Braadpan met courgette en aubergine - een geweldige kans om een smakelijk en gezond gerecht te bereiden van een rijke oogst.
Eerder werd stoofschotel als een eenvoudig gerecht beschouwd, maar met moderne recepten kunt u echte meesterwerken koken.
Courgettes en aubergine ovenschotels in de oven - de basisprincipes van koken
Aubergines en courgette vormen de basis van het gerecht. De braadpan kan uitsluitend van groenten worden gemaakt en u kunt hem meer voldoening geven door het toevoegen van gehakt, worstjes of stukken vlees.
Groenten kunnen in hun eigen sap worden gebakken, of u kunt een dressing maken op basis van zure room, crème, mayonaise of tomatenpuree. Daarnaast worden eieren en kruiden aan het verband toegevoegd.
Braadpannen van courgette en aubergine met vlees zullen een prachtige decoratie van de tafel zijn. Om te koken, kunt u runder- of varkenshaasfilets gebruiken. Dieet braadpan gekookt met kipfilet.
Om de braadpan er smakelijk uit te laten zien, wordt hij bestrooid met geraspte kaas. Het gerecht is versierd met takjes verse greens en gekrulde plakjes groenten.
Serveer braadpan als een onafhankelijk gerecht. Als het uitsluitend uit groenten is bereid, kunt u als bijgerecht dienen voor vlees- of visgerechten.
Recept 1. Courgette en aubergineschotel in de oven met gehakt
Ingrediënten
- twee courgettes;
- specerijen;
- drie kleine aubergines;
- verse groenten;
- gemengd gehakt vlees - 400 g;
- bloem - 50 g;
- twee eieren;
- plantaardige olie;
- drie tomaten;
- kaas - 150 g;
- ui kop.
bereidingswijze 1. Was en veeg aubergines af met een handdoek. Snij de steel. Snijd in plakjes met een dikte van een halve centimeter. Doe de gesneden groente in een kom en vul hem met zout water. Vertrek voor een half uur.
2. Maak de ui schoon en verkruimel deze in kleine blokjes. Plak in plantaardige olie tot ze transparant is. Voeg gehakt vlees toe aan de pan met gebakken ui en bak het geheel onder voortdurend roeren totdat de kleur verandert. Breng alles op smaak met zout en specerijen, meng en verwijder van het vuur.
3. Haal de aubergine uit het water en zet op een servet. Elke plak wordt gebakken door het in bloem te dopen, tot het rooskleurig is. Leg de gefrituurde aubergines op een servet zodat het de overtollige olie opneemt.
4. In de gekoelde vulling rijden we in eieren en kneden.
5. Courgette schil schoon en snijd ze in dunne cirkels.
6. Smeer de vorm van de olie. Leg de helft van de gebakken aubergine plakjes op de bodem, leg de helft van de courgette erop en verdeel de helft van het gehakt er gelijkmatig over. Herhaal lagen. Leg er plakjes dun gesneden tomaten bovenop en strooi er kaaschips over. We bakken 25 minuten op 180 ° C.
Recept 2. Courgette en aubergine braadpan in de oven met paprika's
Ingrediënten
- 800 g aubergines;
- keukenzout;
- 700 g courgette;
- specerijen;
- 1 kg 200 g tomaten;
- 75 ml plantaardige olie;
- 200 g paprika;
- 4 teentjes knoflook;
- twee uien;
- 100 g verse dille en peterselie.
bereidingswijze
1. Reinig aubergines en courgette onder een kraan en veeg af met een handdoek. Plet in dunne cirkels en schik op verschillende platen. Bestrooi met zout en laat het een tijdje staan.
2. Giet de plantaardige olie in de pan en verwarm het. Schil en hak de ui fijn. Bak het tot het transparant is, onder voortdurend roeren. 3. Tomaten wassen. Halfgebraad met kokend water en meng in een blender tot een staat van aardappelpuree. Giet het in de pan en breng op smaak met kruiden. Snij de overgebleven tomaten in cirkels.
4. Spoel de Bulgaarse peper af, droog en verwijder de steel. Snijd de groente in dunne reepjes en plaats in een pan met kokende saus. Zout en kook op laag vuur gedurende tien minuten.
5. Verdeel de groenten in een cirkelvorm, afwisselend aubergine, courgette en tomaat. Giet de groenten met tomatensaus. Poeder fijngehakte knoflook en groen. Bestrooi met plantaardige olie en bak een uur lang op 180 ° C. Je kunt de afgewerkte schaal bestrooien met kaas.
Recept 3. Courgette en aubergine braadpan in de oven met kipfilet
Ingrediënten
- aubergine;
- specerijen;
- Bulgaarse peper - twee peulen;
- een ei;
- courgette;
- zure room - glas;
- twee uien;
- één kippenborst;
- twee tomaten.
bereidingswijze
1. Mijn courgette en aubergine onder de kraan. Veeg af met een handdoek en pel af.
2. Snijd de blauwe en snij ze in een kom. Bestrooi met zout, mix en zet even opzij.
3. Courgette in grote spaanders gehakt.
4. Pepers reinigen van zaden. Gepelde gepelde ui en paprika in vieren gesneden in ringen. Schil wortelen en vermaal geraspt.
5. Leg de ui in voorverwarmde plantaardige olie en geef deze door tot ze transparant is, voeg dan peper en wortel toe. We blijven frituren, af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn. We schuiven een bord in en koelen.
6. Spoel de borst onder de kraan af en droog ze af met servetten. Verwijder de botten en huid. Snijd het vlees in dunne reepjes. Bak de kip tot hij in dezelfde pan is gekookt, waar de groenten gebakken zijn. 7. Neem de aubergines uit het water en leg ze op een handdoek zodat ze drogen.
8. Vet de bakplaat in met boter en doe de ingrediënten erin in deze volgorde: de helft van de geraspte courgette, de helft van de aubergines, 1/2 van het geroosterde vlees, kip. Herhaal de lagen in omgekeerde volgorde. De laatste laag geeft de cirkels van tomaten weer. Klop de zure room met het ei en giet de braadpan mee. Bak 50 minuten op 180C. Versier de afgewerkte schaal met greens of bestrooi met kaas.
Recept 4. Courgette en aubergine braadpan in de oven met kaas
Ingrediënten
- aubergine;
- plantaardige olie;
- twee kleine courgette;
- specerijen en zout;
- een klein hoofdje knoflook;
- mayonaise;
- vier tomaten;
- kaas - 150 g.
bereidingswijze
1. Was squash, tomaten en aubergines onder de kraan en snijd ze in cirkels.
2. De blauwe worden in een kom geplaatst en gevuld met zout water. Weersta een half uur.
3. Kop van knoflook gesorteerd, gereinigd en fijn verkruimeld.
4. Vorm de olie. Haal de aubergine uit de zoutoplossing, knijp zachtjes en leg op een servet.
5. Doe in de vorm de helft van de aubergines. Dan verspreiden we de helft van de tomaten, bovenop courgette. Bestrooi elke laag met gehakte knoflook, breng op smaak met kruiden en olie met mayonaise. Herhaal de lagen in dezelfde volgorde.
6. We plaatsen het formulier met de braadpan veertig minuten in de oven. Daarna nemen we de kaaschips rijkelijk in stukken en bakken we nog eens tien minuten.
Recept 5. Courgette en aubergine braadpan in de oven met aardappelen
Ingrediënten
- een halve kilo kipfilet;
- keukenzout;
- aardappelen - 400 g;
- een bos dille;
- aubergines - 400 g;
- koriander en basilicum greens - een bos;
- 300 g courgette;
- 3 teentjes knoflook;
- tomaten - 350 g;
- mayonaise - een klein pakket.
bereidingswijze
1. Was en schil de aubergines. Snijd ze in cirkels van vijf millimeter dik. Doe het in een kom, zout, mix en laat een half uur trekken. Daarna afspoelen en licht drogen.
2. Maal kipfilet in gehakt in een blender. Korrel cilantro en basilicum, licht afdrogen en fijn brokkelen. Voeg toe aan het gehakt, zout het en meng. Giet er wat water in zodat de vulling gemakkelijk kan worden verspreid met een lepel.
3. Schil en was aardappelen. Snijd in dunne plakjes. Leg ze in een diepe pan in een dunne laag. Giet ongeveer 100 ml gezout water in. Verdeel een derde deel van het gehakt gelijkmatig over de aardappelen.
4. Verspreid aubergine mokken en zout. Verdeel de helft van het overgebleven gehakte vlees erover.
5. Was squash, schil en snij in dunne cirkels. Zout en verspreid het resterende gehakt. Bovenop courgette spreidde je dunne cirkels van tomaten.
6. Knoflook en dille fijn hakken, voeg toe aan mayonaise en mix. Vet het oppervlak van de braadpan in. Plaats de bakplaat veertig minuten in de oven. Bak op 200C. Serveer de hete braadpan.
Recept 6. Lenten braadpan courgette en aubergine in de oven met pita
Ingrediënten
- 800 g aubergines;
- drie dunne Armeense lavash;
- specerijen en zout;
- drie tomaten;
- 75 g tomatenpuree;
- 800 g courgette;
- drinkwater - een derde van het glas;
- 200 ml sojamelk.
bereidingswijze
1. Gehakte aubergines worden in stukken fijngestampt en gedurende een half uur in koud gezouten water gedrenkt. Knijp dan en leg op een servet. 2. Tomaten en mijn courgette. Veeg af met een handdoek en snijd ze in kleine stukjes. Combineer groenten in een diepe container en meng.
3. Soja-melk combineren met tomatenpuree en goed mengen. Breng op smaak met zout en kruiden.
4. Snij de pitabladen in twee. We nemen een diepe vorm en bedekken het met folie. Leg pitabrood en vet het in met saus. We bedekken de tweede pita. Verspreid het vierde deel van het groentemengsel en giet de saus erover. We geven de producten in deze volgorde weer totdat ze opraken. De laatste laag zou pitabrood moeten zijn, die we over de saus gieten.
5. Zet het formulier in de oven en bak een uur op 180C.
Braadpan courgette en aubergine in de oven - tips en trucs
- Voordat u aubergines gebruikt, moet u ze weken in een zoutoplossing om van bitterheid af te komen.
- De braadpan kan in lagen worden gelegd en je kunt de groenten in kleine stukjes hakken, mengen, in de vorm doen en overgieten met de saus.
- Voeg wat gehakte knoflook toe om de braadpan te verzengen.
- Strooi geraspte kaas op een braadpan zodat er een bruine korst bovenop ontstaat.
