Gemarineerd watermeloenvlees, licht zout, pittig, maar nog steeds met een delicate, echt watermeloen-smaak - een geweldig aperitief voor het "kleine wit", en zo - voor de aardappelpuree, onder het gestoofde konijn.
Het klaarmaken van deze dressing is relatief eenvoudig, de producten - althans, dus het is het proberen waard.
Watermeloen ingepakt in blikjes voor de winter - algemene kookprincipes
• Voordat u watermeloenen in de blikken marineert voor de winter, moet u de glazen container op de juiste manier voorbereiden op conservering. Banken worden grondig gewassen met warm water, waarbij verontreinigde plaatsen worden gewassen met zuiveringszout, waarvan de resten zorgvuldig worden afgewassen. Gewassen vaatwerk voor sterilisatie gedurende een kwartier op stoom of uitgegloeid op 150 graden in de oven gedurende 10 minuten. Banken moeten direct in de oven worden gekoeld, met de deur goed gesloten.
• Gebruik voor het marineren goed gerijpte watermeloenen, overrijp zal niet werken, omdat de pulp zich zal verspreiden. De bes wordt gemarineerd met of zonder schil, de botten worden overgelaten of zorgvuldig geselecteerd. Het vlees wordt in plakjes of stukjes gesneden zodat ze gemakkelijk in de pot kunnen komen en ze losjes vullen, in een poging de watermeloenpulp niet te beschadigen.
• De smaak van gebeitst watermeloenen wordt beïnvloed door de marinade zelf en specerijen en specerijen worden toegevoegd tijdens het conserveren. Heel vaak voor het beitsen met watermeloenen in de banken voor de winter met behulp van seizoensgebonden bessen en groenten: tomaten of druiven. Azijn, eetbaar citroenzuur (of de oplossing ervan) of aspirine worden gebruikt als conserveermiddel voor levensmiddelen.
Heerlijke gebeitste watermeloenen in blikjes: hoe watermeloenen te maken met honing en knoflook
Ingrediënten:
• 5 kg volwassen watermeloen;
• 315 gr. elke bloemhoning; • groot niet-gejodeerd zout - 180 gr;
• drie kleine knoflookkoppen;
• vijf liter gefilterd drinkwater.
• 9% tafelazijn - 6 eetlepels. l.
Bereidingswijze:
1. Inspecteer de watermeloen vooral voorzichtig in warm water met de kraan en was hem daarna droog met een handdoek. Snij aan beide kanten van de rand aan het vlees, snijd in cirkels van 2 cm dikte. Elk van deze cirkels snijdt in segmenten zodat de stukken moeiteloos door de nek gaan.
2. Haal de knoflook in plakjes en pel ze.
3. Leg in voorbereide steriele potten, een inhoud van 3 liter, een derde van de watermeloenplakken en ongeveer dezelfde knoflook, hele kruidnagels.
4. Vul alles met kokend water, dek af met steriele metalen deksels die klaargemaakt zijn voor naad en weggaan.
5. Giet na een kwartier de tinctuur uit de blikjes in een grote pan en los hierin de honing op. Voeg zout toe, op maximaal vuur zetten. Giet met kokend water de marinade in glazen potten en voeg twee eetlepels azijn toe aan elke schaal, bedek met zeehonden.
6. Installeer, zonder de muren, banken in de pan aan te raken, geschikt voor het volume. De onderkant van haar vyshle dikke badstofhanddoek. Giet de potten op de hanger met heet, niet-kokend water en kook. Door water in een steelpan te koken, het vuur iets te verminderen, het deksel te sluiten en te steriliseren.
7. Verwijder na sterilisatie gedurende 20 minuten de potten en rol ze voorzichtig op met het blikje.
Heerlijke zuurgemaakte watermeloenen in blikjes: hoe watermeloenen te maken met aspirine
Ingrediënten:
• grote watermeloen, met een gewicht van ongeveer 12 kg;
• drie theelepels "citroen";
• 270 gr. zout, gejodeerd;
• 150 gr. suiker;
• 9 tabletten gewone aspirine.
