Pittige salades - Algemene kookprincipes
Pittige gerechten zijn al meer dan een eeuw erg populair. Dergelijke gerechten worden bereid sinds de eerste specerijen verschenen. Momenteel zijn er enkele duizenden items van verschillende smaakmakers. Paprika's alleen, er zijn ongeveer anderhalf duizend soorten.
Een van de meest voorkomende categorieën gerechten, waarbij verschillende kruiden, smaakmakers en specerijen actief worden gebruikt, zijn pittige salades. Deze snack is vooral geliefd bij de vertegenwoordigers van de sterkere seks, vanwege het rijke aroma en de hartige smaak. Pittige salades kunnen apart van andere gerechten worden gebruikt, ze worden ook vaak geserveerd aan de feesttafel. Pittige salades zijn goed voor eten tijdens het koude seizoen - de hartige, pittige smaak verwarmt en bevordert een betere bloedcirculatie.
Er bestaat geen standaardschema voor het maken van pittige salade. De reden hiervoor is de verscheidenheid aan producten die voor dit gerecht worden gebruikt en de methoden voor de bereiding ervan. Pittige salades kunnen puur plantaardig, vlees of gecombineerd zijn. Alle methoden voor het bereiden van ingrediënten voor hete salades zijn ook toegestaan. Sommige recepten combineren rauwe groenten op harmonische wijze met geroosterd vlees, of, bijvoorbeeld, ingelegde voedingsmiddelen met gekookte kip of ham. Het belangrijkste is om verschillende soorten kruiden op een vakkundige manier te combineren en ze te selecteren, zodat ze op alle componenten van de pittige salade passen.
In moderne culinaire, worden zulke hete kruiden zoals alle soorten gemalen peper, mosterd, mierikswortel, chili, adjika, paprika en anderen het meest gebruikt. Om de salade pittig te maken, kun je droge kruiden aan het gerecht toevoegen, of je kunt een speciale hete saus maken en alle ingrediënten van de salade erin gieten.
Pittige salades - bereiden van voedsel en gerechten
Voor de bereiding van pittige salade kan een verscheidenheid aan gerechten nodig zijn, variërend van kleine en diepe slakoms en eindigend met brede platte gerechten. Je kunt ook een koekenpan of pan gebruiken voor het koken en frituren van producten, een snijplank en een kleine kom voor het maken van een hete saus.
Afhankelijk van het recept worden zowel vers als eerder gekookt voedsel aan de pittige salade toegevoegd. In ieder geval moeten groenten en vlees grondig worden gewassen onder stromend water, dan koken of bakken en vervolgens in de gewenste vorm snijden. Als ingeblikt voedsel wordt gebruikt, moet overtollige vloeistof zorgvuldig worden afgevoerd.
Pittige salade recepten:
Recept 1: pittige salade
De bereiding van deze eenvoudige, maar erg smakelijke salade kost weinig tijd, maar de voordelen ervan zijn enorm. Salade kan elke dag worden bereid en wordt geserveerd als bijgerecht voor vlees- en groentegerechten.
Ingrediënten vereist:
- Beets - 400 g;
- Een paar teentjes knoflook;
- Een halve theelepel rode peper;
- Plantaardige olie (zonnebloem) - 100 ml;
- Peterselie, dille;
- Zout en azijn - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Kook bieten tot ze gaar zijn, afkoelen en raspen op een grove rasp. Knoflook is heel fijn gehakt of geplet. Peterselie en dille fijngesneden. Meng alle ingrediënten in een kleine kom, voeg zout en rode peper toe en bestrooi met azijn. Klaar pittige salade om te vullen met zonnebloemolie.
Recept 2: Pittige varkenssalade
Dit hartige en hartige gerecht zal niemand onverschillig laten. De schotel kan worden geserveerd aan de feesttafel en gasten verrassen met een voortreffelijke smaak. Ingrediënten vereist:
- Varkensvlees - 200 g;
- Uien - 2-3 st.;
- Grote paprika - 1 stuk;
- Zonnebloemolie - 3 theelepel;
- 2 stks. chili pepers;
- Azijn - 4 el. l., sojasaus - 3 el. l.
Voorbereidingsmethode:
Voor deze salade is het beter om mager varkensvlees te kiezen. Spoel het vlees onder stromend water, snij in blokjes en bak in zonnebloemolie. Uien snijd ze in dunne ringen, doe azijn erin en laat ze een uur marineren. Was de Bulgaarse peper, snijd hem in twee, haal de kern eruit met de zaden en snij in dunne halve ringen. Bereid het verband apart voor: meng sojasaus en fijngehakte chili pepers. Meng alle ingrediënten in een kom, breng op smaak met pikante saus.
Recept 3: Kruidige salade "Hepatic"
Verbazingwekkend heerlijke, smaakvolle salade. Dit rijke gerecht kan worden gekookt voor de lunch of worden geserveerd als een snack voor de vakantie.
Ingrediënten vereist:
- 2-3 kleine worteltjes;
- Kippenlever - 250 g;
- Uien - 1 stuk;
- Pittige gekruide komkommers - een klein potje;
- Zonnebloemolie en sojasaus - 2 el. l.;
- Teentje knoflook, zwarte peper;
- Mayonaise (bij voorkeur olijf) - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Was wortels, schil en hak ze in dunne reepjes. Uien giet kokend water en hak ze fijn. Kook de kippenlever tot het klaar is, snijd het in kleine stukjes en bak het in plantaardige olie. Hak de knoflook fijn. Scherpe ingelegde komkommers gesneden in dunne repen. Doe alle componenten van pittige salade in een slakom, mix, voeg gemalen zwarte peper toe en breng op smaak met olijfmayonaise met sojasaus.
Recept 4: Spicy Tsarsky Salad
Dit gerecht is een echte vondst voor echte kenners van pittige salades. Het bereiden van een salade is vrij eenvoudig van alle beschikbare producten en kost niet veel tijd.
Ingrediënten vereist:
- Grote rijpe tomaten - 3 stuks;
- Ostrovatny-kaas - 200 g;
- Kalkoenvlees - 400 g;
- Suiker, zout - naar smaak;
- Paprika;
- Citroensap - 3 eetlepels. l.;
- Plantaardige olie om te frituren;
- Een bos groene uien;
- Normale yoghurt zonder toevoegingen.
Voorbereidingsmethode:
Plaats de tomaten een paar seconden in kokend water, verwijder en verwijder de schil. Snijd daarna in kleine plakjes. Was groene uien, snijd ze in kleine ringen. Hard scherp kaasrooster op een grove rasp. Snijd het kalkoenvlees in kleine blokjes en bak het in plantaardige olie. Bereid de saus apart voor dressing: yoghurt, citroensap, zout en suiker, klop in een aparte kom. Leg gebakken vlees, tomaten, groene uien en kaas in een slakom. Alle ingrediënten worden grondig gemengd, voeg paprika toe en breng op smaak met het bereide mengsel.
Recept 5: Spicy Nourishing Salad
Deze pittige salade kost heel weinig tijd om te koken. Het gerecht warmt op in de koude wintertijd en diversifieert het gewone dagmenu met hartige smaak.
Ingrediënten vereist:
- Aubergines - een kilogram;
- Middelgrote wortels - 3-4 stuks;
- Rode saladeuien - 4 stuks;
- Zoete Bulgaarse peper - 3 stuks;
- 4 teentjes knoflook;
- Peterselie en koriander - bos;
- Rode gemalen peper;
- Plantaardige olie - 120 ml.
Voorbereidingsmethode:
Was alle groenten goed, droog ze af. Schil en rasp de wortels. Aubergine in een kopje snijden en bakken met wortels in de oven. Uien snijd ze in dunne halve ringen. Hak de knoflook in de knoflookpers fijn. Koriander en peterselie fijngesneden. Verwijder alle zaden van paprika, hak groenten in dunne reepjes. Meng alle ingrediënten in een slakom, voeg rode peper toe en breng op smaak met plantaardige olie.
Pittige salades - geheimen en tips van de beste koks
De basis van het koken van pittige salades is een paar geheimen, omdat je onder de knie hebt dat je een echt geweldig gerecht kunt koken. Dus, rode peper is moeilijk genoeg om te proeven. Daarom gebruiken koks de volgende methode: peper gebakken in een hete koekenpan en daarna snel afgekoeld. Met deze behandeling kunt u overtollige bitterheid verwijderen en een aangename scherpte achterlaten.
Omdat wortel en paprika vaak worden gebruikt in pittige salades, moeten deze groenten zeer zorgvuldig worden gekozen. Het is beter om verse groenten van grote afmetingen te kopen - ze hebben meer sap en smaak.
Als je het gerecht een beetje brouwt, wordt het nog lekkerder, rijker en aromatischer. Sojasaus wordt actief gebruikt voor pittige salades, dus je moet ervoor zorgen dat het niet te zout van smaak is. Een andere belangrijke nuance is ui gesneden in dunne ringen en gefrituurd in plantaardige olie. Dit ingrediënt zal extra smaak en kruiden toevoegen. Bij het gebruik van wijnazijn voor het bijvullen, is het belangrijk om het niet te overdrijven, anders is de salade niet pittig, maar eerder zuur.
