Rode aalbesgelei voor de winter - een echte delicatesse, voor de bereiding waarvan je niets anders nodig hebt behalve bessen en suiker. Dus, als je bessenstruiken opnieuw "rood worden", maak dan jam, het wordt helder rood en ongelooflijk dik. Als de banken in plaats van de gebruikelijke deksels bedekt zijn met verschillende lagen perkament, zal het vocht langzaam verdampen na verloop van tijd, en in de banken zal er een echte marmelade zijn die in blokjes gesneden kan worden!
Het moeilijkste deel van dit recept is oogsten. Hoewel er mensen zijn die van monotoon werk houden en sommigen zelfs plezier vinden in deze activiteit, hier, zoals ze zeggen, proeven en kleuren. In mijn familie is dit proces handig verdeeld: iemand verzamelt krenten, en ik maak jam of jam, aan elk van zijn eigen jam. Het resultaat van het werk is eerlijk gelijk verdeeld.
- Kooktijd: 2 uur
- Hoeveelheid: 2 l
Ingrediënten voor het maken van rode aalbesgelei:
- 3 kg rode aalbes;
- 3 kg kristalsuiker.
Methode om rode aalbessen te maken.
We sorteren de oogst - we verwijderen de takken, bladeren, verwende bessen en stengels. Giet dan koud water in het bakje, doe de bessen erin, was het, gooi het op de zeef. Spoel onder de kraan door, laat het water weglopen.
We nemen een grote pot met een dikke bodem en een deksel die precies past. We verplaatsen er pure bessen in.
Met de gebruikelijke tolkushka drukken we de bes een beetje om het sap eruit te laten springen. Voeg in plaats daarvan soms een half glas water toe, maar ik geloof dat het vocht in de jam van natuurlijke oorsprong moet zijn (dat wil zeggen van het sap van de bes).
Sluit de pan stevig, stuur hem naar de kachel, maak een grote brand. Als ze opwarmen, barsten de bessen en geven ze sap af als de massa kookt, verminderen ze de hitte. Na ongeveer 30 minuten daalt het volume aanzienlijk.
Zo zien goed gekookte bessen eruit - veel sap en krenten in de bodem van de pan.
Nu is het meest zorgvuldige deel van het proces het afvegen van bessen door een fijne zeef. Ik adviseer je niet om veel te doen, voeg verschillende eetlepels in porties toe. Bessen zijn rijk aan pectine, maar het zit vervat in de pulp en de schil, dus je moet grondig afvegen en alle nuttige substanties samenknijpen.
Overigens kan compote van de taart worden gekookt, zodat het product niet verdwijnt.
Meng bessenpuree en kristalsuiker. Suiker moet meer worden zodat de gelei dik wordt. Meng goed tot de suiker volledig is opgelost, stuur de pan terug naar de kachel.
Na het koken ongeveer 15-20 minuten laten koken. Als je verteren, zal het geen felle kleur zijn, alle natuurlijke verven van een lange kookbeurt krijgen een bruinachtige tint.
Tijdens het koken verwijdert u het schuim en mengt u.
Koken gerechten voor conservering. In een oplossing van zuiveringszout in mijn blik, gespoeld met kokend water, vervolgens gesteriliseerd met stoom of gedroogd in een oven (temperatuur 130 graden).
Het sluiten kan worden gedaan met gekookte deksels of schoon perkament, gevouwen in verschillende lagen.
We plaatsen de hete massa in warme potten, sluiten deze en verwijderen deze in een droge en donkere opslagruimte.
Vergeet niet dat banken die met papier zijn gesloten niet in een kelder moeten worden geplaatst. In een vochtige ruimte zal het ingeblikte voedsel dat op deze manier wordt gesloten niet worden bewaard.
