Linzenkoteletten met cantharellen - een heerlijk, origineel heet gerecht dat kan worden geserveerd voor het diner met een bijgerecht van aardappelpuree en een dikke witte saus. Als je gasten en thuis wilt verrassen, kook deze tere dieetburgers. Je kunt cantharellen vervangen door champignons, omdat je niet elke maand "bosgoud" in het bos of op de markt tegenkomt.
Ik heb Canadese groene linzen gekookt, het kookt ongeveer een half uur, wat handig is, omdat het ongeveer evenveel tijd kost om de champignons te bereiden. Regelmatige linzen moeten vooraf enkele uren in koud water gedrenkt worden, zodat het sneller kookt.
Dergelijke hamburgers kunnen worden gefrituurd in een braadpan met antiaanbaklaag, maar het gehakt van linzen en gekookte champignons is vrij grillig, ondanks de aanwezigheid van eieren erin, probeert het te brokkelen, dus het is beter om het gerecht in de oven te bakken.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 8
Ingrediënten voor koteletten van linzen met cantharellen
- 250 g groene linzen;
- 330 g cantharellen;
- 85 g uien;
- 110 g wortelen;
- 30 g basilicum;
- 2 kippeneieren;
- 40 g griesmeel;
- 2 teentjes knoflook;
- laurier;
- zout, plantaardige olie.
Methode voor het bereiden van linzenpasteitjes met cantharellen
Champignons worden in een kom met koud water geplaatst, een paar minuten laten staan om "afgehaald" weg te gooien. Vervolgens grondig wassen, afspoelen met stromend water.
Zet de cantharellen in een diepe pan, giet 1, 5 liter koud water, voeg zout toe, voeg 2 teentjes knoflook en een blaadje laurier toe. Bak 30 minuten na het koken. Champignonbouillon is gereserveerd voor het koken van soep, het kan ook worden ingevroren.
We zetten linzen in een vergiet, wassen met stromend water en stoppen ze in een pan. Giet 700 ml koud water, zout naar smaak, breng aan de kook, kook gedurende een half uur op een middelhoog vuur en gooi dan terug op een zeef.
Snijd de ui fijn. Wortel wrijft grof of hakt stroken. Verwarm de plantaardige olie in de pan en laat de groenten 10 minuten doorwerken tot ze zacht, zout en peper zijn.
We zetten gekookte linzen, kant-en-klare cantharellen, verse groene basilicum en gebruinde groenten in een blender.
Maal de ingrediënten om een dikke en zachte puree te krijgen, proef het, voeg zout toe indien nodig.
Meng de gehakte ingrediënten met rauwe kippeneieren en griesmeel, kneed het gehakt.
De bakvorm is ingevet met bakolie. Burgers met een kleine afstand daartussen. Op een kotelet heb je een eetlepel nodig met een heuvel gehakt.
We verwarmen de oven tot een temperatuur van 200 graden Celsius. We plaatsen het formulier op een gemiddeld niveau, bakken gedurende 15 minuten. Ingrediënten voor gehakt zijn klaar, dus het bakken van gehaktballen heeft niet veel tijd nodig.
Naar de tafel serveren we heet, de karbonades worden gegeten met de hitte van de hitte, dit is een must!
Op basis van champignonbouillon die is overgebleven na het koken met hanenkam, kunt u witte champignonsaus voor gehaktballetjes bereiden, die verdikken met zure room en volkoren meel. Als garnering adviseer ik je om een delicate puree van puree of puree te bereiden. Het zal heel smakelijk worden!
Linzenkoteletten met cantharellen zijn klaar. Eet smakelijk!
