Ondanks het feit dat veel huisvrouwen heerlijke visgerechten met gehakt vlees weigeren omdat ze geen vis willen hakken, zijn visgehaktballetjes een beetje lastig.
Ze zijn lekker, sappig en erg mals. En dankzij de verscheidenheid aan ingrediënten die zowel rechtstreeks aan de vulling als in de saus kunnen worden toegevoegd, selecteert elke huisvrouw het recept voor precies die gehaktballen die haar familie lekker vindt.
Visgehaktballetjes - Algemene principes
Vulling voor de bereiding van vis gehaktballen is gemaakt van verschillende soorten vis: zee, rivier. Het is beter om een grote vis te nemen, het is gemakkelijker om te snijden dan kleine vissen. Vooral goed voor het koken van vullende spinale vis, waar er praktisch geen kleine botten zijn: pollock, pangasius, meerval, snoek, heek, zalm, forel en anderen.
De bereide filet wordt gedraaid in een vleesmolen of gemalen in een maaidorser, vervolgens gemengd met gehakte uien, gedrenkt in water of melkbrood en andere producten naar smaak. Ook wordt er voor een massa massa een ei aan het gehakt toegevoegd, het is toegestaan om wat bloem of griesmeel toe te voegen. De boter die wordt ingepakt met magere vis, maakt gehaktballen sappiger.
Klaar gehakt afslaan, vorm kleine ballen. Indien gewenst worden gehaktballen in broodkruimels, bloem, havermout, enz. Nadat de halffabrikaten in hete olie tot een blos gebakken zijn, schenk je een voorbereide saus en stoof je tot het gaar is. De sauzen op basis van room, zure room, tomatenpuree, kaas, greens en groenten zijn ideaal gecombineerd met vis.
Om te koken, kunt u zowel een kookplaat als een oven of een multikoker gebruiken.
1. Fishballs met havervlokken in saus
Ingrediënten:
Voor gehakt vlees:
• het vlees van zeevis - iets minder dan een kilo;
• havermoutgrutten - 80 g;
• 1 ui;
• elke smaakmaker voor visgerechten - een halve zak;
• zout - snuifje;
• wat bakolie.
Op de saus:
• 1 ui;
• halve wortels;
• 250 ml tomatensap;
• wat zout.
Voorbereiding:
1. Maal visfilet met ui in een vleesmolen.
2. Sla ook een deel van de havervlokken door de vleesmolen en het tweede deel wordt toegevoegd aan de vulling in een niet-gemalen vorm.
3. We peper, zout, voeg kruiden toe, roer grondig en laat de massa een half uur staan, deze tijd is genoeg om de vlokken te laten zwellen.
4. Maak van de bereide vulling balletjes.
5. Leg op een hete koekepan een wortel - dun rietje, ui - stro, bak met de toevoeging van zonnebloemolie voor een paar minuten tot ze zacht zijn.
6. Spreid de gehaktballetjes over de groenten, bak opnieuw een paar minuten en draai ze regelmatig om.
7. Vul de volledige inhoud van de pan met tomatensap, dek af met een deksel, vermoeide op een stille vlam.
8. We schenken wat water in, we wegen nog vier minuten.
9. Stoof de gehaktballetjes op een bord met aardappelpuree, giet de saus en besprenkel met gehakte peterselie.
2. Gebakken koolvis gehaktballetjes in roomsaus
Ingrediënten:
• koolvis - 4 st.;
• droog tarwebrood - een klein stukje;
• 1 ei;
• boter - een klein stukje;
• griesmeel - 30 g;
• zwarte peper, zout - 15 g;
• magere crème - 180 g;
• Een plakje mozzarella-kaas.
Voorbereiding:
1. Maal de pollak, verwijder alle binnenkanten, verwijder de schil, snijd de rand, was, draai de filet door een gehaktmolen. 2. Vermaal droog brood met een blender.
3. Voeg in de gekookte gehakte vis het ei, het gehakte brood toe, voeg wat zout, peper en roer toe.
4. Voeg geraspte, geaarde boter toe en herschrijf dan.
5. We vormen kleine bolletjes gehakt vlees, rollen ze in griesmeel, spreiden ze op een bakplaat gelegd met bakpapier, leggen ze in een voorverwarmde oven en bakken ze gedurende 10 minuten op een gematigde temperatuur.
6. Terwijl de gehaktballetjes bakken, maakt u de saus: giet room in een klein kopje, giet de gehakte mozzarella, peper, zout en roer.
7. Schud gehaktballetjes in een diepe bak om te bakken, giet de saus, voeg wat zout toe en zet het nog eens 15 minuten in de oven.
8. Spreid de gehaktballetjes op een vlakke plaat, naast we een kleine broodmand met vers zacht brood.
3. Visgehaktballetjes met rijst in een slow cooker
Ingrediënten:
• pulp van elke vis - een halve kilo;
• rijstgrutten - een halve kop;
• ui kop;
• 1 ei;
• zwarte peperpoeder, zout - op een snuifje.
Voor de saus:
• 1 wortel;
• 2 bollen;
• tomatenpuree - 30 g;
• snuif meel;
• zout - snuifje;
• plantaardige olie - 4 eetlepels. lepel.
Voorbereiding:
1. Snijd de ui en het visvlees in een keukenmachine.
2. Kook de rijstgrutten tot de helft klaar is.
3. Voeg een ei, rijst, peper, zout toe en roer goed door de rookmassa.
4. We vormen kleine ballen, leggen ze op een houten bord, leggen ze een uur in de koelkast.
5. Doe de uien, in blokjes gesneden, wortels - op een rasp, zet de "frituur" -modus en bak ze ongeveer drie minuten met olie.
