Cobra - een pittige snack met een zeer heldere smaak.
Salade kan gemaakt worden met een verscheidenheid aan marinades en een speciale voorbereiding krijgen bij de uitgang.
Dit zijn de beste recepten voor stevige snacks. Laten we het proberen?
Cobra salade aubergine - Algemene kookprincipes
De basis van de salade - aubergine. Groenten worden in cirkels of "tongen" gesneden, dat wil zeggen, langwerpige platen. Dan moeten ze olie bakken. Maar er zijn lichtgewicht recepten waarin deze stap wordt overgeslagen. Om bitterheid van een groente te verwijderen, kunt u het in gezout water laten weken. Bereide stukken goten hete saus.
Wat is "gif" gemaakt voor cobra?
• tomaten, zoete en hete pepers;
• van verschillende soorten peper en specerijen;
• wortel, zoete en hete pepers;
• wortel, tomaat en peper;
• van water met peper, laurier.
Azijn en olie worden altijd toegevoegd. Vaak verschijnt knoflook in vullingen en in grote hoeveelheden. Soms worden greens toegevoegd.
Salade kan gewoon koken, in potjes ontbinden, oprollen. Dit is een lichtgewicht versie. Maar vaker worden de aubergines gebakken, ze worden verschoven door de bereide marinade, ze worden gesteriliseerd in een pan met water en pas daarna opgerold.
Salade van aubergine en tomatencobra
Een eenvoudige versie van de salade "Cobra" van aubergines, die niet hoeft te bakken. De snack is vrij pittig. Verlaag zonodig de hoeveelheid chilipepers.
Ingrediënten
• aubergine 3 kilogram;
• 150 gram knoflook;
• 2 kg rode paprika;
• 6 stuks Spaanse pepers;
• 0,08 kg dille;
• 0,1 kg verse peterselie;
• 150 ml 3% azijn;
• tomaten 1,7 kg; • 180 gram olie;
• ongeveer 50 gram zout (naar smaak).
Koken
1. Verwijder gewassen tips uit gewassen aubergines, snijd groenten in cirkels, leg apart.
2. Snijd plakjes peulen van alle soorten peper, tomaten, voeg geschilde knoflook toe, gewassen groen. Alles bij elkaar moet je door een vleesmolen draaien.
3. Voeg zout toe aan het gekookte mengsel, roer.
4. Giet de voorgeschreven olie in de pan.
5. Leg lagen aubergine en tomatenpuree. Giet gewoon de rest van de saus samen.
6. Sluit, zet het vuur aan en laat het 20 minuten sudderen. Niet nodig om te mengen.
7. Verwijder het deksel, voeg azijn toe, mix, probeer Can Dosolit te proeven.
8. Kook het "Cobra" -gerecht voor nog eens tien minuten, schik het in potten. Gooi onmiddellijk een dop, terwijl de massa heet is, moet je snel oprollen.
9. Draai de potten om, leg de deken eromheen. Voordat u de billet opbergt, moet u langzaam afkoelen.
Cobra salade aubergine in peper Giet
Optie salade, die geen tomaten toevoegt. Voor het vullen heb je een sappige, rijpe Bulgaarse peper nodig. De hoeveelheid hete peper kan worden verminderd.
Ingrediënten
• aubergine vijf kg;
• 0,18 kg knoflook;
• een halve liter olie;
• 1,5 kg peper;
• 0,2 g scherpe peulen;
• 180 ml azijn 6%;
• zout 50 gram.
Koken
1. Draai de paprika, bieslook en pikante peulen door de vleesmolen. Voeg azijn en de helft van de plantaardige olie, zout, roer, kook gedurende 3 minuten, zet opzij.
2. Snij de aubergines in cirkels, bak ze aan beide kanten in een pan. Giet de rest van de olie in de saus en roer het opnieuw.
3. Nu moet je de gefrituurde mokken in potten doen, elke laag pepersaus besmeren met knoflook. Leg strak zodat er geen holtes over zijn. Top met saus onder de nek, bedek met deksels. 4. Plaats de doek in de pan, plaats de gevulde potten.
5. Giet warm, maar niet heet water in de pot, zodat het bijna op de hangers kan komen. Zet het vuur aan.
6. Noteer de tijd nadat de vloeistof in de pan is gekookt.
7. Banken van 0,5 liter steriliseren een kwartier, liter 22 minuten.
8. Haal de potjes salade voorzichtig één voor één uit de pan, draai, draai en houd vast tot deze volledig is afgekoeld onder een deken.
Voorgerecht van auberginecobra met wortelen
Nog een recept voor geurige aubergine-cobra-salade. Helderheid en speciale smaak van de snack voegen wortels toe, kies verse en sappige wortelgroenten.
Ingrediënten
• 5 kg aubergines;
• 0,5 kg wortels;
• 250 ml azijn 3%;
• 0,3 kg zout;
• 5 chili-pepers;
• 10 paprika's;
• bakolie;
• 0,15 liter olie vullen;
• 0,2 kg knoflook.
Koken
1. Snijd de aubergines in cirkels met een halve centimeter. Giet er 300 gram zout bij, roer, laat een uur staan.
2. Pel alle knoflook, wortels en beide soorten peper: zoete en pittige peulen. Draai alles door een fijne maas van de vleesmolen of hak met een keukenmachine.
3. Voeg azijn toe aan het verband, voeg geen zout toe. Giet de plantaardige olie.
4. Wring aubergines uit, spoel niet. Bak in een koekenpan met een dunne laag boter.
5. Doe de gefrituurde mokken in potten, afgewisseld met wortelmarinade. Het moet op zijn beurt telkens van de bodem worden gemengd, zodat de olie en azijn gelijkmatig worden verdeeld.
