De oudere generatie lezers onthoudt nog steeds grote blikjes Bulgaarse auberginekaviaar, op een bescheiden wit etiket dat een grote blauwe aubergine tekent, en binnen is een dikke massa van niet erg smakelijk kleur, enigszins bewaterd met oranje plantaardige olie. Maar wat een smaak en textuur!
Ik heb vele malen geprobeerd dit culinaire meesterwerk te herhalen en nu verklaar ik met vertrouwen - het is gelukt! Alles is zoals voorheen: een lepel staat op, de kleur wordt herhaald met Panton-nauwkeurigheid, het aroma komt ook dicht bij het origineel. De verhoudingen die voor een aubergine worden aangehaald, de smaak moet naar eigen goeddunken suiker en zout worden aangepast. In het oude recept was kaviaar niet pittig, maar ik besloot iets van mezelf aan het recept toe te voegen en nu voeg ik een pittige chili toe aan een aubergine. Onthoud echter dat chili, voordat je het aan het gerecht toevoegt, het proberen waard is, omdat peper en peper anders zijn, het is misschien geen eetbare kaviaar.
- Tijd: 45 minuten
- Hoeveelheid: 650 g
Ingrediënten voor aubergine kaviaar voor de winter:
- 300 g aubergine;
- 150 g tomaten;
- 120 g wortelen;
- 130 g paprika;
- 70 g uien;
- 30 gram knoflook;
- 10 g gemalen zoete paprika;
- 1 hete chili peper;
- olijfolie, suiker, zout;
Een manier om auberginekaviaar voor de winter te koken.
Ingrediënten voor het koken van auberginekaviaar. Het recept toont het geschatte gewicht van een eenheid van middelgrote groenten. Strikt vasthouden aan het recept is niet nodig, maar mijn ervaring zegt dat als je 1 wortel, 1 tomaat, 1 paprika, 1 ui en een klein hoofdje knoflook voor 1 aubergine neemt, de kaviaar dik en smakelijk wordt.
Snijd de aubergines in dunne cirkels en giet olijfolie. Ze houden van de olie, ze nemen het op als een spons, dus overdrijf het niet om de calorische inhoud van het eindproduct niet sterk te verhogen.
Wij snijden paprika's en tomaten in blokjes. Deze groenten bakken snel, dus de kubussen kunnen groot zijn.
Om het proces te versnellen, moet de wortel op een grote rasp worden gewreven, maar we zullen de uien grof snijden, omdat de fijngehakte zal branden.
Combineer alle ingrediënten in een platte ovenschaal of in een diepe pan. Giet ze met olijfolie, voeg teentjes knoflook, zoete paprika, chili peper. We stellen de groenten gelijk, zodat ze gelijkmatig worden gebakken en leggen de bakplaat in de voorverwarmde oven op 240 graden Celsius. De temperatuur moet hoog zijn, dit is het geheim van succes! Bak gedurende 30 minuten, zorg ervoor dat je de groenten mengt.
De groenten zijn klaar, ze zijn zacht, de aubergines zijn zacht gekookt, het is tijd om te zout en suiker toe te voegen. De afgewerkte schaal kan in drie verschillende versies worden geconsumeerd. Ten eerste, serveer de groenten als een apart gerecht (geloof me erg lekker). Ten tweede, bereid de auberginekaviaar vandaag voor, en ten derde, steriliseer de kruiken en krijg de spaties voor de winter.
Maal groenten voor auberginekaviaar op een gemakkelijke manier tot de staat van aardappelpuree. Zoals je ziet, staat de lepel in deze spawn en valt niet! Vul met kaviaar steriele potten om te oogsten.
Afhankelijk van de grootte van de pot steriliseren we kaviaar van 20 tot 40 minuten. Bewaar aubergine kaviaar van winter tot winter en eet met plezier.
