Sterilisatie van komkommers voor de winter in banken - de evolutie van het inblikken. Recepten en geheimen "geavanceerde" huisvrouwen

Sterilisatie van komkommers voor de winter in banken - de evolutie van het inblikken. Recepten en geheimen

Sterilisatie van komkommers voor de winter in banken en de uitwisseling van beste praktijken in deze kwestie is de gewoonte van onze huisvrouwen. Ze zijn altijd op zoek naar een nieuw, nog niet getest recept of een methode om komkommers voor banken in de winter te steriliseren.

Sterilisatie van komkommers voor de winter (in banken) - algemene principes van instandhouding

Elk jaar tijdens het rijpingsseizoen van komkommers begint de ijdelheid "in te pakken". En hoewel alle recepten al lang zijn opgenomen en meer dan tien keer zijn herschreven, wil ik dat alles vanaf het allereerste begin wordt gecontroleerd, om niets te missen. Nieuwe conserveringstechnieken zijn niet zozeer uitgevonden, dus het zoeken gaat verder: hoe het conserveringsproces minder hinderlijk en tijdrovend te maken.

Conserveringsmethode 1: sterilisatie

Sommige deskundigen zeggen dat thuis steriliseren van komkommers voor de winter in banken alleen mogelijk is als er een autoclaaf is, waarmee u de gewenste temperatuur van 120 ° C kunt bereiken.

Ten eerste is het niet zo'n probleem om een ​​bepaalde temperatuur te creëren. Hiervoor moet slechts één liter water worden toegevoegd aan één kilogram zout - een beproefde en veilige methode.

En ten tweede, om komkommers voor de winter in banken te steriliseren, is deze temperatuur niet nodig. In de negentiende eeuw, toen conserven van komkommers werden uitgevonden, gebruikte bijna niemand een autoclaaf.

Thuis kunt u de potten in de oven, meer geschikte magnetron, steriliseren. Maar hiervoor moeten de potten 2 cm onder het randniveau worden gevuld, zodat tijdens het koken de inhoud niet naar buiten komt; Banken moeten worden afgedekt met deksels zodat de vloeistof niet verdampt. Marinade of augurk moet komkommers bedekken. De temperatuur voor het steriliseren van komkommers in blikken (120 ° C) kan worden aangepast met behulp van de aan / uit-knop van de oven.

Tijd sterilisatie blikjes:

0,500 ml - 2-3 minuten;

1.000 -1.500 ml - 5-7 minuten. Onmiddellijk na sterilisatie moeten komkommers in potten onmiddellijk worden afgesloten, uit de oven worden gehaald en worden omgedraaid.

Is het mogelijk om zonder komkommersterilisatie en zonder een autoclaaf te doen? Het antwoord is: volledig. Zelfs het zout zal achterblijven in de reserve, voor de bereiding van ingeblikt vlees. De sterilisatiemethode bij een temperatuur van 120 ° C wordt alleen ter informatie beschreven: deze temperatuur kan nodig zijn voor andere huishoudelijke preparaten.

Om komkommers in blikken te steriliseren, zijn de onderstaande methoden voldoende.

Conserveringsmethode 2: pasteurisatie

De meest gebruikelijke methode voor thuisbehoud is pasteurisatie. Deze methode in het dagelijks leven wordt vaak sterilisatie genoemd, wat vanuit technologisch oogpunt verkeerd is.

Gevulde blikjes worden ondergedompeld in grote gerechten met kokend water (100 ° C) en gepasteuriseerd gedurende een tijd die wordt bepaald door de formulering en het volume van de blikken. Verpakte komkommers moeten worden gevuld met een vers gekookte, hete marinade, letterlijk: verwijder de kokende marinade uit de kachel en giet deze onmiddellijk in potten gevuld met komkommers en plaats de potten onmiddellijk in de pasteurisatietank in kokend water.

