Stoofschotels zijn een van de gerechten waarbij vrijwel elke combinatie en vervanging van producten is toegestaan. Soms, kookt koks in afwezigheid van een component of groente die in het recept wordt genoemd, volledig nieuwe ovenschotels. We zullen geen aanbevelingen doen, alleen om u te waarschuwen - houd gematigdheid tijdens een vlucht van luxe en plantaardige ovenschotels wordt een frequente en welkome gast op uw menu.
Plantaardige braadpan met gehakt - de algemene principes van koken
Bijna alle aangeboden stoofschotels bevatten kaas. Het is niet nodig om dure, zeldzame variëteiten te gebruiken, het is genoeg om te zorgen voor de natuurlijkheid van het product en het snelle smelten ervan onder invloed van de hitte van de oven.
Tomaten van een ongewone variëteit hebben meer kans om de smaak van het gerecht te schaden, gebruik de gebruikelijke binnenlandse tomaten.
De kwaliteit van bloem, als het niet specifiek wordt vermeld, kan het zijn, zelfs tarwemeel van de tweede graad zal het doen. Maar het meel met zemelen of andere granen is beter om niet te gebruiken.
Als u ongezuiverde olie prefereert, kunt u groenten zoals aubergines erop bakken, in alle andere gevallen is het beter om alleen geraffineerde zonnebloemolie te gebruiken.
Plantaardige braadpan met gehakt in de oven
Ingrediënten:
uien - twee middelgrote koppen;
drie middelgrote tomaten;
600 gram aardappelen;
een half glas sappige jonge groenten;
vierhonderd gram gehakt vlees;
grote Bulgaarse peper - één vrucht;
Provençaalse mayonaise;
150 gram kaas;
een kwart van de knoflookkop;
peper, curry, grof zout.
Bereidingswijze:
Was alle groenten met een spons, droog en snijd in kleine blokjes, doe er een gesneden ui. Hak en voeg een teentje knoflook en groen aan de plantaardige massa toe. Breng op smaak met mayonaise en mix als voor een salade. Voeg de resterende ui en knoflook toe aan het gehakt, breng op smaak met kruiden en zout.
Snijd geschilde aardappelen en kook tot ze half gekookt zijn, ongeveer twaalf minuten. Rasp en laat een beetje afkoelen.
Wrijf de transparante vorm van binnenuit in met olie, in lagen verdeeld: gehakt, groenten, de laatste geraspte aardappelen.
Aan de geraspte kaas, indien gewenst, kunt u nog een plak gehakte knoflook toevoegen. Meng kaaschips met mayonaise, bedek de braadpan.
Bak het gerecht en zet de temperatuur op ongeveer 180 graden. Let op de vorming van blozen, maar gemiddeld worden deze gerechten maximaal vijftig minuten in de oven bewaard.
Plantaardige braadpan met gehakte courgette en aubergine
Ingrediënten:
jonge courgette;
twee aubergines, klein;
een grote salade-ui;
twee tomaten, groot, volledig rijp;
twee grote, verse eieren;
driehonderd gram dichte vulling;
70 gram "Russische" kaas;
twee eetlepels dikke, dikke mayonaise;
zout, een snufje peper, een lepel sojaconcentraat.
Bereidingswijze:
Inspecteer de aubergines en was, reinig met "zebra", snijd dun de helft van de donkere schil af. Squash gewoon afspoelen en afdrogen. Snijd met een speciale aardappelrasp de groenten in platen van volledige lengte en giet de sojasaus erover.
Tomaten lossen in dunne plakjes op.
Hak uien fijn, u kunt zelfs hakken. Voeg toe aan de vulling, voeg zout en pepermassa voorzichtig toe en kneed goed.
Bevochtig de ronde ovenschaal met olie, smeer het gehakt langs de wanden en langs de bodem met een dunne laag.
