Zwarte bes, geoogst voor de winter, zonder te koken - een smakelijke, heldere en nuttige bron van vitamines en sporenelementen die het immuunsysteem kunnen versterken.
Zwarte bes zonder koken - algemene kookprincipes
Verzamelen en na het oogsten van de bessen voor de winter - een gemeenschappelijke traditie in ons land. En om alle voordelen van krenten het hele jaar door te behouden, is het het beste om de bessen geen hittebehandeling te geven.
Van zwarte bessen zonder te koken kun je jam, jam, jam maken. Bovendien kan een nuttige bes worden gedroogd en ingevroren. Dit alles onder de kracht van elke huisvrouw, zelfs zonder speciale culinaire ervaring.
Het belangrijkste is om bessen, suiker op te slaan en nodig voor het roosteren van gerechten: een pan of roestvrijstalen bak, gesteriliseerde blikjes en deksels, een grote lepel om te mengen. De gerechten moeten schoon, droog en steriel zijn.
Bessen voor het drogen en invriezen, maar ook voor jam, gebruik onrijp, heel. Natuurlijk zijn velen gewend te zweven bij het bereiden van plano's van verschillende bessen, gebroken en gebroken bessen, maar de zwarte bes is niet gekookt zonder te koken, dus het moet zonder sporen van rot en vuil zijn, anders zal je voorbereiding gewoon zuur zijn.
Een ander belangrijk punt is suiker. Aangezien u de zwarte bes niet hoeft te koken, moet u ervoor zorgen dat de kristalsuiker schoon is, vrij van kruimels en onzuiverheden. Het is het beste om het product te gebruiken dat net uit de winkelverpakking is gehaald.
1. Wat te maken van zwarte bessen voor de winter zonder te koken: drogen en invriezen
Wie wil niet op een koude winteravond genieten van heerlijke verse jam uit de tuin, alleen gekookte compote, cakes, pannenkoeken met geurige zwarte bessen. Maar hier is waar het product te vinden, behalve in dure winkels, waar ze verre van betaalbaar zijn. Het drogen of invriezen van de bessen is een uitstekende optie. Deze procedures vereisen geen koken, een lang voorbereidingsproces en een speciale inspanning. Bevriezen. Het belangrijkste om te onthouden en rekening te houden, hoeven de bessen niet te worden gewassen. Het feit is dat tijdens het wassen het water in de bes blijft, wat leidt tot vervorming van de bessen tijdens bevriezing. Daarom moet je de krenten uitzoeken, de bladeren, takjes en verwende bessen verwijderen en de bessen op een plank of bak verdelen. Bevries de bessen in de vriezer gedurende 24 uur bij -18 ° C. Na het overbrengen van de bessen in een zak of container, zoals je wilt.
Drogen. Zodat de gedroogde bes niet bederft, lekker blijft, is het aan te raden deze te verzamelen bij zonnig, droog weer. Natte bessen drogen slecht uit. Bessen kunnen worden gedroogd en individuele bessen en kwasten. Neem de aalbessen, plaats ze op een metalen bakplaat zodat ze niet strak op elkaar passen. Droog in de oven gedurende een uur bij een temperatuur van 60 graden, zonder de ovendeur te sluiten. Bewaar gedroogde krenten in droge, goed gesloten potten op een donkere plaats.
2. Zwarte bes zonder koken voor de winter
Ingrediënten:
• anderhalve kilo zwarte bes;
• anderhalve kilo suiker.
Bereidingswijze:
1. Verwijder de bessen voorzichtig van de takjes, verwijder alle bladeren en gras dat tijdens de oogst is gevallen, gooi de verwende krenten weg.
2. Spoel de geselecteerde bessen in water en verdeel ze in ongeveer dezelfde drie delen.
3. Draai twee derde van aalbessen in een vleesmolen.
4. Meng de bessenpuree met hele bessen en suiker in een geschikt formaat bakje.
5. Zorgvuldig, om geen hele bessen te pletten, roer de jam met een lepel, wacht 30-45 minuten totdat al het suiker volledig is opgelost.
6. Giet de bereide jam in steriele potten, sluit goed met de deksels.
7. Bewaren op een koele plaats.
3. Jam van zwarte aalbes zonder te koken met sinaasappel
Ingrediënten:
• twee kilo zwarte bessen;
• drie kilo suiker;
• twee grote sinaasappels.
Bereidingswijze:
1. Zwarte bes, soort, scheid de bessen van de twijgen, verwijder de verwende vruchten en bladeren. Doe de bessen in een vergiet, spoel goed, laat overtollige vloeistof weglopen.
2. Doe de aalbessen in de pan, hak ze in met een dompelende menger. Je kunt de bes ook in een vleesmolen draaien door een fijn rooster.