Bij het pasteuriseren kan azijn het best aan de marinade worden toegevoegd vlak voordat deze in de potten wordt gegoten. Azijn kan worden toegevoegd aan de potten na pasteurisatie, los van de bereide marinade, maar het is noodzakelijk om strikt de verhouding te observeren voor elke pot en maatschalen te gebruiken.

De duur van de pasteurisatie is evenredig aan het volume van de bus:

Banken met een capaciteit van 0,500 ml gepasteuriseerd - 5 minuten;

1.000 ml - 1.500 ml - niet minder dan 10 minuten;

2.000 ml - 15 minuten;

3.000 ml - tot 20 minuten.

Banken gepasteuriseerd en onmiddellijk verzegeld. Draai de potten, controleer de kwaliteit van de sluitingen en laat ze omgekeerd staan ​​tot ze volledig afgekoeld zijn bij kamertemperatuur.

Conserveringsmethode 3: beitsen als alternatief voor sterilisatie en pasteurisatie

Dit is een oude inmaakmethode zonder sterilisatie. De essentie van dit conserveren is dat groenten zonder azijn en citroenzuur, in een vochtige omgeving (pekel), een fermentatieproces ondergaan, in een melkzuurmedium. Melkzuur, zoals azijnzuur of citroenzuur, speelt de rol van een conserveermiddel en is van nature gevormd. Zonder sterilisatie worden komkommers opgeslagen in pekel, in grote containers: van food-grade plastic, in email of keramische gerechten, in eiken vaten. Toegegeven, deze manier van opslag in een appartement van een gebouw met meerdere verdiepingen is onmogelijk: naast de genoemde voorwaarden is een kelderruimte noodzakelijk. In vaten is het moeilijk om ingelegde komkommers te houden, en in blikken, zo bleek, is het mogelijk.

Inventieve huisvrouwen augurken drums, emmers en bekkens verschuiven banken, giet dezelfde zoutoplossing gekookt, waarbij solilis komkommers, gepasteuriseerd en veilig opgeslagen augurken hele winter bij kamertemperatuur.

In een stadsappartement is een aanvaardbare optie een korte-termijnmethode voor zouten. Dit zijn gezouten komkommers die niet op lange termijn moeten worden opgeslagen.

Conserveringsmethode 4: dubbele vulling

De schoonheid van deze methode is om het totale behoud procestijd en de verwijdering van de noodzaak om water te koken op het fornuis of in de oven make brandend hete juli hitte te verminderen, het draaien van de keuken in het stoombad of de sauna.

De methode voor dubbel vullen is als volgt:

• Doe kruiden, komkommers in potten, giet marinade (90-95 o), maar initieel - zonder azijn;

• Blikjes komkommers laten ze afkoelen op kamertemperatuur;

• Verder, met een plastic deksel met openingen van elke augurk potten weer afgevoerd in de pot, en dan wordt op kookpunt gebracht;

• Bij een kokende marinade toe azijn (citroenzuur of aspirine) en giet het snel opnieuw op de banken en vervolgens zorgvuldig afgesloten deksels.

Sterilisatie van komkommers voor de winter in banken. Pekel en marinade - twee soorten en verschillende smaken

Voor opslag, behalve het sterilisatieproces komkommers in banken winter impliceren - toevoegen van azijnzuur of citroenzuur: het creëert een bankomgeving stopt de groei van micro-organismen.

Afhankelijk van het azijnzuurgehalte, zijn de marinades onderverdeeld in drie soorten:

• Zuur (van 6,5% tot 9%);

• Matig (0,41% - 0,6%)

• Zwak zuur (0,4%).

Bepaal de concentratie van het zuur in het steriliseren van komkommers in banken in de winter, thuis, kan alleen organoleptisch op: Deze index is een grotere mate van smaak. De toename van het volume van azijnzuur, boven het vereiste minimum normen, heeft geen invloed op de verhoging van de houdbaarheid of de tijd van sterilisatie komkommers te verminderen in potten voor de winter. In tegenstelling tot zoutoplossing, waar melkzuur aanwezig is, garandeert de aanwezigheid van citroenzuur of azijnzuur in de marinade niet de veiligheid van het product zonder een afgedekte afdichting. Azijnzuur en citroenzuur onder invloed van lucht ondergaan een oxidatieproces, dat hun gunstige eigenschappen vernietigt en de kwaliteit van plantaardige preparaten nadelig beïnvloedt.

