Manjo - heldere Bulgaarse auberginesalade voor de winter.
De bereiding is heel eenvoudig, het is geurig en vol vitamines. Moet dringend proberen!
Aubergine Manjo - Algemene kookprincipes
De basis van de salade - groenten. Maar soms voegen ze bonen toe. In een traditioneel recept worden alle ingrediënten samengevoegd, gestoofd tot het zacht is. Om de smaak en variëteit te verbeteren, kunt u groenten gedeeltelijk frituren.
Wat is in de manjo geplaatst:
• Aubergine. Als de groenten klein en jong zijn, kun je ze niet laten weken. Als je zeker weet dat aubergines bitter zijn, is het beter om met zout te strooien en vast te houden. In dit geval moet de hoeveelheid zout volgens het recept worden verminderd.
• Tomaten. Salade wordt gekookt in tomatensaus. De groenten zijn gedraaid. Je kunt tomatenpuree gebruiken, zo'n recept staat hieronder.
• Wortelen en uien. Snijd groot, verbeter de snack.
• Bulgaarse peper. In het klassieke recept wordt op dezelfde manier aubergines toegevoegd, dat wil zeggen in dezelfde hoeveelheid. Je kunt knippen, minder gooien.
• Knoflook, hete peper, kruiden. Toegevoegd aan smaak, aan het einde kun je de salade proberen.
• Azijn is een conserveermiddel, remt de ontwikkeling van microben, maakt de smaak helderder.
Meestal manzho rollen voor de winter. Salade vereist geen sterilisatie. Kokende billet moet in banken worden gegoten, gekurkt.
Een eenvoudig recept voor aubergine manjo voor de winter
Een variant van de eenvoudigste en eenvoudigste snacks van manjo met aubergines voor de winter. Alle producten zijn gestoofd in de totale massa, hoeven niet te worden voorgebakken, gekookt. Om te slagen, moet je alleen de hieronder aangegeven verhoudingen nauwkeurig observeren.
Ingrediënten • 300 g worteltjes;
• aubergine 2 kg;
• één hoofd knoflook;
• tomaten 3 kg;
• kilogram uien;
• 80 g zout;
• één glas olie;
• 2 kg peper;
• 100 g azijn 9%;
• 0,3 paprika hete pepers;
• 100 g suiker.
Koken
1. Spoel alle groenten af, leg ze op tafel, laat ze drogen.
2. Schil de uien en wortels. Groenten in reepjes gesneden. Voor wortelen kunt u een grote rasp met een geschikt mondstuk gebruiken.
3. Peperhulsten in tweeën snijden, de zaaddozen verwijderen, het rietje hakken.
4. Aubergine kruimel cirkels 0,5 cm.
5. Tomaten en de helft van een hete peul van een paprika draaien door de vleesmolen of pletten de keukenmachine. Knoflook kan ermee worden geplet.
6. Giet de olie, azijn en giet het zout en de suiker in de pan, zet het op het vuur, voeg de gevlochten tomaat toe, meng goed.
7. Doe alle overgebleven groenten in de pan, laat de salade koken.
8. Haal het vuur eraf en laat het 40 minuten sudderen.
9. Deze tijd is voldoende om de potten en deksels klaar te maken.
10. Giet een warme snack, kurk, stuur om de onderkant van een jas of een warme deken af te koelen.
Aubergine niet voor de winter
Een variant van mango salade, die kan worden bereid voor het diner. De groenten zijn te gaar, het gerecht is zeer geurig, smakelijk.
Ingrediënten
• 3 aubergines;
• 7 tomaten;
• 2 wortels;
• ui kop;
• 2 paprika's;
• 50 ml olie;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. zout;
• lepel suiker.
Koken
1. Gewassen aubergines moeten in kopjes worden gesneden, bestrooien met zout. Na 30 minuten moeten ze goed uitspoelen en goed uitknijpen.
