Hoe vlees bereiden in het Frans

Een van de meest voorkomende gerechten die gastvrouwen in ons land voorbereiden op de feesttafel is Frans vlees. Het is een vlees, meestal in porties gesneden en goed afgeslagen, met mayonaise en kaas. Soms wordt mayonaise vervangen door zure room, maar de resterende componenten zijn verplicht. De samenstelling omvat vaak uien, aardappelen, champignons, tomaten en andere groenten, vaak in plaats van groenten bevat het recept ananas. Traditioneel wordt Frans vlees gebakken in de oven, maar het kan worden gekookt in een pan of in een slowcooker.

Frans vlees is een zeer rijk en calorierijk gerecht, ook al bevat het veel groenten. Het heeft niets te maken met de Franse keuken: ondanks de naam kunnen de Sovjet-minnaressen trots zijn op de uitvinding van vlees in het Frans, die het gerecht met liefde die naam gaf omdat het erg lekker en mooi is. De saus zorgt ervoor dat het vlees sappig en zacht blijft, de kaas geeft het een aangename romige smaak en een smakelijk uiterlijk.

Kookfuncties

Ondanks het feit dat vlees in het Frans door velen wordt gezien als een feestelijk gerecht en er zeer toonbaar uitziet, is het gemakkelijk om te koken. Zelfs een onervaren huisvrouw zal de taak aankunnen en ervaren koks bereiden zelfs op weekdagen Frans vlees. Echter, de kennis van verschillende geheimen zal zelfs degenen die dit gerecht bereiden niet voorkomen, omdat culinaire vaardigheden voor onbepaalde tijd kunnen worden verbeterd.

Voor vlees in het Frans is het wenselijk om vers vlees te kiezen dat niet is bevroren. In dit geval moet kalfsvlees of jong varkensvlees de voorkeur krijgen. Als het rundvlees een donkere kleur en grote vezels heeft, is het beter om het niet in Frans vlees te nemen. Van de aankoop moet worden afgezien in het geval dat het vet een gele tint heeft. Dit geldt ook voor varkensvlees. Als het vlees in een plas ligt, is het hoogstwaarschijnlijk bevroren en ontdooid. Een dergelijk product voor vlees in het Frans is niet geschikt. In extreme gevallen kan het worden gemaakt van vlees, eenmaal ingevroren en ontdooid in de koelkast, zonder een scherpe temperatuurdaling, zonder onderdompeling in water. In dit geval zijn de kansen om sappig vlees in het Frans te bereiden veel groter.
Vlees voor het bakken met mayonaise en kaas moet gematigd vet bevatten. De aanwezigheid van kleine vetlagen geeft het sappigheid, maar als het vet te veel blijkt te zijn, wordt de toch al zware maaltijd voor de maag nog dikker en voedzamer en de smaak minder aangenaam.
Voor het koken van vlees in het Frans, is het niet aan te raden om een rijk boeket kruiden te gebruiken. Gemalen peper is voldoende. Het vlees zal een rijke en rijke smaak hebben, omdat de samenstelling van het gerecht ingrediënten bevat die een uitgesproken smaak hebben en de smaak van vlees bepalen.
Als je mayonaise dik en hoogcalorisch hebt, kun je het vlees niet volledig smeren, zoals aangegeven in het recept, en leg je het op een dun gaas.
Wanneer u aardappelen voor een gerecht gebruikt, moet deze zo dun worden gesneden als een laag vlees. Alleen in dit geval heeft hij tijd om te bakken. Als de aardappelen in te dikke brokken worden gesneden, duurt het langer om te koken dan de bereiding van het hoofdbestanddeel, waardoor het vlees overgedroogd wordt.

Er zijn veel recepten voor Frans vlees en hun collectie wordt voortdurend bijgewerkt, omdat de creatieve gastvrouwen elke keer iets anders proberen te brengen. Daarom hebt u altijd de gelegenheid om te kiezen welk recept u deze keer in het Frans moet bereiden. Daarnaast kun je ook experimenteren, op basis van recepten die zich al goed hebben bewezen.

Eenvoudig recept voor varkensvlees

ingrediënten:

varkensvlees - 0, 5 kg;
uien - 0, 4 kg;
mayonaise - 0, 2-0, 4 l;
harde kaas - 0, 2 kg;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Was het varkensvlees, droog met servetten. Snijd de vezels in gedeelten van ongeveer 1 cm breed.
Leg de stukjes vlees in een plastic zak en klop het door met een culinaire hamer. Het pakket is nodig om ervoor te zorgen dat de spray van het vlees niet in alle richtingen vliegt. Je moet niet alle stukjes tegelijk verslaan, en op zijn beurt, zodat elk stuk in een dunne laag verandert.
Zout en peper de stukjes naar smaak.
Vouw de stukken vlees op een bakplaat. Voorheen kunt u er perkament of folie op leggen, zodat het niet zo erg vervuild is met vet.
Snijd uien in halve ringen of kleine ringetjes - het hangt af van de grootte van de uien.
Bestrooi vlees met uien.
Liberaal de uienlaag smeren met mayonaise.
Wrijf de kaas en strooi de schaal ermee. Als u wilt dat het Franse vlees wordt bedekt met kaaskorst, kunt u de bereiding van de schaal voor het bakken voltooien. Als u wilt dat het vlees in het Frans in een kaassaus wordt gebakken en niet bedekt wordt met een korst, dan moet u de kaas omhullen met een andere laag mayonaise.
Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats er een pan vlees in. Bak een half uur.
Zet de oven uit, laat het vlees nog 10 minuten erin staan.

