Rundvleespilaf - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken pilaf van rundvlees.

Rundvleespilaf - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken pilaf van rundvlees.

Rundvleespluis - algemene principes en bereidingswijzen

Rundvlees is niet zo traditioneel voor het koken van pilaf als lam of varkensvlees, maar daaruit kun je ook geurige en heerlijke pilaf maken. Om het vlees sappig en zacht te maken, moet je weten welke delen van het karkas worden gebruikt voor pilaf en geef je de voorkeur aan diegene die veel gelerende stoffen bevatten - spek of scapula.

Een ander kenmerk van het koken van pilaf van rundvlees is dat het vlees in totaal niet meer dan drie uur mag worden gestoofd.

rundvleespilaf - voedselbereiding

Het is beter om langkorrelige Basmati of Krasnodar rijst te gebruiken. Als het niet gestoomd is, moet het herhaaldelijk worden gespoeld om "schoon water" te gebruiken.

Schil en hak de ui fijn. Snijd de wortels in grote reepjes. Was het vlees, droog het met een papieren handdoek en snij in grote stukken.

Rundvleespluis - Bereiding van servies

Een klassiek gerecht voor het koken van pilaf is een ketel, maar als het er niet is, dan kun je een pot met dikke bodem gebruiken en het vlees in een pan bakken in verschillende wandelingen, want als je alles in één keer kookt, laat het het sap los en droog je het.

Rundvleespluis - Beste recepten

Recept 1: Zelfgemaakte rundvleespilaf

Dit recept is vrij eenvoudig, dus het is zelfs beschikbaar voor beginnende koks. Het is moeilijk om zijn aroma's te weerstaan, want pilaf is in waarheid een koninklijke schotel. Ingrediënten

500 g rundvlees;

derde stapel plantaardige olie;

50 gram vet;

500 g wortels;

500 g uien;

1 stapel rijst;

6 teentjes knoflook;

specerijen - berberis, zira, hop-suneli;

zout.

bereidingsmethode

Eerst moet je zirvak - pilaf basis koken, bestaande uit vlees, uien en wortels. Verhit een ketel en giet er olie in. Leg de ui er eerst, breng hem in gouden kleur, dan het vlees en een stuk spek (voordat je de rijst toevoegt, moet hij verwijderd worden). Ergens in 7 minuten - wortels. Zirvak is ongeveer 20-30 minuten klaar. op middelhoog vuur. De helft van de tijd wordt het zonder deksel gebakken, constant geroerd en dan is de ketel gesloten, slechts af en toe roerend. In het midden van dit hele proces moet zirvak worden gezouten en kruiden worden toegevoegd.

Spoel de rijst voorzichtig op de zirvaker zonder te roeren. Giet koud water zodat u het alleen bedekt. Bedek de ketel met een deksel, kook tot klaar met een kleine kook. 10 minuten stop voor het einde van het koken knoflookteentjes in de pilaf.

Om de smaak nog meer verzadigd te maken, moet je de pilaf in een deken wikkelen en een half uur tot een uur laten staan.

Recept 2: Pilaf met Oezbeeks rundvlees

Wie kookt beter pilaf dan Uzbeks? Het is tenslotte hun nationale gerecht. Daarom, als u enkele van de verplichte regels volgt, krijgt u altijd een smakelijk gerecht bereid in de beste oosterse tradities.

Ingrediënten

rundvlees - 1 kg;

uien - 700 g;

rijst - 1 kg;

wortels - 700 g;

berberis, zira en tijm - 1 thee. loges; knoflook - 1 kop;

gemalen zwarte peper en zout - naar eigen goeddunken;

plantaardige olie - 4 tafel. lodges.

bereidingsmethode

Als er een beetje vet in het vlees zit, is het wenselijk om het te snijden, waardoor er nogal wat overblijft. Verwarm ketel en giet er olie in. Bak het vlees zodat het er bovenop bruin is, en de binnenkant sappig blijft. Als de olie niet genoeg is, kunt u deze toevoegen. Haal het vlees uit de ketel en bak de ui in dezelfde olie, haal het vlees terug en dek de wortels af. Zirunder frituurt met het deksel open, totdat de wortels 3 keer zijn verminderd.

Vervolgens moet je het vullen met heet water tot 1 vinger boven het niveau van producten, kruiden toevoegen, bedekken en ongeveer 2 uur laten sudderen. Als het water kookt - voeg toe.

Nu moet zirvak gezouten worden en er rijst in gegoten worden, kokend water met een vinger boven het niveau van producten gieten, alles goed mengen en het zout proberen. Indien nodig, dan dosolit naar smaak. Stoof onder een gesloten deksel tot de rijst gaar is. 10 minuten voor het einde van het koken, doe een knoflookkop in de pilaf. Voeg zonodig water toe aan de putjes, zodat aan het einde van het preparaat de integriteit van het graan niet wordt geschonden. Nadat je het vuur hebt uitgezet, moet je de pilva nog ongeveer 20 minuten laten brouwen, en dan mixen en serveren.

Recept 3: Fergana plov

Dit is een klassieker van het genre. Natuurlijk, in verschillende delen van Azië heeft pilaf zijn eigen smaak, maar de Fergana-pilaf is de limiet van perfectie. Er zijn geen definitieve kanonnen in de voorbereiding, omdat pilaf improvisatie vergeeft, maar niet in de hoofdcomponenten. Ingrediënten

rundvlees - 300 g;

uien - 250 g;

rijst - 500 g;

wortelen - 250 g;

plantaardige olie - 250 ml;

pittig mengsel - 1,5 tl. loges;

zout - naar wens.

bereidingsmethode

Gewassen rijst voorweek gedurende 30-40 minuten. Verhit de olie in een hete pot, gooi er uien in en bak deze 5-7 minuten. Voeg vervolgens stukjes rundvlees toe aan de ui en bak alles nog eens 15 minuten bij elkaar.We voegen rietjes rauwe wortels toe en verlengen het proces nog eens 10 minuten. Zout, giet water (1 / 4-1 / 2 stapels.), Breng aan de kook en voeg kruiden toe (zira, saffraan, berberis, kurkuma en rode paprika). Steil met het deksel ongeveer 2 uur gesloten.

Giet rijst over het vlees, strijk het oppervlak glad, giet heet water om de toplaag niet te verstoren. Stoof tot gekookt graan en vergeet niet om water in de putjes te gieten. Na verwijdering van het vuur blijft de pilaf nog 15 minuten staan. en vervolgens geserveerd.

Rundvleespluis - tips van ervaren koks

Je hoeft niet bang te zijn om rijst en zirvac te mengen tijdens het koken van pilaf, omdat dit gerecht in de klassieke versie in een ketel op een open vuur wordt gekookt. Omdat we niet aan dergelijke voorwaarden kunnen voldoen, moet het graan gemengd worden zodat het goed doordrenkt is met de smaak van vlees en specerijen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken