Kippenvlees kan worden gestoofd, gekookt, gebakken of gebakken. In elk geval zal het heerlijk worden. Maar vooral sappige en zachte kip wordt in de saus verkregen.
Kippeboutjes in saus - de basisprincipes van koken
Kippentrommels in saus worden gekookt in een koekenpan, in een oven of een slowcooker. Om het vlees droog te houden, wordt het voorgebakken tot een gouden korst.
Kippenvlees absorbeert perfect de aroma's van verschillende kruiden en specerijen. Welke smaakmakers moeten worden gebruikt om te koken, iedereen beslist zelf. Het is echter vermeldenswaard dat sommige kruiden tijdens het roosteren een onaangename geur en smaak kunnen krijgen. Bijvoorbeeld knoflook, als het te gaar is. Om dit te voorkomen, gaat u als volgt te werk: snij de knoflook in dunne plakjes en leg deze in hete olie en bak deze een paar seconden. Verwijder het vervolgens en geurige olie wordt gebruikt om de benen te bereiden.
De saus kan worden gemaakt op basis van tomaat, zure room, room of sojasaus. Ze voegen uien, kruiden of andere ingrediënten toe. Kippentrommels worden gebakken en vervolgens een half uur in saus en gestoofd vlees uitgesmeerd. Kippentrommels worden geserveerd in een saus met een bijgerecht van groenten, ontbijtgranen of pasta.
Recept 1. Kippeboutjes in zoetzure saus
Ingrediënten
kippen drumstick - vier stuks;
verse kruiden;
paprika voor paprika;
sesamzaad;
paarse ui kop;
een halve kop gefilterd water;
80 ml sojasaus;
90 ml geraffineerde olie;
80 ml ketchup;
een snuifje zwarte peper; 30 ml fruitazijn;
drie teentjes knoflook;
20 ml vloeibare honing;
een klein stukje gemberwortel.
bereidingswijze
1. Was kipdrumsticks, dep ze droog. Zet de pan met geraffineerde olie op hoog vuur. Leg de drumsticks in de hete olie, bak ze met peper en bak ze aan alle kanten goudbruin.
2. Giet de sojasaus in een diepe kom, voeg fruitazijn, honing en ketchup toe. Roer grondig.
3. Schil bieslook en pers ze door een pers in een kom.
4. Schil de gemberwortel en hak op een fijne rasp. Voeg toe aan saus en meng.
5. Schil de bol. Spoel de peper en vrij van zaden. Plet groenten in kleine vierkantjes. Leg ze in een koekenpan, waar het vlees gebakken is en passeer tot het zacht is. Schil dan in de groenten en giet de pittige saus erover. Voeg wat gefilterd water toe, dek af en laat ongeveer 25 minuten sudderen. Leg klaar scheenboutjes op het bord, giet de saus, besprenkel met fijngehakte verse kruiden en sesam.
Recept 2. Kippeboutjes in een geurende saus
Ingrediënten
60 g boter;
verse peterselie;
acht kleine bollen;
60 ml koud water;
125 g spek;
10 g zetmeel;
vier kippenbouten;
zout;
teentje knoflook;
30 g verse dragon;
12 champignons;
boeket garni;
300 ml rode wijn.
bereidingswijze
1. Schil de kleine uien, snijd ze elk in vier delen. Snijd het spek in kleine stukjes.
2. Los de helft van de boter op in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg er spek en uien in. Roer gedurende ongeveer drie minuten, af en toe roeren. Leg de gebakken uien en het spek op een bord. 3. Los in een pan, waar de uien gebakken waren, de resterende boter op. Was en droog kippentrommels. Leg ze in een koekenpan en bak ze aan alle kanten, elk drie minuten.
4. Voeg nu de gefruite uitjes met spek toe aan het vlees. Snijd de geschilde knoflook in dunne plakjes en voeg toe aan de pan. Spoel de champignons schoon, veeg af met een servet en snijd in dunne borden. Stuur de paddenstoelen in de pan. Giet de wijn erbij, voeg de dragon en een bosje garni toe. Breng alles op smaak met zout en peper. Roer, dek af en kook op matig vuur gedurende ongeveer een uur, totdat het kippenvlees zacht is.
5. Breng de inhoud van de pan over naar een diep bord en bedek het met folie. Haal het bouquet garni uit de pan en gooi het weg.
6. Verdun het zetmeel in een diepe kom met water tot een pasta. Zet het in de pan met de resterende vloeistof. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat een minuutje sudderen, terwijl je constant roert. Serveer kipdrumsticks, drenken saus.
Recept 3. Kippeboutjes in gembersaus
Ingrediënten
honing - 40 g;
zes kippenbouten;
tomaat - 30 g;
10 ml azijn;
knoflook - drie plakjes;
30 ml plantaardige olie;
rode peper;
20 ml sojasaus;
keukenzout;
uien - 100 g;
30 g geraspte verse gemberwortel.
bereidingswijze
1. We wassen de gewassen kippenbouten met een papieren servet en vouwen ze in diepe gerechten.
2. Combineer de tomatenpuree met honing en knoflook in een aparte kom door de knoflookpuree. Breng op smaak met peper. Giet er sojasaus en azijn in. Roer goed.
