Instant pickles

Instant pickles

Gezouten komkommers worden bereid met een speciale technologie waarmee u kunt stoppen met het gebruik van azijn en suiker. Als gevolg hiervan krijgen groenten een unieke smaak, vooral als ze in vaten worden gezouten. Maar niet elk huis heeft een kelder waar je een ton met augurken in kunt doen. Veel huisvrouwen, die hun geliefden proberen te voeden met een soortgelijke snack, zijn op zoek naar een mogelijkheid om het snel en in kleine hoeveelheden te koken, zodat het geruime tijd in de koelkast kan worden bewaard. Instant gebeitst komkommers zijn anders dan stoofschotels, maar nog minder zoals gemarineerd. De smaak van dit groentegevoel is uniek en het is zinvol om het minstens één keer te proberen. Bovendien vereist een aantal gerechten uit de Russische keuken het gebruik van gezouten, niet-gebeitste groenten.

Kookfuncties

Groenten in het zuur komkommers zijn in staat om veel gastvrouwen. Velen hebben geleerd gezouten komkommers op een snelle manier te maken. Maar de technologie van het koken van augurken heeft aanzienlijke verschillen. Het vereist het langdurig bewaren van komkommers op kamertemperatuur om ze te laten fermenteren. Natuurlijke gisting in de toekomst stelt u in staat komkommers lang genoeg in een koele kamer of koelkast op te slaan. Opgerold in banken kunnen ze zelfs tot het voorjaar in een koele kelder worden bewaard. Het snel aigreren van komkommers heeft een aantal nuances, wetende dat zelfs een onervaren kok de taak aankan.

  • Kies middelgrote en dichte komkommers om op een snelle manier te beitsen. Puistjes hebben de voorkeur - ze hebben een dunne huid, ze vlokken sneller.
  • Voordat u gaat koken, moeten komkommers 2-3 uur in koud water worden gedrenkt. Dit zal hun knapperigheid behouden en ze vatbaarder maken voor pekelwater.
  • Om de komkommers te laten zouten maar niet verrotten, moeten ze één voor één grondig worden gewassen.
  • Organische zuren worden gevormd in het beitsproces. Sommige materialen reageren ermee en creëren schadelijke stoffen. Aluminium behoort tot deze materialen, dus ze worden niet gebruikt voor het beitsen van komkommers. Emaille potten, glas en keramische vormen, blikjes doen. Bovendien zeggen fijnproevers dat komkommers gezouten in een pan en een pot niet dezelfde smaak hebben.
  • Om het beitsen te versnellen, doe 2-3 gezouten komkommers in een pot of pan met verse komkommers. Hun aanwezigheid versnelt het fermentatieproces.
  • Je kunt komkommers op een warme of koude manier maken. Als de koude methode wordt gekozen, moet het zout eerst in water worden opgelost en vervolgens komkommers met pekel worden gegoten. Tegelijkertijd wordt het op de bodem gevormde precipitaat niet gebruikt. Als je eerst zout op komkommers giet en dan water giet, zullen ze niet gisten en zullen ze rotten. Water voor koude beitsen is beter om een ​​veer te nemen, mineraal, of op zijn minst door het filter te worden gehaald en niet rechtstreeks uit de kraan te worden gedraaid.
  • Onder de container met komkommers tijdens hun gisting, moet je een kom of kom doen, omdat het schuim kan vormen en over de randen kan stromen.
  • Hoe warmer de lucht in de kamer, hoe sneller de komkommers gezouten worden.

De houdbaarheid van instantkomkommers is afhankelijk van de opslagomstandigheden. Hermetisch gesloten, in een koele kamer, kunnen ze enkele maanden staan. In een steelpan of in een pot onder een plastic deksel, kunnen ze alleen in de koelkast en niet meer dan een maand worden bewaard.

Recept voor snel heet beitelen van komkommers

ingrediënten:

  • komkommers - 1 kg;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • water - 1 l;
  • zout - 40 g;
  • dille - 2 parasols;
  • mierikswortel bladeren - 2 stuks;
  • bessenbladeren, kersen (optioneel) - 2 stuks

bereidingswijze:

  • Was komkommers grondig, snijd hun uiteinden af, vouw ze in een kom of pan, bedek ze met koud water en laat ze 1-2 uur staan.
  • 6 Snijd de knoflook in platen.

