Gestoofde tomaten - u kunt zich voorbereiden op de winter! Verschillende opties voor gerechten, recepten met gestoofde tomaten met gevogelte, vlees, enz.

Gestoofde tomaten - u kunt zich voorbereiden op de winter! Verschillende opties voor gerechten, recepten met gestoofde tomaten met gevogelte, vlees, enz.

Gestoofde tomaten zijn een veelzijdig gerecht.

Dit is een kant-en-klare garnering, en saus, en smakelijk, en vooral een nuttige toevoeging aan vlees, vis, gevogelte, granen, pasta.

Het blussingsproces is snel en vrij eenvoudig, elke gastvrouw kan het onder de knie krijgen.

Gestoofde tomaten - Algemene kookprincipes

Het belangrijkste om rekening mee te houden is dat de tomaten moeten worden gestoofd en gestoofd, niet geroosterd. Om dit te bereiken, moet je de groenten verwarmen op het stilste vuur.

Het kiezen van tomaten om te stoven is de beste rode en bruine variëteit. Elke soort zal doen: vlezig, waterig, met een dikke huid of dun - dit alles is niet belangrijk.

Stoof tomaten geblancheerd of ongesneden. De tomaten blancheren is gemakkelijk en eenvoudig, doe ze gewoon een paar minuten in kokend water en dan in koud water komt de schil bijna vanzelf naar beneden, je hoeft alleen maar een beetje te trekken. Tomaten met een schil voor het koken moeten grondig worden gewassen en gedroogd.

Gebruik bij het snijden van tomaten alleen een scherp mes, zodat het sap niet van tevoren uit de vrucht komt.

In gestoofde tomaten kun je kruiden en specerijen toevoegen, ze zullen het gerecht een speciale hartige smaak geven. Tomaten worden gecombineerd met bijna alle kruiden, maar basilicum, marjolein, dille, oregano, peterselie, tijm en zwarte peper zijn vooral goed.

Met gestoofde tomaten koken vlees, gevogelte, groenten, granen en zelfs pasta. Velen kunnen ruzie maken, gezien het feit dat het voldoende is om saus of tomatenpuree toe te voegen en de smaak zal bijna hetzelfde zijn. Dit is niet waar. Verse, gestoofde tomaten geven het gerecht een bijzonder delicate smaak en een unieke smaak, waar hetzelfde type blik tomaten niet op kunnen bogen.

Recept 1. Gestoofde tomaten

Het basisrecept voor gestoofde tomaten, dat kan worden veranderd, met aandacht voor hun smaakvoorkeuren. Tomatenpuree kan bijvoorbeeld worden vervangen door een saus, knoflook kan helemaal niet worden gebruikt. Het is ook toegestaan ​​om hete peper en specerijen zoals marjolein, basilicum toe te voegen.

Ingrediënten:

• kilogram tomaten;

• ongeveer 10 veren van groene uien;

• twee teentjes knoflook;

• 20 gram boter en plantaardige olie;

• 30 gram tomatenpuree;

• zout naar smaak;

• peterselie en dille bladeren;

• snuifje droge oregano, zwarte peper, tijm en tijm.

Voorbereiding:

1. Spoel de tomaten af, snijd aan de basis en giet ze over kokend water.

2. Verwijder de schil, snij in 6-8 plakjes.

3. Was, schil en snij de greens, groene uien en knoflook.

4. Verwarm de pan voor, doe de boter, verwarm.

5. Fruit de groene uien en knoflook lichtjes.

6. Leg de plakjes tomaat, laat sudderen, bedekt met een deksel, acht minuten.

7. Voeg tomatenpuree toe, verdund in 100 ml water, alle specerijen, zout en gehakte bladeren van dille en peterselie.

8. Meng alle ingrediënten goed, laat nog 7-10 minuten sudderen.

Recept 2. Gestoofde tomaten voor de winter

Originele zelfgemaakte bereiding van gestoofde tomaten is perfect als saus voor allerlei soorten gerechten. Het kan ook worden gebruikt als een toevoeging aan verschillende soepen, goulash.

Ingrediënten:

• vijf kilo rijpe tomaten;

• 50 gram zout;

• 180 gram suiker;

• peper naar smaak;

• 10 ml azijnzuur.

Voorbereiding:

1. Tomaten spoelen grondig, vooral als ze geen tuin of broeikas zijn, en worden gekocht in de winkel. Drain. 2. Leg de helft van de tomaten opzij, snijd de tweede in kleine blokjes.