Leg het vlees in het Frans op een bord met een brede spatel om de integriteit van de stukken niet te beschadigen. Vóór dit, met behulp van een spatel, is het wenselijk om de kaaskorst tussen stukjes vlees te snijden. Als bijgerecht voor vlees in het Frans, worden gekookte aardappelen het vaakst geserveerd. Een andere optie van het bijgerecht is een salade van verse groenten, gekruid met citroensap.

Frans vleesrundvlees met aardappel

ingrediënten:

runderhaasje - 0,5 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
uien - 0, 3 kg;
harde kaas - 0, 3 kg;
mayonaise - 0, 3 l;
onscherpe mosterd (saus) - hoeveel zal gaan;
plantaardige olie - 20 ml;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Was het vlees en dep het af met een theedoek. Snijd de vezels in dunne stukken (ongeveer 1 cm dik). Voorzichtig door het pakket stoten.
Smeer de stukjes rund met een dun laagje mosterd, vouw het in een kom, bedek het met een bord en zet het een paar uur in de koelkast, een nacht lang.
Vet een grote ovenschaal in met een dunne laag plantaardige olie. Doe het handig met een kookpenseel.
Leg stukjes rundvlees in de vorm, lichtjes licht gezouten.
Schil aardappelen en uien.
Snijd de aardappelen in dunne plakjes, snijd de ui in halve ringen.
Leg de ui op het vlees, leg er de aardappelplakjes op. Peper en zout aardappelen.
Smeer de aardappelen in met mayonaise.
Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats de vorm met vlees erin.
Na 20 minuten, bestrooi met geraspte kaas en blijf nog 20-25 minuten bakken. Het gerecht is klaar wanneer het gemakkelijk doorboord kan worden met een tandenstoker.

Rundvlees wordt in batches in het Frans geserveerd. Garneer er niet voor, maar verse groenten zijn niet overbodig.

Kip van Franse stijl met ananas en aardappelen

ingrediënten:

kippenfilet - 1 kg;
jonge aardappelen - 1, 5 kg;
uien - 0, 5 kg;
ingeblikte ananas - 0, 2 kg;
harde kaas - 0, 3 kg;
mayonaise - 0, 3 l;
plantaardige olie - 30 ml;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Snijd de kipfilet in de lengte in 2-3 stukken. Stuiter door het pack. Zout en peper.
Schil de uien en snijd ze in dunne ringen of helften van de ringen.
Vet een diepe ovenschaal in met olie en plaats de helft van de ui op de bodem.
Schil nieuwe aardappelen, snij in dunne ronde plakjes. Verspreid de helft van de aardappelen over de ui.
Peper en zout de aardappelen, bestrijk ze met een dunne laag mayonaise.
Verspreid kippenvlees. Bedek het met de resterende uien, plaats de resterende aardappelen.
Smeer de aardappelen in met mayonaise.
Plaats het formulier met de schaal in de voorverwarmde oven gedurende een half uur tot 180 graden.
Snijd de ananas fijn en strooi er de schaal overheen.
Verkruimel de kaas op een fijne rasp, doe er ananasstukjes in.
Plaats het formulier nog eens 15 minuten in de oven.

Frans vlees dat volgens dit recept is bereid, is een compleet gerecht. Probeer de structuur niet te vernietigen wanneer je het vlees in de plaat plaatst (meng de lagen niet), zodat het gerecht niet alleen lekker is, maar ook mooi.

Frans vlees van gehakt vlees met champignons

ingrediënten:

6 gehakt vlees - 0,5 kg;

verse champignons - 0, 5 kg;
uien - 0, 2 kg;
zure room - 150 ml;
harde kaas - 150 g;
plantaardige olie - 50 ml;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Zout en peper vulling.
Vet de bakplaat in.
Vouw de folie zodanig dat de stroken ongeveer 2 cm breed zijn, ongeveer 20 cm lang, vouw de stroken in een ring, maak ze vast, draai de uiteinden van de stroken van onder en boven, of wikkel de kruising in met een stuk folie.
Plaats de ringen op een bakplaat. Plaats een grote lepel gehakt in elke ring, maak deze plat en stamp aan met een lepel.
Champignons in platen gesneden, uien - halve ringen.
Verhit de olie in een koekenpan, leg de champignons en uien erin en bak tot de vloeistof die vrijkomt uit de champignons verdampt uit de braadpan.
Spreid de champignons in mallen over het gehakt. Probeer ze gelijkmatig te verdelen.
Borstel de zure room over de champignons, bestrooi met fijn geraspte kaas.
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 graden. Kook vlees in het Frans uit gehakt 25 minuten.

