Frans rundvlees met rode wijn en Borodino-brood is pittig, pittig, heerlijk smakelijk en zacht. Zo'n gerecht kan op een feesttafel worden gekookt als een extra vleesgerecht, ik denk dat de gasten blij zullen zijn. De saus is dik en pittig, de smaken van Provençaalse kruiden, rode wijn en lichte zuren van Borodino-brood verstrengelen zich erin - ongelooflijk lekker!
De bereidingstijd hangt af van welk deel van het geslachte rund dat u kiest. Een spatel van een niet erg oude koe moet ongeveer 1,5 uur op het fornuis staan, iets minder of iets meer, het hangt allemaal af van de dikte van het stuk en de kwaliteit van het vlees. Een gerecht als dit bereiden: voorgebakken vlees dat lang is gestoofd in rode wijn en bouillon, bedekt met een hoed van Borodino-brood.
Een soortgelijk recept als velen bekend onder de naam "Beef Burginon". Dit klassieke gerecht uit de Franse keuken wordt zonder brood bereid, maar dan met champignons. Breng op de een of andere manier het recept over.
- Kooktijd: 1 uur en 30 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor Frans rundvlees met rode wijn en Borodinibrood
- 800 g rundvlees (filet zonder vet en botten);
- 250 g sjalot;
- 2-3 rode tomaten;
- 8 pruimen;
- 8-10 pitloze groene olijven;
- 500 ml kippenbouillon;
- 200 ml rode halfdroge wijn;
- 4 dikke plakken Borodino brood;
- oregano, koriander, laurier, verse tijm, zoete paprika, tarwemeel, olijfolie, zout, zwarte peper.
Methode van het koken van rundvlees in het Frans met rode wijn en Borodino brood
Sjalot in veren gesneden. Verwarm in een vleeskuiken meerdere eetlepels olijfolie. Gooi 2-3 laurierblaadjes in de opgewarmde olie, haal een paar takjes tijm.
Binnen een minuut schoven we gehakte sjalot in de grill.
Giet 2 theelepels koriander, bak ui met kruiden tot de sjalotten gekarameliseerd zijn.
Bereid ondertussen het vlees voor. Snijd de zichtbare films en het vet af, snijd een stuk over de vezels in grote plakken van ongeveer een centimeter dik.
Sneetjes vlees rollen in bloem, bak ze snel in een pan aan beide kanten, doe ze in een braadpan.
Voeg al het vlees in de vuurpot toe, meng met uien. Tarwemeel, waarin het vlees "gekleurd" is, vormt een beschermende laag tijdens het roosteren en verdunt het vervolgens tijdens het kookproces. Voeg vervolgens in blokjes gesneden rode tomaten toe. Verse tomaten kunnen ingeblikt worden vervangen in hun eigen sap.
Snijd de pruimen in reepjes. Snijd groene olijven zonder de stenen in twee. Voeg pruimen en olijven toe aan de grill.
Voeg kruiden toe - gemalen zoete paprika, oregano, zout en zwarte peper naar smaak.
Giet alle rode halfdroge wijn en de helft van de kippenbouillon in.
Bedek het vlees met plakjes Borodinibrood. We bedekken de holtes met stukjes brood, zodat de brooddop zonder gaten blijkt.
Koken op het stilste vuur gedurende ongeveer 1 uur. Giet regelmatig warme kippenbouillon voorzichtig langs de rand van de grill. Zorg ervoor dat je het proces volgt, vaak kun je het deksel niet openen, maar je moet luisteren, zodat het gebraad niet wordt verbrand.
Op de tafel wordt rundvlees in het Frans met rode wijn en Borodino brood warm geserveerd, bestrooid met kruiden voor het opdienen.
Eet smakelijk!