3. Spoel de sinaasappel grondig af, indien nodig met een spons inwrijven. Snijd, zonder af te pellen, in verschillende stukken en maal fijn.
4. Meng de bessenmassa met de oranje massa in een grote bak, voeg suiker toe.
5. Laat de jam enkele uren staan tot alle suikerkorrels volledig zijn opgelost. Roer af en toe.
6. Nadat de suiker is opgelost, legt u de confituur in gesteriliseerde potten en sluit u de container met deksels goed af.
7. Bewaar de blanco niet langer dan een jaar in de koelkast of op een koele, donkere plaats.
4. Zwarte bes zonder gelei voor de winter
Ingrediënten:
• kilogram zwarte bessen;
• kilogram kristalsuiker of poedersuiker.
Bereidingswijze:
1. Om de gelei een delicate textuur te geven, moet u poedersuiker gebruiken bij de bereiding. U kunt een kant-en-klaar product kopen of zelf suiker maken.
2. Giet suiker in kleine porties in een koffiemolen, maal tot een poeder.
3. Maal de grondig gewassen en gesorteerde bessen in een blender en leg de massa op een zeef met kleine gaatjes. Vermaal de bessen tot mogelijk grote peelings, de zaden komen niet in de gelei.
4. Doe suikerpoeder in kleine porties in bessengelei en roer de massa constant. 5. Breng de meest delicate gelei over op gereinigde voorgesteriliseerde potten, oprollen.
5. Zwarte bes zonder koken voor de winter met frambozen
Ingrediënten:
• een pond framboos;
• 1 kg zwarte bessen;
• 1,8 kg kristalsuiker;
• een glas water.
Bereidingswijze:
1. Schil en was bessen bessen. Vul gedurende 2 minuten met gekookt water. Gooi de hete bessen over een zeef, sla de bessen er doorheen.
2. Frambozen sorteren en hakken op elke handige manier naar de puree.
3. Bereid suikerstroop: giet zand met water, breng aan de kook, haal van het vuur en meng goed. Wacht tot de siroop niet volledig is afgekoeld, je kunt de massa periodiek roeren, zodat alle granen precies zijn opgelost.
4. Giet de jam in steriele hete glazen recipiënten, sluit de deksels goed.
5. Laat de zwarte bessen een paar dagen op kamertemperatuur komen en breng ze over naar een koelere plaats voor opslag.
6. Jamassortiment. Aardbeien, zwarte en rode aalbessen zonder te koken
Ingrediënten:
• kilogram aardbeien;
• een pond rode aalbes;
• een pond zwarte bessen;
• een zak citroenzuur (15 gram);
• anderhalve kilo suiker.
Bereidingswijze:
1. Kijk goed naar alle bessen, scheid de krenten van de twijgen, scheur de staarten van de aardbeien af.
2. Doe de aardbeien in een komblender, hak in aardappelpuree.
3. Vouw de zwarte en rode aalbessen in een grote glazen bak en giet kokend water gedurende 1 minuut, dan onmiddellijk het water aftappen en de bessen door een zeef wrijven.
4. Meng de bessenmassa met aardbeipuree, giet suiker en citroenzuur.
5. Zet de pot een halve dag opzij. Deze tijd is genoeg om alle suiker op te lossen. Vergeet niet een of twee keer per uur om de bessen te naderen en te mengen. 6. Giet zwarte bessenjam zonder te koken in een steriele bak, strooi de bovenkant af met een beetje suiker en rol het geheel op.
7. Bewaar op een handige koele plaats.
Zwarte bes zonder koken voor de winter - geheimen en kleine trucjes
• U kunt de smaak van uw winterblanco's diversifiëren en niet alleen zwarte bessen, maar ook verschillende soorten bessen voor deze recepten bereiden. Bijvoorbeeld krenten met kruisbessen, frambozen, aardbeien en een mengsel van zwarte bessen met rode en witte bessen. Het kookprincipe verandert niet, het belangrijkste is om de verhoudingen van bessen en suiker te volgen: één op één. Je moet niet minder suiker gebruiken, omdat de bessen niet met warmte kunnen worden behandeld, omdat een onvoldoende hoeveelheid kristalsuiker, jam, jam of jam kan verslechteren en niet kan overleven tot de winter. Een teveel aan suiker kan leiden tot suikerhoudend product.
• Als u niet van stenen in jam of jam houdt, vergeet dan niet de bessen door een zeef te malen. En zodat het geen speciale moeilijkheid vormt, is het aanbevolen om de bessen vooraf te hakken of te blancheren.
• Plaats de reeds bereide zwarte bessen in schone, droge, gesteriliseerde potten. Banken kunnen eenvoudig en snel worden gesteriliseerd door ze gedurende 15 minuten in een verwarmde oven te plaatsen.
