Gepekelde komkommers voor de winter voor opslag in een appartement of kelder om te koken is helemaal niet moeilijk. Het is belangrijk om kwaliteitsingrediënten in uw eigen tuin en tuin in te slaan, of om alles wat u nodig heeft op de markt te kopen. Verder zal het oogstproces niet meer dan 20 minuten duren, waarna de melkzuurbacteriën al het werk voor u zullen doen. Als je een gelukkige eigenaar bent van een koude kelder of je hebt zo veel luxe als een kelder, dan zal het overblijven om de container met gepekelde komkommers binnen ongeveer een week van warmte naar koude over te brengen. In een stadsappartement is helaas weinig opslagruimte, de koelkast is geen rubber, maar zelfs in dit geval vinden vaklieden een uitweg, want hoe kun je de winter doorbrengen zonder ingelegde komkommers?
In het recept zal ik je vertellen hoe je ingemaakte komkommers voor de winter maakt en de scherpe smaak behoudt, zonder perekasiv augurken.
Als uw appartement echter geen hoekje heeft waarin de temperatuur niet boven +12 graden stijgt, raad ik u aan een koele plek te vinden om gepekelde komkommers op te slaan of een ruime koelkast te kopen.
- Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten voor het beitsen van komkommers voor de winter
- 1 kg kleine stekelige komkommers;
- 30 gram grof gesteente zout;
- een boeket van kruiden en bladeren: mierikswortel, dilleparasols, kersenbladeren;
- bronwater of gefilterd water.
Ingrediënten zijn gebaseerd op 1 kg groenten.
Bereidingsmethode voor gebeitst komkommer voor de winter
Gepekelde komkommers verzameld uit de bedden of gekocht op de dichtstbijzijnde markt worden enige tijd (2-3 uur) in koud water geplaatst. Dit is om ervoor te zorgen dat ingelegde komkommers niet leeg worden. Probeer om dezelfde reden geen grote, overrijpe groenten te oogsten.
Neem vervolgens een paar mierikswortelbladeren van ons pittige "boeket". Inspecteer de bladeren, was zorgvuldig, snij in stukken van 5-10 centimeter.
Naast mierikswortel voeg ik dilleparaplu's en kersen toe aan gepekelde komkommers, maar elke gastvrouw heeft haar eigen trucjes. In de loop zijn bladeren van eik, bes, mosterd, mierikswortel wortels, selderij, lavas en nog veel meer. Ik zal eenvoudig zeggen: wat er voorhanden is en niet in tegenspraak is met je smaak, kan binnen redelijke grenzen dienen als een pittig additief voor augurken. Experimenten zijn welkom!
Om de komkommers beter te laten zouten, snijden we de uiteinden aan beide kanten af.
Nu plaatsen we komkommers en kruiden in een diepe pan, idealiter in een eiken vat.
Voeg vervolgens zout toe en giet de lente of gefilterd water. Neem voor 1 liter water 2-3 eetlepels grof gemalen zout. Je kunt zout in een pan gieten of het vooraf oplossen in water.
Plaats de lading op de bovenkant of plaats het bord, verwijder de pan op een donkere plaats (je kunt niet weggaan in de zon). Verlof 5-7 dagen. Rond de tweede dag verschijnen er bubbels op het oppervlak, de pekel zal troebel worden - de melkachtige vergisting is begonnen.
Dus na ongeveer een week kun je augurken in een koude kelder inleggen. We verplaatsen komkommers naar schone gesteriliseerde potten, zet ze stevig vast.
Zeef de pekel, kook gedurende 5 minuten.
Giet vervolgens de potten met pekel, giet het opnieuw en breng het nog een keer aan de kook.
Vul de komkommers nog een laatste keer met kokende pekel, rol ze op, na afkoeling, verwijder ze op een koele plaats.
Trouwens, je kunt niet wachten tot de lente. Ongeveer een week later worden zeer smakelijke gezouten komkommers geproduceerd.
Gepekelde komkommers zijn klaar voor de winter. Eet smakelijk!