Hoofdmarinade

Jarenlange ervaring met het steriliseren van komkommers in de banken voor de winter laat zien dat de banken alleen "exploderen" als er niet genoeg azijn in de marinade zit. Hieruit volgt dat het zout en de suiker in de marinade niet de hoofdconserveringsmiddelen zijn, en hun hoeveelheid heeft geen invloed op de kwaliteit van het conserveren. De minimale hoeveelheid azijn in de marinade is 0,050 ml / 1000 ml water. Alle andere recepten voor de bereiding van de hoofdmarinade, die bijvoorbeeld aangeven dat azijn voor dezelfde hoeveelheid water 0,200 ml nodig heeft - improvisatie van liefhebbers van zuren.

Wat betreft zout en suiker: deze componenten zijn uiteraard conserveermiddelen, maar als je ze toevoegt aan de marinade, is het heel goed mogelijk om je alleen te laten leiden door smaakvoorkeuren. Voor de normale smaak van de marinade genoeg:

Tafelazijn (9%) - 0,050 ml;

Zout (eetzaal) - 0,060 g

Sahara - 0, 025 g;

Water (gezuiverd) - 1.000 ml.

Om de marinade te bereiden, kook het water, voeg zout en suiker toe, voeg azijn toe zodra de vloeistof kookt. Voeg azijn toe aan de kook. Kan niet, omdat het gewoon verdampt.

Bij het steriliseren van komkommers in blikken voor de winter, moeten ze worden gegoten met een zeer hete marinade: hoe hoger de temperatuur van de marinade tijdens het gieten, hoe beter.

Basispekel

Voor het beitsen van komkommers is een belangrijk ingrediënt suiker, omdat dit het proces van fermentatie en de vorming van melkzuur veroorzaakt. Azijn in zoutoplossing wordt niet gebruikt, zout wordt toegevoegd, zoals in de marinade - 0,060 g / 1000 ml water.

Het is geen geheim dat gezouten komkommers een lichtzoete smaak hebben, omdat het fermentatieproces daarin niet is voltooid. Licht gezouten komkommers kunnen binnen ongeveer een dag worden geconsumeerd. Om het zouten te voltooien, duurt het 5 dagen: tijdens deze periode krijgen komkommers een zure smaak, alle suiker wordt verwerkt door melkzuurbacteriën. Gisting moet plaatsvinden bij een temperatuur niet lager dan 18 ° C, en tegelijkertijd moet de container met ingemaakte komkommers buiten het bereik van diepgangen liggen. Om de hoofdpekel te bereiden, moet u:

Suiker - 0,075 g

Zouten - 0,060 g

Gezuiverd water - 1.000 ml

Bereide pekel moet in een bak worden gegoten met voorbereide komkommers op een temperatuur van

45 ° C - 50 ° C. Je moet bovenkap (met een diameter kleiner dan de capaciteit), zet het juk, en opnieuw het gehele oppervlak met onderdrukking.

Druiven-, appel- en tomatensap wordt ook vaak gebruikt als toevoeging aan de marinade of pekel. Deze producten bevatten zuren die nodig zijn voor het behoud, maar kan nog steeds niet volledig de azijn marinade recept uit te sluiten, want naast zuren, sappen bevatten meer suiker en dat helpt, zoals u weet, het proces van fermentatie.

Sterilisatie van komkommers voor de winter in banken. Pittige toevoegingen en kruiden

Over kruiden en kruidige additieven waard om afzonderlijk te praten.

Allereerst over de eisen die in elk recept worden gesteld:

Mierikswortel: je kunt de bladeren van deze plant gebruiken, maar de wortels zijn nog beter. Mierikswortelwortels verbeteren de smaak van komkommers en verhogen hun weerstand tegen plagen.