2. Bak de geweekte en geperste groentemokken in plantaardige olie tot ze licht zijn aangekoekt.
3. Verwijder de aubergine, voeg meer olie toe. Bak de ui in ringen gesneden, voeg de gesneden wortel toe, 4. Rasp de tomaten, breng over in de braadpan en laat ongeveer vijf minuten sudderen.
5. Voeg zout en suiker toe aan tomatenpuree en roer.
6. Vouw de gebakken aubergines in een pan, giet peper in reepjes paprika en breng ze over naar een plantaardige massa uit een koekenpan.
7. Doe een klein vuur aan, laat ongeveer 20 minuten onder het deksel sudderen, start het aftellen na het koken.
8. Voeg gehakte knoflook, groen en onmiddellijk uit.
9. Laat het gerecht 20 minuten staan. Het kan in elke vorm worden gebruikt: warm, koud, geserveerd met bijgerechten of gewoon met brood.
Manjo met aubergine voor de winter (met courgette)
Het recept voor gemengde mangosalade, waarin naast aubergines, courgette worden toegevoegd. Als ze groot en met een dikke schil zijn, moet je eerst het fruit schoonmaken, de zaden verwijderen en dan alleen wegen volgens het recept.
Ingrediënten
• tomaten 2,5 kg;
• 1,5 kg courgette;
• 220 ml olie;
• 700 g uien;
• 600 g wortelen;
• suiker 100 g;
• zout 100 g;
• 50 g knoflook;
• paprika 1,5 kg;
• 1,5 kg aubergines;
• 70 ml azijn 12%.
Koken
1. Snij de aubergines en courgette in grote blokjes, je kunt ze meteen in dezelfde pot combineren.
2. Paprika's, wortelen en uien na het schoonmaken en loslaten van alles wat overbodig is, je moet het stro snoeien.
3. Draai of hak de tomaten op een andere manier, dan kun je dat meteen doen met gepelde knoflookteentjes.
4. Giet plantaardige olie in een grote pot met dikke bodem. Voeg er groenten aan toe: uien en wortels. Bak tot het transparant is.
5. Voeg geraspte paprika's, courgette en aubergines toe, bedek met tomatenknoflook en verwarm tot het kookt.
6. Meng azijn met zout en suiker. Voeg eventueel piment, andere kruiden toe zoals jij dat wilt. Giet in een snack. 7. Zodra de schurft kookt, kunt u het vuur verminderen. Laat de salade een half uur onder het deksel sudderen, laat de courgettes en aubergines niet zacht koken.
8. Giet het werkstuk in een geschikte container, sluit de kurk af.
Aubergine Manjo met tomatenpuree
Deze versie van het recept manjo met aubergine voor de winter is handig voor degenen die geen tomaten hebben. Met tomatenpuree zal het tussendoortje ook heerlijk blijken te zijn als het goed wordt gedaan.
Ingrediënten
• 2,5 kg aubergine;
• 0,5 liter pasta;
• kilogram uien;
• olie exact 150 ml;
• anderhalve kilo peper;
• suiker 110 gram;
• zout 70 gram, aan te passen naar smaak;
• 90 ml azijn 9%;
• 500 gram wortelen;
• knoflook, hete peper indien gewenst.
Koken
1. Los tomatenpuree op in water (1,5 liter). Voeg kruiden toe aan de pot, giet de azijn erin. Je kunt onmiddellijk gehakte pod hete peper, knoflook toevoegen als je ze toevoegt.
2. Giet olie in een pan, voeg ui toe met geraspte grote halve ringen, lichtbruin.
3. Bestrooi een wortel met de ui en na nog een paar minuten een paprika met zoete peper.
4. Tenslotte worden plakjes aubergine aan de pan toegevoegd. Ze moeten in grote cirkels of kubussen van gemiddelde grootte snijden.
5. Giet de snack met de verdunde tomatenpuree met kruiden en azijn, zet het vuur aan, laat de manjo koken.
6. Nu moet je het vuur verminderen, de salade 35-40 minuten koken, uitspreiden en je kunt rollen.
Manjo met aubergine voor de winter met bonen
Een variant van voedende mangosalade, waarvoor bonen vooraf moeten worden gestort, zodat het goed gezwollen is, snel wordt gekookt.
