Je hebt vast al ingemaakte komkommers opgerold, gezouten. Misschien een soort salade. Maar heb je Koreaanse komkommers geprobeerd? Nee? Dan is het dringend nodig om het te repareren. Deze salade probeerde ik ooit op een feestje. Ik vond het recept erg leuk en schreef mezelf.
Voor de eerste keer bereidde ik slechts een portie, denkend dat mijn mannen zo'n stuk niet zouden waarderen (ze geven meer de voorkeur aan ingelegde komkommers). Hoe verkeerd ik ook was, de potten gingen heel snel. Dit jaar heb ik besloten om de dubbele portie te sluiten, zodat voor de winter net genoeg. Ik deel het recept met je. De output van deze hoeveelheid ingrediënten ongeveer 10 blikjes van 0,5 liter.
Kooktijd - 5 uur
Aantal porties - 1
Ingrediënten:
- Komkommers - 4 kg
- Wortelen - 1 kg
- Suiker - 180 g
- Plantaardige olie - 200 ml
- Bijt 9% - 200-250 ml
- Zout - 100 g
- Knoflook - 2 koppen
- Gemalen zwarte peper - 1 el. l.
- Kruiden voor wortels in het Koreaans - 20-25 g
voorbereiding:
Het is het beste om komkommers een paar uur in koud water te weken. Vers geplukte komkommers hoeven niet te weken. Ze zullen hoe dan ook erg krokant zijn. Na het weken. Komkommers zorgvuldig wassen en in 4 delen snijden. Als ze lang zijn, snijd je elke komkommer dubbel voorover. Vouw alle komkommers grote capaciteit.
Reinig de wortels en drie op een speciale rasp voor Koreaanse wortelen. Als er geen dergelijke rasp is, gebruik dan een gewone grote rasp. Wortelen aan komkommers.
Voeg alle specerijen en knoflook toe. Meng grondig en laat het minstens 4 uur staan. Gedurende deze tijd kunt u meerdere keren een sample nemen en iets toevoegen aan uw smaak. Misschien knoflook, hete peper, een beetje meer kruiden of zout, je zou de smaak lekker moeten vinden, dus voel je vrij om toe te voegen wat je nodig hebt.
In 4-5 uur zullen de komkommers veel sap legen, wat we nodig hebben. Leg komkommers in de banken op de schouders.
Zet de potten in de pan, zodat het water erin minstens 2/3 van de potten bedekt. Zet de pot met de blikjes op het vuur. Wanneer het water in de pan kookt, kunt u de potten afdekken met steriele deksels, het vuur enigszins verminderen, zodat het water niet veel kookt en de tijd opmerkt. Gepasteuriseerde blikken van 0,5 liter hebben 10 minuten nodig, liter 15 minuten. Op het einde van de tijd rollen we de blikjes op met deksels en draaien ze ondersteboven om te controleren op lekken.
Na het wikkelen van de potten en ze volledig laten afkoelen. In de winter zult u aangenaam verrast zijn door de smaak van de salade. Hij schaamt zich niet om op de tafel te worden gezet. Bovendien is het niet nodig er iets aan toe te voegen.
Geniet van uw maaltijd!
