Koolrolletjes kunnen worden gekookt in een koekenpan of in een pan, gebakken in de oven, gekookt in potten, maar in de klassieke versie worden ze op het fornuis gekookt in een pan.
Deze methode overwint met zijn eenvoud en pretentieloosheid. Het is tijd om te koken!
Kool rolt in de pan - de algemene principes van koken
Kool voor kool moet van tevoren worden bereid. In de klassieke versie wordt het hoofd in water gekookt, snijdt het in de buurt van de stengel, soms wordt het volledig verwijderd met een scherp mes. Zachte bladeren worden voorzichtig verwijderd. In meer en meer gevallen kunt u luie manieren ontmoeten - het hoofd verwarmen in een magnetron in de vorm of in een verpakking, het duurt 5-10 minuten, afhankelijk van de grootte van de kool. Vervolgens moeten de bladeren ook worden verwijderd, voorzichtig een dikke kern worden afgesneden, in de vulling worden gewikkeld.
Meestal vulling van gehakt vlees. Je kunt het zelf draaien, kopen in een winkel of op de markt. De compositie doet er ook niet toe, iemand houdt van een mix van varkensvlees en rundvlees, iemand houdt meer van de vogel. De kooktijd zal niet heel anders zijn, omdat het vlees wordt gehakt en het zelden meer dan 40-60 minuten duurt.
Wat kan er nog meer aan de vulling worden toegevoegd:
• groenten (wortelen, uien, paprika's, tomaten);
• rijst, soms andere granen;
• champignons;
• Groenen, kruiden.
Er zijn vegetarische koolbroodjes met gehakte groenten, dit gerecht zal verrukt zijn van de post, er is een recept hieronder. De gevulde koolrolletjes worden in sauzen gegoten. Ze kunnen zijn van tomaat en groenten, zure room, zure room en tomaat. Gevulde kool wordt altijd op een vuurtje gestoofd. Als de schaal sterk kookt, kunnen de windingen hun vorm verliezen, zacht koken, in pap veranderen.
Koolbroodjes in een pan met tomaat
Tomatensaus voor kool in de pan wordt bereid op basis van pasta, maar je kunt ketchup, tomatenpuree nemen en de totale hoeveelheid 2-3 keer verhogen.
Ingrediënten
• kool;
• 4 eetlepels tomatenpuree;
• 500 gram gehakt vlees;
• 160 gram rijst;
• 150 g uien en wortels;
• specerijen, water, olie.
Koken
1. Maak een koolkop klaar. We maken diepe sneden rond de stengel, laten deze in het kokende water vallen, koken de bladeren zacht, verwijderen en verwijderen, leggen het op tafel. Verwijder zo nodig de kop opnieuw. We verwijderen de dikke kern aan de onderkant van de vellen.
2. Kook droge gewassen rijst bijna tot klaarheid. Samenvoegen tot een vergiet, laat het afkoelen. Terwijl het water naar beneden stroomt.
3. We nemen een grote koekenpan, schenken de olie, zetten aan om op te warmen. Verkruimel uien, stuur het naar de olie, na een paar minuten schenken we de geraspte wortel. Bak de groenten en verwijder de helft van de pan in de kom.
4. Voeg een tomaat toe aan de pan, bak voor een minuut, giet een liter water, zout en peper, laat de saus koken, zet het uit.
5. Voeg aan de gefrituurde groenten, die we in een kom doen, rijst, gehakt, specerijen toe, roer de vulling door elkaar.
6. Doe op elk koolblad een eetlepel gehakt vlees, rol enveloppen.
7. Giet onderaan de pan enkele bedden groentestomatensaus, leg de opgevouwen koolrollen in lagen, de naad vanaf de bodem.
8. Giet de restanten van de saus. Als hij de koolrollen niet bedekt, kun je wat water uit de waterkoker toevoegen. Bedek en vul de gevulde kool 45-50 minuten in een pan.
Koolrolletjes in een steelpan in witte roomsaus
In zure room blijken koolrollen compleet anders, mals, sappig, bovendien wordt deze vulling veel gemakkelijker en sneller gekookt. Hier zullen we kool in de magnetron koken. Ingrediënten
• kool;
• 600 g gehakt vlees;
• 250 g gekookte rijst;
• 2 bollen;
• 1 wortel;
• 1 eetl. l. zonder bloem dia's;
• 2 el. l. boter;
• 450 g zure room;
• 2 teentjes knoflook, dille.
Koken
1. Snijd een stengel, leg kool in een beker voor een magnetron, giet 0,5 kopjes water, dek af met een speciaal deksel, zweef gedurende vijf minuten. We nemen eruit, verwijderen de bladeren, zetten het hoofd terug in de magnetron en stomen nog een paar minuten.
2. Dobbel uien. Fry. Het is beter om boter te gebruiken, maar neem indien nodig een groente. Zodra de uien rood worden, nemen we ongeveer de helft van de lepel, dit is voor de vulling. Doe de bloem in de pan, roer het, verwarm het een beetje en verdeel de zure room. We warmen op in een warme staat, verdunnen de saus met water uit de ketel, voegen ongeveer twee glazen toe, peper en zout, haal uit het vuur.
3. Giet de rijst uit de pan, giet het vlees of het gehakt erover, roer en voeg zout toe.
4. We vormen gewone koolrollen van koolbladeren. Doe in een pan, giet zure roomsaus, gekookt onder het deksel gedurende ongeveer 50 minuten.
5. Snijd de knoflook en dille. Strooi het gerecht 2-3 minuten vóór het einde van de bereiding in de pan. Geef brouwsel.
Koolbroodjes in een pan met tomaat en zure room
Recept voor gevulde kool met gemengde jus. De smaak van de saus is zeer expressief en de kleur blijft helder.