3. Giet de augurk met de verkregen marinade, dek af met huishoudfolie en zet het in de koelkast gedurende twee uur.
4. Snijd de gepelde ui in blokjes. 5. Verhit de olie in de pan. We vegen de schenen van de overtollige marinade en stoppen in de pan. Bak het vlees bij hevig vuur tot het goudbruin is aan alle kanten. Verander geroosterde drumsticks op een bord.
6. Leg in dezelfde pan de ui en laat deze zacht worden. Zet de benen en giet de overgebleven marinade. Schil de gemberwortel van de schil en drie op een fijne rasp. Voeg het toe aan het vlees en meng. Bedek de pan met een deksel en draai het vuur tot een minimum. Bak de drumsticks 20 minuten in stoofschotelsaus en serveer ze met kruimelige rijst of pasta.
Recept 4. Kippeboutjes in pikante saus
Ingrediënten
olijfolie - 50 ml;
kip drumsticks - tien stuks;
rode peper;
keukenzout;
5 ml wijnazijn;
zes teentjes knoflook;
90 ml tomatensaus uit Krasnodar;
30 g boter;
75 ml chilisaus;
30 ml Tabasco-saus.
bereidingswijze
1. Pel drie teentjes knoflook en steek door een pers in een diepe kom. Voeg olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout. Roer goed.
2. Dep de gewassen kippenbouten met servetten. Rooster elk mengsel en plaats het op een bakplaat. Stuur een half uur in de oven. Bak op 180 graden.
3. Combineer gesmolten boter met gemalen drie bieslooklook, saus "Chili", "Tabasco", "Krasnodar", wijnazijn. Kruid met rode peper en roer. Verwarm de saus, maar breng niet aan de kook.
4. Haal de drumsticks uit de oven, giet de saus erin en laat hem nog eens tien minuten bakken. Leg de afgewerkte drumsticks op een bord en giet de saus in een pan.
Recept 5. Kippeboutjes in zure roomsaus in een slow cooker
Ingrediënten
stack. gefilterd water;
kippentrommels - acht st.;
verse kruiden;
zure room - 200 g;
plantaardige olie;
ui;
30 gram mosterd.
bereidingswijze
1. Was de kippentrommels, dep ze droog en verwijder de gele schil, die vaak aan de voet van de steen blijft.
2. Start het apparaat in de "frituur" -modus. Giet olie in de tank en verwarm het. Leg de kippentrommeltjes op de bodem in één laag en bak van alle kanten goudbruin.
3. Schil de bol en snij in halve ringen. Groen spoelen, drogen en afbrokkelen.
4. Kruid geroosterde schenkels met kruiden en zout. Zet een laurierblad voor smaak. Blad met halve ringen van ui. Giet een glas warm water in en schakel het apparaat gedurende 20 minuten in de blusmodus.
5. Open het deksel van het apparaat, voeg zure room en mosterd toe. Roer zachtjes om de roomsaus gelijkmatig over de schenkels te verdelen. Start de multicooker in dezelfde modus nog een half uur. Roer de klaargemaakte kipbout in de saus erdoor met gehakte groenten en serveer met elk bijgerecht.
Recept 6. Kippeboutjes met groenten in tomatensaus
Ingrediënten
knoflook - drie plakjes;
kippentrommeltjes - zes stuks;
jong groen - een klein stel;
150 g wortelen en uien;
5 g hop-suneli;
40 ml plantaardige olie;
paprika pod;
suiker - snuifje;
30 g tomatenpuree.
bereidingswijze
1. Gewassen en gedroogde kippentrommels wrijven een hop-suneli en laten een uur marineren.
2. Verhit olie in een pan en doe het vlees erin. Bak het op intens vuur tot het goudbruin is. Verschuif de poten op het bord. 3. Schil de ui en snipper in halve ringen. Gepelde wortelen in dunne reepjes gesneden. Bak groenten tot ze zacht zijn in een koekenpan, waar de poten gebakken zijn.
4. Maak de paprika's van de zaden schoon en snijd ze in dunne reepjes. Knoflook schoon en fijn verkruimeld. Voeg aan de pan toe aan de rest van de groenten en mix. Laat nog drie minuten sudderen.
5. Voeg de tomaat en suiker, zout, giet in een glas gefilterd water, roer en breng aan de kook. Dompel de benen onder in de saus, dek af en laat een half uur op laag vuur sudderen.
6. Maalgroenen malen en toevoegen aan de pan met vlees. Roer en haal van het vuur. Laat de kippentrommeltjes nog tien minuten in de saus onder het deksel staan.
Kippeboutjes in saus - tips en trucs
- Als u schimmels in een vloeibare saus marineert, dompel ze dan in een servet voordat u gaat frituren. Anders wordt de kip gestoofd, niet geroosterd.
- Begin met frituurschudden bij intens vuur. Nadat ze bedekt zijn met een korst, draai het vuur en blijf koken tot het zacht is.
- Zelfgemaakt kippenvlees is aanzienlijk moeilijker. Smeer het met wasabi of mosterdsaus en laat het een half uur staan. Dus het wordt zachter.
- Neem shins van dezelfde grootte zodat het vlees gelijkmatig wordt gekookt.