6. Terwijl de groenten aan het roosteren zijn, doe de tomatenpuree in een klein kopje, verdun het met water, voeg een beetje bloem toe, voeg wat zout toe en roer goed. 7. Giet de saus in de groenten.
8. Doe de gehaktballetjes in de saus, laat 15 minuten sudderen in de "stoven" -modus.
9. Leg de gehaktballetjes op a-la-carteplaatjes, leg de gekookte pasta erin en schenk de saus erin.
4. Baby Fish gehaktballetjes
Ingrediënten:
• 2 middelgrote kabeljauw;
• brood van meel van de eerste graad - een klein stukje;
• 1 ei;
• olie om te frituren - 30 ml;
• 1 ui.
Voor jus:
• bouillon - 1 kop;
• 1 wortel;
• ui kop;
• zure room - 20 g;
• wat plantaardige olie;
• boter - 50 g;
• bloem - 50 g.
Voorbereiding:
1. We splitsen de kabeljauw: verwijder alle binnenkant, snijd de vinnen af, hoofd, was goed. Snijd de nok voorzichtig af, verwijder de huid.
2. Rug, vinnen, mijn hoofd, giet kokend water en kook gedurende 20 minuten.
3. Zeef de bouillon.
4. Vlees uit vis schuift meerdere keren door de vleesmolen.
5. Doe de gehakte ui, geperst uit het water, gebakken in boter, gehakt brood, meng alles grondig.
6. Voeg een ei toe aan de vismassa, meng het met je handen, sla er een beetje af.
7. Van de opvulvorm ballen met een gewicht van 70-80 g, rol in bloem.
8. Gehaktballetjes vouwen in een diep frituurblad, geolied, in de oven gezet gedurende 25 minuten.
9. Koken van de saus: in een gietijzeren koekenpan met boter, bak gedurende 5 minuten een wortel in dunne reepjes gesneden, ui met halve ringen, voeg zure room en visbouillon toe, kook en verwijder van het vuur.
10. Open de oven, giet de gehaktballetjes met de bereide saus en bak iets langer dan een half uur op een gematigde temperatuur.
11. Geserveerd met gekookte rijst, drenken saus.
5. Gestoomde visgehaktballetjes met groenten
Ingrediënten:
• 2 zilveren karpers;
• Ingeblikte maïs en erwten - elk 300 g;
• halve paprika;
• kleine uienkop;
• kleine wortel;
• kruiden voor visgerechten - een halve zak;
• peterselie - 3 takjes.
Voorbereiding:
1. Verwijder de schil van de vis, verwijder de binnenkant, snijd de vinnen af, kop, was, verwijder de botten, maal de filets in een keukenmachine.
2. Voeg wortelen, uien en Bulgaarse pepers toe aan de gehakte vis - alles gemalen in blokjes, meng.
3. Verdeel de maïs met erwten, peper, zout, voeg kruiden toe, meng goed.
4. We vormen ballen van kant-en-klaar gehakt, leg ze op speciale roosters die in een grote pan met water worden gedaan en kook een paar minder dan een half uur.
5. Leg de gehaktballetjes op een platte schaal, decoreer met peterselie-takjes.
6. Thaise Fishballs
Ingrediënten:
• 600 g filet zeevis;
• korianderrood - 2 bossen;
• een eetlepel gemalen gember;
• 1 cayennepeper;
• een paar teentjes knoflook;
• 1 ei;
• zetmeel - 20 g;
• snuifje zout;
• kokosmelk - 150 ml.
Voorbereiding:
1. Visfilets zonder stenen en schillen, vermalen koriandergreens met een blender, voeg gember toe, gooi cayennepeper, bieslook en roer opnieuw met een blender.
2. Voeg in de vulling ei-eiwit toe, zetmeel, een beetje bloem, voeg wat zout toe.
3. Giet water in een metalen vat, licht zout, breng op een laag vuur aan de kook.
4. Giet na het koken de kokosmelk en doe de gehaktballen en koriandertakken gemaakt van gehakt vlees.
5. Zodra het water een tweede keer kookt, zet het vuur lager en kook de gehaktballetjes gedurende 5 minuten. 6. Giet de bouillon uit de pan in de soepkom samen met de gehaktballetjes, leg naast een apart bord de gekookte macaroni.
Visgehaktballetjes - Subtiliteiten en tips
• Halffabrikaten visgehaktballetjes kunnen worden ingevroren. Ze worden maximaal 3 maanden in de vriezer bewaard. Vervolgens worden ze voor het frituren in de pan uitgesmeerd, zonder te ontdooien.
• Als u fishballs zonder saus braakt, doe boter samen met plantaardige olie in de pan, het gerecht heeft een aangename delicate smaak en aroma. Je kunt ook een beetje boter direct aan de gehakte vis toevoegen.
• Om de smaak van visgehaktballetjes te transformeren, kunt u wat knoflook, kruiden, citroensap aan het gerecht toevoegen.
• Om de gehaktballetjes te grijpen en daarna valt het doven niet uit elkaar, is het beter om de halffabrikaten op hoog vuur op hete olie van alle kanten te bakken tot de blos begint, en dan de saus of het water te gieten en klaar te maken.
• Serveer visgehaktballetjes met een bijgerecht: pasta, boekweit, rijst, groenten. Vooral goede gehaktballen met aardappelen: puree, gekookt, gebakken.