6. Top met de overblijfselen van wortelmassa.
7. Zet de potten om te steriliseren. Capaciteiten van 0,5 liter is voldoende voor een kwartier.
8. Hermetisch oprollen tot het volledig is afgekoeld, houd het ondersteboven.
Cobra salade van aubergine met peper nummer 2
Nog een saladedressing met pepervulling, die iets anders is bereid. Vereist sterilisatie.
Ingrediënten
• 30 ml 9% azijn;
• 3 kg kleine aubergines;
• zout 2 el. l. ;
• 60 g knoflook;
• 6 stuks peper (zoet);
• 2 stuks chili pepers;
• dille;
• 120 gram olie.
Koken
1. Snij aubergines in cirkels. Jonge groenten kunnen niet weken. Zet in een kom.
2. Voeg de rest van de olie toe aan de pan.
3. Vermaal de peulen van peper met gepelde knoflookteentjes en dille. Breng over naar een koekenpan, zout.
4. Zet het vuur aan, laat vijf minuten uit, voeg azijn toe, roer.
5. Nu moet elk gefrituurd stuk aubergine in een scherp "vergif" worden gedompeld en stevig in steriele potten worden geplaatst.
6. Leg de rest van de saus bovenop.
7. Dek af, steriliseer de containers 0,5 kwartier in een pan met water. Start het aftellen na het koken van de vloeistof, geen snacks in blikjes.
8. Cork, cool, stuur voor opslag.
"Cobra" snack van courgette en aubergines (zonder sterilisatie)
Optie salade "Cobra" van aubergine en courgette. Het steriliseren van de snack is niet nodig, wat tijd bespaart. Courgette heeft weinig nodig, want ook zij zijn geroosterde ringen.
Ingrediënten
• 1,2 kg getwiste tomaten;
• 0,7 kg paprika;
• 0,15 kg hete pepers;
• 1,5 kg aubergines;
• 4 kleine courgette;
• 300 ml olie;
• 80 ml 9% azijn;
• 50 g zout (aanpassen).
Koken
1. Peper moet fijn worden verkruimeld, je kunt het samen met tomaten verdraaien. Pittige peulen worden ook verpletterd. Knoflook is niet toegevoegd, maar indien gewenst, kun je een hoofd zetten.
2. Voeg zout en azijn toe aan de pot en zet opzij. 3. Aubergines en courgettes moeten in cirkels van dezelfde dikte worden gesneden, bak ze.
4. Giet de resterende olie van het gebraad in de pan, leg een laag aubergines, dan een beetje tomatenpuree, een laagje courgette en zo verder.
5. Zet de kachel aan, laat na het koken de cobra 25 minuten blussen, maak geen grote vuur. Je hoeft niet te roeren.
6. Proef de voorvorm, indien nodig, en zout hem.
7. Roer, spreid de "Cobra" in steriele potten, oprollen.
Aubergine Cobra salade geroosterd in de oven
Salade optie voor diegenen die niet bij het fornuis willen staan en aubergine cirkels bakken. Voor deze cobra kun je een groente in de oven bakken. Het is het beste om de mokken te smeren met olijfolie, als dat niet het geval is, gebruik dan plantaardige olie.
Ingrediënten
• 3 kg aubergines;
• 2 el. l. zout;
• 8 paprikapods;
• 1 chilipep;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 50 ml olijfolie;
• 50 g knoflook.
Koken
1. Snijd blauwe cirkels, bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie, leg ze op bakplaten en bak ze tot ze knapperig zijn. Instellen op 220 graden.
2. Om te vullen, draai de peulen van warme en niet-scherpsmakende pepers samen met gepelde knoflookteentjes, voeg zout toe met olijfolie, kook, breng op smaak met azijn.
3. Bevochtig de gebakken aubergines in de marinade, doe ze in potten van een halve liter naar boven. Zorg dat er geen luchtbellen achterblijven.
4. Steriliseer in een pan met kokend water gedurende een kwartier.
Aubergine "Cobra" -salade in geurige marinade
Optie auberginesalade gemarineerd met water en geurige kruiden. Ongebruikelijke oplossing voor pittige snacks.
Ingrediënten
• kilo-aubergine;
• 4 lauweren;
• 6 erwtenerwten;
• 10 teentjes knoflook; • zout 2 + 2 lepels;
• 0,5 liter water;
• 2 pepers;
• 20 g suiker;
• 30 ml azijn;
• 500 ml olie.
Koken
1. Snijd de gewassen, gedroogde aubergines in cirkels, dek af met twee eetlepels zout, roer en laat een half uur staan.
2. Spoel af, veeg af met servetten, bak in olie tot een mooie korst.
3. Voeg voor de marinade gehakte Spaanse pepers, twee eetlepels zout, laurier, peperkorrels, olie toe en kook gedurende twee minuten.
4. Voeg receptazijn toe, kook nog een minuut.
5. Hak de knoflook fijn.
6. Vouw de aubergine mokken in potten, giet de knoflook, giet de marinade.
7. Containers van 0,5 steriliseren gedurende 12 minuten, oprollen. Capaciteiten van 0,7 hebben 15 minuten nodig, banken van 1 liter 20 minuten.
Cobra salade met aubergine - Tips en trucs
• Als het gieten van groenten klein blijkt te zijn en de groenten niet volledig bedekt zijn, kunt u plantaardige olie of gekookt tomatensap aan de potten toevoegen.
• Om te voorkomen dat aubergines "niet schieten" frituren, moeten geweekte groentecirkels op papieren handdoeken liggen en op de bovenkant worden gedrukt. Servetten absorberen overtollige waterdruppels.
• Als er geen of niet genoeg peulen hete pepers zijn, kunt u rode peper toevoegen aan de pot.