Bereidingswijze:
1. Maak schoon, zorg ervoor dat je droogt, de oevers stoomt, een kwartier in de nek zet. Draai ze daarna om en doe op tafel. 2. Snijd de watermeloen in plakjes, snijd de schil eraf, maar zorg ervoor dat je wat wit vlees achterlaat, kies geen zaden.
3. Losjes, om de pulp niet te vervormen, plaats je de stukjes in een voorbereide glazen container, mogen ze de nek niet 2 cm bereiken, en ze vullen met vers kokend water.
4. Giet het infuus na vijftien minuten in een grote pan en laat het koken voor een intense hitte.
5. Giet in blikjes voor elke container van drie liter twee eetlepels suiker, één zo'n lepel zout en drie theelepels "citroen".
6. Leg er drie apotheek aspirinetabletten bovenop, giet kokende bouillon erover en hermetisch kurk met steriele doppen, voorzichtig rollen met een speciale sleutel.
7. Voor extra sterilisatie, draai het behoud ondersteboven en doe een deken aan, wikkel ze stevig. Onthul pas nadat de blikken volledig zijn afgekoeld.
Heerlijke zuurgemaakte watermeloenen in potten: hoe watermeloenen te maken met specerijen, kruiden en azijn
Ingrediënten:
• goed gerijpte watermeloen - 2 kg;
• één liter gefilterd water;
• 50 ml voedsel, 9% azijn;
• suiker - 3 grote lepels;
• verse mierikswortelbladeren - 2 stuks;
• paraplu met drie noppen;
• twee eetlepels fijn zout;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• een klein bosje selderij, dille en peterselie;
• pimentbes - 6 erwten.
Bereidingswijze:
1. Groenen en bladeren van mierikswortel wassen goed met water, schudt de restanten ervan af en droog het af met een katoenen doek of leg het erop om te drogen.
2. Snijd de watermeloen in kleine plakjes en snijd de schil van de stukjes, selecteer de zaden.
3. Laat de bladeren van mierikswortel op de bodem van zorgvuldig gestoomde blikjes zakken, en doe ze zachtjes, om niet te pletten, de stukjes pulp en verschuif ze met een takje verse greens.
4. Zet lavrushka en erwten erop en vul alles met kokend drinkwater. 5. Tap na zes minuten voorzichtig, met behulp van een plastic dop met gaten, de blikjes uit de blikken. Nogmaals koken en giet het in de potten.
6. Zeef na ongeveer drie minuten, en laat sudderen, suiker en zout toevoegen.
7. Giet meteen de azijn in de kom, giet onmiddellijk de kokende marinade in de pot watermeloenen en rol het deksel goed met de sleutel.
8. Laat het een dagje staan onder de deken en draai het ondersteboven.
Heerlijke gebeitste watermeloenen in blikjes: hoe watermeloenen te maken met mosterdpoeder en citroenzuur
Ingrediënten:
• watermeloenen van welke graad dan ook;
Per liter pot:
• een lepel mosterd (droog) poeder;
• "citroen" - een theelepeltje.
Per liter gefilterd water:
• 100 gr. suiker;
• groot, noodzakelijk neodirovanny, zout - 60 gr.
Bereidingswijze:
1. Reinig de gewassen watermeloen van de dikke schil, snij in middelgrote plakken. Je kunt botten verwijderen.
2. Verdeel de stukjes in steriele potten van een liter volume en giet kokend water over de nek zelf.
3. Giet na 20 minuten de bouillon in één pan en kook de pekel uit met suiker en zout. Om de vereiste hoeveelheid bulkcomponenten correct te berekenen, decanteert u het afkooksel, meet u het volume ervan.
4. Giet in een pot met watermeloen het mosterdpoeder, voeg de "citroen" toe, giet alle kokende pekel en rol het onmiddellijk op.
5. Voor extra sterilisatie, plaats het behoud voor een paar dagen onder een warme deken, plaats de containers op de deksels.