  • Op de bodem van een pan of een andere container waarin je van plan bent om komkommers te verzamelen, doe je een mierikswortel gescheurd vel handen gescheurd in kleine "bosjes" van dille paraplu, over een blad van bessen en kersen.
  • Plaats de komkommers op de kruiden en besprenkel ze met knoflookplaten.
  • Bedek met de resterende kruiden.
  • Kook water, voeg zout toe, kook gedurende 2-3 minuten, nadat het volledig is opgelost.
  • Vul de komkommers met hete marinade. Dek af met een bord, leg er een pot water bovenop.
  • Na 3 uur kan de pot worden verwijderd, maar het is beter om de plaat te verlaten - het laat de komkommers niet naar de oppervlakte drijven.
  • Laat de komkommers een dag in een warme kamer liggen.

Over een dag zijn de gekruide komkommers klaar om te eten. Als u niet klaar bent om ze allemaal tegelijk te eten, zet ze dan in de koelkast - ze zullen daar niet gedurende minstens 2 weken verwennen, maar ze kunnen zelfs langer duren, tot een maand.

Snel koud beitelen van komkommers

ingrediënten:

  • komkommers - 2 kg;
  • Bulgaarse peper - 0, 4 kg;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • dilleparasols - 100 g;
  • water - 2 l;
  • zout - 150 g;
  • zwarte bessenbladeren - 2 stuks;
  • kersenbladeren - 4 stuks;
  • hete pepers (optioneel) - naar smaak;
  • augurken (optioneel) - 2-3 stuks.

bereidingswijze:

  • Was de komkommers, snijd de uiteinden af. Week het fruit 2-3 uur in koud water.
  • Was de niet-scherpsmakende pepers, pel de zaden af ​​en verwijder de stengel. Snij de groenten in grote stukken en deel elke vrucht in 4-6 stukjes met een mes.

    6 Snijd de knoflook in platen.

  • Wrijf de dille tussen je handpalmen om de zaden te scheiden - alleen zullen ze nodig zijn om komkommers te maken.
  • Op de bodem van de pot of ander keukengerei gebruikt om groenten in te pikken, giet de helft van de dille, zet 2 blaadjes van kersen en een blad van krenten. Zet 4-6 stukjes Bulgaarse peper, 1-2 hete peper.
  • Leg verse komkommers neer en doe er wat gezouten tussen.
  • Giet knoflook en dille, leg de resterende stukjes paprika op de bovenkant, fruitbladeren.
  • Giet zout in het water, goed roeren.
  • Giet de augurken in de komkommers zonder gebruik te maken van modderig sediment.
  • 2-3 dagen in een warme kamer laten staan: als u ingelegde komkommers toevoegt, gebeurt het zouten in 2 dagen, anders moet u drie dagen wachten.
  • Plaats de pot augurken in de koelkast en gebruik ze indien nodig.

Je kunt komkommers ook met dit recept in de koelkast maken, maar dan zijn ze niet eerder dan een week klaar en hebben ze een iets andere smaak.

Recept voor het snel afbijten van komkommers in blikjes

Samenstelling (3 liter):

  • komkommers - 1, 8 kg;
  • water - 2 l;
  • knoflook - 10 teentjes;
  • zout - 150 g;
  • mierikswortel - 1 vel;
  • aalbesbladeren - 2 st.;
  • kersenbladeren - 2 stuks;
  • zwarte peper erwten - 5 stks.

bereidingswijze:

  • Was komkommers, week 2 uur in koud water, na het afsnijden van de tips.
  • Was de pot met soda. Als u van plan bent komkommers lang te bewaren, moet de pot worden gesteriliseerd.
  • Voeg peper en knoflookteentjes toe aan de bodem van de pot, leg een halve laag mierikswortel op een blad van krenten en kersen.
  • Plaats de komkommers stevig in een pot, dek af met fruitbladeren, bedek met een stuk mierikswortel.
  • Verdun zout in water, giet komkommers met pekel. Een beetje pekel kan blijven, het is niet langer nodig.
  • Plaats de pot in een kom, top met een plastic deksel. Verlof voor 4 dagen.

Na een bepaalde tijd zijn instantkomkommers klaar om te eten. Als u van plan bent om ze langer te bewaren, giet de pekel in een pan en kook, verwijder het schuim. Verwijder de bovenste bladeren, giet kokend water in de pot, laat het in 10-15 minuten leeglopen en vervang het door hete pekel. Rol banken, draai om, bedek met een deken. Na afkoeling bewaren in een koele ruimte en bewaren als gewone groenten in blik.

Instant augurken kunnen worden klaargemaakt voor consumptie in de nabije toekomst of voor de winter. Ze kunnen worden toegevoegd aan augurk, solyanka en andere gerechten, geserveerd aan de tafel als een onafhankelijke snack.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken