen druiven bekijken en verwijderen overrijpe en verrotte bessen zorgvuldig. Snijd ook de takken af, niet bezet door druiven. Plaats in een kom en spoel in verschillende wateren. 2. Spoel mijn baking soda blikjes af en steriliseer met stoom. We plaatsen trossen druiven in voorbereide glazen containers.
3. Appels voor compote nemen klein, omdat we ze volledig in banken stoppen. Vrucht mijn en leg op twee of drie vruchten op de pot.
4. Giet de suiker met water in de pan en kook onder roeren tot het volledig is gedispergeerd.
5. Vul het fruit met druiven met kokende siroop naar boven. Als de siroop niet genoeg is, voeg dan kokend water uit de waterkoker toe.
6. Bedek de bodem van een grote bak met een theedoek en plaats er blikjes compote in. We gieten heet water in de container, zodat het niveau de hangers van de glazen container bereikt en 15 minuten tot een half uur laat sudderen, afhankelijk van het volume van de blikken.
7. Verwijder de potten voorzichtig en rol ze in tinnen deksels. We wikkelen het oude jasje en zijn helemaal cool.
Recept 6. Isabella druiven compote voor de winter met pruimen
Ingrediënten
- gefilterd water;
- vijf middelgrote trossen druiven;
- 300 g witte suiker;
- halve kilo pruim.
bereidingswijze
1. Glazen recipiënten waarin we compote kunnen bewaren, grondig wassen met zuiveringszout. Daarna gespoeld onder de kraan en op stoom gezet voor sterilisatie.
2. Was mijn pruimen, snijd ze doormidden en verwijder botten. We plaatsen de helft van het fruit op de bodem van de blikjes en vullen het in een kwart.
3. Druiven worden gescand op de aanwezigheid van rotte bessen. Verwijder ze voorzichtig. We wassen de druiven en vervangen een paar keer water. Zet de druiven op de top van de pruim. Fruit met druiven mag niet meer dan een halve pot zijn. 4. In een aparte pan, kook water en giet het fruit met druiven over. Houd een half uur aan, bedekt met oogleden.
5. Tap het water uit de pot af met behulp van het deksel met de gaten terug in de pan, voeg suiker toe en kook de siroop, roer totdat hij volledig is gedept.
6. Giet opnieuw fruit met druivensiroop en rol de deksels hermetisch met een speciale sleutel. Kantel voorzichtig, dek af met een oud jasje en laat volledig afkoelen.
Compote van Isabella-druiven voor de winter - tips en trucs
- Als je druiven in trossen in een pot legt, controleer ze dan zorgvuldig, zodat er geen bedorven bessen overblijven, anders zal de compote snel gisten.
- Als je een tekort hebt aan glazen verpakkingen, kun je blikjes met druiven vullen naar boven. Vervolgens moet u de compote verdunnen met gekookt water tot de gewenste consistentie.
- Compote van druiven kan niet alleen worden gedronken, maar ook als basis worden gebruikt voor het maken van gelei of gelei.
- Doe niet te veel suiker in compote, er is voldoende natuurlijk conserveermiddel - druivenzuur.