Heerlijke gebeitste watermeloenen in blikjes: hoe watermeloenen te maken met druiven
Ingrediënten voor een fles van 3 liter:
• twee kilo rijpe watermeloen;
• een pond lichte druiven;
• vijf kersenbladeren;
• tien zwarte pepererwten;
• drie dozen kardemom;
• verse munt - 3 folders; • lepel azijnessence;
• Lepel met steen gejodeerd zout.
Bereidingswijze:
1. Snijd de gewassen watermeloen in kleine stukjes of plakjes. Verwijder de zaden met de punt van het mes, snijd de schil af.
2. Spoel de druiven schoon en scheur de bessen van de takken, verwijder de rotte en gebarsten takken.
3. Was onder stromend water de bladeren van kersen en munt goed, veeg ze droog met een doek en plaats ze op de bodem van een steriele fles van drie liter.
4. Leid de watermeloenbrokjes in de bak met losse druiven, doorkruis ze met druiven en vul alles gedurende 10 minuten met kokend water.
5. Giet daarna het afkooksel uit de blikken, los de suiker en het zout erin en plaats op een intens vuur.
6. Giet azijn in de kokende marinade en giet het onmiddellijk over de gevulde blikken. Sluit ze af met een sleutel, sluit de kappen hermetisch af en koel ze af onder een deken.
Heerlijke zuurgemaakte watermeloenen in blikjes: hoe watermeloenen te maken
Ingrediënten voor de fles van 3 liter:
• anderhalve kilo rode tomaten;
• grote zoete pod, bij voorkeur rode paprika;
• twee takjes verse selderij;
• vijf grote teentjes knoflook;
• vier grote stukken watermeloen zonder korst;
• hoofd van saladeuien;
• lepel tuinzout;
• theelepel kristallijn citroenzuur;
• kristalsuiker - 2,3 grote lepels.
Bereidingswijze:
1. Kies zaden van de watermeloenpulp, schil de knoflook met uien en was ze, droog ze.
2. Spoel ook de stengels bleekselderij en tomaten. Schil de zaden uit de paprika en snijd de peper door de resten goed te wassen.
3. Leg op de bodem van de dampende blikjes een takje bleekselderij en een paar knoflookteentjes. Leg de tomaten voorzichtig op tafel en vul ze aan met plakjes watermeloen, gesneden uien en paprika's. Op tomaten, doe een tweede takje selderij en knoflook, giet kokend water. 4. Ongeveer na 20 minuten wordt het water afgetapt, opnieuw gekookt en opnieuw in potten gegoten, gedurende 10 minuten laten weken.
5. Kook op de basis van de ingeblikte infusie de pekel en voeg er suiker en zout aan toe. Voeg de "citroen" toe en breng, zodra het kookt, de marinade over in de gevulde potten.
6. Rol de glazen containers met metalen blikken en laat ze afkoelen op de deksels en, bij voorkeur, onder de deken.
Ingelegde watermeloenen in blikjes voor de winter - kooktrucs en handige tips
• Azijn gebruikt als conserveermiddel kan niet in kokende marinade worden gegoten en erin worden gekookt. Het is beter om toe te voegen wanneer de marinade van de plaat of rechtstreeks in de potten wordt verwijderd. Als het recept ondubbelzinnig vasthoudt aan het overtreden van deze regel, is het mogelijk dat kokend water direct in de banken wordt gegoten. Een dergelijke uitzondering is toegestaan.
• Het is beter om citroenzuur één minuut voor het verwijderen uit het vuur te doen zodat het goed oplost en aspirine direct in de gevulde bakjes te doen voordat u het giet.
• Veel nitraten hopen zich op in de schil van een bes, daarom is het beter om een klein beetje witte pulp weg te laten, maar niet volledig.
• Ervaren koks adviseren om watermeloenen in potten in de winter te marineren met azijn of citroenzuur, steriliseer gevulde containers alvorens te rollen. Voorverpakte voorverpakte voorvormen worden lange tijd zonder sterilisatie bewaard.