3. Leg de gehakte tomaten in een diepe pan en laat een half uur zachtjes garen, terwijl het sap naar buiten komt en vuur van minimaal tot medium toevoegt.

4. Snijd de overgebleven tomaten in plakjes.

5. Wanneer het eerste deel van de tomaten klaar is, legt u de tomaten in plakjes, voegt u zout en suiker toe. Meng goed, laat een kwartier sudderen.

6. Voeg aan het einde van de bereiding azijnessence toe en voeg gemalen peper naar smaak toe. Roer en draai het gas dicht.

7. Schik de gestoofde tomaten klaar in steriele potten, oprollen.

8. Nadat de sla van de tomatensalade is afgekoeld, kunnen de blikjes worden bewaard voor opslag op een donkere, koele plaats.

Recept 3. Varkensvlees met gestoofde tomaten en basilicum

Basilicum in dit recept benadrukt de ongewone smaak van tomaten en benadrukt de smaak van varkensvlees.

Ingrediënten:

• een pond varkensvlees (neem idealiter de nek);

• vier grote vlezige tomaten;

• 7-8 basilicumbladeren;

• paprika;

• zout, gemalen peper;

• plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Spoel het vlees af, dep het droog met papieren servetten, snijd ze in kleine stukjes.

2. Zout, bestrooi met peper.

3. Giet in de botervloot in de pan, bak het bereide varken snel aan alle kanten tot liefje op hoog vuur.

4. Voeg peper toe, snijd in kleine blokjes, bak beide ingrediënten samen gedurende een minuut of twee. Zet het vuur laag.

5. Voeg fijngehakte tomaten toe zonder vel en stoof veertig minuten onder een gesloten deksel.

6. Indien nodig kunt u tijdens het koken van tijd tot tijd warme bouillon of gewoon water toevoegen. 7. 5-6 minuten voordat je klaar bent om gehakte basilicum te zetten, als je meer zout nodig hebt.

Recept 4. Gehaktballen met gestoofde tomaten en olijven

In dit recept is er geen rijst in gehaktballetjes, en het is duidelijk dat ze een bijgerecht hebben. Bijvoorbeeld dezelfde rijst of aardappel. Maar je kunt ook rijstgraangewas toevoegen, dan zal het gerecht volkomen onafhankelijk zijn. Verwacht dat ongeveer een pond gehakt ongeveer 150 gram droge rijst nodig zal hebben.

Ingrediënten:

• een halve kilo gehakt vlees (bij voorkeur gemengd rundvlees: varkensvlees met rundvlees);

• 20 groene olijven;

• ui;

• drie teentjes knoflook;

• 60 gram brood;

• 110 ml melk;

• 50-70 gram kaas;

• 30 ml olijfolie;

• zout, zwarte peper;

• Vijf basilicumtakken.

Voorbereiding:

1. Meng gehakt met brood gedrenkt in melk en gehakte ui. Voeg peper en zout naar smaak toe.

2. Vorm kleine gehaktballen van het gehakt door een klein stukje kaas in het midden van elke bal te plaatsen.

3. Bak eerst de gehaktballetjes aan beide kanten in een blos op een eetlepel olijfolie.

4. Giet de resterende olijfolie op een andere pan, doe de knoflook, snijd in platen.

5. Voeg fijngehakte tomaten toe, zout, laat sudderen, bedekt met een deksel, twintig minuten.

6. Leg de gestoofde tomaten op de voorbereide gehaktballen, leg de olijven erop, snij in twee delen.

7. Simmer alles samen gedurende 10-12 minuten.

8. Serveer bestrooid met gehakte basilicum.

Recept 5. Aubergines met gestoofde tomaten, Provençaalse kruiden en knoflook

Ook in dit recept kun je courgette of courgette bakken. U kunt het aantal lagen verhogen of verlagen. Je kunt ook gehakt toevoegen als je wilt dat het gerecht meer voldoening geeft. Ingrediënten:

• een pond tomaten;

• kilogram aubergines;

• vier teentjes knoflook;

• 200 gram geraspte halfharde kaas;

• 200 gram mozzarella-kaas;

• olijfolie;

• lepel Provençaalse kruiden;

• zout, peper;

• gedroogde basilicum.

Voorbereiding:

1. Snij de aubergines in plakjes van een centimeter breed.

2. Giet ze met gekookt water gedurende vijf minuten, laat ze uitlekken in een vergiet.

3. Spoel de tomaten, blancheer en draai ze in een vleesmolen of hak ze in een blender.

4. Meng tomatenpuree met gehakte knoflook, Provençaalse kruiden, twee eetlepels olijfolie en gedroogde basilicum. Stoof tien minuten in een dikwandige pan.

5. Plaats een gedeelte van de bereide aubergines in een nette laag op een ingevette bakplaat, giet alle geurige tomatenpuree erover en besprenkel met geraspte kaas.

6. Doe de tweede laag aubergines, giet de tweede helft van de tomaten, leg de overgebleven aubergines erop, bedek alle ingrediënten met mozzarella, in lagen gesneden.

7. Bak de aubergines in de gestoofde tomaten 20 minuten in een voorverwarmde 160 graden oven.

8. Dit gerecht is heerlijk en warm, en warm en koud.

Recept 6. Kalfsvlees in de oven met gestoofde tomaten en bonen

In plaats van vlees, kalfsvlees, kunt u jong rundvlees gebruiken.

Ingrediënten:

• 700 gram kalfsborst;

• 600 gram groene bonen;

• 400 gram tomaten;

• 110 ml wijn;

• twee teentjes knoflook;

• twee bogen;

• zout, peper;

• peterselie;

• 120 ml plantaardige olie;

• 20 gram bloem.

Voorbereiding:

1. Snijd de borst in vier porties, weggooien, peper en zout. Bak snel aan beide kanten van de boter. Tijdelijk opzij gezet. 2. Hak de knoflook in blokjes, hak de ui in kleine vierkantjes.

3. Bruin beide ingrediënten in het vleessap door het toevoegen van bloem. Giet een beetje warm water, laat het 10 minuten sudderen.

4. Voeg gehakte tomaten, bonen toe, laat alles 12-15 minuten samenkoken.

5. Leg de stukken vlees op een bakplaat, giet alle gestoofde tomaten.

6. Bak in de oven op matig vuur gedurende 20 minuten, giet dan de wijn in, strooi alle gehakte peterselie, kook voor hetzelfde bedrag.

Recept 7. Kippenborsten in gestoofde tomaten

In plaats van gewone tomaten kun je cherrytomaatjes nemen. De smaak zal subtieler en verfijnder zijn. Het gerecht heeft geen bijgerecht nodig. Serveer gestoofde tomaten, rond het vlees gelegd en rijkelijk besprenkeld met basilicum.

Ingrediënten:

• vier kipfilets;

• zout, gemalen peper;

• olijfolie;

• 500 gram tomaten;

• knoflook;

• twee lampen;

• Twee eetlepels vers gehakte basilicum.

Voorbereiding:

1. Was en droog alle groenten en borsten.

2. Snijd de tomaten in twee of vier stukken, afhankelijk van de grootte.

3. Snijd ui en knoflook in dunne ringen.

4. Kippenpeper en zout, bak aan beide kanten tot ze goudbruin in olijfolie zijn en geef ze aan elke kant gedurende 3-5 minuten.

5. Leg de tomaten op de kip, zet het vuur laag, bedek de pan met een deksel.

6. Zodra de tomaten sap, uien en knoflook, zout en peper maken, laat alles 15 minuten sudderen.

7. Strooi kant-en-klare borsten in gestoofde tomaten met basilicum.

Gestoofde tomaten - Truukjes, tips

• Snijden om tomaten te blussen doet er niet toe, snijd zoals je wilt - in blokjes, repen, plakjes. Alleen moet eraan worden herinnerd dat hoe kleiner het snijden, hoe sneller de groenten worden gestoofd. • Als u plotseling bent vergeten de schil van tomaten te verwijderen en het recept een delicate textuur van gestoofde tomaten impliceert, maakt u zich geen zorgen. Je kunt de groente doven, afkoelen en vervolgens door een zeef malen.

• Groenen kunnen zowel in verse als in gedroogde vorm worden gebruikt. Het zal even geurig en smakelijk zijn.

• Tomaten passen goed bij knoflook. Om het gerecht een scherpe smaak van knoflook te geven, moet je het voorverwarmen en dan de tomaten zelf verspreiden. Als je een onovertroffen smaak en scherpte nodig hebt, is knoflook beter aan het einde van het koken.

• Niet gebruiken om de gele variëteiten tomaten te doven, hun smaak is niet zo universeel als die van rood en bruin.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken