Aubergines staan op de tafels van Europeanen uit het Midden-Oosten en sindsdien zijn deze groenten terecht populair bij veel landen die hebben geleerd echt luxueuze gerechten te koken. Bovendien zijn aubergines niet alleen smakelijk, maar ook nuttig, omdat ze vezels, pectine, organische zuren, waardevolle vitamines en mineralen bevatten, evenals natuurlijke suiker.
Teschin auberginetong - algemene principes en bereidingswijzen
Een van de meest populaire aubergine gerechten is "Teschin-taal". Er zijn tegenwoordig veel recepten voor, maar de bekendste zijn de zogenaamde "tongen", gemaakt van geroosterde dunne plakken aubergine, in de lengte gesneden. Dergelijke borden worden in tweeën gevouwen en er wordt een verscheidenheid aan vulling in de vulling gedaan - meestal zijn dit gesneden tomaten met knoflook, peper, mayonaise, enz.
Teschin auberginetong - de beste recepten
Recept 1: Aubergines Teschin is een traditioneel recept
Dit recept voor schoonmoedertaal wordt als klassiek beschouwd, en het afgewerkte gerecht ziet er precies zo uit zoals we het vroeger zagen. Het is erg lekker en ziet er geweldig uit op elke tafel, maar het is niet moeilijk om het te koken.
Ingrediënten:
2 middelgrote aubergines;
2 middelgrote tomaten;
100 gr. mayonaise;
bos van greens (pittig);
om zout en peper te proeven.
Voorbereidingsmethode:
1. Snijd de aubergines lang op dunne borden, bestrooi ze met zout en laat ze staan, zodat de bitterheid met het vrijkomende sap uit de aubergines verdwijnt. Roer dan het meel erdoor en bak ze in plantaardige olie. 2. Snij de tomaten in plakjes. Nadat de aubergine borden zijn afgekoeld, leg je een cirkel van tomaat op elk, zout, peper goed, giet mayonaise, bestrooi met kruiden en knoflook (het is noodzakelijk dat de tong scherp is). Vouw daarna de plaat dubbel.
3. Snijd een hoek van een zak mayonaise, knijp de mayonaise in de resulterende tongen, versier met groen op de bovenkant en serveer het gerecht op tafel.
Recept 2: Ingeblikte auberginetong
Het gerecht "Teschin-taal is erg populair" onder liefhebbers van pittig. Niet iedereen weet echter dat deze heerlijke salade voor de winter kan worden opgerold. We bieden u een van de opties voor dergelijke lege cellen. De schoonmoedertaal in de vorm van conservering is een uitstekende aperitief, een toevoeging aan de garnering en de garnering zelf, en elke gastvrouw kan het koken.
Ingrediënten:
4 kg aubergines;
10 tomaten (groot);
10 paprika's;
4 koppen knoflook;
3 bittere pepers;
200 gr. suiker;
50 gr. zout;
200 gr. sol. olie;
30 azijn.
Voorbereidingsmethode:
1. Steriliseer de potten.
2. Snij de aubergines in cirkels en laat ze met zout ongeveer een half uur staan zodat de bitterheid weg is.
3. Tomaten malen met knoflook, Bulgaarse en bittere peper in een vleesmolen of blender, suiker, plantaardige olie en zout toevoegen met azijn, goed mengen.
4. Vul het auberginemengsel met het mengsel en laat alles ongeveer een half uur sudderen.
5. Plaats de schaal in de potten, rol ze op en dek af met een warme deken. Dit is nodig om een rijkere smaak van salade te verkrijgen.
Recept 3: Teschin-tong uit aubergine - conservering voor de winter
Nog een recept voor ingeblikte schoonmoeder-talen. Het gerecht is erg pittig en vitamine-achtig, dus het is erg handig in de winter. Ingrediënten:
2 kg middelgrote aubergines;
2 kg tomaten;
0,5 kg zoete paprika's;
4 roodgloeiende pepers;
200 gr. suiker;
100 gr. azijn 9%;
1 knoflook;
2 el. l. zout.
Voorbereidingsmethode:
1. Snijd de tomaten in plakjes. Zoete en hete pepers malen in een blender. Meng alles in een pan, voeg suiker, zout en azijn toe, verwarm dan aan de kook, kook ongeveer een half uur.
2. Snijd de aubergines in tongplaten die ongeveer 0,5 cm dik zijn, leg ze in tomatensaus en kook ongeveer een half uur.
3. Hak de knoflook in de knoflook en voeg het toe aan de pan, meng en vouw de resulterende salade in gesteriliseerde potten, rol ze dan onmiddellijk op met steriele deksels en plaats ze op een plat oppervlak ondersteboven. Daarna verwarmen we de deken en laten we afkoelen.
Recept 4: Teschin-tong van aubergines met gefruite uitjes
Dit aperitief is pittig en erg lekker, en tegelijkertijd is het heel snel klaargemaakt, dus dit recept is erg populair.
Ingrediënten:
2 middelgrote aubergines;
4 middelgrote tomaten;
2 uien;
1 hete peper;
drie teentjes knoflook;
om het zout te proeven.
Voorbereidingsmethode:
1. Snijd de aubergines langs de lengte van de platen en dompel ze een half uur onder koud gezouten water, zodat de bitterheid weg is.
2. Maal tomaten in een vleesmolen of blender.
3. Bak de aubergineplaten in plantaardige olie, snipper de ui dan fijn en bak deze. Voeg dan geraspte tomaten eraan toe en laat een beetje sudderen.
4. Voeg aan het einde van het stoven gehakte hete pepers toe aan de braadpan samen met zout en groen en stuur de knoflook als laatste. 5. Leg de aubergines op een platte schaal en vet ze in met pikante saus.
Recept 5: Teschin-tong van aubergine met kaas
Over het algemeen is dit gerecht bereid, zoals de vertrouwde tong van iedereen, maar geraspte kaas geeft het een geheel nieuw geluid, terwijl het de pikantheid waarvoor we van auberginetongen houden niet ontneemt.
Ingrediënten:
5 kleine aubergines;
3 middelgrote tomaten;
200 gr. mayonaise;
bos van greens;
om zout en peper te proeven.
Voorbereidingsmethode:
1. Snijd de aubergines in plakjes en laat ze na het zouten ongeveer een half uur staan, zodat de aubergines het sap erin doen en hun bitterheid verliezen.
2. Bak ze vervolgens in plantaardige olie (desgewenst kunt u in de oven bakken om het gerecht minder calorieën te maken).
3. Snijd de tomaten in dunne plakjes, rasp de kaas. Knijp knoflook in mayonaise en voeg rode peper en geraspte kaas toe.
4. Smeer de verkregen mayonaise gefrituurde aubergine-cirkels, bedek ze met een cirkel van tomaten en leg opnieuw een cirkel met aubergines.
Schoonmoeder van aubergine - nuttige tips van ervaren koks
Na het frituren worden de aubergineplaten op een zeef of op een papieren handdoek gelegd, zodat de aubergine een glas overtollige olie bevat.