Ingrediënten
• 2 kilo aubergine;
• 0,35 kg witte of rode bonen;
• 1,5 kg peper;
• 3 kilogram tomaten;
• 700 gram uien;
• wortel van 0,3 kg; • 0,09 l azijn 9%;
• 0.3 Art. suiker;
• een glas olie;
• 3 el. l. met een berg zout;
• grote kop knoflook;
• chili 0,5 pod.
Koken
1. Dompel de bonen aan de vooravond in koud water. Voor het koken goed afspoelen, vullen met schone vloeistof. Zet op het vuur, kook tot het zacht is, maar overdrijf het niet, de bonen moeten heel blijven.
2. Hak zoals gebruik paprika en uien met wortels.
3. Snijd de tomaten in een zachte aardappelpuree. De huid mag niet worden verwijderd.
4. Aubergine in stukken gesneden tot een centimeter breed.
5. Giet de olie in de pan, voeg alle groenten en tomatenpuree tegelijkertijd toe.
6. Breng op smaak met kruiden, kook gedurende tien minuten.
7. Nu kunt u gekookte, vloeistofvrije bonen, gehakte knoflook aan de billet toevoegen.
8. Bak nog een half uur onder het deksel, probeer de smaak, voeg indien nodig meer zout, hete peper toe.
9. Verspreiding van kookbereiding in potten, hermetisch kurk.
Gebakken aubergine manjo
Optie pittige, smaakvolle salade manjo, die gefrituurde aubergine gebruikt. Vermeld de hoeveelheid olie voor de snack zelf, je hebt ongeveer een glas nodig om de stukjes te braden.
Ingrediënten
• 2 kg aubergines;
• 2,8 liter gedraaide tomaten;
• anderhalve kilo peper;
• uien kilogram;
• 0,7 kopjes ongeraffineerde olie;
• wortel van 0,5 kg;
• 0,5 Art. azijn 9%;
• 70 g suiker;
• 70 g zout;
• hete pepers;
• 0,5 tl. zwarte peper;
• 40 g knoflook.
Koken
1. Snijd de aubergines kruiselings in cirkels van 0,54 cm en bak ze in een pan met boter. Maak een groot vuur, aan beide kanten bruin, maar breng het niet tot zachtheid.
2. Bak de uien in een onvolledig glas olie met wortels, voeg peper, tomaten toe en laat ze tien minuten koken. 3. Nu kun je gebakken aubergine-mokken neerleggen.
4. Hak de knoflook, hete peper en voeg ook toe aan het voorgerecht.
5. Breng op smaak met zout, suiker, azijn, meng goed en laat nog 25-30 minuten sudderen na het koken. Beweeg manjo vaak niet om plakjes aubergine intact te houden.
6. Verdeel hete sla in potten, kurk.
Aubergine Manjo - Tips en trucs
• Leg geen auberginesalade in grote potten als u een klein gezin heeft. Snack na opening is wenselijk om alles tegelijk te gebruiken. In de koelkast kun je niet meer dan een dag bewaren en alleen in een gesloten container.
• Plaats een warme salade in een pot naar boven, zodat er geen luchtspleet is tussen het deksel en de snack. Dan krijgt de mal geen enkele kans.
• Als een schimmel plotseling in een pot met salade verschijnt, moet de snack onmiddellijk worden weggegooid. Verwijder de overval en eet manjo in voedsel is niet langer mogelijk.
• Voor voorbereidingen in de winter wordt het niet aanbevolen om geraffineerde olie te gebruiken. Als u niet van de geur van zonnebloem houdt, kunt u altijd olijf, mosterd of een ander plantaardig product gebruiken. Je kunt een mengsel van verschillende oliën nemen.
• Azijn in de onbewerkte aubergine moet strikt volgens het recept worden gedaan. Als je de essentie wilt oplossen, kun je de verhoudingen op het productlabel bekijken.