Garlic extra conserveermiddel, kruidig ​​aroma die onmisbaar zijn in de beste recepten met komkommers in gesteriliseerde potten voor de winter is.

Dill in feite de geur van zijn "paraplu" maakt gezouten en ingelegde komkommers herkenbaar aan geur op afstand.

Laurierblad: parfums pekel en marinade, is een natuurlijke antiseptische, dus - en het conserveermiddel.

hete peper: een extra conserveermiddel of sterilisatie komkommers in banken, in de winter, en ook geeft hen een pittige, scherpe smaak.

uien, paprika's en wortelen, komkommers in gesteriliseerde potten voor de winter, geeft een extra, kruidige smaak.

Een mengsel van paprika's: meestal geurend en zwarte peper worden gebruikt voor conservering. Verder de aromaten van deze kruiden ook eigenschappen bezitten die resistentie verhogen productontwikkeling van schadelijke micro-organismen. Mosterdzaad: ze versterken de antimicrobiële werking, geven kracht aan komkommers in een pot.

Eiken schors: lang omdat groenten en fruit worden gezouten, gebeitst en afgestoft in eiken vaten. Het is duidelijk dat eikenhouten vaten nu een zeldzaamheid zijn, en het is onhandig om ze in een stadsappartement op te slaan. Maar eikenschors wordt in elke apotheek verkocht! Voeg een snufje toe aan de glazen pot: tannines in de schors zullen de komkommers sterk en krokant maken, en de natuurlijke antiseptische eigenschappen zullen het antimicrobiële effect van azijnzuur en andere conserveringsmiddelen versterken.

Brandnetel laat: brandnetel is beter om vers te gebruiken, niet gedroogd, voor beitsen en beitsen. Verrassend genoeg helpt het om een ​​heldere, groene kleur te behouden wanneer komkommers in de winter worden gesteriliseerd. Draag handschoenen om verbranding te voorkomen.

Liefhebbers van exotische smaken kunnen zaden van kardemom, koriander of pepermuntblaadjes (vers) en vele andere interessante kruiden gebruiken. Gebruik naast deze componenten zwarte bessenbladeren en kersen.

Variaties met kruiden en specerijen, bij het steriliseren van komkommers in banken, voor de winter - ontelbaar. Een onmisbare voorwaarde - verse groenten moeten grondig worden gewassen onder stromend water, gedroogd en gesneden. Kruidige kruiden en specerijen worden op de bodem van de blikjes geplaatst en bedekken ze daarna met komkommers met een andere groene laag.

Sterilisatie van komkommers in blikken voor de winter: mate van rijpheid en variëteit - een factor van succesvol oogsten

Wat betreft een geschikte variëteit komkommers voor conservering, zijn er nu honderden, zo niet duizenden. Daarom is het erg moeilijk om deze selectieprestaties te begrijpen. Bovendien kan de teelt van een bepaalde komkommervariëteit die geschikt is voor zouten of conserveren sterk worden veroorzaakt door klimaatzonering of marktaanbiedingen, waarbij in de eerste plaats de prijzen worden bepaald door de kwestie.

Maar toch beïnvloedt de keuze van komkommerrassen de kwaliteit van conservering. In dit geval kunt u als volgt besluiten: voor het zouten en steriliseren van komkommers in blikken voor de winter, zijn komkommers met een lichte "neus" geschikt. Meestal zijn dit halverwege het seizoen variëteiten.

Afhankelijk van het recept (of de capaciteit van de blikken) worden komkommers geselecteerd op grootte. Voor het beitsen is het wenselijk dat de komkommers gelijkmatig en klein zijn. Grote komkommers zijn geschikt voor het oogsten van salades voor de winter. Ze kunnen ook worden gebeitst, in plakjes of ringen worden gesneden.

Sterilisatie van komkommers voor de winter in banken - bewezen recepten

Aangezien de tijd en temperatuur van komkommersterilisatie in de banken voor de winter belangrijke componenten zijn van het succes van de blanks, moet elk detail van tevoren worden bedacht. Je moet beginnen met het weken van komkommers: terwijl ze in het water liggen, kun je tijd hebben om potten, de benodigde ingrediënten en apparatuur klaar te maken.

