Pilaf is een nationaal gerecht van de Oezbeekse keuken. Traditioneel wordt pilaf gekookt met rundvlees, maar kip kan ook worden gebruikt als vleesvulling. Het gerecht zal minder calorierijk zijn en een laag budget hebben, maar de smaak zal hier niet onder lijden.
Kippilaf kan een snel gerecht worden genoemd. De belangrijkste kooktijd wordt besteed aan het bereiden van voedsel, het schoonmaken van groenten en het braden van vlees. En dan moet je gewoon alles in één ketel gooien, heet water gieten en doven! Specerijen in pilaf altijd toevoegen aan uw eigen smaak. Dit kan eenvoudige zout en gemalen peper zijn en kan kurkuma, saffraan, berberis, zira of een speciale mix van kruiden voor pilaf zijn, die vaak ook gedroogde knoflook bevat.
Chicken Pilaf (Step-by-Step Recipe) - Algemene kookprincipes
Voor pilaf kunt u alle delen van de kip nemen. Het vlees moet worden gewassen en licht worden gedroogd. In de eerste plaats, in de ketel geroosterde kip tot roze kleur.
Bak samen met de kip onmiddellijk alle groenten. Alleen dan kunt u gedroogde vruchten en kruiden toevoegen.
Je kunt elke rijst nemen, maar het is beter als het langkorrelig is. Spoelen is niet nodig. Rijst wordt op de top van groenten en vlees gelegd in een gelijkmatige laag. Shuffle is op geen enkele manier onmogelijk. Van boven stroomt gekookt water in een dunne stroom. Het moet langer zijn dan twee vingers rijst, dus volledig bedekken. De brand op hetzelfde moment op het minimum.
Voor pilaf hoeft knoflook niet te worden schoongemaakt. De kop mag alleen goed worden gewassen, de bovenste laag schubben worden verwijderd en worden gedroogd. Voordat je de ketel op het vuur zet, moet je een grote kop knoflook met de schil in het midden van de pilaf steken. Knoflook speelt een belangrijke rol bij het eten van pilaf. Plov wordt neergelegd op een groot gemeenschappelijk gerecht, in het midden waarvan gestoofde knoflookkoppen worden geplaatst. Iedereen die aan de maaltijd deelneemt, neemt zoveel knoflook als je nodig hebt. Schil het van de dunne schil en eet zacht en geurig knoflook met de hand.
Pilaf van kip en groenten: een stapsgewijs recept
Ingrediënten:
• 150 g kipfilet;
• 50 g ui;
• 50 g worteltjes;
• 40 g peterselie;
• 20 g courgette (of courgette);
• 200 g gestoomde rijst;
• 40 ml plantaardige olie;
• 10 g Berberisfamilie;
• 5-7 g saffraan of kurkuma;
• zout naar smaak;
• om gemalen peper te proeven.
Voorbereiding:
1. Om kippilau te bereiden met een stap-voor-stap recept, moet je eerst alle groenten bereiden. Uien reinigen de weegschaal en wassen in water.
2. In wortels, verwijder de huid door een huishoudster of een klein mes. Afspoelen met water.
3. Schil courgette huid. Als u jonge courgette gebruikt, kunt u de schil niet reinigen.
4. Uien, wortelen en courgette in dunne repen gesneden met een scherp mes en snijplank.
5. Spoel de kipfilet in koud water en droog vervolgens met keukenpapier.
6. Snijd het vlees in reepjes.
7. Giet plantaardige olie in de ketel.
8. Zet de ketel op gematigde vuurbranders.
9. Leg de stukken vlees klaar wanneer de olie opwarmt.
10. Giet een mengsel van gesneden groenten op het vlees.
11. Raak de ketel niet aan totdat de vloeistof die vrijkomt uit de producten verdampt.
12. Bak de producten vervolgens in een rossige tint. Zorg ervoor dat de boog niet begint te branden.
13. Voeg toe aan de Berberisap. Je kunt vers of gedroogd nemen.
14. Zet ondertussen het water in de waterkoker om op te warmen. 15. Wanneer het water kookt, giet een kleine kom ongeveer 20 ml water.
16. Giet saffraan in dit water, meng het en laat het opzij staan. Dit mengsel zal bijna aan het einde van het bereiden van pilau met kip nodig zijn.
17. Het resterende water in de ketel zal binnenkort nodig zijn, we verwijderen het niet ver.
18. Vul vlees en groenten met zout en peper.
19. Meng de inhoud van de pot.
20. Giet uit in de ketelrijst. Was het niet! Dit is erg belangrijk!
21. Roer de staaf voor pilaf is ook niet nodig. Vlees moet beneden zijn. Dus het is goed gedraineerd en zal zacht en sappig zijn.
22. Giet er heet water uit de ketel zodat de rijst ermee bedekt is en nog eens 3-4 cm erboven.
23. Zet de rijst waterpas, maar meng hem niet.
24. Dek af met een deksel en verminder het vuur tot een klein vuur.
25. Water in het zwembad moet een beetje koken.
26. Fruit de pilaf met het deksel ongeveer 20-25 minuten gesloten.
27. In de tussentijd kunt u greens bereiden voor pilaf met kip. Stap voor stap recept peterselie, sorteren en spoelen met water.
28. Daarna drogen we de greens in de lucht en hakken fijn.
29. Open daarna het deksel van de ketel en giet daar een mengsel van saffraan en water.
30. Roer voorzichtig om rijst te kneden.
31. Leg de pilaf op het bord en bestrooi met peterselie.
Kippen- en rozijnenpilaf: een stapsgewijs recept
Ingrediënten:
• 150 gram kippenvlees;
• 200 g gestoomde rijstgraan;
• een ui;
• een kop knoflook;
• 60 g zaadloze rozijnen;
• zout naar smaak;
• 15 g kant-en-klare kruiden voor pilaf;
• 40 ml plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Spoel kippenvlees in water, verwijder alles overbodig.
2. Maak een beetje leeg.
3. Snijd in kleine stukjes. 4. Bij knoflook, snijd de bodem en verwijder de eerste lagen droge schil.
5. Spoel de knoflook daarna in water en houd hem apart.
6. Uithoofd gereinigd en gewassen.
7. Hak de ui dan fijn in blokjes.
8. Giet plantaardige olie in een hoge steelpan of pot met een dikke bodem.
9. We doen een gematigd vuur.
10. Leg de gesneden kip en uien in de verwarmde boter.
11. Bak tot rossige kleur.
12. Doe de rozijnen in een kom op met warm water en was ze met de handen.
13. Haal de rozijnen vervolgens uit de kom en leg ze op een papieren servetje te drogen.
14. Roergebakken vlees.
15. Rozijnen toevoegen.
16. Val dan in slaap ongewassen rijst.
17. Maak de rijst glad met een spatel of lepel, zodat deze het vlees in een uniforme laag bedekt. De kip moet op de bodem liggen en de rijst op de bovenkant
18. Vul met zout en kruiden.
19. Vul de rijst met warm water vlees 3 cm boven het graan.
20. In het midden van de rijst verdrinkt het vlees de knoflook.
21. Sluit het pilaf-deksel.
22. Verlaag het vuur zodat de pilaf op de minimale kooktijd gestoofd wordt.
23. Stoof om alle vloeistof te verdampen. Open op dit moment het deksel niet en meng in geen geval rijst.
24. Wanneer de bouillon is verdampt, is kippenpilaf met kip klaar voor gebruik. Het stapsgewijze recept eindigt met het vouwen van rijst op een gerecht, waarbij in het midden een hoofd van knoflook gestoofd in een pilaf wordt uitgelegd.
Pilaf van kip en gedroogde vruchten: een stapsgewijs recept
Ingrediënten:
• 3-4 kippenpoten of 2 kippenpoten;
• een kop ui;
• een paar teentjes knoflook;
• 50 g ontpitte pruimen;
• 50 g gedroogde abrikozen zonder stenen;
• 300 g langkorrelige rijstgraangewas;
• 10 g kurkuma of saffraan;
• 10 g kant-en-klare kruiden voor pilaf; • 30 ml plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Was de kippenpoten in water. Als kippenpoten worden gebruikt, moet elk van hen in twee stukken worden gesneden langs de verbinding in het midden.
2. Dep een beetje droog met een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
3. Giet plantaardige olie in de pan.
4. We steken het in brand.
5. Wanneer het oppervlak van de pan opwarmt, legt u de poten van de kip erop om te frituren. Roer het vlees regelmatig.
6. Terwijl de benen roosteren, zijn we bezig met groenten. Knoflookteentjes gespoeld in water. De huid wordt niet verwijderd.
7. Spoel de ui schoon en maak de schubben schoon.
8. Snijd de ui in kleine blokjes. Eerst moet je de kop doormidden snijden, langs de vezels verdunnen en dan moet je de vezels doorknippen.
9. Ga terug naar de pan. Roer de kippenpoten opnieuw met een spatel.
10. Voeg ze uien toe. Giet kant-en-klare kruiden voor pilaf daar. We bemoeien ons met het gebruik van de scapula.
11. Laat de gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen in een aparte kom 5-10 minuten in heet water weken.
12. Geroosterde kippenpoten worden samen met uien in een pan geplaatst voor het bereiden van pilau.
13. Gedroogd fruit wordt uit de kom gehaald en in schoon water gewassen. Je kunt dit doen onder stromend leidingwater.
14. Daarna zetten we de gedroogde abrikozen en pruimen op een snijplank en snijd ze in reepjes. Als de gedroogde vruchten klein zijn, kun je ze niet snijden en heel gebruiken.
15. Doe de gedroogde vruchten op de kippenpoten in de pan. Vlakken.
16. Giet rijst daar.
17. Spreid met een spatel zodat de rijst gelijkmatig de poten en het gedroogde fruit bedekt.
18. We plakken ongeveer de helft van de rijst in knoflookteentjes. Ze moeten rondhangen.
19. Meng heet water met kurkuma of saffraan. Voeg zout en peper naar smaak toe. Giet voorzichtig warm water en kruiden in de pan. Water moet 2-3 cm boven de rest van de producten liggen. 20. Zet de pan op een laag vuur.
21. Stoofpot met gesloten deksel. Het is niet nodig om pilaf te verstoren.
22. Wanneer de bouillon is verdampt, verwijder de pilaf van de kachel. Met de hulp van twee vorken bemoeien ze zich van onder naar boven.
23. Leg de schaal op de borden, probeer de teentjes knoflook aan de bovenkant.
Chicken Pilaf (stap voor stap recept) - trucs en tips
• Rozijnen, indien gewenst, kunnen worden vervangen door kleine ontpitte druiven.
• Om te voorkomen dat de wortel tijdens het koken overkookt, kunt u het vooraf besprenkelen met citroensap en besprenkelen met suiker.
• Voor het bereiden van pilau, is het beter om gietijzeren kookgerei te gebruiken.
• Koken pilau is beter in maïs of plantaardige olie.
• Specerijen kunnen in één keer klaar worden toegevoegd, maar het is beter om ze apart apart te kopen.
• Als al het water tijdens het koken is verdampt en de rijst nog niet klaar is, kunt u wat meer gekookt water toevoegen met een beetje zout.
• Alle hierboven gepresenteerde stap-voor-stap recepten van pilaf met kip kunnen worden bereid in een slow cooker door de overeenkomstige modus in te schakelen.