Ingrediënten
• 500 gram gehakt vlees;
• 250 g gekookte rijst;
• een teentje knoflook;
• 2 bollen en wortels;
• 2 tomaten;
• een glas zure room;
• kool, specerijen, olie.
Koken
1. Hak een ui, hak een teentje knoflook, voeg toe aan de vulling, giet er gekookte rijst in, peper en zout het, roer het goed. 2. Bereid de kool op welke manier dan ook, rol de gevulde koolrolletjes op.
3. Uien en wortels, die bleven, bak samen in een koekenpan. Snij tomaten in twee, drie tomaten geraspt, gooi de schil weg. Giet in groenten, bak gedurende drie minuten, voeg een glas zure room toe, roer, giet in 600 ml water.
4. Doe de gevulde kool in een pan, morsen lagen saus.
5. Dek af en sudder na het koken gedurende 40 tot 50 minuten, afhankelijk van de grootte van de koolrollen.
Koolbroodjes in een pan met champignonjus
Variant van heerlijke en geurige koolrolletjes met een delicate champignonsaus. Het wordt bereid op basis van zure room, je kunt ook verse koeiencrème gebruiken, het is ook geweldig. Gevulde kool kook gewoon vlees voor elk recept.
Ingrediënten
• 1 kg kool;
• 300 g zure room;
• 250 g champignons;
• 2 uien;
• zout, peper, olie;
• een lepel bloem.
Koken
1. Bak de gesneden ui in de pan gedurende twee minuten.
2. Was verse champignons, voeg toe aan de uien, kook op hoog vuur tot al het water is verdwenen. Meng zure room met bloem tot een glad mengsel, giet de champignons.
3. Verwarm de saus tot hij begint te koken. Verdun met water, want die hoeveelheid kool van 350 - 400 ml is voldoende. Zout, peper, je kunt de saus vullen met knoflook.
4. Gevulde kool verzonden naar de pan, giet de bovenste champignonsaus.
5. Dek af, laat een uur sudderen op een vuurtje onder het deksel. Geserveerd met saus en champignons, versieren met verse dille.
Vegetarische kool rolt in de pan (geschikt om te vasten)
Recept voor koolbroodjes met plantaardige vulling. Op een gemakkelijke manier koken we kool, daarboven kookrecepten in een pan en stomen in een magnetron. Ingrediënten
• koolbladeren;
• 250 g gekookte rijst;
• 2 wortels;
• 2 paprika's;
• 2 uien;
• 1-2 aubergines;
• 5 tomaten;
• zout, peper, plantaardige olie.
Koken
1. Aubergine in blokjes gesneden, bestrooi met zout, laat de bitterheid oplichten. Vervolgens afspoelen, goed inknijpen, in een braadpan bakken tot een lichte blos, verschuiven naar een kom.
2. Voeg in dezelfde pan een beetje olie toe. Doe gesneden uien, wortels, bak een paar minuten, spreid de helft uit tot aubergines, voeg geraspte tomaten toe. Stoof de saus een paar minuten, giet er drie glazen water in.
3. Snijd de Bulgaarse paprika in kleine blokjes. Voeg toe aan de vulling, giet gekookte rijst in, doe kruiden en meng alles goed.
4. We vormen gevulde koolbroodjes met mager vlees, doe ze in een pan, morsen saus met groenten en tomaten.
5. Zet de stoofpot op een vuurtje, kook ongeveer een half uur.
Koolrolletjes in een pan met bouillon
Optiekool in lichte vleesjus op basis van lichte vleesbouillon en groenten. U kunt rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen of ander vlees gebruiken. Gevulde kool neem alles met vleesvulling.
Ingrediënten
• grote ui;
• 1 liter runderbouillon;
• wortel;
• 10 koolbroodjes;
• 2 el. l. olie;
• peper;
• een tomaat;
• peterseliewortel.
Koken
1. Snij de ui en de peterseliewortel in kleine blokjes, giet het in een verwarmde pan, bak het een paar minuten.
2. We wrijven een wortel, we zetten groenten, we bereiden nog twee minuten. Val in slaap Bulgaarse peper.
3. Je kunt geen tomaat toevoegen, maar het maakt de kleur interessanter. We wrijven het fijn, leggen het in de pan, sudderen een tomaat met groenten voor een minuut of twee. 4. Vul de totale massa van de bouillon van het warme vlees in. Voeg zout en peper toe, roer, schakel uit.
5. Doe de koolrolletjes in de pan, giet de vleesbouillon met kruiden en bruin geworden groenten.
6. Dek af met een deksel, breng aan de kook, zet het vuur tot een minimum, stoof gevulde kool in rundvlees tot het klaar is.
Kool rolt in de pan - handige tips en trucs
• Alvorens in een pan te koken, kunnen de koolrolletjes in bloem worden gerold en in een koekenpan worden gebakken. Deze techniek maakt de smaak beter en de saus is dikker.
• Als de saus veel tomaat bevat en het zuur is, rolt de kooktijd voor kool eruit.
• Verdun de jus voor koolrolletjes met optioneel water. Veel smakelijker zijn sauzen op basis van bouillon (vlees, champignons, groenten).
• Vegetarische kool kan niet alleen worden bereid met rijst en groenten, er zijn ook zeer interessante recepten met boekweit, champignons, Alkmaarse gort, bonen, je kunt ernaar zoeken of gewoon de fantasie aanzetten.
• Alle recepten die voor de kachel zijn ontworpen, kunt u aanpassen aan de slowcooker, het kan het blusprogramma gebruiken.
• Als de vulling zonder vet is, kan het zijn dat de vulling nogal droog is. Je kunt een stuk boter toevoegen aan elke gevulde kool of wat gebakken vet.