Recept 1. Sterilisatie van komkommers voor de winter in banken: klassiek

Ingrediënten:

• Komkommers - 1.900 kg;

• Knoflook - 0,050 kg;

• Mierikswortel (wortel) - 0,030 kg;

• Hete pepers (capsicum) - naar smaak;

• Wortelen - 0,050 kg;

• Slapeper - 0,050 kg;

Specerijen:

• Zwarte peper (erwten) - 0,005 kg;

• Mosterd (zaden) - 0,005 kg;

• Pimentbes (erwten) - 0,005 kg;

• Koriander - 0,005 kg;

• Blad (baai) - 3-4 stuks;

• Eiken schors - 0,010 kg;

Groenen:

• Dille - 0,040 kg;

• Kers (bladeren) - 5-6 st.;

• Zwarte bes (bladeren) - 5-8 st.;

Marinade:

"De belangrijkste marinade" - 1.500 ml.

Voorbereidingsmethode:

Bereide greens, specerijen en specerijen verspreid over banken, zet geselecteerde komkommers;

Giet kokend water met zout en suiker (zonder azijn), pasteuriseer gedurende 15 minuten. Voor het rollen van de deksels, giet azijn in de pot.

Recept 2. Ingelegde komkommers in Duits

Ingrediënten:

Per blik (3.000 ml):

• Komkommers - 2.000 kg;

• Kleine uien, uien - 0,300 g;

Specerijen:

• Venkelzaadjes - 0,015 kg;

• Laurierblad -0,002 kg;

• Juniper (gedroogde bessen) - 0,005 kg; • Tijm (vers) - 2-3 takjes;

• Knoflook - 0,050 kg;

Voor marinade:

• Gezuiverd water - 0,750 ml;

• Azijn (appel) - 0,500 ml;

• Zouten - 0,040 kg;

• Suiker - 0,070 kg.

Voorbereidingsmethode:

Gewassen komkommers vastgemaakt met een vork of tandenstoker. Invullen met zoute oplossing (0,150 kg / 1000 ml). Was na 7 uur met stromend water en plaats het in een steriele pot met kruiden. Bereid de marinade voor, koel af (70 ° C) en giet er komkommers overheen.

Na twee dagen op een koele plaats schoonmaken. Wacht een maand en je kunt eten.

Recept 3. Sterilisatie van komkommers voor de winter in banken: "Wodka en snack"

Ingrediënten:

Op de fles (3.000 ml):

• Komkommers - 2.000 kg;

• Venkelzaadjes - 0,020 kg

• Kersenblad - 0,005 kg;

• Zwarte besblad - 0,005 kg;

• Mierikswortelwortels - 0,030 kg;

Voor marinade:

• Gezuiverd water - 1.400 ml;

• Zouten - 0, 070 g;

• Wodka - 0, 100 ml.

Voorbereidingsmethode:

Gewassen komkommers ondergedompeld in ijswater. Bereid de gekookte zoutoplossing en koel deze af. Zet kruiden in schone en droge potten, dan komkommers; giet ze met wodka en voeg water toe met zout. Specerijen kunnen alleen worden toegevoegd. Bank hermetisch kurk.

Winkel in de kelder. Deze komkommers behouden hun natuurlijke, felgroene kleur tot de lente.