Leg op een reep courgette dezelfde plak aubergine en op de top twee of drie tomatencirkels. We vouwen langs de lengte en vormen zoiets als een roze bloem met een tomaat erin. Druk de plantaardige "bloem" strak tegen de vulling aan de zijkant van de vorm. Na het maken en bevestigen van drie van dergelijke blanco's, doe er een lepel gehakt tussen en blijf het formulier vullen met "bloemen". Aan de geraspte kaas, laat de eieren los, voeg de mayonaise toe en mix goed. Peper, en je kunt dosolit, giet het mengsel met de braadpan, stuur gedurende 45 minuten in de oven. Laat de bereide schotel tien minuten afkoelen, zonder bedekken.
Groenteschotel met Broccoli-vulling en aardappelen met kaas
Ingrediënten:
fijngemalen gehakt varkensvlees, middelmatig vet - zeshonderd gram;
drie grote boluien;
400 gram broccoli;
kaas, "Russisch" - honderd gram;
liter dikke melk;
een half pak "boerderijolie";
4 eetlepels meel;
vijf aardappelen;
zout en kruiden voor gehaktgerechten (altijd inclusief paprika).
Bereidingswijze:
Geschilde, altijd gewassen en gedroogde uien in kleine stukjes gesneden. Bruin met warme olie en leg het gehakt uit voor het bakken. Zout, kneden en roeren om op te warmen tot een kwartier.
Redden de bloem in een droge koekenpan, voeg boter toe en voeg, wanneer het smelt, melk toe. Roer en laat geen klonters vormen.
Schil de aardappelen en snij in dunne cirkels. Vorm een geraspte boter en leg de eerste aardappellaag neer. Maak de hele vulling glad en giet de helft van de roomsaus erover.
Gewassen en gedemonteerde broccoli op bloeiwijzen zal de volgende laag zijn. Giet de rest van de saus erop en bestrooi met geraspte kaas.
De temperatuur in de oven voor deze braadpan is precies 200 graden, de schotel is precies 50 minuten gaar.
Delicate groenteschotel met gehakte kool
Ingrediënten:
een halve kilo broccoli en bloemkool;
kilogram gehakt vlees;
grote sappige ui;
twee eetlepels meel;
anderhalve kop melk;
gehakte peterselie - half glas;
zout en specerijen;
mager olie - drie lepels.
In de saus:
zes eetlepels plantaardige olie;
liter melk;
twee eierdooiers;
twee glazen geraspte kaas;
lepel "Boer" boter; vijf eetlepels meel;
een paar snufjes peper en gemalen notemuskaatpoeder.
Bereidingswijze:
Hak de gepelde uien fijn, lichtbruin in hete olie. Voeg toe aan gehakt, zout en bak tot de vloeistof verdampt vanaf de bodem. Zorg ervoor dat je de klompen breekt met een vork of spatel.
Strooi en meng de bloem, injecteer melk in kleine porties. Roer elke keer grondig, zodat de massa zo homogeen mogelijk is. Voeg kruiden en gehakte peterselie toe, roer, apart van de hitte.
Verwarm plantaardige olie voor saus in een koekepan, voeg boter toe, voeg alle bloem toe. Voorverwarmde melk wordt in kleine porties gegoten, en mengt regelmatig en grondig.
Zet de pan van het vuur en voeg peper en nootmuskaat toe. Snel roeren, introduceren we dooiers, gevolgd door geraspte kaas. We brengen de componenten naar een homogene, dikke consistentie, proberen speeksel toe te voegen, indien nodig.
In een volumetrische, hoge vorm gieten we een bepaalde hoeveelheid saus in, voorzichtig, probeer niet om de lagen met elkaar te vermengen, leg de vulling uit, ongeveer de helft. De bloeiwijzen van beide soorten worden gewassen en een beetje kleiner gesneden, gelijkmatig verdeeld.
Na het zouten van de plantaardige laag, leg het gehakt er bovenop en giet de resterende saus.
De braadpan wordt ongeveer een uur gekookt wanneer de oven precies 180 graden wordt verwarmd.
Plantaardige braadpan met gehakt en rijst van courgette en tomaat met kaas
Ingrediënten:
grote ronde korrelrijst - honderd gram;
vier rijpe tomaten, afgerond;
halve kilo courgette;
driehonderd gram gehakt vlees;
vers ei;
50 gram "Poshekhonsky" of soortgelijke kaas;
een kwart van de knoflookkop;
olie, geraffineerd, mager;
grof zout.