Dit Franse vleesrecept is een van de caloriearme voedingsmiddelen, hoewel je het niet licht kunt noemen. Serveer het gerecht en haal het uit de vormen. Als bijgerecht past aardappels, gebakken of verse groenten, lichte salade.

Frans varkensvlees met tomaten

ingrediënten:

varkensvlees - 0, 7 kg;
tomaten - 0, 4 kg;
uien - 0, 2 kg;
harde kaas - 0, 2 kg;
mayonaise - 0, 2 l;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Snijd een stuk varkensvlees, gewassen en gedroogd met servetten en in porties gesneden. Na het plaatsen van elk stuk in de verpakking, stoot het af.
Varkenskarbonades vouwen op een bakplaat, zout en peper. Het is niet nodig om de bakplaat in te vetten, omdat vet tijdens het bakken uit het varkensvlees zal worden gekookt, zodat het toch niet zal branden.
Tomaten wassen. Met een scherp mes met kleine tanden snijd ze in cirkels. Als je het met een bot mes probeert te maken, stroomt het sap uit de tomaten en zien de mokken er niet egaal en mooi uit.
Verwijder schillen van bollen. Snijd ze in halve ringen.
Plaats de ui op de karbonades, top met de tomatencirkels.
Smeer tomaten met mayonaise, besprenkel met geraspte kaas.
Plaats de bakplaat gedurende 35 minuten in een voorverwarmde 180 graden oven.

Om met tomaten in het Frans te tappen, wordt een bijgerecht van gekookte aardappelen of aardappelpuree niet gehinderd.

Frans vlees van rundvlees met tomaten in een slowcooker

ingrediënten:

kalfsvlees - 0, 4 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
tomaten - 0, 3 kg;
uien - 100 g;
mayonaise - 100 ml;
harde kaas - 100 g;
plantaardige olie - 20 ml;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Rundvlees gesneden in dunne borden, afgeslagen, zout en peper.
Smeer de kom van de multikoker in met plantaardige olie, doe het vlees erin.
Schil de uien en snijd ze in dunne halve ringen, leg ze op het vlees.
Schil de aardappelen, snijd ze in zeer dunne plakjes.
Leg de aardappelen op de ui, zout en peper.
Snijd de tomaten in plakjes met een scherp mes, leg ze op de aardappelen.
Vet de tomaten dik in met mayonaise en bestrooi met geraspte kaas.
Start het slowcooker in de bakmodus gedurende 50 minuten.
Laat het gerecht na het voltooien van het programma 10 minuten in de slowcooker staan. De unit zelf zou op dit moment in de verwarmingsmodus moeten werken.

Resteert het om het vlees van de multikoker te verwijderen en het in platen te plaatsen. Garneer voor dit gerecht is niet verplicht.

Frans varkensvlees met tomaten, champignons en ananas

ingrediënten:

varkensnek - 0,5 kg;
verse champignons - 0, 5 kg;
uien - 0, 3 kg;
kaas - 0, 2 kg;
zure room - 0,5 l;
ingeblikte ananas (door wasmachines) - 0, 2 kg;
mosterd, meel, plantaardige olie - hoeveel gaat er;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Snijd het vlees in porties, klop het af, vet het in met mosterd, rol het in bloem en bak in kokende olie aan beide kanten tot een smakelijk korstje ontstaat. Zout, peper, doe het in de vorm.

6 Snijd de champignons in dunne borden en bak ze in boter op middelhoog vuur tot ze een aangename schaduw krijgen. Doe vlees aan.

Hak de kazen fijn, meng met zure room, voeg de peper toe, klop voor een homogene massa.
Snijd de tomaten in cirkels, de ui in halve ringen.
Plaats de uien op de champignons en plaats de tomatenmokken erop.
Verspreid de ananasringen bovenop.
Giet alle zure room en kaassaus.
Plaats een half uur in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Bij het serveren kun je het gerecht versieren met olijven of olijven. Serveer het met of zonder bijgerecht. Dit is een van de meest ongewone recepten voor het bereiden van vlees in het Frans. Ondanks het grote aantal componenten, is de smaak harmonieus.

Frans vlees is gemakkelijk te bereiden en een groot aantal recepten stelt u in staat om het menu te variëren. Het is echter niet de moeite waard om dit gerecht te vaak in het dieet op te nemen, omdat het heel veel calorieën bevat.

Opmerkingen (0)