Recept 4. zoute augurken in het Bulgaars

Ingrediënten:

Op de fles (3.000 ml):

• Augurken - 1.700 kg;

• Uien - 0,300 kg;

• Zoete (rode) pepers - 0.500 kg;

• knoflook - 0,100 kg;

• Dillezaden - 0,050 kg;

• Dille (vers) - 0, 200 kg;

• Mierikswortelwortels - 0,080 kg;

• Peterselie - 0,150 kg;

• Verse bladeren van selderij - 0,100 kg;

Specerijen:

• Laurierblad - 0,002 kg;

• Zwarte peper (erwten) - 0,005 kg;

• Anjers - 0,002 kg;

Voor marinade:

• Gezuiverd water - 1.350 ml

• Azijn (9%) - 0,120 ml;

• Zouten - 0, 080 kg;

• Suiker - 0, 080 kg;

Voorbereidingsmethode:

Groenten en greens snijden willekeurig en verpakt in de bodem van de pot. Leg de komkommerplakken bovenop het plantaardige kussen. Pasteurisatietijd: 15 minuten.

Recept 5. Komkommers met krenten

Ingrediënten:

Op de fles (3.000 ml):

• Komkommers - 2.000 kg;

• Uien (klein) - 0,150 kg;

• Venkelzaadjes - 0,025 kg;

• Mierikswortelwortels - 0,080 kg;

• Knoflook - 0,050 g;

• Rode aalbessen - 0,400 kg;

Specerijen:

• Laurierblad 0,002 kg;

• Zwarte peper (erwten) - 0,005 kg;

Voor marinade:

• Water - 1.500 ml;

• Zouten - 0, 060 kg;

Gebruik geen azijn, suiker - op verzoek.

Voorbereidingsmethode:

Zet in een kruik kruiden en specerijen, dan - komkommers en krenten. Giet het gekookte water snel met zout in een pot. Niet pasteuriseren.

Recept 6. Komkommers in ketchup

Ingrediënten:

• Komkommers - 2.500 kg;

Specerijen:

• Zwarte peper (erwten) - 0,002 kg;

• Pimentbes (erwten) - 0,002 kg;

• Laurierblad - 0,001 kg;

• Anjers - 0,003 kg;

Marinade:

• Water - 2.000 liter;

• Ketchup (neem het scherpste) - 0.800 ml;

• Zouten - 0,080 kg;

• Suiker - 0,080 kg;

• Azijn - 0,050 ml.

Voorbereidingsmethode:

Snijd grote komkommers in plakjes of ringen, pak ze in potten, giet marinade.

Pasteurisatietijd: 10 minuten.

Recept 7. Plantaardig "Assorted"

Ingrediënten:

Bij 3.000 ml:

• Komkommers - 0,700 kg;

• Tomaten "room" - 0,700 kg;

• Salade (gele) pepers - 0.500 kg;

• Knoflook - 0,050 kg;

• Mierikswortelwortels - 0,030 kg;

• Hete pepers (capsicum) - naar smaak;

• Wortelen - 0,250 g;

Specerijen:

• Zwarte peper (erwten) - 0,002 kg;

• Laurierblad - 0,001 kg;

• Mosterdzaad - 0,003 kg;

• Koriander (zaden) - 0,002 kg;

• Eiken schors - 1-2 theel.

• Anjers - 8-10 st.;

Groenen:

• Dille - 0,050 kg;

• Kersebladeren -0,005 kg;

• Zwarte besbladeren - 0,010 kg;

Marinade:

• "Basismarinade" - 1.500 ml.

Voorbereidingsmethode:

Zet specerijen en kruiden op de bodem van de pot, tomaten duren.

Pasteurisatietijd: 10 minuten.

Recept 8. Komkommers in pittige pekel

Ingrediënten:

• Komkommers - 2.200 kg;

• Dille (zaden) - 0,050 kg;

• Dille (groen) - 0,050 kg;

• Knoflook - 0,100 g;

• Pepers (pittig) - naar smaak;

Specerijen:

• Zwarte peper (erwten) - 15 stuks;

• Pimentbes (erwten) - 15 st.;

• Koriander (zaden) - 1 theelepel;

• Komijn (zaden) - 1 theelepel;

• Eiken schors - 1 theelepel;

• Zwarte bes (bladeren) - 12 st.

Pekel:

• Water - 1.500 ml;

• Zout - 0,080 kg;

• Suiker - 0.150 kg.