Bereidingswijze:
Vierkante, lichtgewassen en gedroogde rijst bedekt met kokend water, afdekken en twintig minuten laten staan.
Rasp de courgette af met een grote molen, zout en knijp na tien minuten vocht uit. Los de gewassen tomaten in dunne cirkels op, hak de knoflook fijn. Rasp kaas met dunne schilfers, laat een ei erbij, voeg knoflook toe en meng goed, klop zachtjes.
Giet rijst uit water, meng granen met gehakt. Kies voor het bakken rond en transparant. Wrijf met olie, doe er in en lichtjes gecondenseerde courgette. Breng een laag gehakt aan met rijst erop, maak de braadpan af met tomaten. Kaasmassa wordt zo gelijkmatig mogelijk op de bovenkant gelegd.
De kooktijd is een half uur, verwarming wordt op tweehonderd graden gehouden, we schuiven de afgewerkte braadpan enigszins op voordat we in porties snijden.
"Moussaka" - bladerdeeg braadpan met gehakt aubergine met Griekse saus
Ingrediënten:
gehakt kalfsvlees - 500 gram;
een paar middelgrote aubergines;
kleine broodkruimels - drie volle lepels;
twee boluien;
een handvol gehakte peterselie;
twee tomaten en een lepel dikke tomaten;
twee lepels zonnebloemolie;
kaas, pekel - 100 gram;
een kwart lepel geurige specerijen.
In de saus:
twee glazen volle melk;
een lepel bloem;
een kwartje met olie;
75 gram kaas;
twee dooiers;
snufje geraspte nootmuskaat.
Bereidingswijze:
De aubergines die in de schaal zijn geselecteerd, worden in dunne plakjes gesneden, bestrooi ze met zout, staan twintig minuten en spoelen uit. Schud vocht af, dep met een handdoek, bak in hete olie.
Met de gebroerde tomaten kookt u de schil en snijdt het vlees fijn in blokjes met een zeer scherp mes. Snijd de gewassen peterselie, rasp beide soorten kaas.
Bak de gesneden uien tot een nauwelijks merkbare blos, voeg het gehakt voorzichtig toe en mix dit een paar minuten. Bak tot een half uur, periodiek volledig draaien en mengen. Doe tomaat en tomaat in gehakt, voeg een beetje water toe en laat een kwartier sudderen, bedekt met een deksel. Zet het vuur uit en roer alle kruiden en peterselie erdoorheen. Smelt langzaam en verwarm de boter licht, voeg bloem toe aan de pan en bak een paar minuten. Giet in de melk, kook kort en zet het vuur uit. Breng op smaak met kruiden, voeg kaasschilfers toe en meng goed. Meng na gedeeltelijke afkoeling de dooiersmassa.
Bedek de vorm of een zeer diepe braadpan met culinair perkament, besprenkel met paneermeel en spreid de helft van de aubergines uit. Op de top van hen leggen de hele vulling, en dan ingemaakte kaas en een beetje hard.
Breng de cirkels aubergines soepel en stevig aan, bestrooi met paneermeel en giet de saus erover. De laatste laag verdeelt gelijkmatig een handvol kaaschips.
Bak gedurende dertig minuten, hak de schotel half bevroren.
Groenteschotels met gehakt - Truukjes en tips
Voor malse stoofschotels wordt plantaardige olie vaker gebruikt, maar als je het recept leuk vindt waarvoor je reuzel moet gebruiken, vervang het dan door gesmolten ganzenvet. Dit product heeft zijn eigen heerlijke smaak en smaakt niet bitter in stoofschotels, onderbreekt geen andere producten, kortom het past perfect.
Verse knoflook is beter om gedroogd niet te vervangen, tenzij het direct in het recept wordt aangegeven. Allereerst gaat het om stoofschotels met aardappelen. Het aroma van gedroogde knoflook verschilt merkbaar van vers en kan de smaak van het gerecht sterk beïnvloeden.
Bijna alle voorgestelde ovenschotels kunnen worden bereid in een slowcooker, maar selecteer zorgvuldig de modus van de werking.