Voorbereidingsmethode:

Doe de komkommers in een pot, zet de helft van de kruiden en de greens erop en bedek met warme pekel (50 ° C). Bedek de pot met een plastic deksel en laat gedurende 5 dagen op kamertemperatuur. Onder de pot vervang je een kom of ander keukengerei (de augurk zal stromen). Wanneer bubbels van het oppervlak verdwijnen, zijn de komkommers klaar.

Giet de pekel uit de pot in de pan, kook. Was komkommers onder stromend water, neem een ​​andere (gesteriliseerde) pot en plaats er komkommers in. Voeg in de pot verse kruiden, specerijen toe. Giet hete pekel. Koel af en tap de pekel opnieuw af en laat het koken. Giet het onmiddellijk in een kom komkommer en kurk.

Recept 9. Komkommers voor de winter in banken: Nezhinsky-salade

Ingrediënten:

• Komkommers - 2.500 kg;

• Verse dille - 0.200 kg;

• Knoflook - 0.100 kg;

• Zout en suiker - naar smaak;

• Tafelazijn (9%) - 0,050 ml;

Specerijen: naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Komkommers en uien in halve ringen gesneden. Vermaal de knoflook. Meng alle groenten, voeg de rest van de ingrediënten toe.

Wanneer de salade sap begint te maken, doe het dan in voorbereide potten, plaats het deksel op de pan en plaats het in de oven, schakel het onmiddellijk in bij 150 ° C en sluit het.

Ovensterilisatietijd: 15 minuten.

Recept 10. Komkommers in mosterd

Ingrediënten:

• Komkommers - 2.500 kg;

• Wortelen - 0,100 g;

• Knoflook - 0.100 kg;

• Plantaardige olie (geraffineerd) - 0,100 ml;

• Suiker - 0.150 kg; • Zout - 0, 050 kg;

• Tafelazijn (9%) - 0,150 ml

Specerijen:

• Mosterd (droog poeder) - 0,050 kg;

• Zwarte peper (gemalen) - 0,020 kg;

Voorbereidingsmethode:

Snij komkommers in ringen, wrijf wortels, hak knoflook fijn. Groenten mengen zich met de rest van de ingrediënten en zetten ze in potten. Steriliseer in de oven gedurende 20 minuten bij 150 ° C.

Recept 11. Komkommers met groenten, munt en brandnetel

Ingrediënten:

• Komkommers - 1.500 kg;

• Tomaten "room" - 1.000 kg;

Salarpeper - 0,500 kg;

Verse brandnetel - 0.100 kg;

Pepermunt, vers - 0.150 kg;

Verse peterselie - 0,100 kg;

• Knoflook - 0,050 kg;

• Plantaardige olie (geraffineerd) - 0,100 ml;

• Suiker - 0.100 kg;

• Zout - 0, 050 kg;

• Tafelazijn (9%) - 0,150 ml

Voorbereidingsmethode:

Deze salade moet alleen in handschoenen worden gekookt. Snijd tomaten en komkommers in plakjes, snipper greens fijn. Meng groenten met suiker, zout, plantaardige olie en azijn. Verpakt in potten en gedurende 15 minuten gesteriliseerd in de oven.

Sterilisatie van komkommers voor de winter in banken - trucs en tips

• Zowel voor pekel en marinade, moet u gezuiverd water gebruiken.

• Verse komkommers die uit de bedden worden geplukt, kunnen niet worden geweekt: degenen die op de markt worden gekocht, moeten minstens 6 tot 8 uur in koud water liggen.

• U kunt ijsblokjes maken van de resterende grote of lelijke komkommers na het inblikken: hak ze in een blender, plaats ze in ijsmallen. Uitstekende cosmetica voor de winter.

• Op het juiste moment is het niet mogelijk om dille met paraplu's op de markt te kopen: koop venkelzaad in de juiste hoeveelheid en bewaar ze in een pot. Je kunt ook doen met de rest van de kruiden.

Sterilisatie van komkommers voor de winter in banken is lastig, maar eenvoudig. Volg de fundamentele technologische nuances duidelijk en alles komt goed!

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken